2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Domači pripravki za zimo so odlična alternativa kislim kumaricam in marinadam, razstavljenih v prijaznih vrstah na policah supermarketov. Danes se ohranjanje ne šteje več za meščanstvo ali za usodo bankrotiranih državljanov. Kdo bolje razume potrebe in okuse družinskih članov kot žena in mati? Noben tržnik ali živilski tehnolog je ne more premagati, da bi vam na mizo prinesla zdravo in okusno hrano.
Darila poletja
V poletni prehrani večine občanov je v izobilju zelenjave, jagodičevja, gob in sadja. Ker pa so ti izdelki hitro pokvarljivi, so tisti, ki se ohranijo. Seveda danes ne boste nikogar presenetili z januarsko kupljenimi jagodami, paradižniki ali lubenicami. Vendar njihov okus in aroma zelo od daleč spominjata na sezonske kolege, zato je o vsebnosti vitaminov bolje molčati. Domači pripravki za zimo vam omogočajo, da te izdelke ohranite v najbolj privlačni obliki, ne da bi pri tem izgubili kakovost in okus. In to je zelo pomembno, saj pozimi ni dovolj poletnega sadja in zelenjave! Domače pripravke za zimo se tradicionalno pripravljajo v večmožnosti: sušenje, luženje, zamrzovanje, hlajenje ali valjanje v kozarce. Vsaka metoda ima svoje nianse.
Sušenje
Najbolje posušite naravno, tako v senci kot na soncu. Če pa vreme ne pomaga, lahko jagode, gobe ali sadje posušite v pečici ali v posebnih sušilnikih. Priporočljivo je, da končni izdelek shranite v platnene vrečke ali vrečke in jih skrbno zaščitite pred vlago.
Zamrzovanje in hlajenje
Takšne domače pripravke lahko shranite za zimo do naslednje trgatve, medtem ko vse uporabne sestavine ostanejo v izdelkih, okus in vonj pa se ne spremenita. Za zamrzovanje bi morali izbrati mesnate sorte, ne sočne, sicer se lahko po odmrzovanju marelice ali jagode spremenijo v nerazumljivo kašo. Če pa se je to vseeno zgodilo, ne obupajte, pred vami so odlične surovine za polnjenje pite ali kuhanje kompota. Če izberete zrna iz koruze, se bodo v zamrzovalnik veliko bolj prilegala kot na storže. Vse izdelke je treba hraniti v vrečah ali posodah po porcijah, pri čemer ne dovolite, da bi bili nasičeni s tujimi vonjavami.
Ko so izdelki ohlajeni na ničelno temperaturo, lahko ohranite svežino izdelkov do šest mesecev, pri tem pa bo pomembno, da jih redno pregledujete in pravočasno odstranite nekvalitetne izdelke. Tudi ta posel ima svoje skrivnosti - korenje in pesa ostaneta dolgo sveža v posodi s peskom, jabolko pa v posameznem zavitku iz časopisov.
kislina
kislo zelje, hrustljave kumare, pikantni paradižnik,slana jabolka - ti okusni domači pripravki za zimo ne zahtevajo veliko časa za kuhanje in bodo okrasili vsako mizo, od praznične do vsakdanje. Posodo z izdelkom je treba postaviti na hladno, klet, balkon ali hladilnik bo idealno mesto za to. Sol v nasprotju s splošnim prepričanjem ne podaljša roka uporabnosti, zato preveč soli ne bo povzročilo nič drugega kot pokvarjen okus.
Ohranjanje
Najbolj zamudna, a tudi najbolj priljubljena od vseh tehnologij za shranjevanje hrane. Njegova nedvomna prednost je, da je kozarce enostavno shraniti, ne potrebujejo določene vlažnosti ali temperature. Če pa se ne upošteva procesna tehnologija, lahko nevarni mikrobi vstopijo v notranjost in se uspešno razmnožijo. Če je vsebina kozarca spremenila barvo, okus ali teksturo, pokrov pa je otekel ali zarjavel, jo brez obžalovanja zavrzite. Konzerviranje je tudi slabše od drugih metod pri ohranjanju "uporabnosti", vendar je okus in nabor receptov neprimerljiv. Marmelade, kompoti, marmelade, marinade, kisle kumarice, marmelade so tradicionalni domači pripravki, ki jih ljubimo že od otroštva. Solate za zimo iz kozarca so ločeno poglavje: z zelenjavo, rižem, paradižnikom in celo mesom lahko zadovoljijo tudi prave sladokusce.
Z malo kreativnosti in smisla za humor lahko svoje zaloge spremenite v namizne okraske. Domači pripravki za zimo, fotografija bo to samo potrdila, lahko izgledajo okusno in privlačno, o njihovih prednostih pa smo že govorili.
Priporočena:
Konzervirane gobe za zimo: recepti v kozarcih
Gobe so zelo okusne in zdrave gobe. Uporabljajo se ne samo ocvrte, ampak tudi vložene. Konec koncev je pozimi zelo prijetno odpreti kozarec gob za katero koli jed ali samo na praznični mizi
Soljenje zelja v kozarcih za zimo: recepti
Zelje je zelo zdrava zelenjava. Slovi po visoki vsebnosti vitamina C in mineralov. Enostavno soljenje zelja v kozarcih ne zahteva resnih stroškov. In kislo zelje je najboljši način za ohranitev izdelka. O tem in drugih načinih obiranja hrustljave zelenjave bomo govorili v našem članku
Kako soliti paradižnik v kozarcih za zimo doma?
Morda ni človeka na svetu, ki ne mara domačih kumaric in marinad. Nič ni okusnejšega in bolj okusnega kot slan rdeč paradižnik s ocvrtim krompirjem. Vsi ga imajo radi, vendar vsi ne vedo, kako vložiti paradižnik v kozarcih doma? Tukaj ni nič zapletenega
Okusni domači pripravki: vložene kumare, hrustljave za zimo
Če vas privlačijo vložene hrustljave kumare, potem očitno ne boste mimo tega recepta. Še posebej, če upoštevate, da lahko vso zelenjavo s svojega vrta dobesedno položite v vsak kozarec, nastali asortiman pa bo navdušil ljubitelje domačega konzerviranja
Okusni domači pripravki: priprava zelenjave za zimo
Ta nabor zelenjave, pripravljen za zimo, je primeren predvsem za kuhanje boršča in juhe, drugih jedi. Sestavljen je iz paprike, korenin zelene, pastinaka in peteršilja, zelenih vejic kopra in istega peteršilja
