Solata "Capercaillie Nest": klasičen recept, sestavine, dekoracija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

To okusno solato je enostavno pripraviti iz najpreprostejših in cenovno dostopnih sestavin. Položene so v plasteh ali pa z mešanjem sestavin priboljška nastane mešanica v obliki gnezda. Okrasite poslastico s prepeličjimi jajci in krompirjem. Kako narediti solato petrolejovo gnezdo? Pogovorimo se o tem v našem članku.

Opis jedi

Ta izjemno priljubljena solata pritegne pozornost gostov s svojim zanimivim videzom. Položen je v obliki gnezda z jajci, ki ležijo v njem. Jed izgleda odlično na praznični mizi, poleg tega pa je po številnih ocenah neverjetno okusna.

Mogoče je pripraviti variante solate peterje gnezdo z mesom, prekajenim piščancem, klobaso, vloženimi ali svežimi gobami, krompirjem (ocvrtim ali pomfritom) itd. Privrženci ideje o zdravi prehrani priporočamo oblikovanje gnezda iz naribanega zelja. Prisotnost velikega števila jajc v tej jedi jo obogati z beljakovinami. Vsebovani kalcijz mesom se krepi kostno tkivo. Vsebnost maščobe v tej solati lahko zmanjšate tako, da ocvrt krompir zamenjate s kakšno drugo sestavino. Če namesto krompirja uporabite tanke trakove korenja (kuhanega) ali vejice peteršilja, majonezo pa zamenjate s kislo smetano, se bo jed izkazala za povsem dietno.

Solato petrolejovo gnezdo: klasični recept

Ta spektakularna poslastica bo okrasila vsako pojedino. Glavna ideja njegovega dekorja je obvezna zasnova v obliki nekakšne pomanjšane kopije bivališča peterca. Priprava solate "Capercaillie's Nest" s prepeličjimi jajci. Položeni so na blazino iz kopra in uokvirjeni s pomfritom, narezanim na tanke trakove. Tako nastane celostna harmonična slika, ki posnema bivališče gozdne ptice. Krompir za solato Kapercaillie Nest je tanko narezan na trakove, iz katerih se nato oblikuje gnezdo. Ne služi le kot svetla dekoracija jedi, temveč vnese svojevrsten svetel odtenek v njeno okusno paleto.

Klasična solata Kapercaillie's Nest vsebuje tradicionalen nabor sestavin, značilnih za številne recepte. Ta kombinacija izdelkov, dokazana z leti, bo zagotovo razveselila goste na vsakem prazničnem praznovanju, značilnosti videza predjedi pa bodo presenetile pokuševalce in si jih bodo dolgo zapomnili.

Sestavine

Za pripravo klasične solate Kaperkalijevo gnezdo se uporabljajo naslednji izdelki:

• 360 gramov piščančjega fileja.
• 280 gramov krompirja.
• Štiri prepelicejajca.
• Štiri piščančja jajca.
• 220 gramov kumar.
• 120 gramov čebule.
• 120 gramov trdega sira.
• 70 g topljenega sira.
• Šopek kopra.
• 260 ml rastlinskega olja.
• 180 gramov majoneze.
• 5 gramov sladkorja.
• 30 ml kisa.
• Voda in sol.

Katere spremembe lahko naredim v receptu?

Nekaj sprememb je mogoče narediti v klasičnem receptu za solato Kapercaillie's Nest. Pozimi, če ni svežih kumar, jih lahko nadomestimo s soljenimi. Poleg tega lahko v sestavo izdelkov dodate vložene gobe. Namesto pravih prepeličjih jajc (polnjenih) za dekoracijo lahko uporabite kroglice iz mešanice sira (stopljenega), česna in majoneze.

O načinu kuhanja

Klasična solata peterega gnezda pripravljena na naslednji način:

1. V ponev nalijte vodo, jo segrejte. Piščančji file operemo in damo v toplo vodo (da mesni sokovi ne prehajajo v juho). Kuhajte 40 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
2. Potem kuhamo jajca: piščančja jajca 10 minut, prepelica približno 5 minut.
3. Čebula narezana na pol obročke.
4. Krompir olupimo, narežemo na čim tanjše trakove, ocvremo v majhnih porcijah v počasnem kuhalniku, v cvrtniku ali v globlji ponvi, na večji količini vročega olja. Ocvrt krompir razporedite po papirju, pustite, da odvečno olje odteče, posolite.
5. Naprej damo čebulo v skledo. Zalijemo s kisom, dodamo 90 ml vode. Nalijte sladkor, sol. Pustite marinirati:čebulne kolobarje položite v skledo in prelijte z mešanico kisa, vode, sladkorja in soli.
6. Koper operemo, pustimo, da se posuši, nasekljamo.
7. Naribajte trdi sir in piščančja jajca v dve različni posodi.
8. Kumare in piščančji file se sesekljajo v obliki palic.

Sestavljanje

Solata je zbrana takole:

1. Na veliko okroglo posodo razporedite vloženo čebulo, nanjo položite plast piščančjega fileja (nasekljanega).
2. Namazano z majonezo, namažite kumare. Majonezo nanesemo na površino v obliki tanke mrežice, solato potresemo z jajci (naribanim), na vrh pa spet položimo mrežico majoneze, potresemo s sirom.
3. Na sredini naredite majhno okroglo zarezo. Površina celotne posode je premazana z majhno količino majoneze. V vdolbino damo koper (malo je treba pustiti za polnjenje jajc).
4. Stran zelene solate je okrašena s pomfritom v gnezdo.
5. Nato olupimo prepeličja jajca, ki jih po dolžini prepolovimo. Vzemite rumenjake. Zmeljemo jih s koperjem (preostanek), soljo (en ščepec).
6. Nato topljeni sir naribamo. Dodajte ga rumenjakom, zmešajte z majonezo.
7. Dobljeno maso napolnimo z beljakom, razmažemo na improvizirano blazino iz kopra. Klasična solata "Capercaillie's Nest" je pripravljena. Lahko postrežejo.

Gnezdo peterca z jezikom (puff)

Sestavine za to jed vključujejo:

• 200 gramov kuhano-dimljene klobase.
• 200 gramov govejega jezika.
• 1-2 kumari (sveže ali vložene).
• Enapiščančje jajce (kuhano).
• Sedem prepeličjih jajc (kuhanih).
• Sedem-osem krompirjev.
• majoneza.

Opis načina kuhanja

Pisna solata "Gnezdo divjega gola" je pripravljena na naslednji način: krompir narežemo na tanke trakove (ali naribamo) in ocvremo v cvrtniku ali v ponvi, dodamo veliko količino rastlinskega olja. Kuhan krompir položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno maščobo. Jezik, klobaso in kumare narežemo na tanke trakove. Razporedite v plasteh:

1. Narezana klobasa se položi na ravno krožnik kot prva plast. Oblikuje se v obliki gnezda, potresemo z naribanim piščančjim jajcem in namažemo z majonezo.
2. Drugo plast oblikujemo iz narezanega jezika, spet potresemo z naribanim jajcem, katerega površino namažemo z majonezo.
3. Tretja plast je narejena iz narezanih kumar. Položimo jih tudi v obliki kroga, na vrhu potresemo z jajcem in namažemo z majonezo. V ustvarjeni hrib z vdolbino položimo prepeličja jajca (kuhana).

Pustite priboljšek nekaj ur, da »počiva«. Solata je okrašena s trakovi ocvrtega krompirja, ki posnemajo suhe veje gnezda.

O solati s prekajenim piščancem

Solata divjega gnezda pripravljena po tem receptu s prekajenim piščancem je sočna in okusna. V njem se poleg ocvrtega krompirja popeče tudi korenje. Recept predvideva odsotnost kumar. Potrebovali boste:

• trije ali štirje veliki krompirji;
• dve čebuli;
• štirje veliki korenčki;
• pet ali šest jajc;
• 300 g dimljenega piščančjega fileja brez kosti;
• majoneza (4-5 žlic);
• 1 žlica gorčica;
• 1-2 stroka česna;
• peteršilj in koper.

Tehnologija kuhanja

Po tem receptu je solata Kaperkalijevo gnezdo s prekajenim piščancem pripravljena na naslednji način:

1. olupite zelenjavo.
2. Jajca so trdo kuhana. Rumenjake ločite od beljakov in narežite na kocke.
3. Krompir se seseklja v obliki majhnih slamic (ali nariban za korejsko korenje). Korenje narežemo na majhne trakove. Čebulo sesekljamo na pol obroče.
4. Piščančji file narezan na kocke.
5. Nato v ponvi segrejte rastlinsko olje (2 žlici). Prepražite krompir, ga dajte v cedilo, da odteče odvečna maščoba. Nato korenje prepražimo v novi porciji olja, ki ga prav tako položimo v cedilo. Po tem je čebula prepražena.
6. Pripravljena živila - krompir, korenje in čebula - dodamo jajcem, damo sesekljanega piščanca in premešamo.
7. Česen iztisnemo s stiskalnico (1-2 stroka). Dodajte 4-5 žlic. žlice majoneze in eno žlico gorčice. Nato solato premešamo. V njegovem središču je narejena depresija.
8. Naprej sesekljajte zelenje. Rumenjake pretlačimo z vilicami. Dodamo majonezo in koper s peteršiljem (sesekljan), premešamo. Iz nastalega mletega mesa se oblikujejo ovalna jajca. Položimo jih v vdolbino in z njimi okrasimo solato.

Uporaba mesa kot glavne sestavine solate

Kako narediti solato Kapergalijevo gnezdo z mesom (svinjina ali govedina)? To vprašanje je zanimivoštevilne hostese. Strokovnjaki priporočajo, da jed tik pred serviranjem začinite in ji dodate ocvrt krompir, ki je del solate Divjega gnezda, saj se ob daljši interakciji s prelivom namoči in lahko izgubi okus in hrustljavost. Priboljška tudi ni priporočljivo hraniti posebej dolgo, bolje ga je pojesti takoj.

Kot del jedi

Za pripravo prigrizkov potrebujete:

• 500 gramov mesa (kuhano).
• 500 gramov krompirja.
• Tri kumare.
• Ena žarnica.
• Pet piščančjih jajc.
• 100 gramov trdega sira.
• 250 gramov majoneze.
• En šopek kopra.

Kuhanje solate

Delujejo takole:

1. Najprej očistite zelenjavo. Krompir je narezan na tanke trakove.
2. V ponvi segrejte par žlic olja (rastlinskega) in na njem prepražite krompir. Bolje ga je ocvreti v več korakih v majhnih porcijah, medtem ko se izkaže za bolj hrustljavo in rdečkasto.
3. Meso (kuhano), narezano na majhne koščke. Po zagotovilih hostes je v tej solati poleg govedine in svinjine (puste) povsem mogoče uporabiti šunko, piščanca in celo papaline.
4. Čebulo narežemo na pol obroče. Da dosežemo blažji okus, čebulo prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut, da odstrani odvečno grenkobo.
5. Sveža kumara je narezana na dolge slamice.
6. Jajca skuhamo, olupimo, rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake za nekaj časa odstavimo, beljake pa zdrobimo.
7. Sir naribamo, koper drobno sesekljamo, pregnetemo z vilicamirumenjake in vse zmešajte z majonezo. Majhne kroglice se oblikujejo ročno (to je povsem mogoče zaupati otrokom, ki so običajno navdušeni nad takšno dejavnostjo)
8. V posodi primerne velikosti zmešajte meso s čebulo, kumarami in beljakovinami. Solimo po okusu in začinimo z majonezo.
9. Naprej pripravljeno maso položimo na ravno posodo v obliki gnezda. Na sredini naredite majhno luknjo, v katero položite jajca. Solato prelijte s ocvrtim krompirjem.

"Capercaillie gnezdo" s čipsom, prekajenim mesom in zeljem

Za pripravo te jedi uporabite katero koli meso (dimljeno). Sestavine za solato peterega gnezda:

• 300g prekajenega mesa;
• trije krompirji;
• 0, 5 kitajskega zelja;
• 1 paket čipov;
• dve piščančji jajci;
• sedem prepeličjih jajc;
• ena žarnica;
• dve kumari (sveži);
• majoneza;
• zeleni.

Kuhanje jedi

Prekajeno meso narežemo na srednje velike kocke. Kumare narežemo na trakove ali kocke (majhne). Piščančja jajca so sesekljana ali naribana (velika). Čebulo narežemo na tanke pol obroče. Krompir narežemo na srednje velike kocke ali naribamo. Popečemo ga v cvrtniku ali v ponvi. V procesu cvrtja krompir občasno obračamo z lopatico (potrebno je zagotoviti, da ne izgubi oblike in dobi zlato skorjo). Ocvrt krompir razporedite na papirnato brisačo, da odteče odvečno maščobo.

Meso, jajca, kumare, čebula in½ dela krompirja (ohlajeno). Začinite z majonezo in soljo po okusu. Temeljito premešajte. Površina končne mešanice je na vrhu prekrita z zelenjem (sesekljano), nato pa prekrita s čipsom. Preostali krompir položimo ob rob v obliki kroga. Prepeličja jajca (olupljena) položimo v vdolbino solate. Solata je pripravljena!

Recept za solato s klobaso

Za pripravo solate Kaperkalijevo gnezdo s klobaso potrebujete:

• zdravniška klobasa - 100 g;
• šunka - 100 g;
• kuhano srednje veliko korenje - 2 kosa;
• dve čebuli (majhni);
• dve kumari (sveži);
• šest jajc;
• poper (po okusu);
• krompir - 6 kom.;
• majoneza;
• muškatni orešček, sol, poper (črni mlet).

Okrasna jajca se kuhajo:

• iz štirih kuhanih rumenjakov;
• narezan sir;
• en strok česna;
• zeleni (po okusu).

funkcije kuhanja

Deluj po fazah:

1. Za začetek skuhamo in ohladimo korenje in štiri jajca. Dve jajci se razbijeta in streseta. Klobaso, papriko, kumare, čebulo in kuhano korenje zmeljemo v obliki kock velikosti približno 5 × 5 mm.
2. Jajčne palačinke ocvremo iz stepenih jajc v vroči ponvi, damo na krožnik, da se ohladijo. V tem primeru je bolje, da krožnik pokrijete s papirjem, da se vanj vpije odvečno olje.
3. Ko se vsi izdelki ohladijo, ločimo beljakovine od rumenjakov, jajčne palačinke zložimo v cev innarežite jih na kolobarje, tako da dobite "rezance". Jajčni beljak sesekljamo z nožem ali naribamo.
4. V veliko ponev damo vso sesekljano hrano, potresemo s soljo, črnim poprom in muškatnim oreščkom. Vse začinite z majonezo in premešajte.
5. Po tem natremo trdi sir, s stiskalnico stisnemo česen, dodamo majonezo in premešamo. Rumenjake zdrobimo z vilicami, zmešamo s sirno maso, dodamo sesekljan koper.
6. Krompir operemo in olupimo, narežemo na ozke rezine (približno 2-3 mm). Nato krompirjeve trakove v majhnih porcijah ocvremo v ponvi ali v cvrtniku v vročem olju.
7. Na veliko ploščato posodo razporedite liste solate, nanje (v obliki kolobarja) - nadev za improvizirano gnezdo, tako da na sredini nastane vdolbina.
8. Potem so krompirjevi trakovi raztreseni po površini posode v umetniški zmešnjavi.
9. Okrasne kroglice ročno oblikujemo iz jajčne mešanice (dlani je bolje navlažiti z vodo) jih damo v vdolbino v gnezdu.

Kako narediti gobovo solato?

Pri pripravi klasične solate z gobami Kapercaillie Nest je priporočljivo, da sestavine razporedite po plasteh. Lahko ga okrasite ne samo z jajci, ampak tudi z okrasnimi figuricami petelin. Sestavine:

• 350g piščančjega fileja;
• štirje veliki krompirji;
• 300g vloženih gob;
• 2 žarnici;
• 2 kumari (srednji);
• piščančja jajca - 3kos;
• šest prepeličjih jajc (za dekoracijo);
• 1 sir (predelani);
• korenje - 2 kosa;
• česen - 2 stroka;
• po okusu: sol, majoneza, poper;
• listna solata;
• 12 palic nageljnovih žbic.

Kako kuhati?

Pripravijo takole poslastico:

1. Jajca in korenje skuhamo v slani vodi.
2. Na tanko narezani globoko ocvrt krompir. Razmažite na papirnate serviete, obložene na širok krožnik, da se odteče maščoba. Posebej okusna solata "Capercaillie Nest" s pomfritom se bo izkazala, če krompir marinirate več ur v posebni sestavi iz 1 žlice soli in 1 žlice sladkorja. Nato vodo odlijemo, krompir pa zamrznemo. In če je potrebno, lahko zamrznjeno zelenjavo vržete v globoko maščobo in ocvrete.
3. Čebulo narežemo v obliki četrtin kolobarjev. Korenje - v obliki slamic. Zelenjavo damo v ponev, v kateri je predhodno segreto olje, in pražimo do zlato rjave barve.
4. Piščanec, gobe in kumare narezane na trakove.
5. Jajca očistimo, odstranimo rumenjake, ki jih odložimo - potrebni bodo za okras. Veverice so narezane na majhne palice.

Sestavljanje solate

Solato je bolje zbrati v plasteh:

1. Prva plast je oblikovana iz gob. Nato položite sesekljan piščančji file. Od zgoraj je na tanko premazan z majonezo.
2. Nato namažemo prepraženo mešanico čebule in korenja, ki jo prav tako namažemo z majonezo.
3. Prihaja naslednji slojkumare (sveže). Nato razporedite beljakovine, ki jih morate po vrhu namazati z majonezo.
4. Zgornji del je okrašen s krompirjem (ocvrtim), ki iz njega tvori gnezdo. Ob straneh so položeni listi solate.
5. Rumenjake prestavimo v ločeno posodo, dodamo eno žlico majoneze, drobno sesekljan koper ali drugo zelenjavo, solimo, pregnetemo z vilicami. Iz nastale mase se oblikujejo jajca ovalne oblike.
6. Okrasna jajca so postavljena v vdolbino, narejeno v solati. Olupite prepeličja jajca in en piščanec (preostanek). Oči so narejene iz nageljnove žbice, kljuni pa iz surovega korenja za dojenčke, pa tudi kljun in krila odraslega piščanca.

Solata z zeljem (dieta)

Ta različica - z zeljem - je lažja: ima manj kalorij in ne uporablja ocvrtega krompirja. Gospodarice priporočajo pripravo iz pekinškega zelja, v odsotnosti pa lahko uporabite običajno. Vso zelenjavo narežemo na trakove, tako da bo videti kot vejice v gnezdu. Sestavine:

• 100 g piščančjega fileja (kuhanega ali dimljenega);
• 100 g zelja (pekinškega ali navadnega);
• 100 g sira (trdi);
• pet do sedem prepeličjih jajc;
• 100 g gob;
• 1 jabolko;
• 1 čebula;
• 0, 5 limon;
• orehi (mandlji, lešniki, orehi) - 5 kosov;
• majoneza.

O tehnologiji kuhanja

Delujejo takole:

1. Jajca so trdo kuhana, ohlajena in očiščena.
2. Čebulo narežemo na tanke trakove. Gobe se drobno sesekljajo. Razporedite čebulo in gobeponvi, segreti z nekaj žlicami rastlinskega olja, solimo po okusu in prepražimo.
3. Sir prav tako narežemo na slamice. Tretjino sirnih palčk prestavimo na ločen krožnik (uporabiti ga bo treba za dekoracijo).
4. Piščanec narežemo na trakove, odstavimo jih malo za okras.
5. Pekinško zelje prav tako narežemo na tanke trakove in nekaj odstavimo.
6. Jabolko narežemo na tanke rezine, nanj stisnemo malo limoninega soka, da rahlo potemni, in manjši del odstavimo na ločen krožnik.
7. Nadaljnje vse kose damo v ločeno posodo, premešamo, po okusu dodamo majonezo (približno 5 žlic). Oreščki so zdrobljeni.
8. Solatno mešanico prestavimo v široko posodo in iz nje naredimo gnezdo. Nanj položite rezervirane sesekljane sestavine (ne pomešane z majonezo). Vdolbino prekrijemo s sesekljanimi oreščki in vanjo položimo okrasna prepeličja jajca.

Slata s piščančjim srcem

Sestavine:

• 300 gramov piščančjega srca.
• Tri krompirji.
• Dve piščančji jajci.
• Sedem prepeličjih jajc.
• Ena sveža kumara.
• čebula (srednja velikost).
• 140 gramov (ena tretjina pločevinke) konzervirane koruze.
• solata.
• Koper (nekaj vejic) ali peteršilj.
• majoneza.

Kako narediti solato?

Srca skuhamo, ohladimo, drobno sesekljamo. Jajca so trdo kuhana. Krompir olupimo, narežemo na kocke in prepražimo z velikoolje v ponvi ali cvrtniku. Narežite kumare in čebulo. Kumare - majhne kocke. Čebula - čim manjša.

Piščančja jajca narežemo na kocke in dodamo ostalim sesekljanim izdelkom. Tam dodajo tudi krompir (ocvrt) in piščančja srca. Izdelke začinimo z majonezo in premešamo. Liste solate položimo na ravno posodo. Pripravljeno solatno mešanico položimo na liste v obliki kroga. Konzervirana koruza se vlije na površino kroga. Nanjo se vlije sesekljan koper ali drugo zelenje. Prepeličja jajca se dajo v vdolbino. Solata je pripravljena!