Svinjska noga: kako izbrati in kaj kuhati

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Svinjska noga ni le drobovina, iz katere lahko kuhate žele. Nekateri njeni deli so primerni tudi za peko, na primer členek. Iz njega lahko kuhate veliko okusnih in izvirnih jedi. Če želite to narediti, morate vedeti, kako izbrati pravo steblo in ga pripraviti.

Izberi prav

Svinjska noga izpade okusna in zelo okusna, če je pravilno izbrana in pripravljena. Pri nakupu podobnega izdelka bodite posebno pozorni na naslednja merila:

1. Starost živali. Struktura mesa je odvisna od tega kazalnika. V tem primeru velja načelo »mlajši, bolj nežen«. Optimalna starost živali ni več kot dve leti. Če je ta kazalnik višji, je meso morda žilasto in žilavo.

2. Za kuhanje je bolje vzeti steblo zadnje noge. Idealen del je tisti, ki se nahaja nad kolenom, bližje šunki. Tukaj je meso mehkejše.

3. Svinjski but je bolje kupiti v specializirani trgovini ali na organizirani tržnici.

4. Pred nakupomod prodajalca velja povprašati za ustrezno dokumentacijo. Navesti mora, da je meso preizkušeno in zdravo varno. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost nakupa izdelka, ki vsebuje patogene mikroorganizme.

Druga merila

Kupim svinjski krak, posebno pozornost je treba nameniti njegovi teži. Biti mora od 1200 do 1800 gramov. Če je ta številka veliko višja, bi to moralo opozoriti. To lahko pomeni, da je žival zelo stara, ali pa bo izdelek preveč masten, ali pa je prodajalec napolnil izdelek s tekočino in poskuša prevarati svoje stranke.

Če nameravate kračo skuhati takoj po vrnitvi domov, jo je bolje kupiti ohlajeno. Če izdelka kmalu ne boste uporabljali, ga je smiselno kupiti zamrznjenega. Sveže meso se slabo skladišči.

Kako pripraviti izdelek

Najpogosteje kuhana svinjska stega v pečici. Pred tem pa je treba meso pripraviti. Postopek je sestavljen iz več korakov:

1. Odmrzovanje. Postopek se izvaja samo pri sobni temperaturi. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice. V nasprotnem primeru meso ne bo tako sočno in mehko.

2. Po odmrzovanju je treba svinjski krak temeljito postrgati in oprati v tekoči vodi.

3. Po tem je treba steblo kuhati. Priporočljivo je, da to storite še pred peko.

funkcije kuhanja

Po pripravi marsikdo odstrani kožo z stebla. Vendar izkušeni kuharji tega ne priporočajo. Koža vam omogoča, da ohranite sočnost svinjske noge. Zahvaljujoč njej bo meso ostalo mehko in ne bo presušeno.

Na površini kože so morda strnišči, vendar jih pred kuhanjem ne odstranite. Bolje je, da to storite po toplotni obdelavi. Potem bodo lasje postali mehkejši. To vam bo omogočilo, da brez večjih težav odstranite ščetine. Za zaključek je treba svinjsko nogo zažgati s svečo ali vžigalicami.

Ali naj uporabim marinado? In na splošno, kako kuhati svinjske noge? Recept je precej preprost. Ne morete predhodno marinirati krače, saj se kuha zelo dolgo. To ga lahko dodatno omili. Nekateri recepti dovoljujejo uporabo česna in mešanice začimb. Kar se tiče kisa, bo meso postalo trše. Hkrati pa bo končni jedi dalo bolj začinjeno aromo in pikanten okus.

Kako kuhati svinjske noge

Kolenec se praviloma peče v pečici. Pri tem se uporabljajo različne metode. Koliko časa traja priprava? Običajno se svinjski krak v pečici peče dve ali celo tri ure. Zato se splača biti potrpežljiv. Toliko časa je potrebno za toplotno obdelavo takšnih izdelkov. Po določenem času bo steblo postal bolj nežen in mehak.

Za pripravo jedi lahko uporabite različne začimbe, zelenjavo in alkoholne pijače, kot je pivo.

recept za pivo

Torej, poskusimo skuhati svinjske krače. Recept vključuje uporabo naslednjega nabora izdelkov:

• zglob - 1 kos;
• temno pivo - 2 do 2,5 l;
• česen - 9 strokov;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Postopek kuhanja

Recept za svinjski ročaj v pečici obvlada vsaka gospodinja. Najprej si umijte in nato posušite stopalo. Po tem je vredno narediti več lukenj v krmilu. To je potrebno, da se meso med toplotno obdelavo dobro prepoji. Priporočljivo je tudi, da svinjski krak podrgnete z mešanico začimb in soli. Zdaj je treba steblo pustiti približno eno uro. Čebulo je treba olupiti, vendar ne sesekljati. Česen naj bo drobno sesekljan.

Steblo je treba postaviti v globoko posodo. Dodajte tudi čebulo in nekaj strokov česna. Izdelke je treba preliti s pivom. Posodo je treba postaviti na ogenj in kuhati nogo eno uro in pol. Po končani toplotni obdelavi piva ni priporočljivo točiti. Še vedno bo potrebno.

Končano kračo naribajte z ostanki česna in položite na pekač. Prašičjo nogo je priporočljivo preliti z nekaj preostalega piva. Po tem je treba pekač postaviti v pečico. Zglob je vredno kuhati pri 180-200 ˚C eno uro, občasno prelivati pivo.

Kuhanje v rokavu

Svinjska noga, pečena v rokavu, je zelo okusna in sočna. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• svinjska kolenica - 1 kos;
• česen - 5 strokov;
• začimbe in sol po okusu.

Koraki kuhanja

Brezek je treba temeljito oprati v tekoči vodi. Ščetine - poprite pred toplotno obdelavo. V tem primeru svinjske noge ni treba kuhati. Ko pečemo v rokavu, se meso dobro popari in zmehča.

Pripravljeno kračo naribajte s soljo in začimbami. Poleg tega je treba na njem narediti več rezov. V njih je treba dati strok olupljenega česna. Zdaj je treba meso pustiti nekaj ur, da se marinira.

Po določenem času je treba steblo dati v rokav, nato pa v pekač ali na pekač. Meso je treba kuhati dve uri pri temperaturi najmanj 190 ˚С. 20 minut pred koncem kuhanja je treba rokav preluknjati na več mestih. Zahvaljujoč temu se na členku oblikuje hrustljava okusna skorja.

Recept za začinjene svinjske kolence v pečici

Za pripravo dišeče in okusne jedi boste potrebovali:

• srednji steblo - 1 kos;
• gorčica - 50 gramov;
• majoneza - 50 gramov;
• naravni med - 50 gramov;
• sol in poper po okusu.

Kako peči

Golč je treba oprati in nato skuhati ter ji dodati poper in sol. Toplotna obdelava naj traja vsaj eno uro. V tem času lahko pripravite marinado. Če želite to narediti, morate v globoki posodi zmešati med, po možnosti tekoči, majonezo in gorčico.

Kuhano kračo naribajte s pripravljeno marinado, nato pa jo previdno ovijte s folijo. Hkrati pa mesomora biti popolnoma zaprt. Na koncu damo svinjsko nogo na pekač in damo v pečico.

Jed je treba kuhati pri 200 ˚С eno uro. Nato je treba toploto zmanjšati in folijo odviti. Zrno pečemo do zlato rjave barve pri temperaturi najmanj 170 ˚С. Postrezite vroče.

Končno

Svinjsko stegno lahko skuhate doma. Ni težko. Glavna stvar je, da pravilno pripravite meso in izberete začimbe. Skladnost z vsemi zahtevami vam bo omogočila, da v pečici pripravite okusno in dišečo jed. Kar zadeva svinjska kopita, jih je najbolje uporabiti za pridobivanje želirnega sredstva, saj so sestavljena predvsem iz kosti in žil. Ta drobovina je idealna za kuhanje želeja.