Pišna začimba: uporabne lastnosti. Uporaba pimenta

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi izmed nas niso slišali za zdravstvene koristi pimenta. Pravzaprav nima samo čudovite arome, ampak je tudi zelo zdrava.

Opis

Allspice ali jamajški poper je začimba, ki izvira iz Karibov in Južne Amerike. Pimenta je modro-zeleno sadje drevesa pimenta officinalis, ki doseže 20 m višine in raste v državah z vročim tropskim podnebjem - Jamajki, Braziliji, Antalyi, Kubi, Bahamih. Omeniti velja, da kljub številnim poskusom gojenja pimento officinalis na drugih območjih s podobnimi podnebnimi razmerami ni bil dosežen bistven uspeh. Ta rastlina se na drugih mestih slabo ukorenini. Razlog za to je v značilnostih tal, na katerih raste piment.

Da bi dobili dišečo začimbo, se nezrele sadeže poberejo skupaj s socvetji, nato pa posušijo pod vročim soncem ali v posebnih pečeh. Temeljito posušen grah postane rjave barve in postane grob. V tej obliki se piment, olupljen iz socvetja, dobavlja po vsem svetu kot zelo dišeča in dragocena začimba.

zgodovina distribucije

V starih časih so Indijanci verjeli, da ima piment afrodiziak, zlasti v kombinaciji s kakavom. V Indiji so pimento uporabljali v medicinske namene, majevska plemena pa so ga uporabljala pri obredih za balzamiranje teles svojih voditeljev. Piment je v Evropo prinesel Krištof Kolumb, ki ga je leta 1600 odkril na otokih v Karibih. Od začetka 18. stoletja je piment postala iskana v Evropi, predvsem pa med angleškimi sladokusci, ki so ji dali ime "all spices".

Značilnost pimenta

Posebnost pimente je edinstvena aroma, ki združuje odtenke cimeta, muškatnega oreščka, črnega popra in klinčkov. Zaradi te kakovosti, pa tudi pekoče, ima ta začimba širok spekter uporabe. Najbolje pa je, da začimbo shranite v obliki graha, saj njena fina aroma hitro izgine, ko jo zmleti.

Kemična struktura pimenta

Koristne lastnosti pimente so posledica njene bogate kemične sestave. Vključuje dragoceno eterično olje pimenta (približno 4%), ki vsebuje tanine, maščobna olja, smole in druge sestavine, kot so:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• caryophyllene.

Poleg tega je piment bogat z vitaminom C, retinolom in vitamini B ter minerali, potrebnimi za telo: kalij, natrij, kalcij, fosfor, cink in železo, magnezij, selen, baker, mangan.

Pišna začimba: uporabne lastnosti

Sestavna sestava pimenta ji daje cel seznam uporabnih lastnosti, med katerimi lahko ločimo:

• dajanje moči in živahnosti, obnavljanje človeške vitalne energije, tonične lastnosti;
• protivnetni učinek v boju proti parazitom, pa tudi notranjim žariščim okužb;
• popravljalni učinek, ki ga zagotavljajo tanini v popru;
• normalizacija ravnotežja vode in soli v telesu;
• pomaga pri revmatskih boleznih, artritisu, stisnjenih vretencah in živčnih končičih.

Uporaba pimente

Nežna začinjena aroma in okus po pimentu sta povpraševana na številnih področjih življenja. Zlasti piment je zelo cenjen in se aktivno uporablja v industrijski parfumski industriji za proizvodnjo parfumov in toaletne vode. Pimenta se dodaja izdelkom za osebno nego, kot je toaletno milo, vključena pa je tudi v osvežilce zraka, da se znebite neprijetnih vonjav.

Piment, katerega lastnosti obravnavamo, se še posebej pogosto uporablja v kulinariki. Vsaka vneta gospodinja v kuhinji mora imeti piment, saj daje vsem jedem nežen, izjemen okus in aromo.

Navadno se jamajški poper uporablja v obliki graha, lahko pa ga uporabite tudi v zmletem. Mleta piment je našla uporabo v slaščičarskih izdelkih, kot so mafini ozpiškoti, saj daje pekoče note cimeta in muškatnega oreščka hkrati. Ni nenavadno, da piment dodajamo pijačam, kot je ječmenovo ali kuhano vino, pa tudi čaju ali kavi. Izkušeni kuharji svetujejo, da papriko zmeljete neposredno pred uporabo, da ne izgubi okusa.

Vendar lahko še posebej pogosto najdemo pimento:

• v sestavi prvih jedi - juhe, boršč, ribja juha, enolončnica;
• v glavnih jedeh - iz ribjega, govejega in svinjskega mesa, perutnine, zelenjave;
• v omakah za solate in glavne jedi, v nadevih in marinadah za meso in ribe.

Po priporočilih profesionalnih kuharjev je treba pri pripravi jedi piment dodati že na začetku, saj potrebuje čas, da sprosti svoj okus in aromo. Na koncu kuhanja morate odstraniti zrna popra.

V živilski industriji se piment uporablja predvsem pri izdelavi mletega mesa za klobase in klobase, klobase, paštete in žitarice.

Pri proizvodnji nekaterih sort trdih sirov se uporablja tudi piment. Poleg tega je ta začimba bistvena sestavina znane in priljubljene začimbe curryja v Indiji.

Trajanje s pimento

Koristne lastnosti pimenta se v ljudski medicini pogosto uporabljajo za zdravljenje različnih bolezni. Zlasti za hitro lajšanje prebavnih motenj morate pogoltniti nekaj grahov pimente brez žvečenja in jih popiti s čisto vodo. Izboljšanje bi moralo priti po kratkem času. Če ni učinka, morate popiti še nekaj sladkega graha. Ta učinek popra je posledica prisotnosti velikega števila taninov v njegovi sestavi, zato lahko služi kot ekonomična alternativa dragim zdravilom. Poleg tega lahko čaj z dodatkom nekaj graha pimenta lajša napenjanje in napihnjenost.

Allspice se pogosto uporablja za zdravljenje revmatskih bolečin, pa tudi težav z vretenci in živčnimi končiči. Iz sladkega graha se pripravi mazilo za lajšanje bolečin. Narejen je iz predkuhane in zmlete pimente.

V nasprotju s pigmentacijo kože, to je vitiligom, piment v prahu prispeva k aktivni proizvodnji kožnega pigmenta. Za medicinske namene ga je treba redno dodajati hrani.

Zdravljenje s pimento je učinkovito pri kašlju, pomanjkanju apetita in prebavnih motnjah, zamudah pri menstruaciji in urinu, uporablja se tudi kot anthelmintik. V te namene jemljemo sesekljano papriko pred obroki 3-krat na dan po 1 gram.

Magnezij, ki je del jamajške paprike, je bistvena sestavina za spodbujanje možganske aktivnosti. Zato je njegovo uživanje dobro za možgane.

Omejitve uporabe pimenta

Kot vsaka snov ima piment številne omejitve pri uporabi, pa tudi kontraindikacije. Prvič, ne morete uporabljati te začimbe iz kategorije ljudi, ki imajoalergijska reakcija in individualna intoleranca na piment ali katero koli njeno sestavino.

Kdor ima kakršnekoli težave s prebavili, ga absolutno ne priporočamo za zdravljenje.

Prav tako je treba piment med nosečnostjo uporabljati previdno, saj v velikih količinah draži prebavni trakt in lahko škoduje otroku. V tem obdobju ga je priporočljivo popolnoma izključiti iz prehrane.

Bodite zdravi!