Začimba Shambhala: uporabne lastnosti, uporaba, recepti in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj je Shambhala? Začimba? Začimba? čaj? Ta enoletna stročnica v latinščini zveni kot Trigonella foenum-graecum. Zadnji dve besedi sta Shambhali dali evropsko ime - piskavica. Pomeni "grško seno". V Evropi se piskavica ne uporablja kot začimba, temveč kot krma za živino in zdravilna rastlina. Pripravljeno kašo iz listov nanesemo na redke lase, da jih okrepimo. Zdravite piskavico in plešavost. Toda od Indije do Kavkaza se shamballa uporablja kot začimba. Je del curryja in suneli hmelja. Toda v starem Egiptu so bili s pomočjo Shambhale mrtvi mumificirani. Toda zdaj se je v tej državi namen obrata spremenil. Če ima evropski turist prebavne motnje zaradi nenavadne hrane, mu ponudijo "rumeni čaj". To ni nič drugega kot ista Šambala. Kaj je ta vsestranska rastlina? Kako ga nanesti in kako kuhati? Je res tako koristno, kot pravijo? Ta članek, ki temelji tudi na povratnih informacijah ljudi, ki so poskusili piskavico, bo odgovoril na ta vprašanja.

Imena rastlin

Trigonella foenum-graecum izvira iz Indije. Toda neverjetna prilagodljivost stročnice je omogočila, da se je razširila po vseh območjihprevladuje subtropsko podnebje. In to se je zgodilo na zori civilizacije. V starem Egiptu je bila rastlina del sestave mazil za mumificiranje. V starodavni Evropi so živino hranili z "grško slamo". V srednjem veku je piskavica dobila status zdravilne rastline. V arabskem svetu so ga uporabljale ženske, da bi postavi dale privlačno zaokroženost. V Pakistanu so rastlino imenovali abish, kamelja trava. V Armeniji je rastlina znana kot začimba chaman. V Ukrajini in Moldaviji, na jugu Rusije, raste bližnji sorodnik Shambhala - modra piskavica. To je nizka rastlina z listi kot detelja. Toda začimba Shambhala z intenzivnim vonjem na ozemlju nekdanje Sovjetske zveze najdemo le v republikah Srednje Azije - tam jo imenujejo "gobova trava". Ta vrsta se imenuje "piskavica seno". Takšna rastlina, visoka pol metra in z listi, kot je detelja, se uporablja v medicini, kulinariki in kozmetologiji.

Kaj se uporablja v tovarni

Najbolj znana začimba Shambhala so posušena semena piskavice. Izgledajo kot majhna sploščena zrna. Toda v rastlini niso cenjeni samo plodovi. V Indiji, kjer se shamballa zelo pogosto uporablja, jedo mlade poganjke in sveže liste. In seveda sadje. Vsebujejo jih stroki, ki se razvijejo iz cvetov. Semena so kot majhna rumena zrna. Brez njih je nemogoče kuhati kronske jedi indijske kuhinje, kot so chutney omaka, curry, dale. Vonj piskavice lahko primerjamo z aromo žganega sladkorja: sladek, z rahlo grenkobo. In okus fižola je oreščen. Če kuhatejed, v receptu katere je med sestavinami navedena shamballa, jo lahko nadomestite z lešniki, rahlo popečenimi v suhi ponvi. Vendar okus še vedno ne bo enak. Mnenja še vedno svetujejo nakup pravih začimb.

Začimba piskavice (Shambhala): uporabne lastnosti

Pri kulinariki je cenjena snov galaktomanan, ki jo vsebuje rastlina. Imenoval se je "gumi piskavice". Snov se uporablja kot zdravju varen dodatek E-417. Obseg uporabe rastline v medicini je precej širok. Je hkrati izkašljevalno sredstvo in krepi srce ter spodbuja delo prebavnega trakta. Shamballa bo znižala tudi krvni tlak in obogatila kri z železom. Začimba, katere lastnosti je Hipokrat zelo cenil, je neprecenljiva za zdravje žensk. Lajša bolečine med menstruacijo, blaži učinke menopavze. Indijke po porodu jedo sadje piskavice z rjavim palmovim sladkorjem, da povečajo količino mleka. Fižolov čaj pomaga lajšati želodčne krče in črevesne kolike. Na Kitajskem se rastlina uporablja tudi kot zdravilo za lajšanje bolečin v želodcu. In nedavne študije o piskavici so pokazale, da uravnava krvni sladkor, kar pomeni, da je koristna za diabetike.

Shambhala v kozmetologiji

Gush iz semen in listov se uporablja za prezgodnjo plešavost. Rastlina spodbuja rast in krepitev las in nohtov. Semena zdrobimo v pasto in nanesemo na vre. Mnenja trdijo, da ima to mazilo tudi ugoden učinek na rane inrazjede. Začimba shamballa, ki jo pogosto uživamo, poveča prsi in daje ženskim oblikam očarljivo okroglost. Semena piskavice so bogata s kalcijem, fosforjem, kalijem, železom, magnezijem, folno kislino in vitamini (B1, B2, C, PP). Sok rastline pomirja draženje kože. In helba ali "rumeni čaj" ni samo dobrega okusa. Prav tako lajša potenje in slab zadah.

Kje kupiti piskavico

Shambhala je začimba, ki nam je bila prej na voljo le v gruzijski mešanici začimb hmelj-suneli. Toda piskavica je zdaj na voljo v različnih specializiranih azijskih trgovinah z živili. Začimbo proizvajajo številni proizvajalci. Izgleda kot fižol rumenkastega ali svetlo rjavega odtenka. Je čista in naravna surovina. Dišeča začimba stane v povprečju štirideset rubljev na stogramsko pakiranje. Druge dele rastline lahko kupite v lekarnah alternativne medicine, saj se pogosto uporabljajo v ajurvedski praksi.

Helba

Shambhala je začimba, katere uporabo pri kuhanju je težko preceniti. Toda preden podamo recepte za jedi s to začimbo, se naučimo kuhati "rumeni čaj" ali helbo. Ni le okusna, ampak tudi zdrava pijača. Najprej je treba oprati desertno žličko z vrhom semen piskavice. Nato skuhajte kozarec vrele vode, kot navaden čaj. Najbolj okusna pa postane helba, če jo malo prevremo (pet minut). V takem čaju, kot v običajnem čaju, lahko dodate limono, med, ingver, mleko. Še posebej so zdravilne lastnosti pijačeženske čutijo. Čaj pomaga lajšati bolečine med menstruacijo. In pijača zdravi črevesne motnje, povezane z disbakteriozo. Čaj Helba ima izkašljevalno lastnost, zato ga je dobro piti pri bronhitisu, prehladu in pljučnici.

indijska zelenjavna juha

Shambhala je univerzalna začimba. Iz nje lahko skuhate čaj ali pa ga dodate juhi. Da bi majhna zrna Shambhala v celoti razkrila svoj okus, jih je treba toplotno obdelati. Toda začimbo morate skrbno prepražiti: pretiravati - namesto arome in okusa po oreščkih boste dobili grenkobo. Štiri krompirje in manjšo glavo cvetače narežemo na koščke, zalijemo z vodo in pustimo, da zavre. V juho dodamo 200 ml mleka. Še naprej kuhamo na majhnem ognju. V manjšo ponev vlijemo malo rastlinskega olja in prepražimo žlico sadežev Shambhala in ščepec koriandra, asafetido, kurkumo, čili. Po eni minuti dodamo štiri sesekljane paradižnike. Mešajte, pustite, da zavre. Preliv vlijemo v juho. Posolimo. Prepražimo dve žlici zdroba. Ko se zelje in krompir zmehčata, ga dodamo juhi. Pustimo vreti še pet minut. Juha je pripravljena!

pikantni krompir

Približno deset srednje velikih gomoljev damo peči v pečico. Ločeno bomo pripravili začinjene testenine. Sestavljen je iz začimb Shambhala (dve žlički), soli, črnega popra in ščepca sesekljanega kopra ali peteršilja. Te začimbe je treba zmleti s kozarcem kisle smetane in 50 g sira do gladkega. Nastalo omako postrezitekrompir.