Okusno belo testo: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Dišeče, sočne, s čudovito zlato skorjo beljakov - takšno jed je težko zavrniti. To je najljubši prigrizek mnogih moških, ki si ne predstavljajo svojega življenja brez mesa.

Skrivnost okusnih beljakov ni le v nadevu, kot mnogi verjamejo, ampak tudi v testu.

V članku bomo obravnavali vse tankosti njegove priprave. Pa tudi več receptov za testo za beljake, ki jih lahko enostavno skuhate doma.

Kako kuhati

Za pripravo testa za beljake vam ni treba imeti posebnih veščin. S to nalogo se bo spopadel tudi kuhar začetnik. Glavna stvar je pozitiven odnos in ljubeč odnos do procesa.

Dejstvo je, da če zamesite testo za beljake ali katero koli drugo slabo voljo, vam nikoli ne bo uspelo. Vsak kuhar ve, da je postopek peke občutljivo delo, ki zahteva "dobre" roke in dobro voljo. Tega dejstva še nihče ni uspel razložiti, vendar je bolje, da ne tvegate in zato, če dan ni določen, preložitepostopek gnetenja testa za beljake za naslednje.

Bistveni izdelki

Obstaja več receptov za testo za beljaš, od katerih se vsak ob upoštevanju navodil izkaže za zelo okusnega. Glavne in nespremenljive sestavine so moka, sladkor, sol.

Pogosto pripravljajo kvašeno testo za beljake, na kefirju ali na vodi. Podrobno analizirajmo vsakega od zgornjih.

Pomembno! Da bi dobili mehko testo, ga morate dobro pregneteti. Pazimo, da dobro vzhaja, sicer beljaki ne bodo delovali. A ne pretiravajte, da testo ne počiva, sicer lahko fermentira in beljaki bodo kisli.

Testo za beljake s kvasom

S kvasom bi morali dobiti mehurčasto, mehko in zračno testo, ki je kot nalašč za beljake in pite.

Sestavine:

• Pol kilograma pšenične moke.
• Žlica suhega kvasa.
• Nekaj žlic sončničnega olja.
• Ena in pol žlice sladkorja.
• Tretji del čajne žličke soli.
• 300 gramov vode.

Navodila za kuhanje

Za gnetenje kvašenega testa uporabite vodo pri sobni temperaturi.

V prvi fazi kuhanja raztopite sladkor in kvas v vodi.

Vodo nalijte v globoko posodo. Presejte 5 žlic moke in dodajte vodi. Mešajte z metlico ali mešalnikom, dokler ne nastanejo mehurčki in masa ne dobi enotne konsistence. Nato posodo pokrijemo z brisačo in odstavimo za pol ure na mestu, kjer niosnutki.

Ko se pojavi penasti pokrov, dodajte preostalo moko. Ne pozabite ga presejati - to bo moko nasičilo s kisikom, kar bo omogočilo hitro in enostavno vzhajanje testa. Dodajte sol in rastlinsko olje. Ko je konsistenca testa dovolj gosta, ga z rokami začnemo gnetiti na suhi, čisti površini, posuti z moko. Zahvaljujoč olju mora biti testo mehko, prijetno na otip in elastično.

Sedaj testo ponovno pokrijemo z brisačo in pustimo tri ure na toplem. Potrojila bi se morala.

Po navodilih boste dobili okusno testo za beljake s hrustljavo skorjico.

kefirjevo testo

S tem receptom za beljake ste lahko prepričani, da bodo naslednji dan nežni in mehki.

Sestavine:

• Liter jogurta.
• Čajna žlička sode bikarbone.
• 100 gramov sončničnega olja.
• Ščepec soli.
• 600 gramov pšenične moke.
• Pol vrečke suhega kvasa.
• Jedilna žlička sladkorja.

Navodila

Za pripravo testa za beljake na kefirju uporabljajte samo izdelke sobne temperature.

V posodo nalijte kefir in rastlinsko olje. Premešamo in pošljemo na štedilnik, da se segreje. Pri tem dodajte sol in sladkor ter dobro premešajte.

Ločeno presejte moko in kvas. Združite obe sestavini. Dobljeno zmes postopoma dodajamo kefirjevi masi, gnetemo testo. Posledično boelastična in mehka.

Odstranite posodo s štedilnika in pustite na strani pol ure. Volumen mase se mora po določenem času povečati trikrat.

Ko testo večkrat dobro premešate in lahko skuhate svojo najljubšo jed.

Testo na vodi

Kuhani beljaki iz testa na vodi, čeprav se bodo izkazali za zelo mehke, bodo pa hkrati dišeči s hrustljavo skorjico.

Sestavine:

• Kozarec tople vode.
• Pol kilograma pšenične moke.
• Eno piščančje jajce.
• 50 gramov masla.
• 5 gramov fine soli.
• Enaka količina suhega kvasa.

Navodila

Pri pripravi testa za beljake na vodi uporabljajte samo sveže izdelke, ki bodo poskrbeli ne le za kakovost, ampak tudi za okus jedi.

Najprej napolnite kvas s toplo vodo, premešajte in postavite na stran, zaščiteno pred vetrom. Kvas bi moral začeti nabrekati.

Maslo stopite v vodni kopeli in dodajte kvasu. Nato razbijte jajce in dodajte sol. Presejte tri in pol skodelice moke in pošljite po preostalih sestavinah. Gnetemo testo, dokler ne postane mehko.

Postavimo za eno uro na toplo. Nato presejte še kozarec moke in vmešajte v testo, nato pa ga pošljite na toplo le za dvajset minut.

Ko naraste, dobro premešajte in začnite kuhati beljake. Da se testo ne bi prijelo rok, jih navlažite z vodo.

Testo brez kvasa

Testo za beljake brez kvasa - hitro in okusno za tiste, kiki nima časa čakati, da naraste.

Sestavine:

• Spol je liter mleka.
• Ista količina jogurta.
• Par piščančjih jajc.
• ½ čajne žličke sode bikarbone.
• Enaka količina fine soli.
• Čajna žlička granuliranega sladkorja.
• 200 gramov pšenične moke.
• Par žlic moke.

Navodila

Za pripravo hitrega testa za belo ribo potrebujete le 20 minut.

V ločeni posodi zmešajte mleko in kefir. Razbijte dve jajci. Vse sestavine zmešajte z vilicami ali metlico. Nato dodajte preostale sestavine. Presejte moko. Med gnetenjem mora testo postati mehko in lepljivo za roke. Da bi se temu izognili, dodajte rastlinsko olje. To mu bo dalo elastičnost in se ne bo več oprijemalo vaših rok. Ta postopek ne bo trajal več kot 10 minut.

Postavite na toplo mesto za nadaljnjih 10 minut, da "počiva".

Ko se testo usede, lahko začnete oblikovati beljake.

Nenavadno jogurtovo testo

Zelo hitro kuhamo jogurtovo testo brez kvasa. Ob upoštevanju vseh navodil se bo izkazalo za neverjetno nežno.

Sestavine:

• Pol kilograma pšenične moke.
• En piščančji rumenjak.
• Čajna žlička fine soli.
• 3 žlice 10% jogurta brez okusa.
• 2 žlici sončničnega olja.
• 2 čajni žlički pecilnega praška.

Test "Navodilo" za belce s fotografijo

prvi korak

Presejte moko.

drugi korak

Ločite rumenjak od beljakovin.

tretji korak

Pošljite rumenjak, jogurt v posodo. Dobro premešajte.

četrti korak

Moko zmešamo s pecilnim praškom in soljo.

Peti korak

Pomešano moko s preostalimi sestavinami vlijemo v posodo z jogurtom in rumenjakom.

šesti korak

Začnite mesiti testo, da se vam malo oprime rok. Pazite, da se ne zategnete.

Sedmi korak

Dodajte sončnično olje in nadaljujte z gnetenjem testa. Nato pokrijemo z brisačo in postavimo eno uro na toplo. Testo naj se podvoji.

osmi korak

Vzemite testo in ga dobro pregnetite. Po tem lahko začnete kuhati belyashi.

Osnovna načela za delo s kvašenim testom

Večina kuharjev začetnikov je prepričana, da je delo s kvašenim testom dolg in zelo naporen proces. Seveda, če ne poznate vseh tankosti njegove priprave, ne bo nikoli vzhajal ali postal kislega okusa.

Po preučevanju osnovne tehnologije lahko kvašeno testo pripravimo brez težav. Seveda samo dobro razpoloženje ne bo dovolj.

Kako razumeti, da je bilo gnetenje uspešno, če ga naredite vprvič? Pravilno pripravljeno kvašeno testo bo med gnetenjem mehko in nežno ter se ne bo preveč prijelo na roke. Z njim je zelo enostavno delati. Iz takega testa dobimo sočne in bujne beljake.

Seveda ima vsaka gospodinja svoj poseben recept, vendar bo osnova vedno moka, jajca, mleko (voda), maslo, sol, sladkor.

Ne razumejo vsi, zakaj je sladkor potreben. Pravzaprav brez tega nič ne bo delovalo. Zahvaljujoč tej sestavini se aktivirajo kvasovke, zaradi česar je testo zračno s porozno teksturo. Z drugimi besedami, proces fermentacije se začne.

V bistvu je kvašeno testo pripravljeno v dveh fazah.

Na prvem - testo se zamesi. Med drugim se začne postopek gnetenja. Kuhanje bo trajalo nekaj ur.

Če želite pospešiti, boste morali narediti brez testa. V tem primeru je potrebno fermentirane mlečne izdelke, uporabljene v receptu, segreti, kar bo pospešilo proces fermentacije.

Pogosto se zadnja metoda uporablja za belce. Vse sestavine zmešamo, nekatere segrejemo in pustimo nekaj časa na toplem. Ko vzhaja, ga lahko gnetemo.

Stankosti kuhanja:

1. Pred začetkom dela je treba moko presejati.
2. Najboljša temperatura za vzhajanje testa je vsaj +36 stopinj. Mleko ali vodo, ki se uporablja za gnetenje, je najbolje segreti. Preostale sestavine - jajca, kefir naj bodo pri sobni temperaturi. Če želite to narediti, jih najprej odstranite izhladilnik.
3. Pomembno! Izogibajte se prepihu med gnetenjem.
4. Kvasa nikoli ne raztopite v tekočini, katere temperatura je nad 50 stopinj. Glive pri visokih temperaturah umrejo. Če pomotoma pregrejete mleko ali vodo, počakajte, da se malo ohladi.
5. Pri uporabi stisnjenih kvasovk jih predhodno raztopimo v tekočini in šele nato dodamo moko. V primeru suhega kvasa jih lahko takoj primešamo že presejani moki. In že v to mešanico lahko vlijete vodo ali mleko.
6. Kvašeno testo ne sme biti pretesno. V ta namen postopoma dodajajte moko in mešajte vse sestavine.

Pomembno! Testo ne sme biti prepečeno dlje, kot je navedeno v receptu, sicer bo testo kislo.