Tuna rolada: zanimivi recepti in strokovni nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zvitki so izdelki, po katerih večina prebivalstva različnih držav pozna nacionalno japonsko in korejsko kuhinjo. Malo jih ve, kako jih pravilno kuhati, a skoraj vsi si predstavljajo, kako bi morala izgledati ta nenavadna jed. Praviloma je to tanek zvitek, ki je sestavljen iz treh komponent:

• riž;
• prelivi (morski sadeži, sadje ali zelenjava);
• nori morske alge.

Najlažji način za učenje tehnologije kuhanja je, da naredite zvitek tune. Ta sorta tradicionalne jedi velja za najbolj priljubljeno.

Tecca maki

Na Japonskem se zvitki, polnjeni s tuninim mesom, imenujejo "tekka maki". Menijo, da je ta jed za prave moške. Za kuhanje zvitka s tunino doma boste potrebovali potrebna orodja:

• rezalna deska;
• mat;
• oster nož;
• posoda za močenje rok.

Poleg tega morate imeti na zalogi naslednje izdelke:

• suši riž:
• tunin file:
• list stisnjenih morskih alg nori.

Kakoko so vsi sestavni deli sestavljeni, lahko začnete z delom. Torej, pripravljamo zavitek s tunino. Za to potrebujete:

1. Preprogo zavijte v folijo za živila.
2. Nanj položite list norija. Hkrati mora biti njegova gladka stran na dnu.
3. Prste potopite v posodo z vodo, vanjo dajte riž in ga razprostrite tako, da ostane prost le 1 cm dela lista.
4. Odrežite kos fileju in ga položite na sredino. Tuno je bolje narezati na kocke, katerih vsaka stran ni večja od 1 cm.
5. Premaknite dizajn na rob blazine in ga previdno zvijte v zvitek.
6. Končan zvitek položite na desko za rezanje in ga z ostrim nožem, namočenim v vodo, razrežite na 6 enakih delov.

Pri serviranju je ta jed običajno okrašena z wasabijem in ingverjem.

koristi in škode

Hranilna vrednost te jedi si zasluži posebno pozornost. Rolado s tunino lahko imenujemo prehransko, saj 100 g izdelka vsebuje le 131,9 kcal. Hkrati pa je zaradi rib bogata z beljakovinami, mikroelementi, vitamini in maščobnimi kislinami, koristnimi za človeka.

Riž, ker je vir ogljikovih hidratov, velja za precej težko prebavljivo hrano. Zato takšne jedi ne bi smeli jesti ponoči, da telesu ne bi povzročali nepotrebnih težav. Toda glavna nevarnost je drugje.

Nadev za to vrsto zvitkov je sveže meso tune. Kot veste, klasični suši ni toplotno obdelan. Zato se surova riba v takšni jedi šteje za najbolj nevarno sestavino. Je vir možnegaparazitske okužbe (okrogle črve in trakulje). In vse večja onesnaženost oceanskih voda vsako leto naredi to nevarnost resnejšo.

Poleg tega ne pozabite na alge nori, ki vsebujejo povečano količino joda. To lahko negativno vpliva na zdravje. Zato zdravniki ne priporočajo uživanja sušija in zvitkov več kot enkrat na mesec.

Mešani nadev

Kako drugače lahko naredite zvitke s tunino? Recept, ki uporablja zelenjavo, velja za eno najpreprostejših možnosti z mešanimi prelivi. Za delo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 200 g riža je enaka količina sveže kumare;
• 120 g soljene tune;
• 30 ml riževega kisa;
• 4 listi morskih alg nori;
• 20 g tobiko kaviarja (leteče ribe).

Tehnologija kuhanja je izjemno preprosta:

1. Najprej morate skuhati riž. To je treba storiti strogo v skladu s tehnologijo, navedeno na vsakem paketu.
2. Končnemu izdelku dodajte kis.
3. Operite kumare in jih skupaj z ribjim filejem narežite na čiste tanke palčke.
4. Na mizo namažite "makisa" (podlogo za zvitke), prekrito s folijo za živila.
5. Nanj položite list norija.
6. Nanj nežno razporedite riž, tako da na eni strani ne dosežete roba za približno centimeter.
7. Na sredino položite kumaro in zraven kos tune.
8. Izdelke zvijte v klobaso in zvitek zavijte stran od sebe.
9. Prerežite prazen del najprej na pol innato vsak kos še 3 ali 4 kose.

Tobiko kaviar bo obvezen dodatek k takšni jedi, ki mora biti položen na rob krožnika.

Nenavaden recept

Zvitki s tunino iz konzerve so pripravljeni na enak način. Za delo so potrebne enake naprave (preproga, skleda z vodo in nož). Toda nabor izdelkov v tem primeru potrebuje nekoliko drugačnega:

• 500g specialnega riža;
• 2 srednji korenčki;
• 2 lista nori;
• tuna v pločevinkah (200g);
• par žlic riževega kisa.

Način kuhanja:

1. Skuhamo riž. Hkrati ga nikoli ne smemo soliti.
2. Skuhamo korenje. Nato ga je treba očistiti in po dolžini razrezati na navadne slamice.
3. Odprite pločevinko konzervirane hrane in iz nje odcedite sok.
4. Na blazino razprostrite list norija. Njegova groba stran mora biti na vrhu.
5. Nanj razdelite riž
6. Nanj dajte nekaj kosov korenja in tune.
7. Zvijte hrano.
8. Obdelovanec razrežite na več enakih delov.

Na mizo ob takšni jedi poleg wasabija in ingverja vedno postrežejo še sojino omako. Res je, v kavarnah in restavracijah se ne pripravlja tako pogosto. Bolj so osredotočeni na klasične recepte. Doma pa lahko takšne zvitke narediš hitro in brez težav.