Matični mleček: recept s fotografijami, sestavinami, nasveti in triki

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Črni ribez običajno daje obilno letino. Pogosto imajo gospodinje vprašanje, kaj storiti s presežkom jagod. Lahko jih zmeljete s sladkorjem ali skuhate običajno marmelado, lahko pa pokažete izvirnost in skuhate nekaj novega, na primer matični mleček. Ponujamo vam podrobna navodila za pripravo te jedi v različnih različicah.

Kaj potrebujete za ustvarjanje jedi

Izdelava želeja iz črnega ribeza je enostavna, vendar postopek traja nekaj časa. Lahko ga zvečer zavremo in pustimo, da se precedi čez noč. Izkaže se veliko bolj nežno kot marmelada iz črnega ribeza.

Matični mleček ima bogato vitaminsko sestavo, zato ga lahko uporabite za krepitev imunskega sistema. Izkazalo se je zelo dišeče, prozorne, rdeče barve. Za kuhanje boste potrebovali:

• črni ribez (2 kg);
• 1,5 litra vode;
• 500 gramov granuliranega sladkorja na vsakih 500 ml črnega sokaribez.

Postopek kuhanja

Izberite in temeljito sperite črni ribez, ga osušite in dajte v veliko ponev s debelim dnom. Dodamo vodo in kuhamo, dokler se jagode ne zmehčajo. To bo trajalo približno 20 minut.

Precedite tekočino skozi mlečni filter. To bo zahtevalo veliko vašega časa: vsaj tri ure. Jagode lahko pustite cediti vso noč.

Royal Currant Jelly lahko na tej stopnji kuhanja obarva delovno območje. Jagodni sok se zelo slabo opere, zato bodite previdni. Posodo z ribezom postavite stran od svetlih površin. Ko sok preneha kapljati iz filtra, izmerite količino.

Izračunajte potrebno število jagod za vaš sok. Sok in sladkor dajte v lonec za marmelado in mešajte, dokler se zrna ne raztopijo.

Zavremo in kuhamo približno 9 minut, nato pa si vzemimo kratek odmor za pet minut. Matični mleček kuhamo še 7 in 9 minut v delnih vrelih. Končni žele naj se takoj strdi na krožnik, zato ga preizkusite z nekaj kapljicami.

Lahko uporabite tudi metodo hladne plošče. V ta namen postavite 2-3 krožnike v zamrzovalnik, medtem ko kuhate sok in sladkor. Ko preizkušamo žele, odstranimo enega izmed njih in ga prelijemo z žličko vroče mešanice. Počakajte nekaj minut in s prstom potegnite po želeju. Če se njegova površina naguba, je marmelada pripravljena.

Žele nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite insledite običajnemu postopku konzerviranja.

Možnost celih jagod

Matični mleček lahko naredite tudi iz celih jagod. Za to možnost boste potrebovali:

• 1 kg svežega črnega ribeza, opranega, odstranjene stebla in veje.
• 1 kg granuliranega sladkorja.
• 125 ml vode.
• Jedilna žlica rastlinskega olja.

Priprava marmelade s celimi jagodami

Operite črni ribez v hladni tekoči vodi, da odstranite morebitno umazanijo ali peska. Odstranite stebla in morebitne nezrele jagode. Ribez damo v večjo ponev, dodamo sladkor, vodo in olje.

Če v lonec najprej daš jagode in potem vse ostalo, marmelada ne bo zavrela. Pripravljeno zmes zavremo in nežno premešamo. Kuhamo pet minut, za enako količino delamo odmore. Mešanice ne morete ponovno mešati, da jagode ne počijo. Tako dobite matični mleček s celimi jagodami.

Sterilizirajte kozarce in vanj vlijte pripravljen izdelek, zaprite pokrove in ohladite.

Varianta ribeza in jagod

Nekatere gospodinje nalijejo marmelado iz črnega ribeza v kozarce. Matični mleček je pri takšnem shranjevanju videti še posebej impresivno, saj je njegova prozorna rdeča barva najbolj jasno vidna. Da dobite nove note v okusu in za bolj nasičeno barvo izdelka, lahko ribezu dodate jagode.

Potrebovali boste:

• 1,5 kg jagod (opranih in olupljenih).
• 1,5 kg črnega ribeza.
• 2 kozarca vode.
• Sok 1 limone.
• 2, 5 kg granuliranega sladkorja.

Kuhanje želeja iz ribeza in jagod

Vse sestavine damo v ponev in na majhnem ognju zavremo. Nadaljujte s kuhanjem na precej močnem ognju, nežno mešajte. Nato zmes precedimo skozi kovinsko sito, da ločimo sirup. Damo v ponev, postavimo na štedilnik in kuhamo še približno deset minut. Pečenost preverite z metodo hladnega krožnika.

Ko ste prepričani, da je matični mleček pripravljen, ga nalijte v čiste, sterilizirane kozarce in takoj zaprite s kovinskimi pokrovi. Marmelada bo shranjena vsaj eno leto, če jo postavite na hladno, suho in temno mesto.

različica maline

Zgoraj je recept za pripravo marmelade z jagodami, ki vam bo omogočila čudovito poslastico. To lahko storite tudi z malinami. Tako boste pripravili najlepši, rdečkasto rožnat žele, ki bo dišeč, okusen in zelo zdrav.

Za pripravo te dobrote potrebujete:

• 5 kozarcev svežih malin.
• 2, 5 skodelic črnega ribeza.
• 2 kozarca hladne vode.
• 1 skodelica vrele vode.
• 7 skodelic sladkorja.
• 1 paket tekočega pektina.

Kuhanje želeja iz ribeza in malin

V veliko ponev položite maline, ribez in 2 skodelici vode, da naredite žele sok. Na majhnem ognju zavremo in kuhamo 15-20 minut, občasno mešamo z leseno žlico in drgnemo jagode po straneh lonca, da iztisnejo sok.

Odstranite ponev s štedilnika takoj, ko so jagode mehke. Nad globoko posodo postavite cedilo. Pokrijemo ga z gazo in skozenj precedimo mešanico jagod. Imeti morate 3 skodelice jagodnega soka. Za žele jih boste potrebovali štiri, zato vzemite nekaj vrele vode in jo počasi vlijte v iztisnjeno sadno kašo, da iz nje potegnete še nekaj soka.

Medtem ko se jagode stiskajo, napolnite velik lonec z vodo in zavrite. Sterilizirajte nekaj majhnih kozarcev. Pokrove postavite v majhen lonec vode in zavrite.

V oprano ponev nalijte 4 skodelice stisnjenega soka. Dodamo sladkor in ob stalnem mešanju zavremo. Kuhamo približno deset minut. Odstavimo z ognja in ob stalnem mešanju počasi dodajamo tekoči pektin. Žele vlijemo v kozarce, na vrhu pustimo nekaj prostega prostora. Pokrijte s pokrovi. Sterilizirajte 10 minut.

Po ocenah lahko kraljevski ribez in malinov mleček hranite brez hlajenja več kot eno leto. Tudi številne gospodinje ugotavljajo, da je v tej kombinaciji jagodičja mogoče doseči svetlo rdečo barvo in preglednost. Poleg tega se aroma po malinah lepo dopolnjuje s kislostjo ribeza.

Mint varianta

Kombinacija črnega ribeza in sveže mete vam omogoča, da marmelado uporabite ne le kot sladico, ampak tudi vkot omaka za meso, ribe. Poleg tega lahko iz takšnega matičnega mlečka naredite smetano, ki bo odlično dopolnila vsako sladko jed.

Potrebovali boste naslednje predmete:

• 500 gramov črnega ribeza.
• Šopek mete.
• 500 gramov granuliranega sladkorja.
• Polovica limone.
• 5-10 listov mete, drobno sesekljanih.

Kuhanje metinega želeja

Ribez operite in dajte skupaj s šopkom mete v lonec z vodo. Počasi zavremo. Premešajte in z žlico stisnite jagode, da jih zdrobite.

Lonec odstavimo s štedilnika in rahlo ohladimo. Mešanico previdno prelijte v čisto bombažno vrečko, jo položite na veliko ponev in pustite stati čez noč. Ne stiskajte vrečke in ne mešajte vsebine, tekočina naj izteče sama.

Ko odteče ves sok, ga zmešajte s sladkorjem in sokom, iztisnjenim iz polovice limone. Lonec z mešanico postavimo na nizek ogenj in dušimo, dokler se sladkor ne raztopi.

Zatem močno zavrite in kuhajte 10-15 minut. Pečenost preverite z metodo hladnega krožnika. Odstranite z ognja in vmešajte drobno sesekljane liste mete.

Ohladite matični mleček. Po tem ga vlijemo v sterilizirane kozarce. Shranjujte v hladilniku.

Različica dveh vrst ribeza

Kot je navedeno zgoraj, lahko iz jagodnega želeja kislega okusa pripravimo različne sladice kreme. Črni ribez pogosto mešamo z drugimi svetlimi jagodami, da naredimo marmelado.lepša. Vendar pa mnogi nezasluženo pozabijo na rdeči ribez, ki ima prijetno barvo in izrazito kislost. Hkrati so ocene o kremi matičnega mlečka, pripravljene iz dveh vrst ribeza, zelo pozitivne. Kako pripraviti to poslastico?

Za to bo potrebno naslednje:

• Enaka količina črnega in rdečega ribeza.
• Sladkor v prahu - 500 ml na vsakih 500 ml soka.

Skuhamo marmelado iz različnih ribezov

Mešanico črnega in rdečega ribeza dajte v veliko ponev in dodajte toliko vode, da pokrije jagode. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo 1-2 uri med krožnimi gibi. Odstranite ponev s štedilnika in mešanico z veliko žlico prelijte v čisto krpo. Postavite ga na kovinsko sito, postavljeno nad ponev, in se ga ne dotikajte več ur.

Operite in sterilizirajte kozarce.

Takoj, ko ves jagodni sok izteče, izmerite njegovo količino. Izračunajte, koliko sladkorja potrebujete, in ga dodajte svojemu soku. Postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo, dokler se žele ne zgosti. Odstranite peno s površine in marmelado nalijte v pripravljene kozarce. Kozarce tesno zaprite s pokrovi in pustite, da se žele popolnoma ohladi. Po tem postavite na hladno mesto za shranjevanje. Ta žele lahko shranite vsaj eno leto.

mnenja

Ta žele je všeč vsem gospodinjam. V svojih pregledih ponujajo najrazličnejše kuharske recepte.taka sladica iz črnega ribeza, saj ima vsaka gospodinja svoje skrivnosti. Toda hkrati se vsi strinjajo, da je žele veliko bolj nežen kot marmelada, saj se v slednji jagode črnega ribeza izkažejo za trde. Žele jih ne vsebuje, zato je primeren tudi za dojenčke.

Kot pomanjkljivost je navedeno, da se med kuhanjem v želeju ohrani manj vitaminov kot v črnem ribezu, naribanem s sladkorjem.