Kefirjeve glivice. Kefir iz tibetanskih mlečnih gob

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tibetanska mlečna gliva (kefirjeva gliva) je simbiozna skupina mikroorganizmov iz rodu Zoogloea in bakterij. Tak izdelek se precej pogosto uporablja za izdelavo izdelka, imenovanega kefir, ki ga lahko zaužijemo kar tako in dodamo v testo za peko.

Videz mlečne glive

Navzven je kefirjeva gliva videti kot sferično telo mlečne barve, katerega dimenzije se gibljejo med 1,6-2,9 milimetra. V zrelem stanju lahko njegov premer doseže 4 centimetre.

Zgodovina gobe kot izdelka

Tibetanska mlečna goba (kefirjeva goba), oziroma zgodovina njenega videza kot kulinaričnega izdelka, ima več kot eno stoletje. Po mnenju strokovnjakov je ta kultura prebivalstvu našega planeta znana že več tisočletij. Tibetanski menihi so že od antičnih časov fermentirali sveže mleko v majhnih glinenih lončkih. Prav oni so opazili, da je ista mlečna pijača, vlita v iste jedi, začela kisati na povsem različne načine. Gledam tofenomena, so menihi ugotovili, da se je v tistih posodah, ki so jih sami oprali v gorski reki, kvas na kefirnih glivah izkazal za navaden in celo rahlo svež. Kar zadeva jedi iz gorskih jezer in ribnikov, je jogurt zaradi nje postal popolnoma drugačne kakovosti in okusa veliko bolj prijetnega.

Po več desetletjih so menihi prišli do zaključka, da če redno uživate to pijačo, lahko blagodejno vpliva na človeško telo. Korist kefirjeve glive je bila, da je izboljšala prebavo, zdravilno pa je vplivala tudi na organe, kot so jetra, srce, prebavila in trebušna slinavka. Že v našem času imajo te zdravilne lastnosti znanstveno razlago.

kefirjeve glive: koristi in škode

Kot veste, v jogurtu, narejenem na osnovi tibetanske glive, nastajajo beljakovinske spojine, ki so videti precej podobne grozdom. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti so to pijačo konec 19. stoletja imenovali eliksir mladosti. In to ni naključje. Navsezadnje se ljudje, ki so ga redno jemali, niso dolgo starali, skoraj nikoli niso zboleli in so bili v dobri fizični formi.

Ne moremo prezreti dejstva, da so kefirne glive, o katerih so ocene le pozitivne, aktivno uporabljali specialisti klinik v Zürichu, ki so z njo zdravili svoje paciente. Tako je z njegovo pomočjo postalo veliko lažje bolnikom z diagnozo gastritisa, kronične driske, želodčne razjede, vnetja črevesja in anemije. Zato bolniki sprostovoljno vzel to zdravilo.

Malo več o prednostih tibetanskih gob

Upoštevati je treba, da tak izdelek praktično nima stranskih učinkov. Enako dobro ga prenašajo vsi ljudje. Po dolgotrajnih opazovanjih in poskusih so strokovnjaki ugotovili, da lahko kefirjeva gliva zmanjša bolečino, zdravi razjede in erozijo. Mimogrede, japonski zdravniki so prepričani, da je treba jogurt, narejen na osnovi tibetanske gobe, vključiti v prehrano tistih bolnikov z rakom.

struktura tibetanske gobe

Kefirjeva gliva (škoda, ki jo lahko prinese ta izdelek, bo opisana malo kasneje) je precej zapletena simbioza bakterij, ki je nastala kot posledica dolgega razvoja. Mikroorganizmi, ki so se prilagodili sobivanju, se začnejo obnašati kot sestavni organizem. Zato se odlično razmnožujejo, rastejo in tudi prenašajo svoje lastnosti in strukturo na naslednje generacije. Rahlo rumenkasta ali bela kefirjeva gliva ima specifičen vonj in kiselkast okus. Njegovo glavno floro sestavljajo mlečne palčke ali streptokoki, pa tudi kvasovke, ki določajo njegov okus, aromo in hranilne lastnosti.

Lastnosti mlečnih izdelkov

100 gramov te sestavine vsebuje skoraj 100 milijard koristnih mikroorganizmov. Naslednje besede izjemnega ruskega znanstvenika, Nobelovega nagrajenca I. I. Mečnikov: »Med koristnimi bakterijami za telo je treba častno mesto dati bacilom mlečne kisline. Navsezadnje s proizvodnjo kisline ovirajo razvoj gnitnih in oljnih encimov, ki veljajo za najstrašnejše sovražnike človeka.«

Upoštevati je treba tudi, da kefirjevo glivico priporočajo za redno uporabo tistim, ki že dolgo jemljejo antibiotike. Navsezadnje lahko tako uporaben izdelek ne le hitro odstrani ostanke zdravil iz telesa, ampak tudi zaščiti koristno črevesno floro.

Sestava glive

Kefirjeva gliva je simbioza več kot 10 različnih mikroorganizmov, ki se množijo in rastejo skupaj. Sestavljen je iz:

• bakterije ocetne kisline;
• kisle mlečne glive, podobne kvasu;
• laktobacili.

Kislo mleko, pridobljeno kot posledica vitalne aktivnosti kefirjevih gliv, je hkrati produkt alkoholne in mlečnokislinske fermentacije. Poleg teh snovi ta pijača vsebuje alkohol, mlečno kislino in ogljikov dioksid.

Vitamini in elementi v sledovih (kemična sestava)

Po mnenju strokovnjakov je kefirjeva gliva (mnenja o njej so vedno pozitivne) najbolj uporaben izdelek, s katerim lahko enostavno fermentirate navadno sveže mleko. Konec koncev 100 gramov te komponente vsebuje:

• Vitamin A - približno 0,05-0,12 mg (z dnevnimi človeškimi potrebami 1,6-2 mg).
• Vitamin B1 - približno 0,1 mg (normalno - 1,4 mg).
• karotenoidi, ki se v človeškem telesu pretvorijo v vitamin A) - približno 0,02-0,06 mg.
• Vitamin B2 - 0,16-0,3 mg (dnevna vrednost je skoraj 1,6 mg).
• Kalcij - približno 120 mg (v primerjavi z normo 800 mg).
• Vitamin D.
• Niacin - približno 1 mg (z dnevnimi človeškimi potrebami 18 mg).
• Jod - skoraj 0,006 mg (norma - 0,2 mg).
• Železo - približno 0,1-0,2 mg (v primerjavi z normo 0,6-2 mg).
• Cink - skoraj 0,4 mg (v odmerku 15 mg).
• Vitamin B12 - 0,5 mg (s hitrostjo 3 mg).
• Folne kisline v kefirnih glivicah je 20% več kot v mleku (mimogrede, bolj debel je izdelek, več je te snovi v njem).
• mlečne bakterije.
• Vitamin B6 - skoraj 0,1 mg (z dnevnimi človeškimi potrebami 2 mg).
• Kvasu podobni mikroorganizmi.
• Razne kisline.
• polisaharidi.
• Lahko prebavljive beljakovine.
• Encimi, potrebni za normalen obstoj telesa.

Lastnosti pijače iz fermentiranega mleka

Kefirjeva gliva vsebuje koristne mikroorganizme, ki pomagajo prebavnemu traktu. Takšna pijača ima bakteriostatske lastnosti oziroma preprečuje rast škodljivih bakterij. V zvezi s tem ga je vedno priporočljivo uporabljati za disbakteriozo, pa tudi za manifestacijo alergijskih reakcij.

Nekateri nanesejo gost kefir iz tibetanske gobe neposredno na boleče predele kože, vključno z aknami,akne, opekline itd. Omeniti velja tudi, da vitamini B, ki jih najdemo v tem izdelku, pozitivno vplivajo na duševne sposobnosti in človeški živčni sistem. Kot taka se pogosto daje majhnim otrokom in najstnikom.

Tibetanske gobe lahko nadomestijo ogromno sintetičnih mamil. Trenutno znanstveniki priznavajo tak kefir kot najmočnejši, edini neškodljiv, naraven in varen antibiotik. Konec koncev, s pomočjo tega se lahko človeško telo hitro znebi močnih strupov in toksinov. Poleg tega se zelo pogosto uporablja kot kozmetični izdelek, saj tibetanska goba lahko pomladi in pobeli kožo, zgladi gube, odpravi starostne pege in plešavost, okrepi lase in spodbudi njihovo rast.

Kefirjeva gliva: škoda izdelka in kontraindikacije

Poškoduje takšna pijača človeku res lahko, vendar le, če ima:

• Diabetes mellitus (navsezadnje lahko mlečne glive nevtralizirajo učinek zdravil in s takšno boleznijo bolniki aktivno uporabljajo insulin).
• Intoleranca na mlečne izdelke oziroma laktozo (če človeškemu telesu primanjkuje encimov, ki razgrajujejo mleko).
• Povišana kislost želodčnega soka. V tem primeru je treba kefir na osnovi tibetanske glive jemati zelo previdno. Mimogrede, pri tem odstopanju je priporočljivo piti mlečni napitek, ki je stal topel 12 ur in ne cel dan.

Omeniti velja tudi, da če jemljete katerokoli zdravilo, je priporočljivo, da kefir uporabite šele po 3 urah po zaužitju zdravila.