Ciprska vina: vrste in sestava

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ciprska vina so priljubljena že približno štiri tisoč let. Toda pravo svetovno slavo so pridobili leta 1363. Takrat je v Londonu potekal »praznični turnir«. Pet monarhov, zbranih za eno mizo, je okušalo različne pijače. Splošno priznan vodja je bil "Commandaria", ki izvira iz Cipra. Kasneje je taka priljubljenost lokalnih vin naredila otoku medvedjo uslugo. Selim II, sultan Otomanskega cesarstva, ki nosi vzdevek "pijanec", je šel v vojno s Ciprom deloma zato, ker je imel zelo rad lokalne pijače.

Legenda ali ne, ni dima brez ognja. Konec koncev samo na Cipru raste sorta grozdja Mavro. Pod vročim soncem in v nekoliko sušnem podnebju jagode pridobijo toliko sladkorja, da veljajo za edinstvene. Mnogi vinarji svoje pijače izdelujejo izključno iz Mavra. Poleg tega je treba to pijačo ambrozijo zaužiti v letu razlitja.

Terroir

V tem članku se bomo podali na virtualni vinski ogled Cipra. Ne bo pokrivalo celotnega otoka. Površine, kjer gojijo vinsko trto, so precej zasedenemajhen prostor. Pravzaprav sta to dve območji: območje med mestoma Paphos in Limassol, pa tudi južna pobočja gora Troodos. Toda kako raznolike sorte gojijo na otoku, ki prideluje vino - Cipru! Kateri je boljši, je težko reči. Vse ni odvisno toliko od sorte, ampak od terroirja, dobro izbrane mešanice in proizvodne tehnologije.

Tukaj posebej gojijo lokalne sorte: Mavro, Ofthalmo, Xynisteri in Marateftiko. Gojijo pa se tudi uvožene trte - chardonnay, sauvignon, blanc, palomino, carignan, rizling in druge. Od sto petdesetih sort grozdja, ki jih gojijo na otoku, pridelujejo pijače različnih jakosti: muškat, malaga, šeri, portovec. In seveda suho belo, rdeče in rose vino. O obsegu proizvodnje priča le dejstvo, da se sedemdeset odstotkov proizvodnje izvozi. Samim Ciprčanom, ki prav tako radi pijejo, ostane le četrtina pridelka.

Vinski izleti

Če se želite seznaniti z niansami proizvodnje alkoholnih pijač na Cipru, morate priti v vas Erimi, ki se nahaja v bližini gradu Kolossi. V njem je Muzej vinarstva. To je tradicionalna bela kamnita hiša s strešno streho. Poleg ogleda lahko poskusite vrhunska vina, ki veljajo za tradicionalna, in kupite svoj najljubši vzorec. Če ste najeli avto, se lahko podate na zasebni ogled vasi, raztresenih v vznožju Troodosa. Lastniki majhnih kleti vam bodo z veseljem razkrili skrivnosti njihove pridelave in vas pogostilipijača te letine.

Na enak način lahko naredite fascinantno turnejo po Paphosu. Toda najboljše pijače na otoku, ki gosti vinski festival, Ciper, lahko poskusite v Limassolu. Ta desetdnevni praznik poteka vsako leto od leta 1961 v septembru. Domačini nosijo narodne noše, pripravljajo okusne jedi in plešejo narodne plese. In seveda se vino toči vsem, starejšim od osemnajst let. Vstopnina v občinski park, kjer poteka festival, je pet evrov na osebo na dan. Še vedno morate kupiti za 1Є steklo. Z njim se lahko odpravite na kateri koli pult in poskusite vse, kar vam je všeč.

Commandaria

Začnimo degustacijo z zmagovalcem legendarnega "Praznika petih kraljev". Morda ni najboljše vino na Cipru, je pa zagotovo najbolj znano. Svojo zgodovino sega v leto 1191, ko je angleški kralj Richard Levje Srce prodal otok redu napol menihov, pol vitezov templjarjev. Ustanovili so poveljstvo (štab) na Cipru, blizu Limassola. Lokalnim vinarjem moramo biti pravični. Menihi so le vohunili za proces priprave te čudovite sladice. Toda z dobro izvedeno promocijo je Commandaria pridobila slavo po vsej Evropi.

Za to vino se uporabljata dve lokalni sorti: beli Xynistern in črni Mavro. Podnebje v bližini stolpa Kolossi (zdaj je tam muzej) je edinstveno: vroča, suha poletja in precej hladne zime. Pobran pridelek se teden dni suši neposredno na grozdih na soncu. Potem se ta skoraj rozina pošlje pod pritiskom. Pivinaprelili v glinene amfore, ki so do vratu zakopane v zemljo. Kljub temu, da vino pridobiva precej veliko sladkorjev, ne postane dražeče. Tanini pijači dodajo prijetno trpkost. Trdnjava "Commandaria" - ne manj kot šestnajst odstotkov. To vino ima čudovito barvo mahagonija, svetlo, bogato aromo in značilen okus s pridihom rozin, karamele, cimeta in medu. Če želite prinesti spominek s Cipra, izberite Commandaria Saint John. Steklenica bo stala približno deset evrov.

šampanjec

Še eno okusno vino na Cipru je Bellapice. Po pravilih Evropske unije ga ne smejo imenovati šampanjec, po katerem se lahko tako imenujejo pijače, proizvedene samo v istoimenski provinci Francije. Toda Bellapice je peneče suho vino. Če je "Commandaria" nekoč služila za obhajilo v cerkvah, zdaj pa se ob posebnih praznikih odmaši, potem se ta beli ciprski šampanjec pije v vročini. Moč pijače je majhna - približno enajst stopinj, vendar odlično tonira in osveži.

Prej je bilo vino pridelano izključno na zemljiščih samostana Bellapice. Za pijačo je značilna svetla slamnata barva, ne preveč sladka, prijetnega okusa, globoke in plemenite arome. Nemogoče je ne omeniti drugih ciprskih penečih vin: Mediterranean Breeze (tovarna LOEL) in Duke de Nicosia (KEO). Prvi šampanjec je zelo sladek, vendar ne nasičen. Je enostavno piti. "Duc de Nicosia" sploh ni sladica. Zaznamuje ga nežna dišava.

ženske pijače

Za najboljša vina Cipra je značilna visoka vsebnost sladkorjev. Toda hkrati so pijače brez viskoznih in lepljivih zamašitev. Najboljše belo polsladko vino je Afrodita. Ta nežna pijača bo odlično darilo za damo. Ima nežen, lahkoten okus, ki ga lahko imenujemo klasičen. V kompleksni šopki vina se mešajo trpke arome grozdnih pečk in sveže narezanih južnih zelišč. "Afrodita" na Cipru običajno postrežejo za romantično večerjo. To je delno utemeljeno z imenom. Toda to vino ne opija, ampak samo izboljša razpoloženje in ton. Idealen je za spremljavo lahkih rib in morskih jedi. Postrežemo ga lahko tudi kot digestiv, s siri in sadjem. "Afrodito" je treba piti rahlo ohlajeno - tako lahko bolje začutite vse nianse arome in okusa.

moške pijače

Ciprska vina ne skrbijo le za lepe dame, ampak tudi za predstavnike močnejšega spola. Dober spominek za ljubljeno osebo bo "Othello". To rdeče suho vino je na otoku zelo priljubljeno in ima celo sloves moškega afrodiziaka. Pri ustvarjanju Othella sodelujejo le lokalne sorte grozdja. Pijača stara v hrastovih sodih. To mu daje plemenito lesno aromo. V svetlem, močnem okusu rdečega suhega vina "Othello" lahko slišite note sadja in toplih začimb. Njegova moč je dvanajst stopinj. Od v steklenici postane pijača le še plemenitejša – to se vidi, če jo tri leta odmašimo. Okus vina pridobi rahlo sladkobo in hkrati trpkost. "Othello" postrežejo z jedmi iztemno meso in divjačina.

okrepljena vina

Šeri je bil v osemdesetih letih prejšnjega stoletja glavni izvoženi izdelek. Toda tudi zdaj kakovosti tega ciprskega vina ni mogoče prezreti. Čeprav se je obseg proizvodnje šerija v zadnjih letih zmanjšal. Na Cipru je ta pijača narejena na poseben način. Suhemu belemu vinu se doda lokalno pridelano žganje (za moč) in stara Cammandaria (za sladkost). Po tem se šeri stara v starih hrastovih sodih, včasih na soncu, zato pijača sčasoma pridobi kompleksno, večplastno aromo in nežen, plemenit okus. Med najboljše primerke te vrste vina je treba imenovati "Fino" iz destilarne KEO. Zelo dobre so tudi Emva (ETKO) in šerije iz kleti LOEL.

Vino "Saint Panteleimon" (Ciper)

To pijačo je treba omeniti ločeno. "Sveti Pantelejmon" je polsladko vino svetle slamnate barve. Pijača je priljubljena doma (in zunaj njenih meja). To vino se običajno postreže z desertnimi siri in sadjem. Idealen je tudi za aperitiv. Na manjših zabavah ga postrežejo s kanapeji. Dober "Sveti Pantelejmon" iz "KEO" in solo nastopil. Ocene tega vina se imenujejo zelo lahke. Je osvežujoč in ne udari v glavo. Vino lahko uživate tudi čez dan ob kosilu. Postrezite ga rahlo ohlajenega – kot šampanjec. Šele takrat se njegov sadno-cvetlični šopek v celoti razkrije.

Suha vina Cipra

Poleg že omenjenega "Otela" morate povedati nekaj besed o"Saint Ambelione" in "D'Ahere" iz tovarne KEO. To so rdeča suha vina srednje gostote, kompleksnih, bogatih odtenkov, okusa in bogate, svetle sadne arome. Postrežejo jih predvsem z meze - mediteransko mesno jedjo, pa tudi z govejimi zrezki, raco in divjačino. Rdeča suha vina se ne ohladijo. Pri sobni temperaturi se njihova aroma in okus najbolj razkrijeta. Vodilno med suhimi rosé vini je Coeur de Lyon (Levje srce). Ta pijača ima prijetno jagodno-sadno aromo in odličen okus. Levje srce postrežejo z evropskimi jedmi, pečenim ali ocvrtim mesom. Dobra pijača kot aperitiv. Toda v tem primeru je treba vino nekoliko ohladiti. Postrežete ga lahko tudi na koncu glavnega obroka - s siri in svežim sadjem.

Bela vina

Kot smo že omenili, so najbolj cenjene pijače iz otoških sort. Če želite kupiti ciprska bela vina, ocene svetujejo, da izberete tista, narejena na podlagi "ksinisteri". Obstaja tudi pijača z istim imenom - iz obrata KEO. Ocene "Fisbe" so zelo hvaljene - polsuho belo vino z okusom grenivke in jabolka. Postrežemo ga dobro ohlajenega s solato ali kot aperitiv. Alkion se priporoča za ribje jedi. To je polsuho vino z nežnim okusom in aromo po sadju. Uvožene sorte vinske trte pod vročim soncem Cipra rodijo sladke jagode, iz katerih se pridobivajo odlične pijače. Preprosto ne boste prepoznali znanih shiraza, rizlinga in chardonnaya. Vina prevzamejo arome sadja, limonine lupine, medu in zelišč, njihov okus pa združuje note melone in sladke breskve.

Destilati

In končnorecimo, da so nekatera vina na Cipru narejena zelo močna. Najboljši konjak, proizveden na otoku, je "Five Kings" podjetja "KEO". Na Cipru delajo vodko. "Ouzo" je popoln analog turškega rakija. Vodilna po moči je Zivania do 49 stopinj. Ta grozdna vodka je narejena iz celuloze. Najboljša Zivania je narejena v samostanu Kykkos.