Avstrijska kuhinja: značilnosti nacionalnih jedi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi naši rojaki, ki so obiskali druge države, prinašajo ne le spominke, ampak tudi zanimive recepte nacionalnih jedi. Med vsemi svetovnimi kuhinjami je še posebej priljubljena avstrijska kuhinja. Uspešno združuje slovansko, sredozemsko, madžarsko, nemško in italijansko tradicijo. Po branju današnjega članka se boste naučili kuhati glavne jedi avstrijske kuhinje.

Enostavnost in prefinjenost

Zanimivo je, da so bili izumitelji številnih tradicionalnih jedi kmetje. Veljajo za avtorje večine najuspešnejših receptov. Zato so najbolj znane avstrijske dobrote uvrščene med poceni. Na voljo so vsakemu povprečnemu človeku.

Tako preproste, a hkrati izvrstne kulinarične kreacije, kot je pečenka s čebulo ali dunajski ram, bi lahko bile prisotne ne le na kraljevi mizi, ampak tudi v domu navadnega delavca. To dejstvo ne pomeni, da so navadne kmečke žene znale kuhati jedi, ki spominjajo na tiste, ki so jih jedli aristokrati, ampak da so raje poznali ljudsko kuhinjo.

regionalne značilnosti

Nemogoče je ne omeniti, da je avstrijska kuhinja v različnih regijah države nekoliko drugačna. Tirolci imajo na primer raje raznoliko krepko hrano. Pri lokalnem prebivalstvu sta še posebej priljubljena juha s slanino in juha z jetrnimi mesnimi kroglicami. Štajerci obožujejo enolončnice z veliko začimbami.

Salzburžani in Koroški najraje imajo cmoke, cmoke, palačinke, palačinke in rezance s šunko. Kuhinja teh regij bolj spominja na slovansko.

Brez izjeme veljajo Avstrijci za prave poznavalce kave. V lokalnih obratih je obiskovalcem na voljo, da poskusijo vsaj trideset vrst te aromatične pijače.

mesne jedi

Ker se večina ozemlja te države nahaja v Alpah, je avstrijska kuhinja (recepti s fotografijami najbolj priljubljenih dobrot bodo predstavljeni spodaj) zelo zadovoljiva in visoko kalorična. V gorah so zime zelo mrzle, zato prebivalci teh regij zaužijejo veliko mesa.

Na ozemlju Avstrije se proizvaja več kot tisoč in pol sort klobas. Med avtohtonim prebivalstvom so najbolj priljubljene dunajske in debrecenske klobase. Toda najbolj znana mesna jed upravičeno velja za šnicla iz mehkega, dobro pretlačenega telečjega mesa.

Nacionalne slaščice

Na srečo avstrijska kuhinja ni omejena na mesne jedi. Pri tem imajo pomembno vlogo tudi sladkarije. Ena izmed najbolj priljubljenih dobrot, ki jih poznamo daleč izven meja te države, je dunajski štrudelj.

Poleg tega je svet po zaslugi avstrijskega slaščičarja Franza Sacherja izvedel za neverjetno okusno torto, poimenovano po svojem ustvarjalcu. Ta okusna sladica z nepopisnim kremastim čokoladnim okusom in kokosovo omako je takoj osvojila ljubezen mnogih sladkosnedov.

Tradicionalne pijače

Avstrija proizvede približno 350 piv. V tej zadevi ji lahko tekmujejo samo države, kot sta Češka ali Nemčija. Najbolj priljubljene sorte, znane skoraj po vsem svetu, so "Eggenberg", "Ottakringer" in "Gesser". Nedaleč od Salzburga je muzej, v katerem je ena najstarejših pivovarn.

Poleg tega imajo Avstrijci zelo radi dobra vina. Poleg tega ima proizvodnja teh pijač, znanih po posebni edinstveni aromi, še daljšo zgodovino kot pivovarstvo. Vinski sejmi in razstave organizirajo vsako leto na Dunaju.

Avstrijska kuhinja: recepti za najbolj priljubljene solate

Kot že omenjeno, avtohtoni prebivalci te države raje imajo preprosto, a zadovoljivo hrano. Ena najpogostejših predjedi, ki jih pogosto najdemo na mizah Avstrijcev, je krompirjeva solata. Za njegovo pripravo boste potrebovali minimalen nabor izdelkov, od katerih jih je veliko vedno v vsaki kuhinji. Preden začnete s postopkom, preverite, ali imate:

• Funt krompirja.
• 100 ml piščančje ali goveje juhe.
• Čajna žlička gorčice.
• Ena žarnica.
• Namizna žlicalimonin sok ali kis.

Za pripravo okusne solate, ki slovi po avstrijski nacionalni kuhinji, boste potrebovali dodatne sestavine. V tem primeru se uporabijo olivno olje, peteršilj, črni poper in kuhinjska sol.

Predkuhan krompir olupimo in narežemo na rezine. Ogreto juho zmešamo s sesekljano čebulo, grižljajem, gorčico, poprom in soljo. Nastalo zmes prelijemo po rezinah krompirja, tja pošljemo tudi drobno sesekljan peteršilj in olivno olje. Vse dobro premešamo in odstavimo. Po eni uri bo jed imela čas, da se napolni, nato pa jo lahko postrežemo.

dunajska pečenka

Opozoriti je treba, da avstrijska kuhinja, katere značilnosti so bile obravnavane nekoliko višje, slovi ne le po prigrizkih, ampak tudi po toplih jedeh. Za pripravo krepke in dišeče dunajske pečenke morate vnaprej kupiti vse potrebne izdelke. Preden začnete s postopkom, se prepričajte, da imate na voljo:

• 200 gramov svinjskega mesa.
• En srednji korenček.
• 200 gramov krompirja.

Če želite svojo družino razvajati s pekočo dunajsko, po kateri slovi avstrijska kuhinja, je priporočljivo, da zgornji seznam izdelkov dopolnite s peteršiljem, korenino zelene, čebulo, soljo, kumino, lovorjevimi listi, črno in pimento.

V ponvi, napolnjeni z rahlo soljenimvode z dodatkom začimb, pošljite svinjino in kuhajte do polovice kuhane. Nato v nastalo juho damo sesekljano zelenjavo. Ko se zmehčajo, meso vzamemo iz ponve in narežemo na rezine. Krompir in druga zelenjava postrežemo ločeno.

Jabolčni zavitek

Avstrijska kuhinja je tako raznolika, da si bo vsak zagotovo izbral tisto, kar mu je najbolj všeč. Ljubiteljem domačega peciva bo zagotovo všeč jabolčni zavitek. Za pripravo te dobrote morate vnaprej iti v trgovino in kupiti vse potrebne izdelke. Preden začnete delati s testom, preverite, ali ima vaša kuhinja:

• 250-300 gramov moke.
• Eno sveže jajce.
• Kilogram kislih jabolk.
• Polovica zavojčka masla.
• 250 gramov rjavega sladkorja.
• Čajna žlička limoninega soka.
• 100 gramov rozin, mletih krekerjev in praženih orehov.

Sol in cimet lahko uporabite kot dodatne sestavine. Količina teh sestavin je v veliki meri odvisna od okusnih preferenc kuharja in njegovih družinskih članov.

Jabolčni zavitek velja za eno najbolj priljubljenih sladkih jedi, po katerih slovi avstrijska kuhinja (fotografijo tega peciva si lahko ogledate v današnji publikaciji). Postopek njegove priprave je tako preprost, da ga lahko obvlada vsaka neizkušena gostiteljica.

V predhodno presejano moko dodamo surovo piščančje jajce, kuhinjsko sol in eno čajno žličko olivnega olja. Sto gramov toplegavode raztopimo kapljico kisa in zamesimo trdo testo. Iz nastale mase se oblikuje kroglica, mazana z ostanki rastlinskega olja, zavita v folijo in poslana za pol ure na toplo mesto.

Predhodno oprana, olupljena in narezana jabolka rahlo prepražimo v ponvi in nato zmešamo s cimetom, sladkorjem, rozinami in sesekljanimi oreščki.

Končano testo položimo na čist platneni prtiček, potresemo z moko, razvaljamo v tanko plast in z rokami raztegnemo v vse smeri. Po tem ga potresemo z limoninim sokom, potresemo z mletimi drobtinami in položimo jabolka. Pomembno je zagotoviti, da zasedajo le 2/3 celotne površine testa. S prtičkom se plast zvije. Začnite ob strani z nadevom.

Dobljeni polizdelek prestavimo na pekač, ki smo ga predhodno namazali z maslom, in pošljemo v pečico. Pečemo pri dvesto stopinjah pol ure. Končan štrudelj potresemo s sladkorjem v prahu.