Zelena ajda: recepti, uporabne lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi od nas sploh ne vedo, da obstaja tak izdelek. Toda že v 50-ih letih prejšnjega stoletja je zelena ajda zasedla častno mesto na policah naših trgovin. Nato so sledili zgledu ZDA in ga začeli cvreti. Pravzaprav so to edinstveno rastlino začeli gojiti pred približno štiri tisoč leti v gorskih regijah Indije in Nepala. K nam je prišel iz Grčije, zato je dobil ime. Zaradi koristi, ki jih ajda prinaša človeku, jo imenujejo "kraljica žit."

Kaj je zelena ajda koristna za osebo

Ta izdelek vsebuje ogromno najrazličnejših elementov v sledovih in zagotavlja tako veliko pomoč človeškemu telesu, da ga je težko preceniti. Zdaj pa poskusimo opisati vsaj nekaj prednosti, ki jih prinaša zelena ajda.

1. Surova ajda je zelo učinkovita pri krčnih žilah in hemoroidih, saj vsebuje velikorutina, ki kurativno in preventivno deluje na žile, zateguje krvne žile in ustavi krvavitev.
2. Zaradi dejstva, da rutin krepi najmanjše žile v vezivnih tkivih, je ajda koristna pri artritisu, revmatskih obolenjih in drugih žilnih boleznih.



3. Če je zelena ajda pogost gost v prehrani, bo koristila tudi vaša imuniteta, izboljšala se bo prekrvavitev.
4. Z redno uporabo se iz telesa odstrani odvečni holesterol, ioni težkih kovin, odpadni produkti, ki jih oseba prejme v otroštvu med preventivnim cepljenjem.
5. Tisti, ki imajo radi ta izdelek, niso izpostavljeni težavam s srcem in sklerozo v starosti.
6. Zaradi nekaterih kislin v ajdi se bo izboljšala tudi prebava.
7. Ohranjal bo krvni sladkor pod nadzorom z zniževanjem ravni glukoze, kar je zelo pomembno za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo tipa 2, holesterolom in prekomerno telesno težo.
8. Zelena ajda je primerna tako za prehranske kot za redne diete. Ima veliko vlaknin in malo ogljikovih hidratov, zato je koristen za starejše in zrele ljudi.

Kako kuhati zeleno ajdo

Recimo, da je zelena ajda uporabna. Kako ga kuhati? Lahko ga kuhate na enak način kot običajno – skuhate ga ali pa ga kuhate na drugačen način. Konec koncev je v svoji surovi obliki zelo koristen tako za srce kot za postavo. Oglejmo si nežen način priprave!

Če želite to narediti, namočite ta izdelekdve uri v mrzli vodi, nato jo speremo, položimo na ravno ploščo ali list pergamenta in pustimo v tako mokrem stanju čez noč. Če imate pred seboj visokokakovostno ajdo, bo že naslednji dan dala prve kalčke. Takšno jed, namreč kaljeno žito, lahko dodamo zeleni solati ali pa jemo kar tako.

Kako skuhati takšno ajdo

Kako kuhati zeleno ajdo lahko izveste v starih receptih ali kuharskih knjigah. Tukaj ni nič zapletenega. Kuhanje žit traja le 15 minut, tako da bo med kuhanjem obdržalo skoraj vse uporabne snovi. Pred vrenjem ajde jo je treba dobro oprati in nato preliti z vodo, ki je nekaj centimetrov višja od nivoja žita. Obstaja še en recept, izviren, ohranjen iz antičnih časov.

Vodo in žita vzamemo v razmerju 2:1. Zavremo vodo, ajdo poparimo z vrelo vodo in ponev pokrijemo s pokrovom. Če to storite zvečer, potem morate zjutraj samo segreti skoraj pripravljeno kašo in dodati mleko. Dodate lahko tudi oreščke, semena ali prelijemo marmelado. Za zajtrk dobite odlično zeleno ajdo, katere koristi se s predelavo ne zmanjšajo. Na enak način lahko dobite odlično prilogo za večerjo za vso družino. Zjutraj žito samo prelijte z vrelo vodo.

Ena od možnosti za pravilno pripravo ajde

Obstajajo tudi drugi načini obdelave takega izdelka. Pred vami je zelena ajda, kuhati smo se že naučili. Toda s čim ga postreči? Ugotovimo, s čim je združljiv. Od tegažita so prehranski izdelek, zelo se prilegajo zelenjavni jedi. Za štiri porcije morate vzeti: ajdo - pol vrečke, paradižnik - dva kosa, bučke - eno, sladko papriko - eno, majhen korenček, por - eno steblo in čebulo - eno glavo.

Po okusu - rastlinsko olje, bazilika, peteršilj in sol. Bučkam in papriki odstranimo semena. Očistimo jih, pa tudi čebulo in korenje, jih narežemo. Žito operemo. Vse damo v ponev, dodamo rastlinsko olje. Zalijemo z vodo, da popolnoma pokrije zelenjavo, zavremo. Po vrenju zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo 25 minut. Minuto pred pripravljenostjo solimo in dodamo sesekljano zeleno. Končano, lahko jeste!

Kaleča zelena ajda

Večina izdelkov je gensko spremenjenih, zelena ajda je ena tistih, ki je naravna, prava. Kako se razlikuje od tistega na policah? Dejstvo, da je živ in lahko raste, in trgovina je bila toplotno obdelana in ne more kaliti. Kako kaliti naša žita?

Enostavno. Ajdo nalijte v veliko posodo, sperite z navadno vodo in napolnite s pitno vodo. Nivo vode je nekaj centimetrov višji. Tako naj ostane tri ure. Ni več priporočljivo, saj se bo pojavila neprijetna sluz. Odcedite vodo, zrnje zmešajte in pustite 12 ali več ur v temnem prostoru. V tem času morate še nekajkrat premešati. Predvidevamo lahko, da je kaša pripravljena, ko se pojavijo beljaki.kalčki. V primeru sluzi ajdo dobro sperite z vodo. Kdor želi, da so kalčki veliki, zdrob namakamo še 1-2 dni, nato speremo, začinimo z nerafiniranim rastlinskim oljem, solimo in postrežemo.

ajdova moka

Ta moka, narejena iz zelene ajde, je veliko bolj zdrava kot pšenična moka. V Rusiji so jo imenovali murva. Poznamo jo predvsem po tem, da so iz nje na Maslenico pekli ajdove palačinke. Iz njega lahko naredite tudi odlične puste cmoke, medenjake, cmoke, palačinke, kruh. Takšna moka ima veliko aminokislin, bogata z železom, fosforjem, kalijem, cinkom, selenom, magnezijem, manganom, vitamini E in B.

Zelo zlahka absorbira človeško telo, priporočljivo za tiste, ki trpijo za boleznimi ledvic, jeter in hipertenzijo. Ajdova moka je odličen vir rastlinskih beljakovin, bogata z vlakninami, ki pomagajo pri čiščenju telesa toksinov in škodljivih nabiranja.

Uporabno pri sladkorni bolezni in debelosti, hudem duševnem in fizičnem stresu, za preprečevanje ateroskleroze. Ajdova moka je osnova za izdelavo kruha in ravnih peciva, surovih koncev. In vendar, če ga razredčimo v mleku ali vodi, dobimo hranljivo in zdravo pijačo!

Ajda s paradižnikom, smetano in orehi

Menimo, da smo posredovali več kot dovolj informacij o sami ajdi, o moki, pridobljeni iz nje. Čas je, da razmislimo, kako se uporablja zelena ajda, recepti z njeno udeležbo. Za začetek vam ponujamo enega od receptov italijanske kuhinje. Potrebovali bomo: ajdo, paradižnik, smetano, orehe, zelišča (timijan, rukola), parmezan.

Ajdo kuhamo v vreli slani vodi, dokler ni kuhana – deset minut. Vodo odlijemo in dodamo pol kilograma sesekljanega paradižnika. Zmešamo z drobno sesekljanimi oreščki in smetano. Dodajte sir (100 gramov), poper, sol, zelišča, dobro premešajte. Solata je pripravljena za postrežbo.

Kuhanje pire juhe

Še ena jed italijanske kuhinje, ki uporablja zeleno ajdo. Recepti so preprosti, kot vidite, jih lahko obvlada vsaka gospodinja. Za juho potrebujete: ajda - 250 gramov, sladoledni grah - 80 gramov, zelena - eno steblo, korenje (štiri kose), krompir (trije gomolji), dve čebuli, bazilika, olivno olje (dve žlici), sol.

Ajdo tri ure prelijte z vodo. Zeleno, korenje in krompir narežemo na kocke. Damo v ponev in na majhni količini olja prepražimo baziliko in čebulo, predhodno sesekljano. Dodamo zelenjavo in vse skupaj pražimo nekaj minut. Zalijemo z vodo, da pokrije vsebino, in zavremo. Nato zelenjavo filtriramo, pri čemer ohranimo juho, jo zmeljemo v pire, ponovno prelijemo juho, dodamo ajdo. Solimo po okusu, kuhamo 10-12 minut, torej dokler ajda ni pripravljena. Postrezite vroče, pokapane z olivnim oljem in okrašeno z baziliko.

Ajdova solata s inčuni in papriko

Za pripravo te solate boste potrebovali naslednje sestavine: zelena ajda - 200 gramov,rdeča paprika - dva kosa, bučke - enako količino, inčuni v olju - štiri kosi, sol. Papriko operemo, osušimo, prerežemo na pol, odstranimo peclje in semena. Položite jih na pekač, tako da je lupina usmerjena proti ognju. Pečico segrejemo na 220 stopinj in v njej pečemo papriko, dokler ne začne črniti kožica. Odstranite ga in papriko narežite na majhne koščke. Bučke olupimo, narežemo na kocke in kuhamo v slani vodi do mehkega.

Odlijemo vodo in same bučke previdno zmeljemo v kuhinjskem robotu ali mešalniku skupaj s inčuni, dokler ne dobijo kremaste konsistence. Ajdo kuhamo v slani vodi 15 minut, odvečno vodo odcedimo. Zmešamo poper in ajdo, obilno zalijemo s pripravljeno kremo iz sardonov in bučk. V tej solati ima posebno vlogo zelena ajda. Njegove lastnosti so dodane s preostalimi sestavinami in dobi se prava vitaminska "bomba", ki jo je treba postreči hladno.

Hrustljava ajda s sirom in jabolkom

Eden od receptov španske kuhinje je prišel v naš članek. Za dokončanje potrebujemo: ajda - 250 gramov, jabolka - dva kosa, pol kumare, trdi sir - 150 gramov, lešniki - 75 gramov, belo grozdje - majhen šop, zelena čebula - pol šopka, čebulica - pet vej, jabolčni kis - ena žlica, olivno olje - tri žlice, poper, sol. Kot v prejšnjih receptih skuhamo zeleno ajdo in jo prestavimo v globoko skledo. Olupljeno kumaro narežemo na majhne kocke. Enako naredimo z jabolki, pri čemer odstranimo sredico.

Nasekljajte oreščke, sir narežite na majhne kocke, odstranite grozdne pečke in ga prerežite na pol. Vse te sestavine pošljemo v ajdo, dodamo sesekljan čebulo in čebulo. Zmešajte kis in olje, jim dodajte poper in sol, pripravite omako. Z njim napolnimo jed, ohladimo in postrežemo na mizo.

Predstavili smo vam najmanj jedi iz naših čudežnih žit. Je res tako uporabna zelena ajda? Recenzije to samo potrjujejo. Kulinarični uspeh za vas in dober tek!