Jetra po berlinski z jabolki in čebulo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Perlin-style jetra iz jabolk in čebule so zelo priljubljena jed, ki jo strežejo v številnih znanih restavracijah po vsem svetu. Na prvi pogled se morda zdi, da je to zelo čuden recept, čudna kombinacija mesa in sadja, v resnici pa boste razumeli, da še nikoli niste poskusili nič bolj okusnega.

Če želite skuhati nekaj nenavadnega, a hkrati preprostega in hitrega, okusnega in okusnega, potem ne mimo recepta za jetra z jabolki in čebulo. Jed je pripravljena iz preprostega in cenovno dostopnega nabora sestavin, po okusu in videzu pa je vredna celo praznične mize.

jetra po berlinskem

Torej, če se odločite kuhati to izvirno jed, vam svetujemo, da se založite s kakovostnimi sestavinami. Za kuhanje potrebujete velik kos dobrih govejih jeter. Bolje je, če ga kupite od zaupanja vrednega mesarja na najbližji tržnici in ne zamrznete v supermarketu.

Da jetra z jabolki in čebulo ne bodo pustila ravnodušnih tudi najbolj muhastih gurmanov in pokuševalcev, poskusite ne dodatinič več, ne eksperimentirajte, ampak se strogo držite recepta, ki so ga že preizkusile številne gospodinje in profesionalni kuharji.

Seznam potrebnih sestavin

Takoj ugotavljamo, da je rastlinsko olje v nekaterih jetrnih receptih z jabolki in čebulo, vendar izkušeni kuharji svetujejo, da za pripravo te jedi vzamete maslo. Ta izdelek ne daje jetrom samo dodatno kremastega okusa, temveč jih tudi naredi mehkejše in sočne.

Izdelki:

• 500g govejih jeter;
• 2 jabolki (zeleno);
• ščepec soli;
• ena čajna žlička (čajna žlička) mlete paprike;
• ena čebula;
• ena žlica (jušna žlica) pšenične moke;
• mleti črni poper;
• pol žličke (čajne žličke) curryja;
• 150 ml mleka.

Opis postopka kuhanja

Prva faza je pripravljalna. Goveja jetra je treba temeljito sprati in jih nato natančno pregledati. Če obstajajo žile in filmi, jih je priporočljivo previdno odstraniti z ostrim nožem. Nato je treba jetra poslati na namakanje. Cel kos lahko damo v skledo z mlekom ali pa ga predhodno narežemo na porcije. Katero možnost izbrati - odločite se sami.

Minimalni čas zadrževanja izdelka v mleku je petindvajset minut, jetra pa lahko pustite dlje časa. Nekateri kuharji pustijo izdelek v hladilniku dvanajst ur. Samo namočite ga čez noč in zjutraj kuhajte. To je priročno in vam ne bo treba dolgo časa čakati.

Ta postopek je potreben, da se sestavina, za katero je značilna grenkoba, ne da jedi. Nekatere gospodinje namočijo jetra v navadni mrzli vodi. Takšen trenutek je dovoljen, vendar je za izdelek bolje izbrati mlečno kopel, saj mleko bolje izvleče grenkobo.

Po namakanju izdelek vzamemo iz mleka, dobro speremo pod vodo in ga nato razrežemo (če je bil kos v celoti namočen). Jetra lahko tudi stepemo, da postanejo bolj sočna in se hitreje skuhajo.

Druga stopnja

Zdaj začnimo z drugo stopnjo. V ponvi bomo skuhali jetra z jabolki in čebulo. Na majhno ploščato ploščo nalijte moko. Vanj bomo povaljali jetra, najprej pa bo treba koščke popoprati, dodati začimbe in sol.

Vsak kos potopite v moko in nato na dobro segreti ponvi prepražite do zlato rjave barve. Tri minute na vsaki strani bodo dovolj. Ocvrti izdelek damo na krožnik, ki ga vnaprej pokrijemo z več plastmi papirnatih kuhinjskih brisač. Tudi če je bila odvečna maščoba, bo šla na prtiček.

tretja stopnja

Čas je, da začnemo delati na jabolkih. Zeleno sadje olupimo in nato narežemo na osem kosov. Dobiti bi morali dolge in enakomerne jabolčne rezine. Izkušeni kuharji svetujejo, da za takšno jed, kot so jetra v Berlinu z jabolki in čebulo, vzamete samo zelena jabolka. Bolje je, če so sočne, potem se bo jed izkazala takoleisto.

V ponev, kjer so se jetra pravkar ocvrli, dodajte še malo masla. Zdaj je čas, da ocvremo jabolka. Jabolčne rezine pražimo nekaj minut. Svetujemo vam, da pozorno spremljate stanje izdelka. Zelo pomembno je, da se jabolka ne začnejo širiti. V notranjosti morajo ostati sočni, zunaj pa čvrsti.

Četrta stopnja

Zdaj vzamemo čebulo. To je še ena nepogrešljiva sestavina jedi. Čebulo olupimo in jo nato narežemo na precej velike, a tanke pol obroče. Ko so jabolka prepražena, bo čebula zavzela svoje mesto v ponvi. Popečemo ga z dodatkom soli, paprike, curryja in mletega črnega popra. Dodate lahko malo vode, da se začimbe bolje raztopijo.

Postrežba hrane

Zdaj je čas, da sestavimo našo posodo. Ocvrta jetra s čebulo in jabolkom postrežemo na ravnem velikem krožniku. Na sredino razporedimo plast ocvrtih sladkih jabolčnih rezin, nato pa nanje previdno položimo koščke jeter. Čebula bo šla na vrh.

V nekaterih receptih se jetra z jabolki in čebulo po praženju vseh sestavin postavi v mikrovalovno pečico (za tri minute) ali v pečico (temperatura 220-230 stopinj za 5-7 minut). Če čas dopušča, lahko jed pripeljete do ideala in jo postrežete na praznični mizi. Če se čas izteka, potem lahko brez pečice, ker so jetra že odlično pečena.

Kot priloga kto jed običajno postrežemo s kuhanim rižem, pa tudi s solato iz sveže ali vložene zelenjave (paradižnik, sladka paprika, kumare, bučke itd.). Sveža zelišča, kot sta svetla bazilika ali dišeč peteršilj, bodo odlično izgledala poleg jeter in jabolk.