Biskvit v ponvi brez pečice: preprost in okusen recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

To testo je najbolj muhasto od vseh obstoječih vrst. Postopek njegove priprave zahteva upoštevanje velikega števila različnih odtenkov in skrivnosti. In toliko bolj presenetljivo je vprašanje, ki ga včasih najdemo na kulinaričnih forumih: ali je mogoče speči biskvit v ponvi?

O ustreznosti metode

Izkazalo se je, da lahko. Zaradi pomanjkanja časa, potrebnega za segrevanje pečice, in ob prisotnosti odvisnosti od prezgodnjega odpiranja vrat, bo zelo pomembno uporabiti enega od receptov za pripravo biskvita v ponvi.

Ni skrivnost, da so številne sodobne kuhinje pogosto opremljene z vsemi vrstami gospodinjskih aparatov: pomivalni stroji, multicookers, predelovalci hrane, sodobne električne pečice, kuhalne plošče. Vendar si vsi ne morejo privoščiti takšne tehnike, stare pečice pa pogosto ne uspejo gospodinjam. Če pa želite ustvariti okusno torto za praznik, lahko spečete čudovit in veličasten biskvit v aluminijasti ponvi neposredno na štedilniku (plinskem ali električnem). Številne gospodinjeuporabite to metodo v državi, če obstaja razlog, da nekaj zabeležite.

Po ocenah, kuhan v ponvi (brez pečice), se biskvit izkaže za nenavadno nežen in zračen, z mehko skorjo in gladkim vrhom. Nekateri imajo raje to metodo kot tradicionalno peko v pečici ali počasnem štedilniku.

Recept za enostaven puhasti piškot

Porabljene sestavine:

• 4 piščančja jajca;
• 0, 5 skodelic sladkorja;
• 0, 5 skodelic pšenične moke.

Puhanje traja 150 minut. Prikazane količine pomenijo 6 obrokov jedi.

Kako narediti napravo za peko?

Za pripravo biskvita v ponvi po tem receptu morate najprej pripraviti napravo, v kateri se bo testo peklo. Na dno prostorne ponve postavite majhen krožnik (kar ni škoda). Kot obliko za biskvit uporabimo manjši pekač. Dno kalupa namažemo z oljem (sončničnim, brez vonja). Stene ni treba mazati. Iz papirja izrežemo krog s premerom, enakim dnu, in ga položimo v kalup. Poleg tega boste potrebovali tudi pokrov, ki pokrije obliko med peko. Zavit je v bombažno brisačo (to je potrebno, da zrak ne pride v notranjost in ne nastane kondenz). Začasna pečica je pripravljena.

Tehnologija priprave testa

Testo za pripravo biskvita v pekaču zamesimo na naslednji način:

Beljake ločimo od rumenjakov 4 jajc. Stepite jih v velikoskledo do belih vrhov z uporabo nizke hitrosti mešalnika. Nato povečajte hitrost in stepajte do gosto. Po tem postopoma dodajte polovico količine sladkorja. Posebej stepemo rumenjake s sladkorjem (preostalim). Nežno vmešamo stepene rumenjake in beljake. Nato po malem dodajamo moko. Mešajte z žlico, premikajte jo od zgoraj navzdol.

peka

Ko pečete biskvit za torto v ponvi, postopajte na naslednji način:

1. Testo položimo v kalup. Dajte v veliko ponev s krožnikom na dnu. Pokrijte s pokrovom, zavitem v brisačo. Velik lonec je tudi pokrit s pokrovom.
2. Postavite na delilnik, če pečete biskvit v ponvi na plinskem štedilniku. Pomagalo bo, da se testo ne zažge. Pečemo 50 minut na najmanjšem ognju. Če kuhate biskvit v ponvi na električnem štedilniku, storite brez delilnika. V prvih pol ure se improvizirane naprave ni priporočljivo dotikati, kaj šele premikati.
3. Po določenem času (50 minut) postopoma odprite večji pokrov, nato manjši in z zobotrebcem preverite pripravljenost biskvita. Zgornji del torte naj bo bel, ne pa "ocvrt", ob straneh bo zlata skorja.
4. Strenice ohlajenega biskvita zarežemo z nožem in odstranimo iz modela.

Torto prerežite po dolžini, namočite v kavo, namažite s smetano, sestavite in okrasite.

Kako narediti visok in nežen biskvit za praznik?

Nekatere gospodinje spečejo ta biskvit v ponvi za praznično mizo,z različnimi kremami. Dobijo se popolnoma drugačne torte, na veselje gostov in gospodinjstev. Za peko preprostega, puhastega biskvita po spodaj opisanem receptu boste potrebovali:

• Za testo: 12 piščančjih jajc, dve skodelici sladkorja, dve skodelici moke, 1-2 žlički vanilijevega sladkorja.
• Za impregnacijo: 0,5 skodelice vode, dve žlici sladkorja, ena žlica konjaka (neobvezno).

Priporočljivo je, da pečete v aluminijastem ponvi s premerom 16-18 cm. Če kuhate na električnem štedilniku, je priporočljivo, da posode ne postavite na direkten ogenj, bolje je, da ogrevano železno pločevino ali ponev iz litega železa velikega premera pod njo. Ogenj se zmanjša na majhen. Dno ponve je prekrito s pergamentom, pokrov je zavit v brisačo. Pekač ni z ničemer namazan.

Kuhanje tort

Delujejo takole:

1. Jajca stepamo, dokler se masa ne podvoji. Postopoma mu dodamo sladkor, vanilin, stepamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato delajo bodisi ročno - s silikonsko lopatico, bodisi zmanjšajo hitrost mešalnika na minimum in postopoma dodajajo moko (vsakega po eno žlico).
2. Testo vlijemo v ponev in tesno pokrijemo s pokrovom. Pekač s testom položimo na železno pločevino, ogenj zmanjšamo in pečemo 45-60 minut. Med peko ne odpirajte pokrova.
3. Pokrov lahko odprete, ko zavohate slasten vonj po piškotih. Takoj po tem preverite pripravljenost torte. Z dlanjo se nežno dotaknite površine biskvita: če se nič ne prime, je torta pripravljena. Lahkopreveri tudi z zobotrebcem.
4. Nato biskvit z nožem ločimo od sten pekača in ga izvlečemo ter ga obrnemo na pladenj ali ravno posodo. Ohladite se.

Sestavljanje

Smetana je pripravljena po enem izmed njihovih najljubših receptov. Za pripravo sirupa vodo s sladkorjem zavremo, ohladimo, dodamo konjak. Nato biskvit vodoravno razrežemo na tri dele.

Spodnji del namočimo s sirupom, namažemo s smetano, naslednjo torto premažemo s smetano, nanjo položimo tretjo torto, namočeno v sirupu, prelijemo s smetano in okrasimo po okusu.

Še en recept (kuhanje na plinskem štedilniku)

Za pripravo tega biskvita v ponvi boste potrebovali:

• piščančja jajca (velika) - 5 kosov;
• moka -1 skodelica;
• sladkor - 1 skodelica;
• ponva (lito železo);
• lonec (aluminij) s pokrovom;
• pergamentni list - za peko;
• olje (rastlinsko).

Priprava

Pripravite ponev. Iz pergamenta izrežite krog, ki je enak premeru pekača, in z njim prekrijte dno. Pergament namažite z oljem (rastlinskim). Strani ponve ni treba mazati! V nasprotnem primeru bo testo drselo po njih in, ko bo vzhajalo, bo na površini naredilo grbo.

Pokrov ponve je zavit v brisačo in pritrjen na vrhu z elastiko ali vozlom. Konstrukcija je nameščena na plinski gorilnik v naslednjem vrstnem redu: na litoželezno ponev se postavi ponev, ki je na vrhu pokrita s pokrovom.

Kuhanjetest

Kot običajno ločite rumenjake od beljakov. Beljake stepamo z mešalnikom, da nastane stabilna pena. Še naprej stepamo, postopoma dodajamo sladkor (v majhnih porcijah). Nato dodamo rumenjake (po vsakem obvezno stepemo maso!). Mešalnik odstavimo, saj ne bo več potreben. Masi dodamo moko (presejano) in jo nežno premešamo z leseno ali silikonsko lopatico. Moko vmešamo z več gibi. Ko se popolnoma raztopi v masi, se testa ne morete več dotikati.

Funkcije peke

Delujejo takole:

1. Gorilnik prižgemo na majhnem ognju, na katerem se ponev rahlo segreje. Nato vanj vlijemo testo, pokrijemo s tesnejšim pokrovom in pečemo uro in pol.
2. Pokrov med kuhanjem nikoli ne dvignite. Na samem koncu, po približno eni uri, se pokrov dvigne in se preveri pripravljenost. Pri surovem piškotu bo vrh tekoč. Če je pečen in suh, je biskvit pripravljen, če ni, zaprite pokrov in počakajte približno pol ure.
3. Ko je biskvit pečen, ogenj pod njim ugasnemo in pustimo, da se ohladi pod pokrovom. Po pol ure s tankim nožem odpremo pokrov, biskvit ločimo od sten in pekač obrnemo na velik krožnik.
4. Nato pergament odstranimo z dna in biskvit se popolnoma ohladi. Njegova oblika mora biti popolnoma valjasta, z gladko površino, brez grbin.

dekoracija

Ko se biskvit popolnoma ohladi,razrežemo ga na tri dele, namočimo v sirup (sadni ali jagodičev), namažemo s svojo najljubšo kremo in po želji okrasimo. Po ocenah je dobra možnost biskvit, namočen v češnjevem sirupu in namazan s skutno kremo (skuto, pretlačeno skozi sito s sladkorjem v prahu in stepeno smetano). Po vrhu lahko torto okrasite s češnjo, kuhano s sladkorjem 5 minut.

Še en recept za puhaste piškote

Uporaba:

• Jajca - 8 kosov.
• Sladkor - 8 žlic. l.
• Moka - 8 žlic. l.
• Citronska kislina - ščepec.

Kuhanje: recept po korakih

Delujejo takole:

1. Jajca razdelimo na rumenjake in beljake. V slednje dodamo ščepec citronske kisline, stepamo do močne pene. V rumenjake vlijemo sladkor, stepamo do bele pene.
2. Rumenjakom (stepanim) dodamo 0,5 dela moke, pregnetemo, dodamo beljakovine, nežno pregnetemo, preostanek moke vlijemo v maso in dobro pregnetemo.
3. Na dno teflonskega pekača položite krog, izrezan iz peki papirja. Izlijemo testo. Pokrov je pokrit s frotirno brisačo (potrebna za zbiranje kondenzata) in z njo tesno pokrijte ponev.
4. Ponev postavimo na gorilnik, ki je enak velikosti kot dno. Temperaturo nastavite na srednjo in pecite 1 uro.
5. Po tem času se pokrov odpre, pripravljenost preverimo z zobotrebcem.

Stankosti kuhanja

Kakovost biskvita je odvisna predvsem od kakovosti beljakovin. Lahko jih stepete v močno, stabilno peno, če:

• uporabite izključno sveža jajca;
• izberi največje izmed njih, ki vsebuje več beljakovin;
• previdno ločite rumenjake od beljakov;
• za stepanje uporabljajte izključno čisto in suho posodo (če je na stenah celo kapljica maščobe, bo vse delo šlo v odtok;
• beljakovine lahko kakovostno premagate tako, da skledo, v kateri ste stepani, postavite v posodo z ledom, mrzlo vodo ali snegom;
• Izboljšajte stepanje s soljo, malo citronske kisline ali limoninega soka.

Moko ne smete biti leni - s tem preprostim dejanjem jo obogatimo s kisikom in dodatno razrahljamo, zaradi česar je testo bolj veličastno. Če biskvit preprosto potresemo s sladkorjem v prahu, ga lahko pojemo takoj po peki. Da pa ga uporabite za izdelavo kulinaričnih mojstrovin, ga razrežite itd., Najprej ga morate rahlo posušiti (vsaj 4-8 ur). Najbolj priročno je, da biskvitno testo spečete zvečer, po 12-24 urah pa pobirajte torte iz tort. Potem se ne bo drobil, se med impregnacijo ne bo zmočil in bo ohranil svojo obliko. Piškotne torte je bolje razrezati na plasti z ribiško vrvico ali nožem.