Chak-chak recept doma. Sestavine za chak chak

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Chak-chak je najbolj priljubljena in okusna orientalska sladica. Posebnost sladkosti je v močno izrazitem okusu medu in v zračnosti jedi. Drugo ime za poslastico je "medeni tobogan", čeprav morda nima vedno podobne oblike. V trgovinah je chak-chak v tatarščini mogoče kupiti v okroglih in pravokotnih posodah. Toda oblika posode nikakor ne vpliva na aromo, sladkobo in okus.

Splošne informacije o kuhanju

Recept za chak-chak uporablja trdo kuhano jajčno testo. Po klasičnem receptu, da bi slaščice postale zračne in porozne, dodajo vodko, pri nekaterih pa jo nadomestijo s pecilnim praškom. Iz testa se oblikujejo dolge in tanke klobase, ki jih nato narežemo na kratke palčke. Cvrtje naj bo globoko ocvrto, torej v posodi, napolnjeni z oljem. Priporočljiva je uporaba zelenjave.

Koščke testa po cvrtju zmešamo s toplim in tekočim medom ali sirupom za chak-chak. Pomembno je, da ima sirup okus invonj po medu, sicer bo jed izgubila svojo izvirnost.

Chak-chak lahko pripravimo tudi v obliki kroglic, znotraj katerih so čokolada, marshmallows ali kateri koli drug sladek nadev. Gostje bodo presenečeni nad tem presenečenjem.

Chak-chak z vodko

Za pripravo chak-chaka doma boste potrebovali naslednje sestavine:

• 3 piščančja jajca;
• približno 40 ml navadne vodke;
• 1, 5 skodelic moke;
• 45g sladkorja;
• 20g soli ali 1,5 žličke;
• med;
• rastlinsko olje.

Med sestavinami za chak-chak je vodka, ki je del testa. Pomaga, da se testo bolje razrahlja, da v njem nastane več zračnih mehurčkov. 40 stopinjsko pijačo lahko zamenjate s katerim koli alkoholom visoke moči ali pecilnim praškom za testo. Pogosto se uporablja luna ali žganje.

Kako kuhati chak-chak

1. Prvi korak je, da moko previdno presejemo skozi cedilo. Nato morate dodati sol s sladkorjem in jajci. Pri gnetenju testa je potrebno postopoma vliti potrebno količino vodke. Končana osnova za bodočo sladico mora biti hladna in razpokana. Nato ga damo v hladilnik za najmanj 35 minut, potem ko ga damo v plastično vrečko.
2. Ko testo doseže kondicijo v hladilniku, lahko pripravite globoko cvrtje za cvrtje. To naredite tako, da v globoko ponev ali skledo vlijete štiricentimetrsko plast olja.
3. Ohlajeno testo je treba razvaljati v tanko palačinko. Po želji lahko razdelimo na več.enake dele in jih zamrznite do naslednjega kuhanja.
4. Valjano torto narežemo na tanke "rezance" dolge 2-3 centimetre.
5. Po receptu za tatarsko jed chak-chak morate kose testa ocvrti v globoki maščobi zelo hitro, ne več kot 20-30 sekund. "Rezanci" v olju ne smejo priti v stik z ničemer. Idealna barva končnega izdelka je zlata.
6. Da se znebite odvečnega olja, morate globoko ocvrt chak-chak dati na papirnato brisačo. Najbolj priročno je večino kosov odstraniti iz ponve z žlico z režo.
7. Na ta način morate prepražiti celotno testo in nastali izdelek ohladiti.
8. Za premaz je treba med spraviti v tekoče stanje, saj je treba po receptu chak-chak testo zmešati z ovojnim sirupom ali medom.
9. Končana sladica mora biti lepo položena na krožnik v obliki diapozitiva.

Chak-chak recept z medom v mleku

Temu receptu ni treba dodati alkohola, da postane testo zračno. To vlogo bo opravljal navaden pecilni prašek.

Sestavine za tatarsko jed:

• 1 čajna žlička granuliranega sladkorja;
• 3 jajca;
• 3 skodelice moke;
• 2 čajni žlički soli;
• 5 žlic kravjega mleka z nizko vsebnostjo maščob;
• 3 majhne žlice pecilnega praška za testo;

200-300 ml rastlinskega olja je potrebno za cvrtje.

Za mazanje sladice - 4-5 žlic medu s toboganom.

Osnova za testo v tem receptudela mleko.

Kako kuhati chak-chak z mlekom

1. Najprej je treba v eni posodi zmešati moko in pecilni prašek. V drugi posodi premešamo in nato z mešalnikom dobro stepemo sol, sladkor, mleko in jajca. Končano zmes vlijemo v moko in po gnetenju testa pustimo počivati. Tako bo postalo bolj plastično in priročno za oblikovanje praznih delov za cvrtje.
2. Kupo testa je treba razvaljati v 0,5 cm debelo palačinko. Nastalo veliko torto je treba narezati na tanke, največ 1,5 centimetra, trakove.
3. Vsak trak je treba nato razrezati na 0,5 cm velike pravokotne kose, ki bodo po cvrtju dobili obliko napihnjenih palic.
4. Za cvrtje v ponev vlijemo olje in ga segrejemo do vretja. Kose testa je najbolje kuhati v majhnih porcijah, da se med cvrtjem ne zlepijo in se ne dotikajo.
5. Medtem ko se pripravljajo priprave za chak-chak, lahko pristavite kotliček, da se ogreje. Ko se jed ohladi, jo premažite s stopljenim medom ali sirupom na osnovi medu.

Chak-chak na kefirju

Testo po tem receptu se izkaže za univerzalno in je primerno tudi za izdelavo grmičevja. Za chak-chak boste potrebovali naslednje izdelke:

• 2 jajci;
• 30 ml vodke;
• 0, 5 skodelic kefirja;
• 35g sladkorja;
• 6-8 žlic medu;
• 0, 5 žličke soli;
• olje za cvrtje.

Kuhanjechak-chak na kefirju

1. Najprej morate v skledi zmešati jajca, kefir, sol in sladkor. Vse to temeljito stepemo, postopoma dodajamo moko in vodko ter gnetemo testo. Nastalo hladno testo damo v vrečko v hladilnik za 25-40 minut.
2. Celotno maso testa je treba razdeliti na kroglice enake velikosti. Vsako kroglico razvaljamo v tanke torte, ki jih nato razrežemo na dolge in ozke klobase. Dolžina klobase ne sme presegati širine.
3. Za cvrtje je potrebno, da se testo zapeče do svetlo zlate barve.
4. Ocvrt chak-chak je treba zmešati s stopljenim tekočim medom.

Dišeča sladica je pripravljena! Postrežete ga lahko s toplim čajem.

Chak-chak z makovimi semeni in oreščki

Ta varianta kuhanja chak-chaka v tatarskem slogu ima močno aromo po oreščkih in medu. Tudi nekateri koraki kuhanja se razlikujejo od klasičnega recepta. Torej, za kuhanje potrebujete:

• 4-5 jajc;
• 0,5 kg moke;
• 2 žlici masla;
• 0, 5 čajne žličke sladkorja;
• 0, 5 žličke soli;
• 2 žlici vodke;
• 0,5L olje za cvrtje;
• 4-5 žlic mleka;
• 200-250 g vaših najljubših oreščkov;
• 25-30g posušenih makovih semen;
• 0, 6 kg medu.

Kuhanje chak-chaka z makovimi semeni in oreščki

1. Beljake in rumenjake je treba ločiti drug od drugega.
2. Rumenjake je treba natreti s sladkorjem in maslom. Barva mase naj postane svetlejša.
3. Beljakovine je treba temeljito stepatis soljo, dokler ne dobimo zračno bele konsistence.
4. Dobljene mešanice je treba združiti, na isto mesto vlijte mleko. Postopoma dodajamo moko in vodko, zamesimo testo, ki ga nato damo v vrečko in pustimo 30 minut, da počiva.
5. Pražene oreščke je treba drobno sesekljati.
6. Mak je treba preliti z vrelo vodo 10 minut. Nato odlijte vodo in posušite mak.
7. Testo je treba razrezati na trakove majhne dolžine. Nato ga je treba prepražiti na olju do zlato rjave barve.
8. Končane kose testa damo v večjo skledo, dodamo mak z oreščki, dobro premešamo.
9. Stopljen med prelijte na chak-chak, tako da popolnoma prekrije sladico.

Pri serviranju razporedite kose chak-chaka v diapozitiv. Po želji lahko okrasite z jagodami ali sadjem.

Chak-chak recept s sirupom

Ta možnost je ekonomična, saj uporablja chak-chak sirup namesto 100% medu. Ker je med drag, ga lahko dodate sirupu, ki bo dobro podmazal tatarsko poslastico. Osnova je pripravljena in ocvrta na poljuben priljubljen način, vendar je razlika od recepta chak-chak z medom v pripravi sirupa.

Sestavine za sirup:

• 100 g medu;
• 200 g granuliranega sladkorja;
• 70 ml vode.

Ta recept je namenjen tistim, ki že znate gneteti in speči osnovo za sladico, zato je priprava sestavljena samo iz priprave sirupa.

Kuhanje jedi:

1. Sladkor in vodo zmešamo v ponvi, ki jo pristavimo na ogenj. Po vrenju jih morate kuhati 5 minut.
2. Sladkornemu sirupu dodajte med, ki naj se popolnoma raztopi. Po tem ugasnite ogenj.
3. Zadnja faza je mešanje že pripravljenih kosov testa in sirupa z medom. Na tej stopnji lahko oblikujete chak-chak katere koli oblike. Nato pustite, da se dišeča jed strdi.

baškirski chak-chak recept

Ta chak-chak recept se razlikuje od tatarskega po tem, da so mu dodani oreščki, suho sadje, kokosovi kosmiči in drugi sladki dodatki, kot je čokolada. Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine:

• 4 jajca;
• 155 g sladkorja;
• 120g medu;
• 2 čajni žlički masla;
• 2 žlici vode;
• 1/2 čajne žličke soli;
• 3 skodelice moke;
• 1/4 čokoladna ploščica;
• 1 žlica vodke ali konjaka.

Postopek kuhanja:

1. Jajca stepite s soljo in sladkorjem, dokler ni penasta, dodajte mehko stopljeno maslo.
2. Naprej dodajte vodko in presejano moko v to stepeno zmes, postopoma gnetite testo.
3. Končan kos testa pokrijte s prtičkom ali brisačo in ga postavite na toplo za 1 uro.
4. Malo več sladkorja je treba raztopiti v vodi in zavreti.
5. Tam je treba namestiti tudi ves med in posodo odstraniti s štedilnika.
6. Izdelke za chak-chak lahko oblikujete z mlinom za meso. To zahteva mrežo z velikimi luknjami.
7. Dodaj testo v mlinček za meso postopoma na majhne koščke. Takoj, ko se skozi mrežne luknje pojavijo 2-3 cm dolge klobase, jih je treba razrezati z ostrim nožem in ločiti eno od drugega.
8. Izdelke morate enakomerno cvreti v majhnih porcijah. Zlate koščke chak-chaka dajte v skledo z globokim dnom.
9. Čokolado razdelimo na 3 dele, pri čemer 1 del stopimo z maslom v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, preostala 2 dela pa podrgnemo z velikimi koščki.
10. Stopljeni čokoladi dodajte sladkorni sirup in dobro premešajte, dokler ni gladka.
11. Za serviranje je treba chak-chak razporediti po krožnikih v želeno obliko in nato preliti s stopljenim čokoladno-sladkornim sirupom. Po vrhu potresemo kokosove in čokoladne koščke. Pustite, da se jed ohladi.