Berry cheesecake: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cheesecake je okusna sladica na osnovi sira, ki je upravičeno priljubljena med evropskimi in ameriškimi sladkosnedi. Osnova za njegovo pripravo je običajno skorjica za kruh, najpogosteje uporabljen nadev pa je skuta, mascarpone ali ricotta. Današnja objava bo vsebovala najbolj zanimive recepte za jagodne cheesecake.

Splošna priporočila

Ta trendovska ameriška sladica že dolgo ni več nekakšna eksotika. Danes ga ne strežejo le v skoraj vsaki kavarni, ampak tudi kuhajo doma. Osnova za njegovo ustvarjanje niso le kupljeni piškoti, zdrobljeni z valjarjem in pomešani z mehkim maslom, ampak tudi ročno narejen piškot.

Ko smo se lotili torte, je treba omeniti nadev. Cheesecake nadev je običajno narejen iz skute ali mehkega, kremastega sira. Odvisno od izbranega recepta ji dodamo smetano, mleko, gosto kislo smetano, jajca in sladkor. Po želji je nadev aromatiziran z vanilijo, cimetom ali lupinico citrusov.

Jagode so lahko sveže ali zamrznjene. Najpogosteje se v te namene uporabljajo jagode, maline, borovnice, borovnice ali ribez. Izbrane rastlinske surovine pretlačimo ali narežemo na kose in šele nato vnesemo v skupno maso.

Eden najpomembnejših korakov pri izdelavi cheesecakea je postopek njegove peke. Da vaš trud ne bo zaman, morate poskrbeti, da se sladica ne izkaže za presušeno. Za to je zaželeno, da ga pečete v vodni kopeli pri temperaturi, ki ne presega 180 ° C.

S krekerji in kremnim sirom

Postopek priprave te sladke dobrote je precej naporen. Traja razmeroma dolgo in ne prenaša naglice. Da ne zavlečete trenutka, ko lahko vaša družina poskusi cheesecake, ki ste ga naredili, vnaprej preverite, ali imate pri roki:

• 220 g nesoljenih krekerjev.
• 120 g stopljenega masla.
• 460 g skute.
• 180 g sladkega prahu.
• 14 g želatine.
• 400 g jagod.
• 240 ml grškega jogurta.
• 240 ml težke stepene smetane.
• 3 žlice. l. navaden sladkor.
• 2 žlici. l. škrob (krompir).
• 2 žlički ekstrakt vanilije.
• sol.

Začetek priprave jagodne torte s sirom, katere fotografija ne more prenesti vseh značilnosti njenega okusa, morate ustvariti osnovo. Da bi to naredili, zmlete krekerje dopolnimo z gheejem, soljo in paro.žlice sladkorja. Nastalo maso prelijemo z raztopino želatine, pomešano z jogurtom, skuto, sladkim prahom, vanilijo in stepeno smetano. Vse to izravnamo in pošljemo za osem ur v hladilnik. Nato sladico okrasimo z jagodami, kuhanimi s škrobom in ostanki sladkorja. Skoraj pripravljen cheesecake hranimo na hladnem nekaj ur in šele nato postrežemo na mizo.

S kislo smetano in belo čokolado

Ta jagodni cheesecake brez peke je enostaven za pripravo vsakega začetnika. Konec koncev je glavna težava v tem, da lahko počakate na popolno strjevanje vseh sestavin sladice. Če želite narediti svojo sladko poslastico, boste potrebovali:

• 200 g piškotov.
• 300 g kremnega sira.
• 60g mehkega masla.
• 250 g svežih jagod.
• 1 skodelica kisle smetane.
• 1 čokoladna ploščica (bela).

Zdrobljeni piškoti so zmleti z mehkim maslom in enakomerno razporejeni po dnu snemljive okrogle oblike. Prelijte z nadevom iz stepenega sira, kisle smetane, strtih jagod in stopljene čokolade. Vse lepo poravnamo in postavimo v hladilnik. Degustacijo sladic lahko začnete šele čez štiri ure.

S skuto in pomarančno lupinico

Ta slastna sladica z neverjetno citrusno-češnjevo aromo bo zagotovo razveselila tudi tiste, ki ne jedo mlečnih izdelkov. Za peko boste potrebovali:

• 250 g polnozrnate moke.
• 125 g masla.
• 100 g navadnega sladkorja.
• 2 surova rumenjaka.
• 2 žlici. l. zelo mrzla voda.

Vsi ti izdelki so del torte, ki bo osnova za jagodni cheesecake s skuto. Za izdelavo dišečega polnila boste potrebovali:

• 300 g zrelih češenj.
• 500 g sveže skute.
• 2 surovi jajci.
• 2 žlici. l. trsni sladkor.
• 1 žlica l. naribana pomarančna lupinica.

Presejano moko zmešamo s sladkorjem in nato zmeljemo z maslom. Nastalo drobtino dopolnimo z rumenjaki in ledeno vodo. Vse temeljito premešamo, dokler se ne pojavi elastična masa. Končano testo pokrijemo s prtičkom in ga očistimo v hladilniku. Uro kasneje ga lepo razporedimo po dnu snemljive okrogle oblike in obložimo z nadevom iz skute, sladkorja, jajc in lupinic citrusov. Na zadnji stopnji je bodoča sladica okrašena s češnjami in poslana v pečico. Jagodno-skutni kolač pečemo pri 200 °C. Deset minut kasneje temperaturo znižamo na 160 °C in počakamo približno pol ure.

S skuto in želatino

Izdelkov, vključenih v to sladico, ni treba toplotno obdelati. Zato so v njih ohranjeni vsi dragoceni vitamini. Zahvaljujoč tej lastnosti sirni kolač z jagodnim želejem ni le okusen, ampak tudi zdrav, kar pomeni, da ga lahko varno privoščite tudi najmanjšemu sladkosnedu. Za pripravo boste zagotovo potrebovali:

• 150 g piškotkov iz trgovine.
• 130 gnesoljeno maslo.
• 20 g želatine.
• 800 g polnomastne skute.
• 120 g sladkorja v prahu z okusom vanilije.
• 300 g navadnega naravnega jogurta.
• 2 žlici. l. svež limonin sok.
• 300 g robid, malin in borovnic.

Razrezane piškote zmeljemo z maslom, namažemo po dnu snemljive okrogle oblike in postavimo v hladilnik. Čez nekaj časa na torto nanesemo nadev iz raztopljene želatine, skute, sladkega prahu, jogurta, limoninega soka in 500 g jagod. Vse to postavimo v hladilnik, dokler se zgornja plast popolnoma ne strdi. Najkasneje štiri ure pozneje sladico okrasimo z ostanki jagod in narežemo na porcije.

Z ricotto

Ta nežna jagodna torta iz sira ima izvrsten okus in rahlo aromo po limoni. Pripravljen je brez uporabe pečice, od izdelkov, ki jih boste potrebovali:

• 130 g kratkega kruha.
• 50g nesoljenega masla.
• 250 g ricotte.
• 50 ml težke smetane.
• 50g sadne marmelade.
• 1, 5 žlic. l. sladkor v prahu.
• 1 žlica l. naravni limonin sok.
• citrusova lupinica in morebitne jagode.

Zdrobljene piškote zmešamo z zmehčanim maslom in namažemo na dno okrogle snemljive oblike. Nastalo osnovo za kratek čas odstranimo v hladilnik, da zamrzne. Po nekaj časa se na površino torte previdno nanese polnilo, sestavljeno iz ricotte, limoninega soka, sladkega prahu, stepene smetane in citrusov.polet. Vse to previdno izravnamo, prelijemo s tekočo sadno marmelado, okrasimo s poljubnimi svežimi jagodami in postavimo v hladilnik za nekaj ur.

Z ovsenimi piškoti in borovnicami

Ta dietna jagodno-skutna torta s sirom bo zagotovo všeč tistim, ki sanjajo o vitki postavi, a si ne morejo odreči nečesa okusnega. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 120 g fruktozne ovsene kaše.
• 600 g skute z nizko vsebnostjo maščob.
• 11 jajc.
• 2 žlici. l. fruktoza.
• Sveže borovnice.

Zdrobljene piškote zmešamo z enim stepenim jajcem, razporedimo po dnu snemljive okrogle oblike in postavimo v ogreto pečico za petnajst minut. Po izteku navedenega časa zapečeno torto premažemo s skuto, v kombinaciji s fruktozo, borovnicami in ducatom stepenih beljakov. Vse to se vrne nazaj v pečico in počakajo malo manj kot pol ure. Da bo končna sladica ohranila prvotni volumen, jo vzamemo iz pečice šele, ko se popolnoma ohladi.

S skuto in kislo smetano

Ta recept za jagodni sir s sirom je prava dobrota za ljubitelje klasičnih sladic v pečici. Če ga želite poustvariti v svoji kuhinji, boste potrebovali:

• 250 g sladkorja.
• 500 g sveže skute.
• 300 g zrelih jagod.
• 400 g kisle smetane.
• 30g masla.
• 4 surova jajca.
• 2 žlički krompirjev škrob.
• ½ skodelice moke.
• vanilin.

Jajcaz mešalnikom stepamo z delom razpoložljivega sladkorja vsaj deset minut. Ko pobelijo, jim dodamo kisikovo moko in stopljeno maslo. Vse to temeljito premešamo in porazdelimo po dnu okrogle oblike, obložene s pergamentom. Torto pečemo na standardni temperaturi približno dvajset minut. Po tem se rahlo ohladi in prekrije z rezinami jagod. Po vrhu se enakomerno porazdeli skuta, v kombinaciji s škrobom, vanilinom, ocenjenim in preostalim sladkorjem. Na zadnji stopnji se bodoča sladica vrne v pečico. Najprej ga pečemo pri 180°C, po petih minutah pa temperaturo znižamo na 140°C in počakamo nekaj več kot pol ure. Pripravljen cheesecake se popolnoma ohladi in za nekaj časa pošlje v hladilnik. Pred serviranjem se po lastni presoji okrasi.

Z meringue

Če želite poskusiti to slastno jagodno torto s sirom, vam ni treba iti v drago restavracijo, saj jo lahko enostavno naredite sami. Za to boste potrebovali:

• 400 g svežih jagod.
• 1 kg sira Philadelphia.
• 3 surova jajca.
• 20-25 kos meringue z okusom vanilije.
• 3 žličke želatina.
• 1 žlička vanilija.
• 2 žlički voda.
• 2 žlici vsak l. krompirjev škrob in sladkor.

Breze se razprostirajo po dnu toplotno odporne okrogle oblike in prekrijejo s plastjo nadeva iz filadelfije, jajc in škroba. Vse to previdno poravnamo in pečemo na zmerni temperaturi približno deset minut. Po preteku navedenega časa se temperatura pečice zmanjša na 150 °C inpočakaj malo več kot pol ure. Končano sladico rahlo ohladimo in okrasimo z jagodami, pretlačenimi s sladkorjem in želatino, raztopljeno v topli vodi.

Z mascarponejem

Ta nežna jagodna torta s sirom bo navdušila tako velike kot male sladkosnede. Ima neverjeten okus, izrazito jagodno aromo in zelo predstavljiv videz. Zato ga ni sram ponuditi nepričakovanim gostom. Za pripravo doma boste potrebovali:

• 100 g piškotkov iz trgovine.
• 500 g mascarponeja.
• 500 g zrelih jagod.
• 500 ml pasteriziranega mleka.
• 80g nesoljenega masla.
• 3 surova jajca.
• ½ skodelice sladkorja.

Priprava takšne sladice je precej preprosta. Zdrobljene piškote zmešamo z maslom, premešamo, razporedimo po dnu snemljive okrogle oblike in postavimo v hladilnik. Po približno tridesetih minutah na torto previdno nanesemo polnilo iz mascarponeja, mleka in jajc. Vse to pošljemo v pečico in pečemo pri 150 ° C. Uro pozneje skoraj pripravljeno sladico ohladimo in prelijemo z omako iz jagod, pretlačenih s sladkorjem.