Najboljše vino je rosé. Zanimiva dejstva o rose vinu

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-15 16:37

Pravo vino je drago in večina potrošnikov sploh ne ve, kakšen je okus. Vse običajno poceni, ki stoji na policah katerega koli supermarketa, je narejeno umetno, z majhno vsebnostjo naravnih surovin.

Definicija

Z znanstvenega izraza je vino pijača z vsebnostjo alkohola največ 22 vol. Izkaže se kot posledica delne (prekinjene) ali popolne fermentacije soka. Vino je sadno in grozdno, odvisno od uporabljenih surovin - grozdje ali drugo jagodičevje in sadje. Poleg tega, odvisno od območja, kjer je bil izvorni material zbran, se proizvodnja lahko izvaja na različne načine. Tradicije in pravila določenega ozemlja puščajo pečat, tako v tehnologiji kot v okusu pijače.

V kemični sestavi vina je okoli 600 sestavin (organski in anorganski dodatki). Glavni so voda, surovine, sladkorji (fruktoza, glukoza) in etilni alkohol.

Naj se podrobneje osredotočimo na preučevanje sorte, kot je rose vino.

Zgodovina

Vino je tako starodavnopijačo, da je pravo leto njenega prvega nastopa "na luč" zgodovine preprosto neznano. Roza je bila narejena pozneje kot tradicionalna rdeča ali bela. Prav tako ni znano, v kateri državi je nastala.

Najstarejša in potrjena dejstva kažejo, da je René Anjou (francoski kralj, ki je vladal v 15. stoletju) zelo rad imel rose vino. Prav on je začel proizvodnjo te pijače v velikem obsegu. Nato se je v Provansi začela proizvodnja vina "barve divje vrtnice".

Peli so ga znani pesniki, le dvorjani in elitni ljudje Francije so poznali njegov izjemen okus. Bližje 18. stoletju so rose vino začeli izvažati v sosednje države (Holandija, Velika Britanija). Malo kasneje je ves svet zajel val "roza norosti".

Danes so poleg francoskih vin zelo priljubljena italijanska in španska vina. In proizvodnja in prodaja te pijače se že izvajata po vsem svetu.

Glavne proizvodne tehnologije

Rose vino je pridobljeno s strogim upoštevanjem vseh pravil in tankosti njegove pridelave. Pri tem je zelo pomembno, da ohranimo to edinstveno barvo in pijačo ne prenasičimo z nepotrebnimi snovmi, značilnimi za belo ali rdeče vino.

Kako dobiti roza odtenek:

• Uporabljajte samo kakovostne sorte grozdja. Lahko je: Merlot, Jalita, Mattress, Saperavi, Cabernet Sauvignon ali Odessa Black.
• Rdeče sorte stiskajte zelo previdno, ne dovolite, da bi semena in veje prišle v sok.
• Pusti jagodelupino v končni pivini za kratek čas, nato pa jo odstranimo od tam, ali pa uporabimo metodo "krvavenja". To pomeni, da vzemite že pripravljen sok, pridobljen pri proizvodnji rdečega vina.

To bo prihodnji pijači dalo čudovito rožnato barvo.

Prav tako se nekateri proizvajalci zatečejo k metodi mešanja. Rožnato barvo dobimo pri ustvarjanju mešanice že pripravljenih belih in rdečih vin. Toda ta proizvodna tehnologija ni dovoljena v vseh državah.

Način izdelave Rosé vina

Če želite dobiti pravo in okusno pijačo, je pomembno, da sledite jasni in dosledni tehniki njene priprave. Oglejmo si, kako nastane vino korak za korakom:

1. Trgatev

Tukaj morate biti še posebej pozorni na stopnjo zrelosti jagod. Poleg tega mora biti grozdje čisto. Žetev se pogosto izvaja ročno, redkeje s posebno mehansko opremo.

2. Razvrščanje in prejemanje surovin

Pridelek se odpelje v vinska skladišča, kjer se odloži v posebne posode. Mehanizem je urejen v obliki lijaka, zdrobi jagode in jih loči od grebenov.

3. drobljenje

Posebne naprave lomijo lupino sadja, da iz njih iztisnejo največjo količino soka.

4. Fermentacija in maceracija

Mošt se združuje in deluje s trdnimi delci grozdja. Slednji vsebujejo močne aromatične in barvilne snovi. Daljša kot je fermentacija in maceracija, bogatejši je okus in temnejša barva. Zanamizno vino zadostuje za 3-4 dni, visoko kakovostno vino potrebuje več kot 20 dni.

5. Prva fermentacija (alkoholna)

Vodna faza. Sladkorji, ki jih vsebuje grozdje pod vplivom kvasa, se v 4-10 dneh pretvorijo v alkohol. Zahtevana temperatura +200С. Dodan je bentonit.

6. Stiskanje in dekuvacija (odvisno od vrste vina)

Po odcejanju tekočine se pulpa ekstrahira in stisne iz kadi. To je potrebno za pridobivanje vina z gravitacijo.

7. Druga fermentacija (malolaktična)

Samo po potrebi. Uporabljajo se laktobacili, ki pretvorijo jabolčno kislino v mlečno kislino, zmanjšajo kislost pijače in spremenijo njen okus.

8. Sulfitacija

Žveplo se uporablja za čiščenje pivine in upočasnitev njene oksidacije. Potrebno je strogo vzdrževati in upoštevati razmerja in tehnologijo.

Proizvodnja rose vina poteka po mešani tehnologiji za proizvodnjo belega in rdečega. Nekoliko spremenjeno zaporedje lahko uporabite za stisnjeno ali odcejeno pijačo.

najboljša rose vina

Najbolj priljubljene in iskane so italijanske in francoske vrtnice. Tu so jih začeli proizvajati prej kot kjer koli drugje. Receptura in značilnosti pridelave vin rose so se stoletja ohranjale in izboljševale. Poleg tega lahko v Franciji in Italiji najdete takšne sorte grozdja, ki jih ni v nobeni drugi državi.

Zakoni teh držav v zvezi s proizvodnjo in prodajo vina so precej strogi in ostri. to jedaje dodatno jamstvo za kakovost in naravnost pijače.

francoska rose vina

Danes je pijača sonca priljubljena po vsem svetu. Prebivalci vseh držav poznajo in obožujejo rose vino. Francija je država, ki zaseda posebno mesto med drugimi proizvajalci. Skoraj vse njene regije se ukvarjajo z ustvarjanjem vina.

Provansi je treba posvetiti posebno pozornost. Tu se je začela prva obsežna proizvodnja vina in ostaja vodilna francoska regija v našem času. Proizvodnja rožnate pijače v Provansi poteka iz sort grozdja Senso, Grenache in Mourvedre, katerih značilne razlike so lahke note jagode v okusu.

Najbolj znane znamke pijače iz vrtnic proizvajajo tudi v Anjou in Travel.

Travel je majhna vas v dolini Rone. Njena posebnost je, da tu gojijo le 9 sort grozdja in pridelujejo le rose vina. Anjou je regija, ki proizvaja klasično rožnato pijačo.

In slednji slovi po tako znanih vrstah vina, kot so:

- Polsuha vrtnica Anjou. Rahlo voden, brez močne arome in izrazitega okusa.

- Polsuhi Cabernet d'Anjou. Aroma vsebuje jagodne odtenke.

- Rose de Loir suho rose vino z osvežilno aromo in nežnim pookusom.

Dobra pijača je narejena po vsej Franciji. Nič manj znana so vina, ki jih najdemo v Champagne in Sancerre, da ne omenjamo znanih Bordeauxa in Marsanne.

španska in italijanska vina

Sorti grozdja Tempranillo in Garnacha se v teh temperamentnih državah uporabljajo za pijačo rosé. Tu se vino imenuje "rosado". Za razliko od mehke francoske vrtnice vsebuje več alkohola, njen okus pa je bolj brutalen in izrazit.

Španska rosé vina so povezana s provincami Rioja in Navarra. In v Italiji se rosado proizvaja povsod, čeprav še ni prejel svetovnega priznanja. Verjetno zaradi preveč svetlega okusa, ki ga je pijači prenesla vžigalna narava lokalnega prebivalstva.

peneča vrtnica

Rosé penine so narejene po podobni metodi kot pri šampanjcu. Njegov pomen je, da mora vino dvakrat fermentirati. Prvi je v posebni posodi, drugi neposredno v steklenici. Rosé penine se točijo v debele steklene posode, ta pogoj je nujen za ohranitev njihovih lastnosti.

Neprekosljiv okus in aromo te pijače odlično dopolnjuje bogata svetla barva.

muškatno vino

Od tradicionalnega se razlikuje po zelo izraziti specifični aromi. Za njegovo pridelavo se uporabljajo sorte grozdja muškat. Imajo visoko vsebnost eteričnih olj, ki dajejo pijači nenavaden okus.

Muškat roza (vino) se najpogosteje izdeluje iz istoimenske sorte grozdja. Lahko pa se uporabijo tudi druge sorte. Ta pijača je priznana kot najbolj aromatična med vsemi vrstami vin.

"Lambrusco" - rose vino

Izdelano izrdeče sorte grozdja. Okus te pijače je napolnjen s svetlimi sadnimi notami. Proizvaja se v Italiji (Lombardija in Emilia-Romagna). Vina so poimenovana po sorti grozdja, iz katere so narejena.

Prva obsežna omemba pijače "Lambrusco" sega v antične čase. Rimljani so ga imeli zelo radi. Sčasoma se je vino spreminjalo, pojavljale so se njegove različne vrste. Danes obstaja več kot 60 različnih sort. To je razmeroma poceni vino.

Kako izbrati pravo rose vino?

Glavna merila za ocenjevanje te pijače sta barva in okus. Pomemben je tudi proizvajalec, a danes kakovosten rosé izdelujejo po vsem svetu. Rahel sadni okus in osvežujoča kislost veljata za posebne značilnosti vrtnice.

Barvni razpon sega od svetlo roza odtenka do izrazito rdeče. Odvisno od sorte grozdja, iz katere je vino narejeno.

Prve stvari, na katere morate biti pozorni:

Proizvajalec. Na vsaki steklenici brez izjeme mora biti naveden proizvajalec, to je predpogoj za kakovosten izdelek

Leto žetve. To je zbiranje in ne leto staranja ali stekleničenja. To vam bo zagotovilo, da je izdelek naraven

Sorte grozdja. Oznaka mora vsebovati posebna imena sort

• Kraj proizvodnje.
• Čas izpostavljenosti. Po tem kazalniku so vina razdeljena na 3 vrste. Navadni - brez staranja, letnik - 3-7 let, zbirka - več kot 6let.

Kratek opis pijače. Nekaj edinstvenih in posebnih lastnosti tega posebnega vina lahko navedete tukaj

Cena. Dobro, naravno in dobro pridelano vino ne more biti poceni

Pluta. Ko odpirate steklenico, bodite pozorni na njeno stanje. Če se je zamašek drobil ali zlomil, je bila kršena tehnologija za pripravo ali zamašitev pijače. Ali pa je bil uporabljen material slabe kakovosti

Kaj prodaja vino. Prava vrtnica je ustekleničena v steklenice. Keramika, karton in drugi materiali ne morejo pravilno ohraniti okusa vina

Pravilno navedena jakost pijače. Okrepljeno vino - od 12-16⁰ za vintage sladico, do 17-20⁰ (muškat, portovec, kahor itd.), vermut - 13-18⁰, penina - 11-13^0.

Praktično ne vpliva na kakovost pijače, državo izvora in odstotek sladkorjev (sladko, polsladko, suho, polsuho). Vsak jih izbere po lastni presoji in okusu.

Združljivost z izdelki

Vino je plemenita pijača. Ima svojo kulturo uživanja – infografiko (izbor parov za vino) in določen pivski bonton. Odgovorimo na glavno vprašanje, kako in s čim piti rose vino? Obstajajo različne ocene, a seznanimo se s tako imenovanimi pravili infografike o pijači.

Peneča rosé bo odlično poudarila okuse glavnih jedi (lahko jetestenine, rižota itd.). Polsladko rožnato vino je primerno za sadne sladice, polsuho pa za tople predjedi. Suha vina so narejena samo za vse vrste sirov.

Na splošno velja, da rosé velja za dokaj vsestransko pijačo, ki jo lahko kombinirate z različnimi jedmi.

Nenavadna dejstva o vinu

Najstarejša pijača, ki je do danes ohranila svojo priljubljenost po vsem svetu – tako pravijo o vinu. Povedali vam bomo najbolj nenavadna dejstva o njem.

- Znanstveniki so ugotovili, da je vino najstarejša pijača, ki vsebuje alkohol. Verjamejo, da je star več kot 50.000 let.

- Beseda "vino" je v Svetem pismu omenjena 450-krat.

- Od leta 1800 pr e. v Babiloniji je obstajal zakonik, po zakonih katerega so proizvajalce slabega vina ubijali (utopili).

- V Nemčiji so našli steklenico najstarejšega vina. Datum njegove blokade je 325 pr.n.št. e.

- Prvo registrirano vino je šeri De la Frontera. Samo 5 steklenic pridelanih leta 1775.

- Povprečnega vina ni mogoče hraniti več kot 10 let, izgubi okus.

- Za proizvodnjo 1 steklenice nemškega vina "Troskenbeerenauslese" lahko obiralec preživi cel delovni dan. To je edinstvena sortna pijača.

- Če temnem grozdju odstranite kožico, lahko dobite belo vino.

- Aston Martin je avto princa Charlesa na biogorivo. Njegova posebnost je, da se to gorivo pridobiva iz vina.

Drink of Sun se danes proizvaja po vsem svetu. Z njegovo proizvodnjo se ukvarjajo vse celine, razen Antarktike. Plemenit, osvežujoč, poživljajoč, bo odlična izbira za vsak dogodek, pa naj bo to romantičen večer ali poslovni pogovor, družinska večerja ali prijateljsko srečanje.

Vino je bilo, je in bo vedno relevantno, kjerkoli in kadarkoli.