Domača dietna klobasa: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Klobasa je priljubljen prehrambeni izdelek, ki služi kot odlična osnova za pripravo sendvičev in solat. Vendar pa se njegovi sestavi pogosto dodajajo ojačevalci okusa in konzervansi, zaradi česar ni zelo uporabna za človeško telo. Zato številne gospodinje pogosto zamenjajo kupljene izdelke z lastnimi pripravljenimi kolegi. V današnji publikaciji bomo podrobno analizirali nekaj izvirnih prehranskih receptov za domače klobase.

Z zajcem

Klobasa narejena po spodaj opisani tehnologiji je uspešna kombinacija več vrst mesa hkrati. Ne vsebuje niti enega grama umetnih dodatkov, zato se izkaže ne le okusno, ampak tudi zdravo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 500g zajca.
• 500 g piščanca.
• 500 g svinjskega trebuha.
• 500g telečjega mesa.
• 20g soli.
• 3 rumenjaki.
• 2 žlički muškatni orešček.
• 1 žlica l. bela tlapoper.
• lupina.

Začeti morate kuhati kuhano dietno klobaso s predelavo mesa. Oplaknemo ga pod pipo, narežemo na velike kose in zvijemo v mleto meso. Nastalo maso dopolnimo z rumenjaki, soljo, muškatnim oreščkom in belim poprom, nato pa premešamo in nadevamo v lupino. Klobaso kuhajte pri 72 oC približno eno uro.

Z mlekom in škrobom

Ta recept za dietne klobase bo zanimal tiste, ki se držijo nizkokalorične diete. Za igranje boste potrebovali:

• 1, 2 kg zvitega piščanca.
• 230 ml posnetega kravjega mleka.
• 5 strokov česna.
• 2 žlici. l. škrob (krompir).
• 1 žlička groba paprika.
• 1,5 žličke paprika v prahu.
• 1,5 žličke jeera.
• Sol (po okusu).

Najprej morate narediti nadev. Združimo ga s strtim česnom, nato pa prelijemo s soljenim mlekom, v katerem smo vnaprej raztopili škrob in začimbe. Vse se intenzivno meša in razdeli na tri dele. Vsakega od njih enakomerno porazdelimo po dnu kvadratne oprijemljive folije in tesno zvijemo, pri čemer ne pozabimo robov zavezati s kuhalno vrvico. Klobaso kuhajte pri 80 oC približno eno uro v pokriti posodi.

S krvjo

Ta domača dietna klobasa je sestavljena iz več vrst mesa in majhne količine drobovine. Prisotnost krvi mu daje bogat rdeče-rjav odtenek in dišečezačimbe ga naredijo neverjetno dišeče. Za izdelavo te klobase boste potrebovali:

• 700 g puste svinjine.
• 700 g telečjega fileja.
• 200g svinjskih jeter.
• 1 žlica l. fina sol.
• 200 g svinjske skorje.
• 1 žlička vsak suh majaron, piment in beli poper.
• 500 ml prašičje krvi.
• 2 žlički mleta sladka paprika.
• Ohišje vode in klobas.

Svinjina, teletina in kože se kuhajo eno uro. Nato obe vrsti mesa narežemo na majhne koščke in zmešamo z mleto kožo, krvjo in začimbami. Vse to solimo, dopolnimo z zvitimi jetri, ki jih predhodno poparimo z vrelo vodo in dobro premešamo. Nastalo maso zabijemo v klobase, kuhamo eno uro pri 80 oC in močno ohladimo v ledeni vodi.

Z zelenjavo

Ta dietna piščančja klobasa ima prijeten okus in nenavadno sestavo. Zelenjava, ki je prisotna v njem, ga ne samo naredi bolj uporabnega, ampak tudi do neke mere kompenzira suhost perutninskega mesa. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 500g ohlajenega piščančjega fileja.
• 150 g zelenjavne mešanice.
• ½ sladko-kislo jabolko.
• 3 stroki česna.
• Sol, vse dišeče začimbe in lupine.

Tudi tisti, ki še nikoli niso počeli česa podobnega, lahko doma skuhajo dietno klobaso. Najprej morate nareditipiščanca. Operemo ga, narežemo na majhne koščke in zmešamo v mešalniku skupaj z olupljenim jabolkom, zelenjavo in česnom. Vse to solimo, začinimo z začimbami in temeljito pregnetemo. Nastalo maso zabijemo v lupino in zavremo v vreli vodi.

S sirom

Dietna klobasa, izdelana po spodaj opisani metodi, bo odlična alternativa kupljenim v trgovini. Vsebuje le uporabne sestavine, zaradi česar je primeren tudi za otroški jedilnik. Če ga želite privoščiti svoji družini, boste potrebovali:

• 500 g zvitega piščanca.
• 120 ml beljakov.
• 50 g mehkega sira.
• 2 stroka česna.
• 1 žlica l. hladno stiskano olivno olje.
• Sol in aromatične začimbe.
• lupina.

Priprava takšne klobase je izjemno preprosta. Zvit piščanec kombiniramo s soljo, začimbami, strtim česnom, olivnim oljem, beljakom in mehkim sirom. Vse se intenzivno gnetemo in vbijemo v lupino. Klobaso kuhajte v zaprti posodi, dokler ni kuhana.

Z želatino

Ta nenavadna dietna klobasa je narejena iz mletega mesa in ima zelo predstavljiv videz. Če ga želite narediti sami doma, boste potrebovali:

• 500 g piščančjih prsi (brez kože in kosti).
• 2 stroka česna.
• 10 g želatine.
• Sol, začimbe in film za živila.

Oprani file narežemo na kocke in zmešamo s suho želatino. Vse to dopolnjuje pritiskčesen, sol in začimbe, nato pa dobro premešamo in zavijemo v več plasti polietilena za živila. Polizdelek potopimo v lonec z vrelo vodo in kuhamo uro in pol.

Z grahom in sokom rdeče pese

Po spodaj opisani metodi dobimo zelo zanimivo dietno klobaso, ki ne vsebuje niti enega grama mesa. Zato tudi tisti, ki se držijo osnovnih načel vegetarijanstva, tega ne bodo zavrnili. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Skodelica posušenega graha.
• 3 kozarci pitne vode.
• 3 stroki česna.
• 1 žlica l. sok rdeče pese.
• 50 ml rastlinskega olja (dezodorizirano).
• Sol in dišeče začimbe.

Grah zdrobimo v mešalniku, prelijemo z vodo in na majhnem ognju kratko kuhamo. Po približno treh minutah nastalo maso dopolnimo s soljo, začimbami, strtim česnom, sokom rdeče pese in rastlinskim oljem. Vse dobro premešamo, vlijemo v primerno posodo, ohladimo na sobno temperaturo in za kratek čas pošljemo v zamrzovalnik.

Z jetrno in zrnato gorčico

Ta nizkokalorična, zmerno začinjena domača klobasa bo odlična osnova za ustvarjanje okusnih sendvičev. Za pripravo boste potrebovali:

• 500 g zvitega piščanca.
• 3 stroki česna.
• 250g ohlajenih piščančjih jeter.
• 5 žlic. l. svež kefir brez maščob.
• 30 ml kakovostnega konjaka.
• Sol, mešanica mlete paprike, gorčičnih semen in koriandra.
• Naravno ohišje in rastlinsko olje.

Oprana ptičja jetra osvobodimo vsega odvečnega in narežemo na srednje velike kose. Tako pripravljeno drobovino združimo z zvitim piščancem in strtim česnom. Vse to dopolnimo s konjakom, kefirjem, soljo, poprom, gorčico in koriandrom. Nastalo maso temeljito premešamo in vtisnemo v lupino. Prihodnjo klobaso na več mestih prebodemo s tanko iglo, namažemo z rastlinskim oljem in pošljemo v pečico. Izdelek pečemo pri 180 oC približno eno uro. Popolnoma kuhano klobaso ohladimo in postrežemo na mizo. Najboljši dodatek bo pire krompir, solata iz katere koli sezonske zelenjave ali kos svežega rženega kruha.