Kako kuhati mesne kroglice z omako: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cufte iz mletega mesa z omako - preprosta in zelo okusna jed. Težko ga lahko imenujemo praznični, a se odlično poda k številnim prilogam in je primeren za vsakodnevno proračunsko večerjo ali družinsko nedeljsko kosilo. V klasičnih receptih so mesne kroglice sestavljene iz mletega mesa ali rib, ki so jim dodane le začimbe, čebula, včasih zelišča in mleti oreščki. Vendar pa ruske gospodinje vedo, kako kuhati mesne kroglice z omako z uporabo dodatnih sestavin. Zaradi njih je jed okusnejša in bogatejša. V članku boste našli recepte za mesne kroglice z omako s fotografijo. Po algoritmu jih je enostavno kuhati korak za korakom.

Izbor mesa

Okus mesnih kroglic je v veliki meri odvisen od kakovosti mletega mesa. Seveda lahko skuhate mesne kroglice z omako iz mesnih ostankov ali mletega mesa, ki je dolgo ležalo v zamrzovalniku. Vendar pa taka jed verjetno ne bo navdušila domišljije s svojim okusom. Bolje je, da ne skoparite in kupite sveže meso, ga zvijte in takoj uporabite za predvideni namen. Poleg tega so mesne kroglice okusnejše iz več vrst mesa. Na primer, lahko mešatemleto svinjino in piščanca ali goveje meso in puran.

Druge sestavine

Mesne kroglice vsebujejo tudi začimbe, ki jih izbere vsak kulinar po lastnih željah. K mesu se odlično podajo paprika, črni poper, muškatni orešček, koriander. Težko je narediti mesne kroglice z omako zares okusne, ne da bi mletemu mesu dodali zeleno in čebulo. Zelena čebula je drobno sesekljana ali zvita z mesom. Čebulo drobno sesekljamo in damo v mleto meso surovo ali popraženo. V prvem primeru se jed izkaže za bolj sočno, v drugem - bolj dišečo.

Obstajajo recepti, ki ne vsebujejo nobenih drugih sestavin, razen mesa, čebule in začimb. Vendar pa številne gospodinje izboljšajo okus jedi s pomočjo drugih izdelkov. Najpogosteje v mleto meso damo kruh, zaradi česar so mesne kroglice bolj sočne, puhaste in cenejše.

Še več, profesionalni kuharji svetujejo dodajanje suhega kruha, ki ni namočen v vodi ali mleku. Moker kruh ne zadrži mesnih sokov tako učinkovito kot suhe drobtine. In mlečne beljakovine se pri cvrtju zvijejo in naredijo meso žilavo. Iz istega razloga je bolje, da pri kuhanju mletih mesnih kroglic z omako ne uporabljate piščančjih jajc.

Recepti za to jed so zelo raznoliki, na seznamu sestavin so različni izdelki: riž, sir, zdrob, fižol, zelje, bučke. Vendar je treba z dodatki previdno eksperimentirati, sicer lahko namesto mesnih kroglic dobite nekaj med mesnimi kroglicami in kotleti.

Gravy

omaka inmesne kroglice so čudovita kulinarična zveza. Medsebojno si izmenjujeta okuse in arome. Obstaja veliko možnosti za omako. Narejen je na osnovi mleka, jogurta ali smetane, paradižnika ali juhe, mešanice zelenjave ali jagodičja. Dišeča omaka prepoji okras in ne le izboljša okus jedi, ampak jo naredi tudi lepo. Najbolj prepričljiv dokaz za to so okusne in mamljive mesne kroglice z omako, katerih fotografije šopirijo v receptih po korakih.

Kaj in kje kuhati

Mesne kroglice običajno ocvremo in nato dušimo z omako. Zato se zanje štejejo za optimalne posode z visokimi stranicami, debelim dnom, pokrovom in dobro enakomerno toplotno prevodnostjo. Lahko je enolončnica, kotel, globoka ponev, račka, stekleni pekač. Mesne kroglice z omako lahko kuhate v tankostenskih in aluminijastih posodah, vendar obstaja veliko tveganje, da se hrana zažge.

Zelo priročno je dušiti mesne kroglice v počasnem kuhalniku. Ustvarja učinek pečice, jed niti ni dušena, ampak počasi ugasne. V počasnem kuhalniku lahko opravite vse postopke, ki jih predpisuje recept: najprej ocvrete mesne kroglice, nato pripravite omako in jih nato združite. Posebna prevleka posode tako rekoč odpravlja možnost zažganja hrane. Poleg tega mesne kroglice z omako skuhamo v ponvi na srednjem ognju ali spečemo v pečici pri srednji temperaturi 180 °C.

Splošno načelo kuhanja

Običajno so mesne kroglice oblikovane v majhne kroglice enake velikosti. Tako kuhajo hitreje in so priročnitukaj je. Premer takšnih kroglic ne sme biti večji od povprečnega oreha, nekatere gospodinje pa za vodilo vzamejo velikost nadeva za cmoke. Ne glede na to, kateri recept se uporablja, se mesne kroglice z omako kuhajo po istem principu:

• Nastanejo prve kroglice iz mletega mesa.
• Nato jih ocvremo ali surove damo v omako. To je stvar okusa, ampak ocvrte mesne kroglice so bolj sočne.
• Ločeno pripravite omako.
• Mesne kroglice damo v omako in jih dušimo ali pečemo do mehkega.

Subtilnosti

Obstaja več trikov, ki olajšajo postopek kuhanja in pomagajo, da so mesne kroglice še posebej okusne:

• Mleto meso se izkaže za homogeno, mesne kroglice pa bujne in zračne, če zvito meso in druge sestavine zmešate z rokami in ne z mešalnikom ali drugim kuhinjskim pripomočkom.
• Mesnih kroglic ne oblikujte pretesno, saj bodo tako pretrde.
• Mesne kroglice je enostavno oblikovati s čajno žličko, namočeno v vodo, tako da je lažje nadzorovati enakomerno velikost mesnih kroglic.
• Če mletemu mesu dodate malo drobno sesekljanega prekajenega mesa, bo jed imela pikanten okus.
• Mesne kroglice lahko pred cvrtjem povaljate v moki, da bodo imele slastno zlato skorjo.
• Popečemo jih v dobro segreti ponvi, da se mleto meso ne prime na stranice in dno.
• Mesne kroglice morate ocvrti v eni vrsti. Če se vsi ne prilegajo na dno posode, jih razdelimo na serije.
• Lahko naredite omakogostejše z dodajanjem moke, redjše pa z dodajanjem juhe, mleka ali vode.
• Mufte so dolgo časa shranjene v zamrzovalniku. Kadar koli jih lahko odtajate in dodate juhi ali skuhate z omako.

Z zelenjavno omako

Za kuhanje mesnih kroglic z zelenjavno omako potrebujete le željo, nekaj hrane in približno eno uro časa. Z naborom zelenjave lahko varno eksperimentirate in izberete sestavine po lastni presoji. Ta jed je najbolj primerna jeseni, ko je zelenjava še posebej sočna in dišeča. Jemo ga lahko samostojno ali postrežemo z rižem ali pire krompirjem. Sestavine:

• Za mesne kroglice: 300 gramov mletega mesa; 50 gramov zvitkov; glava čebule; začimbe.
• Za omako: glava čebule; majhne bučke; paradižnik; en korenček; ena paprika; nekaj strokov česna; 50 gramov paradižnikove paste; sol in začimbe.

Kuhanje:

1. Mleto meso temeljito pregnetemo, dodamo začimbe, zdrobljeno žemljico v mešalniku ali navlaženo z vodo, strt česen in sesekljano čebulo mesu.
2. Naredite mesne kroglice enake velikosti.
3. Prepražimo jih na rastlinskem olju, da porjavijo. Mesne kroglice položite na papirnato brisačo, da sprostite odvečno maščobo. Čeprav v tem receptu ne morete ocvrti mesnih kroglic, temveč jih dajte surove v zelenjavno omako.
4. V isti posodi, če njena prostornina dopušča, prepražimo na trakove ali kocke narezano zelenjavo v naslednjem zaporedju. Najprej - korenje in čebula, nato - olupljenoparadižnikove kožice in na koncu - testenine, paprika in bučke. Po tem zelenjavno mešanico pražimo približno 5-7 minut.
5. Dodajte kozarec vode, po možnosti vroče, da takoj zavre. Mesne kroglice damo na zelenjavo in dušimo, dokler se vsa zelenjava ne skuha pod zaprtim pokrovom.

S kislo smetanovo omako

Jed se pripravi izjemno hitro in enostavno, odlično se poda k testeninam, praženemu krompirju, ajdovi kaši. Če je v hladilniku zaloga zamrznjenih mesnih kroglic, se lahko čez pol ure na mizi pojavi odlična večerja. Za kuhanje so potrebne naslednje sestavine:

• Za mesne kroglice: 500 gramov mletega mesa, perutninsko meso je v popolni harmoniji s kislo smetano; žarnica; najljubše začimbe; strok česna; eno jajce.
• Za omako: 200-250 mililitrov kisle smetane; nekaj žlic moke; strok česna; še posebej dobre so začimbe, muškatni orešček in črni poper; sol; zelenje.

Kuhanje:

1. Naredite omako tako, da zmešate kislo smetano z začimbami, moko, soljo in kozarcem vode.
2. Za mleto meso je bolje vzeti perutninsko meso (puranje ali piščanec) in svinjino v enakih delih. Mleto meso temeljito premešamo, dodamo sesekljano čebulo, jajce, začimbe in česen.
3. Oblijte mesne kroglice, povaljajte v moki in pražite, da rahlo porjavijo.
4. Prelijte s kislo smetano omako in pustite vreti pokrito 10 minut.
5. Prilagodite gostoto omake z dodajanjem moke ali vode.
6. Jedi dodamo predhodno sesekljano zeleno in postrežemo s testeninamiali druga priloga.

S pikantno paradižnikovo omako

Zaradi bogatega okusa paradižnika in ostrine čilija so te mesne kroglice lahka priloga k kateri koli prilogi in se lahko pogrejejo med dolgimi zimskimi prehladi. Sestavine:

• Za mesne kroglice: 500 gramov poljubnega mletega mesa; nekaj zelene čebule; ena žarnica; začimbe; moka za paniranje; ena žlica majoneze ali kisle smetane.
• Za omako: nekaj zelo zrelih paradižnikov ali en paket naravne paradižnikove pulpe; mleta ali sveža čili paprika; nekaj srednjih čebulic; zelenice po okusu; sol.

Kuhanje:

1. Kakovostno zgnetemo mleto meso z vsemi sestavinami. Poleg tega je bolje, da čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso ali jo naribamo, da da več soka mesnim kroglicam.
2. Naredite majhne mesne kroglice, jih povaljajte v moki in prepražite.
3. Ločeno pripravite omako tako, da najprej prepražite čebulo, nato pa ji dodajte olupljene paradižnike, drobno sesekljano čilijevo sol in začimbe.
4. Zmešajte omako in mesne kroglice, jed dušite 10 minut, dodajte zeleno.

švedske mesne kroglice

skandinavska jed. Je nežnega kremastega okusa, mesne kroglice pa se dobesedno topijo v ustih, če natančno sledite receptu. Za kuhanje boste potrebovali:

• Za mesne kroglice: 500 gramov mletega govejega mesa, lahko ga razredčimo z mletim puranjem ali piščančjim filejem; dva kosa posušenega belega kruha; sol; žarnica; mleti muškatni orešček in ščepecčrni poper.
• Za omako: 100 mililitrov smetane s 35% maščobe; 400 mililitrov goveje ali piščančje juhe; nekaj žlic moke.

Kuhanje:

1. V ločeni skledi ali mešalniku zmešajte sestavine za omako.
2. žemljico zmeljemo v blenderju.
3. Prepražimo čebulo.
4. Mesu skupaj z začimbami dodajte čebulo in žemljico.
5. Mleto meso dobro pregnetemo in oblikujemo mesne kroglice.
6. Prepražimo jih na olju, dokler niso skoraj kuhani, v ponev dodamo omako.
7. Mesne kroglice dušite v omaki nekaj minut.