Kako kuhati mesne kroglice z omako?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mufte so večnamenska jed. Prvič, lahko jih kuhamo tako v ponvi kot v pečici. Drugič, lahko jih zaužijemo tako samostojno kot s špageti ali naribanim sirom. In končno, vedno jih lahko pripravite vnaprej in jih zamrznete, tako da lahko za pripravo večerje porabite le 30 minut: sami pogrejte izdelke in jim naredite omako.

Mesne kroglice z omako lahko pripravite z različnimi vrstami mesa. Če ne želite jesti mastne težke hrane, lahko vzamete mletega purana. Za pripravo okusne jedi pa sta odlična tudi govedina in svinjina. Omaka lahko vsebuje tudi različne sestavine. Spodaj je nekaj receptov za mesne kroglice z omako, ki bodo cenjeni.

Različica mešanega mletega mesa in omake Marinara

Kombinacija 3 vrst mesa in domače marinara omake vam omogoča, da dosežete sočen, bogat okus. Te mesne kroglice s testeninami so še posebej dobre. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 250 gramov mletega govejega mesa;
• 250 gramov mletega svinjskega mesa;
• 250 gramov mletega telečjega mesa;
• 2 veliki jajci, rahlo stepeni;
• 1/4 skodelice naribanega sira(parmezan);
• 4 stroki česna, drobno sesekljani in ocvrti;
• 1/4 skodelice suhih drobtin;
• 1/4 skodelice peteršilja, drobno sesekljan;
• sol in sveže mlet poper;
• 1 kozarec olivnega olja.

Za omako:

• 2 žlici ekstra olivnega olja;
• 1 velika čebula, drobno sesekljana;
• 4 stroki česna, drobno sesekljani;
• 2 majhni pločevinki (700 gramov) paradižnika, konzervirani v lastnem soku;
• 1 lovorjev list;
• 1 majhen šopek peteršilja;
• kosmiči rdeče paprike;
• sol in sveže mlet poper;
• 6 listov bazilike, sesekljanih.

Kako to storiti?

Recept za mesne kroglice z omako v ponvi je naslednji. Vse sestavine za mesne kroglice (razen olja) zmešajte v večji skledi, dobro premešajte. Zvaljamo kroglice s premerom približno 4-5 cm.

V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte olje in vanj položite mesne kroglice. Popečemo jih z vseh strani do zlato rjave barve, vendar ne popolnoma kuhane. To bo trajalo 10-15 minut. Medtem pripravite omako.

V ločeni ponvi segrejte olivno olje na zmernem ognju. Vanj damo čebulo in česen, pražimo, dokler se ne zmehča, približno 15 minut. Dodamo pasiran paradižnik in njihov sok iz kozarca, lovorjev list, peteršilj, kosmiče rdeče paprike, sol in poper. Omako zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Dodajte mu mesne kroglice in jih dušite na zmernem ognjupribližno 45 minut.

švedščina

Zagotovo se bodo vsi spomnili pravljice o Carlsonu, kjer so junaki navdušeno jedli mesne kroglice z omako. Švedska nacionalna različica te jedi vključuje uporabo goste kremne omake. Če želite izboljšati okus, mu lahko dodate dodatno sestavino, kot je Worcestershire omaka.

Priprava te jedi traja le 30 minut in je kot nalašč za nahraniti lačno družino ob delavnikih zvečer. Kot prilogo lahko uporabite pire krompir ali riž. Za kuhanje boste potrebovali:

• 500 gramov mlete govedine;
• ¼ skodelice drobtin;
• 1 žlica svežega peteršilja, sesekljan;
• ¼ čajne žličke muškatnega oreščka;
• ¼ čajne žličke pimenta;
• ¼ skodelice čebule, drobno sesekljane;
• ½ čajne žličke česna v prahu;
• 1 jajce;
• ⅛ čajne žličke čajnega popra;
• ½ čajne žličke čajne soli;
• 1 kozarec olivnega olja;
• 5 žlic masla;
• 3 skodelice moke;
• 1 skodelica težke smetane;
• 2 skodelici goveje juhe;
• 1 žlica Worcestershire omake;
• 1 čajna žlička dijonske gorčice;
• poper in sol.

Kako to narediti?

Recept za mesne kroglice z omako po korakih je naslednji. V srednji skledi zmešajte mleto goveje meso, drobtine, peteršilj, pimento, muškatni orešček, čebulo, česen v prahu, poper, sol in jajce. Mešajte, dokler se ne poveže.

Slepi 12 velikih ali 20majhne mesne kroglice. V veliki ponvi zmešajte olivno olje in 1 žlico masla. Dodajte mesne kroglice in jih pražite, dokler niso na vsaki strani rjave in popolnoma kuhane. Prenesite jih na krožnik in pokrijte s folijo.

V ponev dodamo 4 žlice masla in moke ter stepamo, dokler zmes ne porjavi. Počasi primešamo govejo juho in smetano. Dodamo Worcestershire omako in dijonsko gorčico ter zavremo, nato pa dušimo, dokler se omaka ne začne zgostiti. Dajte sol in poper. Mesne kroglice damo na isto mesto in mesne kroglice z omako dušimo v ponvi še 1-2 minuti. Postrezite z jajčnimi rezanci ali rižem.

Varianta paradižnikove omake

Musne kroglice s svežo paradižnikovo omako so odlične tudi za vsako mizo. Ta recept zahteva naslednje sestavine:

• 500 g puste govedine;
• 100 gramov sira ricotta;
• jajce 1 kos;
• 10 sušenih paradižnikov, sesekljanih;
• 1 skodelica svežega naribanega sira (parmigiano);
• sol in mleti črni poper.

Paradižnikova omaka:

• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja;
• 1 čebula, drobno sesekljana;
• približno 800 g paradižnikove mezge;
• sol in mleti črni poper.

Postopek kuhanja

Recept po korakih za mesne kroglice z omako. Začeti morate s pripravo mesnih kroglic. Zmešajte mleto govedino, sir ricotta, jajce, sušene paradižnike, parmigiano sir, sol in poper. Temeljito premešajte, dokler sestavine ne postanejo homogena masa. Mesne kroglice z rokami oblikujte v majhne kroglice, nato jih sploščite.

V veliki ponvi segrejte ekstra deviško olivno olje in prepražite čebulo, da postane prosojna. Dodamo paradižnikovo mezgo in zavremo. Dodajte sol in poper, nato zmanjšajte ogenj. V omako položite surove mesne kroglice in jih na srednjem ognju dušite 30 minut. Postrezite na mizi s prilogo ali brez.

Varianta klobas

Vsi poznajo recepte za to jed iz mletega mesa. Fotografije mesnih kroglic s klasično omako so podane v članku. Če pa želite, lahko za njihovo izdelavo uporabite celo klobase na žaru. Za to boste potrebovali:

• 500 gramov italijanskih klobas na žaru (surove);
• 1 jajce;
• 2 žlici olja z okusom česna;
• 4-6 čebule, tanko narezane;
• 1 čajna žlička posušenega origana;
• 1/4 skodelice belega vina ali vermuta;
• 1 kg paradižnika v konzervah v soku;
• 2 lovorjev list;
• sol in poper;
• sesekljan svež peteršilj (neobvezno).

Kuhanje jedi

Klobasno meso iztisnite iz ovoja, dobro zdrgnite in zmešajte z jajcem. Maso oblikujte v majhne mesne kroglice.

V velikem pekaču ali na pekaču z visokimi stranicami segrejte olje, vanj položite mesne kroglice in jih pecite do zlato rjave barve. Nato dodamo čebulo in origano innežno premešajte. Zalijemo z vinom ali vermutom in dodamo na kocke narezan paradižnik, nato dodamo nekaj soka iz pločevinke.

Dajte lovorjev list in pustite, da jed hitro zavre. Ta recept za mesne kroglice z omako vključuje kuhanje tako v pečici kot na štedilniku. Te mesne kroglice je treba kuhati 20 minut, dokler se omaka ne zgosti. Hkrati lahko pripravite katero koli prilogo, pa naj bodo to testenine, riž ali krompirjev pire. Če želite, lahko končno jed potresete s peteršiljem.

azijska različica

Takšne mesne kroglice z omako imajo precej izviren okus. Menijo, da je to starodavna kitajska jed, ki so jo postregli na mizah cesarjev. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 550 gramov mlete govedine;
• 70 gramov riževega vina ali suhega šerija;
• 4 stroki česna, drobno sesekljani;
• 2 čebuli, drobno sesekljani;
• 1 jajce, stepano;
• 2 žlici. svež nariban ingver;
• 2 žlici. lahka sojina omaka;
• 1 žlica. sezamovo olje;
• 1 žlica. koruzni škrob;
• 1/2 čajne žličke morske soli;
• bela paprika.

Za omako:

• 100 gramov arašidovega masla (nesladkanega);
• 2 1/2 skodelice zelenjavne juhe;
• 350 gramov kitajskega zelja, narezanega na koščke;
• 3 posušene kitajske gobe ali šitake;
• 1 žlica. lahka sojina omaka;
• 1 žlica. koruzni škrob, zmešan z 2 žlici hladne vode;
• morskisol;
• bela paprika;
• 2 šopka zelene čebule, sesekljane;
• 350 gramov okroglozrnatega riža;
• 600 gramov vode.

Kako to narediti?

Mleto goveje meso, riževo vino, česen, zeleno čebulo, jajce, ingver, sojino omako, sezamovo olje, koruzni škrob, sol in beli poper damo v veliko skledo, da se vse sestavine združijo v enotno maso. Z mokrimi rokami oblikujte majhne okrogle mesne kroglice.

Arašidovo maslo nalijte v veliko globoko ponev in segrejte na močnem ognju. S kovinsko zajemalko vsako mesno kroglico previdno spustimo v olje in pražimo 4 do 5 minut.

V toplotno odporno posodo nalijte 2 žlici namiznega olja. Dodamo zelenjavno juho, premešamo. Po jedi razporedite liste kitajskega zelja, nato dajte mesne kroglice in gobe, prelijte s sojino omako. Zavremo. Lonec pokrijemo, ogenj zmanjšamo in posodo kuhamo 15 minut. Dodajte mešanico koruznega škroba z vodo in mešajte, dokler se omaka ne zgosti.

Medtem ko se mesne kroglice kuhajo, skuhamo riž. Če želite to narediti, ga dajte v vodo, pokrijte s pokrovom in kuhajte pri visoki temperaturi 15 minut. Zmanjšajte ogenj na zelo nizko in kuhajte še 3 minute oziroma dokler vsa voda ne izhlapi. Lonec odstavimo s štedilnika in riž z lopatko razporedimo po servirnih skledah ali na skupnem krožniku.

Odstavite lonec mesnih kroglic z ognja, omako začinite s soljo in belim poprom po okusu, dodajte koščke zelene čebule. Položite končno jedna riž in premešamo. Mesne kroglice z rižem in omako takoj postrezite na mizo. Lahko se odločite, da ne boste dodali nobene od začimb ali pa po želji zamenjali drugo sestavino.

italijanska različica

italijanski recept vključuje kuhanje mesnih kroglic z omako v pečici. Mleto meso dopolnjuje dišečo omako, mesne kroglice pa postanejo rožnate in ocvrte. Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali:

• 1/2 čebule, drobno sesekljane;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica olivnega olja;
• 800 gramov sesekljanega paradižnika;
• 3/4 skodelice piščančje juhe;
• 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike;
• 2 čajni žlički posušenih italijanskih zelišč (peteršilj, bazilika, timijan, origano);
• 1 čajna žlička soli + črni poper.

Za mleto meso:

• 1 skodelica narezanega belega kruha brez skorje;
• ½ naribane čebule;
• 400 gramov mlete govedine;
• 100 gramov mletega svinjskega mesa;
• 1 jajce;
• 1 žlica svežega peteršilja, drobno sesekljan;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica naribanega trdega sira;
• sol, črni poper;
• malo olivnega olja.

Za oddajo:

• sveži peteršilj (sesekljan s perjem);
• parmezan (nariban).

Kako kuhati takšno jed?

Pečico segrejte na 180°C. Dno modela premažemo s plastjo olivnega olja, vanj položimo sesekljano čebulo in česen. Pečemo 8 minut, nato odstranimopečico in dodamo preostale sestavine za omako. Postavite na spodnjo polico pečice, povečajte temperaturo na 200 stopinj.

Naslednji, korak za korakom recept za mesne kroglice z omako v pečici izgleda takole. Kruh in čebulo položite v veliko skledo. Premešamo, da se čebulni sok vpije v kruh, pustimo 3 minute. Kruh je treba namočiti, če ne, dodamo nekaj mleka ali vode. Dodamo mleto meso in vse preostale sestavine. Z rokami oblikujemo majhne, enakomerne kroglice. Mesne kroglice položite na rešetko z rešetko, tako da so nameščene nad ponev za omako. Vse jih pokapajte z olivnim oljem. Tako pečemo približno 5-8 minut. V tem času bodo mesne kroglice pokrite z zlato skorjo, mesni sok pa bo stekel v omako. Po tem prestavite mesne kroglice iz rešetke v omako, dobro premešajte.

Postrežemo s špageti ali drugimi testeninami po izbiri, okrašenim s svežim peteršiljem in naribanim parmezanom.

Nekaj uporabnih receptov

Dodajanje kruha je najboljši način za pripravo mehkih mesnih kroglic. To je še posebej pomembno pri pečenih izdelkih, ki so običajno bolj čvrsti kot ocvrti izdelki. Zato je namesto krekerjev priporočljivo uporabiti kruh. Poleg tega lahko naredite mesne kroglice z rižem in omako (recept je bil naveden zgoraj), torej kruh nadomestite z enako količino kuhanega riža, kar prispeva tudi k mehkosti izdelka.

Svinjina je debelejša od govedine, zato pomaga, da so mesne kroglice bolj sočne. Vendar pa je priporočljivo uporabiti največ 100 gramov svinjinemleto meso, ker ni tako okusno in dišeče kot govedina. Če želite kuhati puste mesne kroglice v pečici z omako po zgornjih receptih, lahko uporabite samo goveje meso, ne mešajte z ničemer.

V pečici s paradižnikovo omako

Te mesne kroglice postrežemo s česnovim kruhom. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 600 gramov mletega svinjskega in telečjega mesa;
• ½ skodelice svežih drobtin;
• 1 jajce, rahlo stepano;
• 1/3 skodelice parmezana, drobno nariban;
• 1 žlica svežih listov origana, sesekljanih;
• 2 žlici svežih listov bazilike, sesekljanih, plus dodatni celi listi za serviranje;
• 1 žlica olivnega olja;
• 500 gramov paradižnikove paste;
• 4 rezine česnovega kruha.

Kako kuhati te mesne kroglice?

Pečico segrejte na 220°C. V veliki skledi zmešajte mleto goveje meso, drobtine, jajce, parmezan, origano in baziliko. Oblikujte 12 kroglic.

Naprej je treba recept za mesne kroglice z omako narediti takole. V pekaču segrejte olje, v njem položite mesne kroglice. Pražite na štedilniku, obračajte, 5 minut oziroma dokler ne porjavi. Dodamo paradižnikovo omako, zavremo. Potresemo z naribanim sirom.

Pečemo nepokrito 15-20 minut. Nato okrasite z listi bazilike. Postrezite s česnovim kruhom.

Še ena različica mesnih kroglic v paradižnikovi omaki

V zgornjih receptihje bilo poudarjeno, da se svinjino dodaja mleti govedini zaradi sočnosti. Kaj pa če dodate slanino? Potem lahko kuhate izvirne mesne kroglice. Za takšno jed boste potrebovali naslednje sestavine:

• oljčno olje;
• 1 čebula, olupljena in drobno sesekljana;
• 100 gramov slanine, drobno narezane;
• 3 žlice svežih listov origana ali majarona;
• 700 gramov mletega govejega mesa;
• 1 srednji rumenjak;
• morska sol, črni poper.

Za paradižnikovo omako:

• 1 kg sočnih paradižnikov;
• 3-4 žlice paradižnikove paste;
• 2 stroka česna, olupljena in drobno sesekljana;
• 1 majhna posušena rdeča paprika, naribana ali drobno sesekljana;
• 1/2 čajne žličke čajnega sladkorja;
• 50 gramov listov bazilike;
• 1 majhen strok česna;
• Nekaj limoninega soka.

Za okras:

• 300-450g papardelle ali katere koli testenine;
• nesoljeno maslo;
• sveže nariban parmezan.

Kuhanje mesnih kroglic v paradižnikovi omaki

Recept za mesne kroglice z omako v pečici po korakih je naslednji. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja, dodajte čebulo in slanino ter nežno pražite približno 5 minut, občasno mešajte. Pred koncem pečenja dodajte origano ali majaron. Vsebino ponve prenesite v veliko skledo in pustite, da se ohladi. Dodajte vse preostale sestavine za mesne kroglice in premešajte z žlico. Naredite kroglice v velikostivelik oreh in jih razporedi po krožniku.

Za pripravo paradižnikove omake sesekljajte paradižnike, jih položite v skledo in zmešajte s paradižnikovo pasto, žlico olivnega olja, sesekljanim česnom, strto papriko, sladkorjem in nekaj začimbami.

Pripravite plitvo odporno posodo, ki bo omogočila, da bodo mesne kroglice položene v eni plasti. V njem na zmernem ognju segrejemo maslo, popečemo mesne kroglice z vseh strani. Dajte jih v paradižnikovo omako in premešajte.

Baziliko in česen dajte v kuhalnik hrane in sesekljajte, nato pa postopoma dodajte 4 žlice olivnega olja, sol in limonin sok po okusu.

Pečico segrejte na 200°C. V mesne kroglice vlijemo še eno žlico olivnega olja in jih pečemo 40 minut.

Ko je jed pripravljena, skuhajte testenine v velikem loncu osoljene vode. Vodo odlijemo, testenine damo v ponev in jih rahlo prepražimo na olju. Razporedite po servirnih krožnikih, prelijte s česnovo-baziliko omako. Prelijte z mesnimi kroglicami v paradižnikovi omaki in potresite z naribanim parmezanom.