Kako kuhati mesne kroglice z omako v ponvi: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nežne sočne mlete mesne kroglice z blago ali začinjeno omako so najljubša jed mnogih. Ker to jed najdemo v nacionalnih kuhinjah po vsem svetu, obstaja ogromno različnih receptov. Kako kuhati mesne kroglice z omako v ponvi? Spodaj so najbolj zanimivi načini kuhanja.

Skrivnost slastnih mesnih kroglic

Da bodo mesne kroglice okusne, se morate držati številnih kulinaričnih pravil. Uporabite lahko mleto meso iz katerega koli mesa ali mešanico le-teh. Najbolj razširjena je kombinacija svinjine in govedine. Poleg tega je jed odlična z jagnjetino, puranom, piščancem ali teletino.

Upoštevajte, da bolj mastno ko boste uporabili meso, bolj mehke bodo mesne kroglice, in obratno, če uporabljate pusto meso, bo jed suha. Če želite uporabiti purana ali piščanca, boste potrebovali kakšno maščobno polnilo.

Še en pogoj, kdajupoštevanje katerega so mesne kroglice mehke je uporaba vezivnega izdelka. Lahko so drobtine ali drobtine, pa tudi jajce.

Piščanec v orehovi omaki

Neverjetno nežne piščančje mesne kroglice s sladko in slano arašidovo omako so odlična ideja za večerjo. Ta jed ne vsebuje le veliko beljakovin, ampak zaradi dodane zelenjave tudi veliko vitaminov. Te mesne kroglice, kuhane v ponvi, postrezite z omako nad rjavim rižem, kvinojo ali vašimi najljubšimi testeninami. Potrebovali boste naslednje.

Za mesne kroglice:

• 500 gramov pustega mletega piščanca (ali purana);
• 1 jajce;
• pol skodelice drobtin (ali 2 žlici moke);
• 1/4 skodelice drobno sesekljane zelene čebule;
• ¼ skodelice sesekljanega koriandra;
• 1 jalapeno brez semen, drobno sesekljan;
• 3 sesekljani stroki česna;
• 1 l. Umetnost. svež nariban ingver;
• ¼ l. kajenski poper;
• 1/2 l. h. sol;
• sveže mlet črni poper;
• 1 l. žlička sezamovega olja (lahko uporabite tudi avokadovo, kokosovo ali olivno olje);
• 2 velika na tanko narezana korenja.

Za arašidovo omako:

• 1 pločevinka (480 ml) kokosovega mleka;
• pol skodelice debelega naravnega arašidovega masla;
• 2 l. Umetnost. sojina omaka;
• 1 l. Umetnost. čilijeva pasta ali sriracha.

Izbirno:

• 1 rdeča paprika;
• 2/3 skodelice zamrznjenega ali svežega graha.

Za dekoracijo:

• arašidi, praženi in narezani;
• zelena čebula na kocke;
• sveži koriander.

Kako to narediti?

Kako skuhati mesne kroglice z omako v ponvi? V večjo skledo dodajte mletega piščanca, jajce, drobtine, zeleno čebulo, koriander, jalapeno, česen, ingver, kajensko peko, sol in poper. S čistimi rokami zmešajte in oblikujte 16 mesnih kroglic.

Veliko globoko ponev pristavimo na srednji ogenj in dodamo sezamovo olje. Dodamo mesne kroglice in pražimo do zlato rjave barve na vseh straneh, skupaj približno 5-6 minut. Morda boste morali to narediti v serijah, odvisno od velikosti ponve. Ko mesne kroglice porjavijo, jih prestavimo na krožnik in odstavimo.

Zmanjšajte toploto na srednjo in v isto ponev dodajte kokosovo mleko, arašidovo maslo, sojino omako in čilijevo pasto. Zelo temeljito premešajte. Dodamo korenje, nato spet mesne kroglice in zavremo. Ponev pokrijemo, zmanjšamo ogenj in dušimo 15 minut.

Po tem odstranite pokrov in previdno dodajte grah in sesekljano rdečo papriko. Kuhajte še 5 minut. Postrezite z rjavim rižem, kvinojo ali testeninami. Okrasite s sesekljanimi praženimi arašidi, zeleno čebulo in cilantrom.

bučka purana varianta

Ko gre za azijske recepte, lahko tukaj najdete najbolj nenavadne kombinacije sestavin. V tem primeru je predlagano, da v ponvi s kokosovo omako naredite sočne mesne kroglice.mleko, arašidi in ingver. Vse kar potrebujete je naslednje:

• pol kozarca + 3 l. Umetnost. kokosovo mleko, posamezno;
• 1 pločevinka vietnamska arašidova omaka;
• 750 gramov mletega purana;
• 2 srednji bučki, olupljeni, sesekljani in odcejeni iz katere koli tekočine;
• 2 l. Umetnost. drobno sesekljana zelena čebula;
• 2 l. Umetnost. drobtine;
• 1 l. Umetnost. sojina omaka;
• 1 l. žlička ingverjeve paste ali sveže naribanega ingverja;
• 1/2 l. žlička zdrobljene rdeče paprike;
• 1 jajce, stepano;
• 2 l. Umetnost. repično olje.

Kuhanje vietnamskih mesnih kroglic

Kako narediti mesne kroglice z omako po vietnamskem receptu? V srednji skledi zmešajte pol skodelice kokosovega mleka in kozarec arašidove omake. Pustite na stran.

V večji skledi zmešajte mleto puranje, bučke, zeleno čebulo, drobtine, preostalih 3 l. Umetnost. kokosovo mleko, sojina omaka, ingverjeva pasta, zdrobljena rdeča paprika in jajce. S čistimi rokami in veliko leseno žlico mešajte sestavine, dokler niso popolnoma združene.

Velik krožnik obložite s peki papirjem in iz mletega mesa oblikujte 8-10 enako velikih mesnih kroglic.

V veliko ponev na zmernem ognju dodajte olje. Ko je vroče, vanj zelo previdno dajte mesne kroglice. Na eni strani jih pražimo približno 3 minute, obrnemo in enako ponovimo na drugi strani. Dodajte omako, tako da so mesne kroglice večinoma pokriteji, a je še vedno štrlela iz omake. Pokrijte s pokrovom in zmanjšajte ogenj na srednjo. Nadaljnji čas kuhanja mesnih kroglic z omako v ponvi je 20-25 minut.

Na štedilniku segrejte mesne kroglice, dokler jih ne postrežete. Postrezite z rižem in prelijte s sesekljanim cilantrom in sezamovimi semeni.

piščančje mesne kroglice v kislo smetanovi omaki

Te piščančje mesne kroglice s kislo smetanovo omako v ponvi so popolne. Postrezite jih s testeninami, rižem ali popečenim kruhom.

Za mesne kroglice:

• 750 gramov mletega piščanca;
• 2 stroka česna, sesekljana;
• 1 stepeno jajce;
• pol skodelice drobtin;
• 2 l. Umetnost. posušena mešanica aromatičnih zelišč;
• 1/4 skodelice parmezana;
• 2 l. Umetnost. sesekljan peteršilj;
• 2-3 l. Umetnost. olivno olje.

Za kislo smetanovo omako:

• 2 l. Umetnost. maslo;
• pol skodelice čebule, drobno sesekljane;
• 1/4 skodelice rdeče paprike, drobno sesekljane;
• 2 l. Umetnost. moka;
• skodelica in pol piščančje juhe;
• pol skodelice goste kisle smetane;
• 2 l. Umetnost. sesekljan peteršilj.

Kuhanje nežne jedi

Kako kuhati mesne kroglice z omako v ponvi s kislo smetano? V srednji skledi zmešajte mleto meso, česen, jajce, začimbe, drobtine, parmezan in sesekljan peteršilj. Pazite, da dobite homogeno maso. Z mokrimi rokami oblikujemo mesne kroglice (približno 3 cm v premeru). Ta postopek je lažji, če uporabite kepico za sladoled.

V veliki ponvi segrejte 1 liter. Umetnost. olje na srednjem ognju. Dodajte mesne kroglice – morda jih boste morali dodajati v serijah, da preprečite prenapolnitev ponve. Popečemo jih z vseh strani in po potrebi dodajamo olje, dokler niso vse mesne kroglice zlato rjave. Odstranite jih iz ponve na krožnik.

V isti ponvi, kot ste naredili mesne kroglice, na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo in med občasnim mešanjem pražite približno 4 minute oziroma dokler ni prosojna. Dodamo papriko in kuhamo še 2-3 minute. Dodajte moko in med mešanjem pražite 2-3 minute. Počasi prilivamo piščančjo juho, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti. Dodamo kislo smetano in premešamo. Mesne kroglice vrnite v ponev in zmanjšajte ogenj na nizko. Na majhnem ognju dušimo 8-10 minut. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo.

Možnost smetanove omake

Ta recept za mesne kroglice z omako v ponvi uporablja kombinacijo mletega svinjskega in govejega mesa ter zelenjavne juhe in smetane. Ta jed je zelo nežna in zadovoljiva. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 700 gramov mletega mesa (govedina + svinjina);
• 1 jajce;
• 1 stisnjen strok česna;
• 1 naribana čebula;
• kozarec kuhanega belega riža;
• 1/2 l. h. sol;
• 1/4 l. žlička črnega popra;
• moka za valjanje;
• 2 l. Umetnost. rastlinsko olje.

Za omako:

• 3 l. Umetnost.maslo;
• 3 l. Umetnost. moka;
• 2 skodelici zelenjavne juhe ali vode;
• 1/3 skodelice težke smetane;
• 1 l. h. paprika;
• 1 l. Umetnost. svež peteršilj - za dekoracijo.

Kuhanje krepkih mesnih kroglic

Kako dušiti mesne kroglice z omako iz mletega mesa v ponvi? V globoki skledi zmešamo mleto meso, česen, čebulo, riž, jajce, sol in poper. Z okroglo kepico za sladoled zajemamo mesne kroglice in povaljamo v moki. Položite jih na krožnik ali pladenj.

Segrejte 2 žlici. žlice olja v globoki ponvi na majhnem ognju. Mesne kroglice razporedite v eno plast, kuhajte 2-3 minute na vsaki strani, dokler niso zlato rjave. Odstranite jih in prenesite na krožnik.

V ponev damo maslo, pustimo, da se stopi, nato pa dodamo moko. Kuhamo 1 minuto, nenehno mešamo. Zalijemo z juho ali vodo in kuhamo 3-4 minute, pogosto mešamo, dokler se tekočina ne zgosti. Dodajte smetano, kuhajte še 2 minuti ali več, če se vam zdi preveč tekoča. Dodamo papriko in premešamo. Mesne kroglice vrnite v ponev. Dodamo poper in sol po okusu. Okrasite s peteršiljem.

švedska različica

Domače mesne kroglice po švedskem z omako v ponvi, lahko postrežete kot predjed ali glavno jed. Potrebovali boste naslednje.

Za mesne kroglice:

• 500 gramov puste mlete govedine;
• 2 sesekljana stroka česna;
• 2 l. Umetnost. narezana čebula;
• 1 velikjajce;
• ½ l. h. sol;
• ½ l. žlička mletega črnega popra;
• 2 l. h krušne drobtine ali drobtine;
• 2 l. Umetnost. sesekljan svež peteršilj - neobvezno;
• oljčno olje.

Za omako:

• 2 l. Umetnost. maslo;
• 3 l. Umetnost. večnamenska moka;
• 2 skodelici goveje juhe;
• 1 skodelica polnomastnega mleka ali težke smetane;
• 2 l. žlička Worcestershire omake;
• 1 l. h. sol;
• 1/2 l. žlička sveže mletega črnega popra;
• 2 l. Umetnost. sesekljan svež peteršilj - neobvezno.

Kuhanje večerje na švedski način

Ta švedski recept za mesne kroglice z omako je zelo zanimiv in enostaven. Vse sestavine zmešajte do gladkega. Z kepico za sladoled ali navadno žlico oblikujemo kroglice. Na majhnem ognju segrejte ponev ali lonec. Nalijte toliko olivnega olja, da rahlo premažete dno, tako preprečite, da bi se mesne kroglice sprijele. Oblikovane kose položite v segreto ponev in kuhajte, občasno obračajte, da se vse strani porjavijo, približno 7 do 10 minut. Prenesite jih na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.

Zmanjšajte ogenj v ponvi ali ponvi na srednje nizko. Maslo stopimo in zmešamo z moko, pražimo do zlato rjave barve. Počasi prilijemo govejo juho in dušimo do gosto, nato dodamo mleko ali smetano, worcestersko omako, poper in sol. Nadaljujte z mešanjem, dokler omaka ni enotna. Mesne kroglice damo nazaj v ponev in prelijemo z omako. Če uporabljate, dodajte svež peteršilj.

Teriyaki mesne kroglice v ponvi

Te lahke mesne kroglice teriyaki v ponvi so kot nalašč za zabave. Imajo bogat, vendar ne oster ali kisel okus. Tako lahko te japonske mesne kroglice z omako skuhate v ponvi za otroke. Omaka je sladkana z datlji, zato je narejena brez dodanega sladkorja. Ta jed se odlično poda k prilogi iz cvetače ali ocvrtega brokolija. Za pripravo potrebujete naslednje:

• 1 l. Umetnost. kokosovo olje;
• 500 gramov mlete govedine;
• 250 gramov pustega mlete svinjine;
• 1 veliko jajce;
• 1 žlica kokosovih aminokislin;
• 3 l. Umetnost. mandljeva moka ali tapiokin škrob;
• 1/2-3/4 l. h. morska sol;
• 1/8-1/4 l. žlička črnega popra;
• 1 l.h. česen v prahu;
• 1/2 l. žlička mletega ingverja;
• veliko sesekljane zelene čebule za okras.

Za sladko japonsko omako:

• 3 datlji brez koščic;
• skodelica in pol zelo vroče vode;
• pol skodelice kokosovih aminokislin;
• 3 stroki česna, sesekljani;
• 3cm sveže korenine ingverja, narezane;
• 1 l. Umetnost. rižev ali jabolčni kis;
• 1 l. Umetnost. tapioka moka ali maranta.

Kuhanje japonskih mesnih kroglic Teriyaki

Kako kuhati mesne krogliceomaka v ponvi v japonskem slogu? Datlje namočimo v vreli vodi (mora skoraj vreti) za 2 minuti. Vodo in datlje dajte v predelovalec hrane ali visokohitrostni mešalnik skupaj z drugimi sestavinami za omako, razen tapioke (ali marante). Vse premešajte do gladkega, nato dodajte tapiokin škrob.

V veliki skledi zmešajte vse sestavine za mesne kroglice, razen zelene čebule, in dobro pretlačite z rokami. Na srednjem ognju segrejte globoko ponev (litoželezno ali neoprijemljivo) in dodajte kokosovo olje.

Zmočite roke, da se ne sprijemate, in mleto meso razvaljajte v 3 cm velike kroglice. Imeti bi morali približno dvajset kosov. Položimo jih v segreto ponev in pražimo do zlato rjave barve ter enkrat ali dvakrat obrnemo z veliko žlico.

Takoj, ko zunanjost porjavi, vlijemo omako, da jih popolnoma prekrije. Zmanjšajte toploto na srednjo. Mesne kroglice dušimo v omaki osem minut oziroma toliko časa, da se omaka zgosti in mesne kroglice skuhajo. Nekajkrat jih obrnemo, da se enakomerno prekrijejo z omako. Omaka bo gostejša, ko se strdi po kuhanju.

Kuhane mesne kroglice potresemo z zeleno čebulo in postrežemo s cvetačno omako, ocvrtim brokolijem ali poljubno zelenjavo. Uživajte!