Pri kateri temperaturi peči torto v pečici: vrstni red kuhanja, čas

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nihče ne more zavrniti slastnega in svežega domačega peciva. Apetitne pite z zeljem, hrustljavi zavitki s kremo, zvitki z makom, listnati s sirom in šunko - prav okusno! Toda vse to bo užitno le, če je pravilno kuhano.

Ni skrivnost, da včasih peka ne uspe. Testo se ne speče ali postane trdo kot podplat ali ne vzhaja. In škoda za kulinariko, saj je kuhal strogo po receptu, a se je vseeno izkazalo za neužitno jed.

Ko pečenje ni uspelo, je bila najverjetneje kršena tehnologija kuhanja. In morda je vse v tem, da je bila za peko pite v pečici nastavljena napačna temperatura. Kakšna bi morala biti? Odvisno je od več dejavnikov, vključno z vrsto testa in velikostjo torte.

povprečno

Novci v kuhanju se pogosto sprašujejo, pri kakšni temperaturi peči torto v pečici, če v receptu ni nič navedeno. Pravzaprav je večina pekovskih izdelkov kuhana s povprečnimi stopnjami, in sicer 170-190 ⁰С. Optimalna temperatura je 180 ⁰С.

Čas kuhanja bo odvisen od vrste polnjenja in stopnje njegove pripravljenosti. Na primer, sirna pita zelo hitro pride v stanje pripravljenosti, saj je v tem primeru potrebno le, da je testo pečeno. In če daš testo s surovim mletim mesom v pečico, se bo takšna jed pekla dlje.

Hladna ali vroča pečica

Pomembno je tudi vedeti, v katero pečico dati polnjeno testo. Izbira med hladnim in vročim je očitna: vse pite je treba postaviti v dobro ogreto pečico. V hladno je mogoče dati le tiste pekovske izdelke, ki so izdelani v obliki stekla ali porcelana, saj lahko hitro segrevanje takšnih materialov povzroči katastrofo. Lazanjo, medena jabolka ali makarone in sir lahko spečete v hladni pečici.

Vsako pecivo je bolje dati v ogreto pečico. Temperaturo za ogrevanje lahko nastavite kot v receptu ali 30-40 ⁰С višjo, nato pa pri namestitvi pekača preklopite na priporočeno. Višja temperatura segreje pečico hitreje in bolj enakomerno, in ko odprete vrata in postavite hladen pekač, se pečica ohladi na optimalno nastavitev.

Pomembno si je zapomniti, da se pecivo, če ga daš v hladno pečico, posuši in ne vzhaja pravilno.

Majhna in velikapite

Od velikosti torte je odvisen tudi odgovor na vprašanje, pri kakšni temperaturi peči pite v pečici. Vsi razumejo, da bodo majhni pripravljeni hitreje kot veliki.

Veliko pito z nadevom je treba kuhati pri 180-220 ⁰С. Srednji način bo zagotovil enakomerno segrevanje celotne mase. S takšnimi indikatorji se bo torta kuhala počasneje, zato bo nadev imel čas za peko. Če torta začne goreti na vrhu, znotraj pa je še surova, jo pokrijemo z listom belega papirja, namočenega v vodo.

Drobne kvašene pite z nadevom pripravljamo tudi pri 180-220 ⁰С. Toda malo manj časa, saj se majhni izdelki pečejo hitreje.

Bulki, kalachi in kulebyaki s že pripravljenim nadevom lahko kuhamo pri višji temperaturi - 220-270 ⁰С. Če je nastavitev peke nizka ali srednja, se testo ne bo dvignilo toliko in bo suho.

Brez kvasa in kvasa

Vrsta testa določa, kateri način pečice nastavite, tj. temperaturo in čas. Peka pite v pečici je preprost postopek, še posebej, če veste, kako se bo izdelek obnašal pri segrevanju. Kvašeno in brezkvasno testo v pečici dobro vzhaja. Toda prva je običajno nekoliko boljša in je bolj obsežna. Zato izdelki iz kvašenega testa hitreje dosežejo pripravljenost - majhne pite s pripravljenim nadevom lahko vzamete ven po 12-15 minutah. Toda izdelki iz testa brez kvasa bodo pečeni v pečici vsaj 20 minut.

Temperatura za obe vrsti peke je približno enaka - 180-230 ⁰С odvisno od nadeva invelikost.

Shortbread

Shortcake testo je osnova za sladice. Uporablja se za pripravo pite s skuto, sadnega nadeva, cheesecakes in še marsikaj. Temperatura za peko pite iz krhkega testa je 210-240 ⁰С. Čas kuhanja - 15-30 minut, odvisno od velikosti izdelka.

Puff

listnato testo se uporablja za pripravo suhega hrustljavega peciva ali mehkih nežnih prigrizkov. Če potrebujete hrustljavost, mora biti pečica na višji temperaturi. Če je mehkoba, potem pri nizki.

Pri kakšni temperaturi peči torto v pečici? Za listnato testo je ta številka 190-240 ⁰С.

biskvit

Nežno biskvitno testo obožujejo vsi ljubitelji peke. Kuhati ga je treba pri temperaturi 190-200 ⁰С. Tanke torte, ne več kot 1 cm debele, pečemo 10-20 minut. Veliki izdelki - 35-50 min. Veliki mafini z rozinami - ena ura.

Meso in ribe

Način delovanja pečice je nastavljen glede na vrsto polnjenja in stopnjo njegove pripravljenosti. Če je surova, je treba regulator nastaviti na povprečno vrednost, da je torta enakomerno pečena z nadevom in ne zažge na zunanji strani. Pecivo s pripravljenimi sestavinami pripravljamo kot običajno.

Temperatura za peko ribje pite v pečici s surovim nadevom je 170-200 ⁰С. Čas je ena ura. Mesna pita s surovim mletim mesom naj bo pečena pri enakih indikatorjih.

S sadjem in zelenjavo

Pri kakšni temperaturi peči torto v pečici? Ko gre za peko z zelenjavoali sadno surovo nadev, potem je 170-180 ⁰С. Čas kuhanja - 30-40 min.

koristni nasveti

Da bo pecivo okusno, z dobro pečenim testom in prelivi, uporabite nekaj preprostih nasvetov:

1. Električna pečica je veliko bolj priročna za uporabo kot plinska. Električna pečica ima grelne elemente spodaj in zgoraj ter celo ob straneh. Lahko se vključijo v katero koli konfiguracijo. Poleg tega je večina naprav opremljena s časovnikom in notranjim termostatom. Zadnja naprava vklaplja in izklaplja grelne elemente, da ohranja temperaturo v pečici na isti ravni.
2. Temperatura peke kvašene torte - 180 ⁰С. Tako kot pri mnogih drugih pekovskih izdelkih. To je optimalen indikator, pri katerem lahko pečete katero koli testo. Nekateri od njih se bodo izkazali nekoliko slabše, kot bi lahko, a na splošno je to varna možnost.
3. Pečica se segreje 15-20 minut.
4. Posoda za pito ne sme biti postavljena na dno pečice. To bo zažgalo dno torte. Posodo je treba postaviti na rešetko ali na pekač.
5. Da bi dobili okusno zlato skorjo in da se testo ne presuši, je treba pecivo navlažiti. To se doseže na različne načine. Nekateri kuharji dajo posodo z vodo na dno pečice in jo odstranijo 10 minut, preden je pripravljena. Drugi pite do polovice namažejo z mlekom, vodo ali vodo s sladkorjem. Nekateri kuharji, potem ko vzamejo pecivo, ga poškropijo z vodo in pokrijejo z brisačo,da jo namočim v vročo paro.
6. Pečice ne odpirajte prepogosto. Zaradi tega se temperatura zniža in testo pade. Ne odpirajte pečice, ko se choux pecivo peče.
7. Ne zaloputajte vrat pečice. To tudi povzroči, da testo pade.
8. Pripravljenost preverimo z vžigalico ali zobotrebcem - če na leseni palici ni lepljivih sledi, je pecivo pripravljeno.
9. Pekača ne postavljajte blizu zadnje stene, saj mora biti prostor za kroženje zraka.
10. Da na veliki piti dobimo hrustljavo skorjico, jo počasi pripravimo, nato pa povečamo temperaturo in pečemo še 4-5 minut.
11. Pite se hitreje pečejo v temnih in zmrznjenih ponvah.
12. Po kuhanju pustite pecivo v ohlajeni pečici z odprtimi vrati za nekaj minut.

Okusna peka vsem!