Kaj je mogoče skuhati iz orehov: recepti, lastnosti in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Oreh je plod istoimenskega drevesa, pokrit s trdo lupino, ki skriva uporabna in zelo kalorična jedrca. Ima specifičen sladkast okus in lahko postane ne le samostojna poslastica, ampak tudi osnova za ustvarjanje različnih jedi, ki lahko presenetijo tudi najzahtevnejše sladokusce. Današnja publikacija vam bo povedala, kako in kaj lahko pripravite iz orehov.

Splošne informacije

Oreh se že dolgo uporablja v kulinariki. Recepti, ki nakazujejo prisotnost te sestavine, so prisotni tako v vzhodni kot evropski kuhinji. Zaradi posebnega okusa je enako primeren v juhah, solatah, omakah in pecivu. Zelo dobro se ujema s skuto, piščancem, sirom, zelenjavo, medom in sadjem.

Najprej je olupljen in šele natose uporabljajo za hrano. Za pripravo nekaterih jedi uporabimo cela jedrca, drugim dodamo sesekljane koščke, v druge pa preprosto vlijemo drobtine. In da bogat okus oreščkov ne zasenči ostalih sestavin, je treba njihovo količino strogo odmerjati.

Lobio

Ta priljubljena in zelo okusna jed z orehi je bila izposojena iz gruzijske kuhinje. Ima visoko hranilno vrednost in izrazito aromo. Za pripravo doma boste potrebovali:

• 400 g fižola.
• 1 majhna čebula.
• 1 skodelica mletih oreščkov.
• 1 šopek koriandra.
• 2 žlici. l. hmelj-suneli.
• 1 žlica l. vinski kis.
• 1 žlička kondari.
• Žafran, voda, sol, olje in semena granatnega jabolka.

Ko ste ugotovili, kaj lahko pripravite iz orehov, da bo jed všeč ljubiteljem orientalske kuhinje, morate ugotoviti, kako to najbolje narediti. Začetek postopka je pomemben pri predelavi fižola. Zberemo, operemo, nekaj ur namočimo v mrzli vodi in nato kuhamo do mehkega v slani vreli vodi. Zmehčan fižol pošljemo v globoko posodo, v kateri je že zapečena čebula. Vse to dopolnimo z oreščki, prelijemo z majhno količino juhe, ki ostane od kuhanja fižola, in začinimo z začimbami. Vsebino jedi dušimo na majhnem ognju dvajset minut, nato pa potresemo s cilantrom in pokapamo z vinski kis. Končan lobio rahlo ohladimo, okrasimo s semeni granatnega jabolka in postrežemo.

Kharcho

Ta bogata gruzijska juha bo zagotovo všeč tistim, ki imajo radi nenavadno hrano in se niso imeli časa odločiti, kaj skuhati z oreščki. Recept z orehi vključuje uporabo preprostih sestavin, ki so vedno na voljo v vsakem domu. Toda da se izognete nepotrebnim zamudam, preverite, ali imate pri roki:

• 400 g govejega mesa.
• 500 g paradižnika.
• 2,5 litra pitne vode.
• 3 žarnice.
• 1 strok česna.
• 1 lovorjev list.
• 4 žlice. l. riž.
• Orehi (neobvezno).
• Kuhinjska sol, rastlinsko olje in zelišča.

Če ugotovite, katero gruzijsko juho lahko naredite iz orehov, je pomembno, da se poglobite v zapletenost postopka. Oprano meso prelijemo s hladno vodo in pošljemo na štedilnik, pri čemer ne pozabimo dodati soli. Uro in pol pozneje govedino odstranimo iz ponve, narežemo in pošljemo v namaščeno ponev, ki ima že porjavelo čebulo. Vse to kratek čas pražimo na zmernem ognju, dolijemo z nekaj žlicami tekočine in dušimo pod pokrovom petnajst minut. Po preteku navedenega časa prihodnjemu prelivu dodamo olupljen in sesekljan paradižnik. Nekaj manj kot četrt ure kasneje vsebino ponve vlijemo v ponev s precejeno govejo juho. Tam se dodata tudi riž in lavruška. Kharcho kuhamo, dokler ni pripravljeno žito, začinimo s česnom, oreščki in zelišči ter skoraj takoj odstranimo s štedilnika. Pred serviranjem ga je treba vztrajati pod pokrovom.

Satsivi

Tookusna in zadovoljiva jed - najboljše, kar je mogoče pripraviti iz orehov in piščanca na način, da bo zadovoljil poznavalce gruzijske nacionalne kuhinje. Za pravočasno postrežbo satsivija s perutninskim mesom boste potrebovali:

• 7 strokov česna.
• 1 piščančji trup, ki tehta najmanj 2 kg.
• 500 g oluščenih oreščkov.
• 1 žlička žafran.
• 2 žlički začimbe za satsivi.
• 3 žlice. l. začinjena adjika.
• Sol, rastlinsko olje in voda.

Celoten postopek priprave satsivija lahko razdelimo na več preprostih korakov. Začeti morate s predelavo oreščkov. 3 art. l. sesekljana jedrca zmešamo z 1 žličko. začinjena adjika in olupljen česen. Vse to večkrat precedimo skozi mlinček za meso in stisnemo skozi gazo. Nastalo olje odstranimo na stran, gosto maso pa položimo v skledo s sesekljanimi oreščki. Vse to začinimo s preostalimi začimbami, prelijemo z litrom vrele vode in premešamo. V nastalo omako položite koščke predhodno pečenega piščanca in vztrajajte vsaj tri ure. Pripravljeni satsivi prelijemo z arašidovim maslom in postrežemo.

zdravilna tinktura

Ta recept bo zanimal tiste, ki ne vedo, kaj se da pripraviti iz orehovih lupin. Tinktura, narejena po njej, ima edinstvene zdravilne lastnosti in je indicirana za hipertenzivne bolnike. V zmernih količinah pomaga pri normalizaciji krvnega tlaka in čiščenju krvnih žil. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• 500 ml vodke.
• 15 lupin orehov.

Oprane in posušene rastlinske surovine vlijemo v navadnesteklen kozarec in napolnite z vodko. Posoda je pokrita z najlonskim pokrovom in postavljena v katerem koli temnem prostoru. Štirinajst dni kasneje se končana tinktura uporablja za predvideni namen. Vzemite ga za 1 žlico. l. pol ure pred zajtrkom.

Halva

Spodaj obravnavani recept bo zagotovo prišel prav mladim gospodinjam, ki poskušajo svoje sorodnike pogostiti le z domačimi sladicami, a nimajo časa izbrati, kaj bi lahko pripravili iz orehov. Sladka in dišeča halva ne vsebuje niti grama konzervansov in umetnih dodatkov, kar pomeni, da je primerna tudi za otroke. Če ga želite narediti sami, boste potrebovali:

• 150 g oluščenih orehov.
• 200 g navadnega sladkorja.
• 400 ml mleka.
• 15 g koruznega škroba.
• ½ palčke masla.

Ta okusna in hitro pripravljena orehova halva bo postala najljubša poslastica za vso družino. Segreto mleko dopolnimo s sladkorjem in škrobom, nato pa kuhamo deset minut, ne da bi bilo leno občasno premešati. Nastalo tekočino združimo z zdrobljenimi oreščki, popečenimi na stopljenem maslu. Vse to prestavimo v ponev z debelim dnom, pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju približno pol ure. Tako pripravljeno halvo postrežemo samo vročo.

Orehi z medom

Kako kuhati to preprosto dobroto, ki nima le odličnega okusa, ampak tudi čudežne zdravilne lastnosti, bi morala vedeti vsaka sodobna gospodinja, katere družina obožuje domače sladice. Storiti tozdrav priboljšek, boste potrebovali:

• 100 g suhih marelic.
• 40 g orehov.
• 40g mandljev.
• 1 limona.
• 3 žlice. l. tekoči med.

Oprano, narezano in posejano limono zdrobimo z mešalnikom skupaj s predhodno namočenimi suhimi marelicami. Nastalo maso dopolnimo s sesekljanimi oreščki, ocvrti v suhi ponvi. Vse to je sladkano z medom in dobro premešano.

Ovseni piškoti

Ta sladka in zdrava poslastica bo vredna alternativa kupljenim izdelkom. Za pripravo lastnih preprostih orehovih piškotov, katerih recept bo zagotovo v osebni zbirki vseh, ki imajo otroke, boste potrebovali:

• 200g ovsenih kosmičev.
• 100 g opečenih orehovih jedrc.
• 200 g sezama.
• 250 g poljubnega medu (mora biti tekoč).
• 60 g svetlih rozin brez semen.
• ½ vrečka vanilije.
• Voda in rastlinsko olje.

Začnite pripravljati testo za piškote s predelavo rozin. Zberemo, na kratko namočimo v mrzli vodi, posušimo in prelijemo v skledo. Tja pošljejo tudi med, vanilijo in sezam. Vse to dopolnimo s sesekljanimi oreščki in ovsenimi kosmiči, nato pa dobro premešamo. Nastalo maso oblikujemo v torte in pečemo na naoljenem pekaču pri 180 oC dvanajst minut.

Shortbread

Pecivo in sladice z orehi uživajte v vrhuncuzahtevajo veliki in mali sladkosnedi. Skrivnost takšne priljubljenosti je v slastnem okusu takšnih izdelkov. Za pogostitev domačih drobljivih piškotov boste potrebovali:

• 300 g masla.
• 500 g navadne moke za peko.
• 3 surovi rumenjaki.
• 1 skodelica trsnega sladkorja.
• 1 skodelica sesekljanih orehov.
• ½ žličke hitra soda.
• Kuhinjska sol.

Maslo za kratek čas pustimo pri sobni temperaturi. Ko se rahlo stopi, ga zmeljemo s sladkorjem in rumenjaki. Nastalo pobeljeno maso zmešamo z moko, sodo in soljo, zapakiramo v folijo za živila in za pol ure postavimo v hladilnik. Po preteku navedenega časa testo razvaljamo z ne preveč tanko plastjo in narežemo na kroge ali kvadratke. Nastale debele preložimo na pomaščen pekač, jih obilno potresemo s sesekljanimi oreščki in pečemo pri 220 oC, dokler rahlo ne porjavijo.

piščančje testenine

Ljubitelji italijanske kuhinje bi morali svoji zbirki receptov vsekakor dodati še eno različico orehove jedi. Koristno in nestandardno je kuhati navadne testenine, ne da bi se sploh učili od sredozemskih kuharjev. Za to boste potrebovali:

• 200g svežega piščančjega fileja.
• 100 g testenin.
• 400 ml smetane (20%).
• 50g mocarele.
• 50 g oluščenih oreščkov.
• Zelenina, sol, voda in olje.

Preoprano in sesekljano meso prepražimo v pomaščeni ponvi. Ko porjavi, ji dodamo smetano in sesekljane oreščke. Vse to solimo in na zmernem ognju kratek čas dušimo. Nastalo omako dopolnimo s sesekljanimi zelišči, naribano mocarelo in kuhanimi testeninami. Na naslednji stopnji vsebino ponve nežno premešamo in razporedimo po krožnikih.

Pica z rukolo in kozjim sirom

Znano italijansko pecivo je najlažje narediti z zrelimi orehi in testom iz trgovine. Če želite svoje najdražje nahraniti z nenavadno pico, boste potrebovali:

• 120 g kozjega sira.
• 500 g testa za pico.
• ½ skodelice oluščenih oreščkov.
• 2 skodelici sesekljane rukole.
• mleta paprika, orehovo olje in balzamični kis

Najprej morate opraviti nekaj testiranja. Razvaljamo ga v okroglo plast, položimo v model in namažemo z oljem. Po vrhu enakomerno potresemo pražene oreščke, koščke kozjega sira in rukolo. Vse to začinimo z mleto papriko in pečemo v ogreti pečici petnajst minut. Končano pico pokapamo z balzamičnim kisom in postrežemo.

Paradižnikova juha

To bogato, živo rdečo jed bodo zagotovo cenili tisti, ki še niste ugotovili, kaj bi doma skuhali z orehi za kosilo. Za kuhanje dišeče začinjene paradižnikove juhe boste potrebovali:

• 1 kg zrelih paradižnikov.
• 1 sladka paprika.
• 5 strokov česna.
• ½ skodelice oluščenih oreščkov.
• Kuhinjska sol,voda, zelišča in začimbe.

Previdno opran paradižnik narežemo na majhne rezine in preložimo v ponev. Tja nalijejo tudi oreščke in nalijejo nekaj pitne vode. Vse to začinimo s sesekljanim česnom, solimo, začinimo in postavimo na štedilnik. Bodočo juho kuhamo, dokler se paradižnik ne zmehča, nato pa potresemo s sesekljanimi zelišči in sesekljano sladko papriko.

Slata s piščancem in ananasom

Ta nizkokalorična jed iz orehov bo všeč tudi tistim, ki namerno omejujejo svojo hrano v korist vitke postave. Če želite narediti svojo doma, boste potrebovali:

• 500 g piščančjega fileja.
• 100 g oluščenih oreščkov.
• 300 g konzerviranega ananasa.
• 4 listi solate.
• 2 žlici. l. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob.
• Kuhinjska sol in voda.

Opranega piščanca skuhamo v osoljeni vreli vodi, popolnoma ohladimo, narežemo in vlijemo v globoko posodo. Tako pripravljeno meso dopolnimo z rezinami ananasa, natrganimi listi solate in sesekljanimi praženimi oreščki. Vse to solimo, namažemo s kislo smetano in nežno premešamo.

zvitki jajčevcev

Ta znana gruzijska zelenjavna predjed z oreščkovo pasto bo dobra dekoracija za vsako bife mizo. Ne razlikuje se le po predstavljivem videzu, ampak tudi po bogatem okusu. Za pripravo posebej za družinske počitnice boste potrebovali:

• 3 srednji jajčevci.
• 3 stroki česna.
• 1 skodelica orehovih jedrc.
• 2 žlički hmelj-suneli.
• 2Umetnost. l. grozdni kis.
• Kuhinjska sol, rastlinsko olje, koriander, koper in špinača.

Jajčevce narežemo na vzdolžne plošče, jih na kratko namočimo v slani vodi, oplaknemo, osušimo in pražimo nekaj minut na vsaki strani. Nastale dele pobrišemo s papirnatimi brisačkami, nato pa jih prekrijemo z nadevom iz zdrobljenih oreščkov, strtega česna, sesekljanih zelišč, začimb in grozdnega kisa. Vse to zvijemo, ohladimo in postrežemo.

Pečena jabolka

Ta okusna in zdrava jed bo odlična sladica ali zajtrk za prave sladkosnede. Za pripravo ene porcije boste potrebovali:

• 1 jabolko.
• 2 žlici. l. naravni med (nujno tekoč).
• 3 žlice. l. sesekljani orehi.
• Cimet (po okusu).

Oprano in posušeno jabolko previdno odstranimo iz sredice. Nastalo plast napolnimo z mešanico medu, cimeta in oreščkov, nato pa razporedimo po pekaču in pečemo pri 180 oC dvajset minut.

maslena kremna torta

To dišeče orehovo pecivo je kot nalašč za otroško zabavo. Za razliko od podobnih, kupljenih v trgovini, ne vsebuje niti enega grama gostil, barvil in drugih nekoristnih dodatkov. Za pripravo doma boste potrebovali:

• 300 g trsnega sladkorja.
• 250 g masla.
• 250 g oluščenih orehov.
• 1 skodelica lešnikov.
• 2 vrečki vanilije.
• 9 jajc.
• 2/3 skodelice smetane (355%).

Beljakovine ločimo od rumenjakov in jih intenzivno predelamo z mešalnikom. Nastalo penasto maso dopolnimo s polovico razpoložljivega sladkorja, sesekljanimi orehi in v moko zmletimi lešniki. Testo razdelimo na pol in iz njega spečemo dve torti. Vsako namažemo s kremo iz preostalega sladkorja, smetane, vanilina, masla in rumenjakov. Po tem se torte zložijo eno na drugo, vrh torte pa okrasimo po lastnem okusu.

Solata s peso in suhimi slivami

Ta lepa in okusna jed bo dober dodatek k redni večerji. Pripravljen je iz preprostih in lahko dostopnih sestavin, sam postopek pa ne vzame veliko časa. Če želite to preizkusiti sami, boste potrebovali:

• 70 g suhih sliv.
• 1 velika pesa.
• 4 stroki česna.
• ½ skodelice oluščenih orehov.
• Sol, majoneza in voda.

Ker je rdeča pesa edina sestavina, ki jo je treba toplotno obdelati, je treba postopek začeti od te stopnje. Temeljito oprano korenovko skuhamo v vreli vodi, popolnoma ohladimo, očistimo in sesekljamo z strganjem. Po tem se pesi dodajo sesekljani oreški, strt česen in sesekljane slive. Vse se soli in namaže z majonezo.

Recenzije jedi iz orehov

Recepti s tem izdelkom so še posebej priljubljeni pri začetnikih in izkušenih gospodinjah. Večina kulinaričnih strokovnjakov trdi, da peka,juhe, omake in solate z oreščki imajo edinstven okus in jih vedno pojemo do zadnje drobtine.