Kaj je mogoče skuhati iz graha? preprosti recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Dolgo časa so imeli prednost jedi iz graha zaradi nenavadnega okusa in uporabnih lastnosti. Skoraj vsak od nas se spominja okusa juh, pire krompirja, pite in kosmičev iz te čudovite zelenjave. Takšne jedi so pripravljali v šolski jedilnici, vrtcu in doma. Že takrat so naše babice in mame razumele, kako raznoliko hrano je mogoče pripraviti iz tega izjemnega izdelka.

Trenutno je grah zaradi velike ponudbe dobrot zašel v ozadje in ni več tako priljubljen. Res je, da iz njega včasih po preprostih receptih pripravijo klasično grahovo juho. Mnogi niti ne sumijo, da lahko iz tako čudovite zelenjave enostavno kuhate žele ali naredite kotlete. Naučimo se, kaj lahko kuhamo iz graha. Toda najprej se morate naučiti, kako ga pravilno izbrati in variti. Članek govori o vsem tem.

Kaj je mogoče skuhati iz graha

Suhi fižol je ena izmed najbolj dostopnih živil. Na voljo so v skoraj vsaki trgovini z živili. Poleg tega je v prodaji zamrznjen zeleni grah, kise aktivno uporablja tudi pri kuhanju. Vsi ne vedo, kakšne okusne, raznolike in preproste jedi iz graha je mogoče pripraviti. Samo v ruski kuhinji seznam izdelkov iz tega fižola vključuje več kot 10 glavnih predmetov.

Glavne jedi iz graha so: juha, pire krompir, palačinke, mesne kroglice, kaša, pite, kissel, kroketi, sir, torte. To še zdaleč ni popoln seznam. Omeniti velja, da bo vsaka jed iz graha ne le okusna, ampak tudi zdrava, pomagala bo izboljšati stanje telesa in ga očistiti škodljivih snovi ter postala nepogrešljiva pri postu. Grah velja za prehransko jed, saj je na 100 gramov tega izdelka le približno 40 kcal. Zelenjava vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, potrebnih za telo vsake osebe.

Kako namočiti grah za juho

To naredimo, da bo končna jed bogata in dišeča. Zahvaljujoč pravilnemu namakanju bo grah ohranil vse koristne lastnosti, pridobil bolj prefinjen okus in aromo. V povprečju ta postopek traja približno 7 ur, vendar obstaja nekaj posebnosti. Temperatura prostora, kjer bo namočen grah, ne sme biti višja od +20 stopinj, vendar ne nižja od 0. Če kršite to pravilo, bo v prvem primeru zelenjava kisla. Kuhati ga ne bo več mogoče. V drugem primeru bo grah ostal trd, zato ga bo treba kuhati veliko dlje, kar bo negativno vplivalo na okus in kakovost končne jedi. Če namočenega graha ni mogoče pustiti na primerni temperaturi, je bolje zmanjšati ali povečati čas, ko je zelenjava v vodi. Če v sobitemperatura je nad +20 stopinj, priporočamo, da grah namakate največ 4 ure. Pri nizki temperaturi naj bo v vodi več kot 8 ur.

Najpreprostejši recept za namakanje graha

Ne zahteva posebnih veščin in opreme, enostaven za izvedbo. Kako namočiti grah za juho? Na 1 kg graha morate vzeti približno 3 litre vode. Treba je opozoriti, da fižol nabrekne in močno poveča volumen. Zato je bolje vzeti več vode.

Postopek namakanja:

1. Potrebno je vzeti emajlirano ponev, vanjo nalijte grah in ga napolnite z vodo. To bo vse lahke ostanke priplavilo na površje.
2. Zelenjavo dobro sperite, odstranite odvečne ostanke in pokvarjen fižol.
3. Grah prelijte z vodo, tako da popolnoma prekrije vsa zrna.
4. Čistite v hladnem prostoru 7 ur.
5. Ko grah nabrekne, iz njega odcedite vso vodo in ponovno sperite.

Priporočamo, da zelenjavo uporabite takoj po postopku namakanja.

Vedeti je treba, da med namakanjem graha ne mešamo. Če zelenjavo, ki ostane v vodi, nenehno motite, bo skisala in postala neprimerna za nadaljnje kuhanje.

Upoštevati je treba tudi, da se grahu za juho sol dodaja šele, ko je že skoraj pripravljena. Ne morete ga dodajati niti med namakanjem niti med kuhanjem. To bo grah spremenilo v kašasto maso.

Juha z grahom in prekajenim mesom

Ta jed je aktualna v hladnem obdobju, ko je še posebej potrebna obilna in kalorična hrana.hrano. Recept za klasično grahovo juho s prekajenimi rebrci je zelo preprost. Jed je enostavna za pripravo, ne zahteva veliko časa in bo zagotovo razveselila vso družino.

Sestavine:

• Krompir - 500 gramov.
• čebula - 1 kos
• Prekajena svinjska rebra - 400 gramov.
• Korenček - 1 kos
• Suhi grah - 600 gramov.
• Česen - 3 stroki.
• Sveža zelišča - po okusu.
• Rafinirano rastlinsko olje - 50 ml.
• Sol, poper, začimbe po okusu.

Kuhanje po korakih:

1. Suh grah nalijte v primerno posodo, odstranite ostanke in slaba zrna, večkrat sperite pod tekočo vodo.
2. Nalijte v 2-3 litrsko ponev, ves fižol popolnoma pokrijte z vodo in postavite na hladen, temen prostor za 6-7 ur.
3. Prekajena svinjska rebra narežite na koščke, sperite z vodo in kuhajte na srednjem ognju 60-80 minut. Stopnja pečenosti mesa je odvisna od tega, kako enostavno se loči od kosti.
4. Ko so rebra pripravljena, jih odstranite iz ponve, ločite od kosti in odstavite.
5. Dobljeno juho precedimo skozi cedilo in ponovno pristavimo na ogenj, dodamo namočen grah in kuhamo pol ure.
6. Čebulo, korenje in krompir olupimo, dobro operemo.
7. Krompir narežite na srednje kocke, preostalo zelenjavo sesekljajte.
8. V ponvi segrejte olje in prepražite čebulo in korenček do zlate barve.
9. Ko grahzavremo, v mesno juho dodamo sesekljan krompir in kuhano zelenjavo. Kuhamo 25-30 minut.
10. 5 minut preden je pripravljeno, damo meso v juho, solimo, popramo, dodamo sesekljan česen.

Pri serviranju grahovo juho z dimljenimi rebri okrasimo s svežimi zelišči, ki jih je treba predhodno dobro oprati in drobno sesekljati.

grahova kaša z mesom

Fižol za to jed je treba pripraviti tudi vnaprej. Kako namočiti grah za juho ali kašo, smo razpravljali zgoraj. Za takšno jed lahko uporabite popolnoma katero koli meso. Dodana je tudi različna zelenjava in začimbe. Prednost te jedi iz fižola ni le enostavna priprava. Glavna prednost je, da se grah lahko kuha v katerem koli stanju. To ne bo pokvarilo njegovega videza ali okusa.

Sestavine:

• Filtrirana voda - 1,5 litra.
• Korenček - 1 kos
• Suhi grah (sesekljan) - 400 gramov.
• čebula - 1 kos
• Govedina - 500 gramov.
• Sol, poper, rafinirano sončnično olje, sveža zelišča.

Postopek kuhanja:

1. Sesekljan suh grah temeljito sperite, namočite 5-6 ur.
2. Goveje meso sobne temperature narežite na majhne koščke, sperite z vodo, kuhajte 1,5-2,5 ure (čas kuhanja je odvisen od kakovosti mesa).
3. Končano meso vzamemo iz juhe in odstavimo.
4. Juho precedite skozi cedilo, ponovno postavite na ogenj, dodajte namočen grah, sol, kuhajte 1 uro.
5. Medtemolupimo zelenjavo, speremo, drobno sesekljamo.
6. V vročo ponev vlijemo 2 žlici rastlinskega olja in v njej prepražimo korenje in čebulo do zlato rjave barve.
7. Končano grahovo kašo zdrobite v kašasto stanje.
8. Zatem pripravljeni zelenjavi dodamo goveje meso, solimo, popramo in pražimo na srednjem ognju 7-10 minut.
9. Kuhano meso dodajte v kašo, dobro premešajte in pustite, da vzhaja še 4 minute na majhnem ognju.
10. Po želji lahko jed okrasite s svežimi zelišči, grahom v strokih ali zelenjavo.

Fižolu med kuhanjem ni treba dodajati pripravljenega mesa. To lahko storite pred serviranjem.

Pogosto se sodobne gospodinje soočajo s situacijo dolge priprave fižola in pomanjkanja časa za to. Zato jih zanima, kako kuhati grahovo kašo brez namakanja. Reševanje takega problema je precej preprosto. Za kuhanje grahove kaše brez namakanja je treba fižol dobro oprati, vliti v ponev, dodati sol, malo rastlinskega olja in kuhati do popolne kuhanja 2-3 ure.

fižolovi kotleti

Kaj lahko pripravite iz graha za presenečenje najdražjih? Vegetarijanske mesne kroglice so odlična izbira. Vsebujejo veliko beljakovin in ogljikovih hidratov, zato bodo odličen nadomestek za meso pri postnih ali vegetarijanskih dietah.

Sestavine:

• Suhi grah - 300 gramov.
• Piščančje jajce - 1 kos
• Pšenična moka - 150 gramov.
• čebula - 1 kos
• Rafinirano rastlinsko olje - 50 ml.
• Črni poper, sol, začimbe.

Postopek kuhanja:

1. Najprej je treba suhi grah pripraviti za kuhanje in ga namočiti, dati v temen in hladen prostor, da nabrekne.
2. Dokončan fižol dobro sperite pod tekočo vodo, položite v emajlirano posodo in nalijte vodo 2-3 cm nad nivojem graha.
3. Izdelek kuhajte na močnem ognju približno 10-20 minut, nato zmanjšajte na srednjo in nenehno mešajte, da se fižol ne zažge.
4. Stopnjo pripravljenosti graha je precej enostavno določiti. Pripravljen bo, ko se spremeni v gosto homogeno maso.
5. Grah dajte v skledo in pustite, da se ohladi.
6. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo.
7. Prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, dodamo grahovi masi in dobro premešamo.
8. To maso zlepite v majhne torte s premerom 8-10 cm.
9. Pripravite dva globoka krožnika. V eno razbijte jajce, v drugo pa vlijte malo moke.
10. Dobljene torte je treba dvakrat povaljati v teh sestavinah (jajce - moka - jajce - moka).
11. Ponev dobro segrejte, nalijte rastlinsko olje. Zmanjšaj ogenj.
12. Grahove torte razporedite po ponvi in jih pecite na obeh straneh približno 3-4 minute (do zlato rjave barve).

Nastale veganske grahove polpete morate zelo previdno obrniti, da pire, ki je v notranjosti, ne izteče. Postrežejo jih vroče.

Fižolov in gobov pire

Tojed iz graha z gobami se pripravi skoraj na enak način kot kaša. Pred uporabo je treba grah sortirati, oprati in namakati 6-7 ur.

Sestavine:

• Suhi grah - 2 skodelici.
• Korenček - 1 kos
• Sveži šampinjoni - 500 gramov.
• čebula - 1 kos
• Maslo in rastlinsko olje - po 50 gramov.
• Sveža zelišča - neobvezno.
• Sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravljen grah operemo pod tekočo vodo, damo v ponev, solimo in kuhamo na zmernem ognju 30-40 minut.
2. Za hitrejše kuhanje lahko vodi dodate malo rafiniranega sončničnega olja.
3. Medtem očistimo in operemo gobe, korenje, čebulo.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
5. Korenje nastrgajte na srednje strmo, čebulo in šampinjone narežite na majhne kocke.
6. Na zmernem ognju pražimo vso zelenjavo 5-10 minut, dokler se na gobah ne pojavi zlata skorja.
7. Ko je grah zavren, ga dajte v posodo in pustite, da se malo ohladi.
8. Potem dajte kuhan fižol in maslo v mešalnik, zmiksajte do gladkega.
9. Pripravljeno zelenjavo zmešajte z nastalo maso.
10. Naprej lahko pire grah z gobami razdelimo na porcije in po želji okrasimo s svežimi zelišči.

Da bi preprečili napenjanje, ki ga povzroča fižol, mu lahko med namakanjem dodate malo sode.

konzervirani grah

Preden začnemoza tako zapleten proces je vredno preučiti nekaj pravil, saj tudi tukaj obstaja nekaj odtenkov, ki jih je treba nujno upoštevati. Kako pravilno konzervirati grah?

Upoštevati je treba, da so za konzerviranje graha primerni le mladi in mehki stroki. Pred šivanjem jih je treba skrbno preveriti, ali je fižol pokvarjen. Za ta način kuhanja zelenjave je priporočljivo vzeti majhne kozarce.

Klasični recept za grah v pločevinkah doma

Za marinado lahko vzamete kateri koli kis (9%, 6% ali jabolčni).

Sestavine za 1 liter marinade:

• Svež mlad grah - 1 kg.
• Filtrirana voda - 2 litra.
• Kis - 25 ml (9%) ali 35 ml (6%).
• Sol in sladkor - po 35 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Vodo zavrite, dodajte grah in kuhajte na srednjem ognju, dokler fižol ni mehak (25-30 minut).
2. V drugo ponev nalijte 1 liter vode, dodajte sladkor in sol, zavrite.
3. Odstranite marinado z ognja in zaključite s kisom, dobro premešajte.
4. Pripravljen grah stresite v sterilizirane kozarce in ga prelijte z marinado.
5. Sterilizirajte 20 minut, zavijte pokrov, zavijte v toplo odejo za en dan.

Pregledali smo, kako ohraniti grah. Nekatere gospodinje verjamejo, da je v trgovini lažje kupiti končni izdelek. S tem se lahko strinjate, če nimate svojega graha. Če ga gojite na osebni parceli v veliki merikoličine, potem bo ta recept prišel prav.

peka

Pite iz kvasa z grahom v pečici so priljubljene pri številnih gospodinjah zaradi nenavadnega okusa in enostavne priprave.

Sestavine:

• Pšenična moka - 600 gramov.
• čebula - 1 kos
• Prekuhana voda - 200 ml.
• Piščančje jajce - 1 kos
• Suhi grah - 250 gramov.
• Sol po okusu.
• Suhi kvas - 10 gramov.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Sladkor - 2 žlički

Postopek kuhanja:

1. Grah vnaprej namočite, kuhajte ga 30-40 minut do kaše.
2. V topli vodi vmešajte kvas, sladkor in eno žlico moke, pustite, da vzhaja 20-25 minut, da naredite testo.
3. Preostalo moko presejte v široko skledo, dodajte 1 žlico rastlinskega olja, sol, jajce.
4. Končano testo vlijemo v skledo z moko, premešamo maso in zamesimo testo.
5. Ko postane mehak in elastičen, ga pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 1-1,5 ure, da vzhaja.
6. Kuhan grah ohladite na sobno temperaturo in zmešajte z mešalnikom do gladkega.
7. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na majhne kocke, prepražimo do zlato rjave barve v predhodno segretem rastlinskem olju in zmešamo z nastalim pirejem.
8. Ko se testo približno podvoji, ga je treba pregneteti in pustiti pod brisačo še 20minut.
9. Formiramo torte za pite. Od testa ločimo majhne koščke, iz njih oblikujemo kroglice in jih z valjarjem razvaljamo.
10. Na nastale torte namažite grah in oblikujte pite.
11. Položite jih s šivom navzdol na pekač, obložen s pergamentom, premažite s stepenim jajcem in pustite stati 10-15 minut.
12. V tem času segrejemo pečico na 180-200 stopinj.
13. Pite z grahom pecite 10-15 minut, dokler niso zlato rjave barve.

Da se končno pecivo ne zastari, ga priporočamo, da ga po pečici položite na čist pekač, pokrijte z brisačo in ohladite.

Sladke palačinke

Za to jed ne boste potrebovali suhega fižola, temveč moko iz njega. Najdete ga tudi v vsakem supermarketu. Zahvaljujoč tej sestavini so palačinke iz grahove moke mehke in drobljive.

Sestavine:

• Piščančje jajce - 1 kos
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• grahova moka - 50 gramov.
• Jogurt z nizko vsebnostjo maščob - 500 ml.
• Pšenična moka - 50 gramov.
• Soda - ščepec.
• Sol - 0,5 žličke

Postopek kuhanja

1. Kefir segrejte na sobno temperaturo.
2. Vlijemo v skledo, dodamo piščančje jajce, ščepec soli, rastlinsko olje (20 ml), vse sestavine dobro premešamo in stepemo z metlico ali mešalnikom.
3. Nadaljujte s stepanjem, dodajte pšenično in grahovo moko v majhnih porcijah, dokler ni gosta in pustite 20 minut.
4. Mešanje sode bikarbone z čajno žličkovrelo vodo in to zmes vlijemo v testo, dobro premešamo.
5. V ponvi segrejte rastlinsko olje in nanj z žlico položite testo.
6. Grahove palačinke pečemo na zmernem ognju 2-3 minute na vsaki strani.

To jed je treba postreči s kislo smetano. Razmislite, kaj lahko skuhate iz graha in zelja.

Grahova juha s svežim zeljem

Ta krepka in neverjetno okusna prva jed je popolna možnost za hladno sezono. To je še en preprost recept, ki bi ga morala poznati vsaka gospodinja.

Sestavine:

• Suhi grah - 150 gramov.
• Korenček - 1 kos
• čebula - 1 kos
• Sveže zelje - 200 gramov.
• Krompir - 250 gramov.
• Sol - ščepec.
• poper, začimbe - po okusu.

Kuhanje po korakih:

1. Suhi grah temeljito sperite, vlijte v ponev, dodajte vodo, malo solite, kuhajte na srednjem ognju 2,5-3 ure.
2. Olupimo in operemo zelenjavo.
3. Krompir narežite na kocke, čebulo na tanke pol obroče, korenje na majhne kroge, zelje pa sesekljajte.
4. Ko začne grah vreti, v juho dodamo krompir in kuhamo še 20 minut.
5. Naprej dodajte čebulo, korenje in zelje, sol in poper ter kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča.

Pripravljeno juho z grahom in zeljem lahko okrasimo s svežimi zelišči ali dodamo malo kisle smetane.