Kako narediti mlečni žele? Recept z želatino

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mlečni žele je v Rusiji pogosta poslastica. Je bolj proračunska, a nič manj okusna različica znane italijanske panna cotte. Poleg tega je mlečni žele (recept z želatino in različnimi dodatki bomo obravnavali kasneje) odlična nizkokalorična sladica! Še posebej, če mu namesto sladkorja dodate med ali naravne nadomestke.

Objektivno mlečni žele je odličen način, da popestrite svoj jedilnik z lahkotno in zdravo poslastico. Glede na vaše želje lahko presežete mleko in ga nadomestite s kefirjem, kislo smetano in celo mazljivo skuto.

Ta žele je prava rešitev za tiste mamice, ki svojih otrok ne morejo "odkrito" hraniti z mlečnimi izdelki. Zaradi nevtralnega okusa jedi, pripravljene po klasičnem receptu, jo lahko oplemenitite z različnimi dodatki, na primer:

• čokolada in banane;
• dušena jabolka in cimet;
• karamela;
• mešanica jagod;
• breskve in maline;
• kosi končnega želeja;
• džemi in sadjepire.

O več načinih izdelave mlečnega želeja bomo razpravljali pozneje.

Recept za klasični mlečni žele z želatino

Žele na osnovi mlečnih izdelkov je narejena z želatino, saj zelenjavna alternativa (agar) "deluje" le, če jo prekuhamo, kar lahko povzroči, da se izdelek zgrudi. Priporočamo uporabo listne želatine, saj je enostavna za uporabo. V skrajnem primeru se odločite za hitro delujočega, ki ga pred uporabo ni treba namakati 40 minut. Končni rezultat je odvisen od kakovosti želirnega sredstva, zato te lastnosti ne zanemarite. Za pripravo osnovnega mlečnega želeja uporabite:

• mleko (bolj maščobe, bolj okusno) - 1 skodelica;
• želatina - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2, 5 žlice. l.;
• vaniljev sladkor - 1 vrečka.

kuhanje?

1. Želatino namočimo v 1/3 skodelice mleka.

2. Preostalo mleko v ponvi zmešamo z navadnim in vanilijevim sladkorjem, pristavimo na majhen ogenj in zavremo. Sladkor se mora popolnoma raztopiti. Odstranite lonec z ognja in pustite, da se vsebina nekoliko ohladi.

3. Toplo mleko zmešajte z nabreklo želatino, dobro premešajte - vsa zrna se morajo popolnoma raztopiti. Po potrebi lahko zmes precedimo.

4. Dobljeno maso vlijemo v modelčke in ohladimo 2-3 ure, dokler se popolnoma ne strdi.

Ta mlečni žele lahko uporabite tudi (recept z želatino, kot vidite,precej preprosto) vlijemo v silikonske modelčke - zahvaljujoč njih lahko hitro in enostavno vzamemo sladico in jo postrežemo, postrežemo z različnimi prelivi po okusu.

mlečni žele s kislo smetano

Pogosto se priboljški pripravljajo ne z mlekom, ampak z mastnimi fermentiranimi mlečnimi izdelki - na primer z isto kislo smetano. Končana sladica ima bolj nežen kremast okus z lahkotno, prijetno kislostjo. Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti čudovito sadno poslastico v dveh različicah: meta-jagoda in limona-borovnica. Okusi so precej različni, a hkrati sveži, poletni. Torej, pripravljamo sadni in mlečni žele. Recept (seveda z želatino in kislo smetano) vključuje uporabo naslednjega nabora izdelkov:

1. Za priboljšek z meto in jagodami:

• kisla smetana z vsebnostjo maščobe 12-15% - 250 g;
• želatina - 20 g;
• sladkor v prahu - 55 g;
• želatina - 75g;
• sveže jagode - 100 g;
• meta ali melisa - 10 listov.

2. Za poslastico z limoninimi borovnicami:

• kisla smetana z vsebnostjo maščobe 12-15% - 250 g;
• sladkor v prahu - 55 g;
• želatina - 20 g;
• mleko - 75 g;
• borovnice - 100 g;
• drobno naribana lupinica 1 limone.

kuhanje

Torej, pripravljamo sadni in mlečni žele. Recept z želatino na kisli smetani ima manj tekočine. To je treba upoštevati pri določanju deleža izdelkov, saj s presežkom želirnih sredstev tvegate, da dobite kremasto gumonamesto občutljive sladice.

1. Želatino za obe vrsti želeja v različnih posodah namočite v mleko (75 gramov na posodo).

2. Liste mete, jagode in borovnice posebej sperite in posušite.

3. Meto drobno sesekljajte, jagode narežite na majhne koščke.

4. Kislo smetano za vsako vrsto želeja stepemo s potrebno količino sladkorja.

5. Ločeno segrevajte nabreklo želatino na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Ne pustite, da zavre! V nasprotnem primeru bodo vse lastnosti želira izginile.

6. Vsako porcijo želatine dodajte v kislo smetano in mešajte do gladkega.

7. V prvo želatino-kislo smetano zmes dodamo limonino lupinico in nežno vmešamo borovnice. Vlijemo v 3 modelčke in ohladimo.

8. V drugo zmes želatine in kisle smetane vmešamo meto in jagode. Vlijemo v 3 druge modele in tudi ohladimo.

9. Počakajte, da se žele popolnoma strdi in si lahko pomagate. Po želji dodajte dodatke po okusu.

Recept z želatino za čokoladno meto z mlekom

Za tiste, ki se jim zdi klasični mlečni žele preveč dolgočasen, ponujamo naslednjo poslastico. Kombinacija čokolade in mete vas bo razveselila z uravnoteženim in globokim okusom, ki ga tako primanjkuje navadni sladici brez dodatkov. Vzemite:

• mleko - 2 skodelici;
• kakov prah brez sladkorja - 25g;
• sveža meta - 1 šopek;
• sladkor - 6 žlic. l.;
• želatina - 2 žlici. l.

V procesu kuhanja je pomembno, da uporabite kakovostne izdelke, sicer tvegate, da pokvarite mlečni žele.

Recept za želatino in kakav je božji dar za tiste, ki poskušajo omejiti porabo čokolade - dobite bogat okus z manj maščob in kalorij.

Algoritem dejanj

1. Želatino namočimo v 2/3 skodelice mleka.

2. Preostalo mleko razdelimo na pol – prvi del zavremo, v njem raztopimo 3 zvrhane žlice sladkorja in s to mešanico prelijemo meto. Pustite, da strmo eno uro.

3. Drugi del mleka zavremo s 3 žlicami. l. sladkorja, dodamo kakav v prahu in dobro premešamo (če je potrebno, lahko precedimo). Odstavimo z ognja, rahlo ohladimo in dodamo polovico namočene želatine. Ponovno dobro premešajte.

4. Polovico čokoladne zmesi vlijemo v modelčke in jih postavimo v zamrzovalnik, da vsebina hitreje zamrzne. Posodo z mešanico hranite pri sobni temperaturi, da se mlečni žele s kakavom ne zgosti. Recept z želatino je nepovraten - če maso ponovno segrejete, se kasneje ne strdi.

5. Mleko z meto precedimo, ponovno segrejemo do segrevanja in dodamo preostalo želatino. Brez vrenja dobro premešajte do gladkega in odstranite z ognja.

6. Metino zmes ohladimo do mlačne in polovico prelijemo čez strjene čokoladne plasti. Postavite nazaj v zamrzovalnik, dokler se ne ohladi. Ostanki metemleko naj bo toplo.

7. Ponovite s preostalim čokoladnim mlekom, kalupe postavite nazaj v zamrzovalnik, dokler se ne strdi.

8. Na koncu zadnjo čokoladno plast prelijemo s preostalim metinim mlekom in za nekaj ur ohladimo. To je vse! Pomagate si lahko sami.

Vsi čuvajte pas! Dukan Jelly

Večina žensk je na dieti ali razmišlja o dieti. Hujšanje dojemamo kot neokusen in napol sestradan proces, mi pa vam bomo pokazali, da lahko shujšate ob uživanju hrane. Pri tem nam bo pomagal nizkokalorični mlečni žele. Dukanov recept za želatino je preprost, a vam lahko ponudi okusno in zadovoljivo sladico:

• dišeča mleta kava - 3 žlice. l.;
• posneto mleko - 600 ml;
• rastlinsko sladilo - po okusu;
• želatina - 30g;
• vanilin - ščepec.

Kuhanje korak za korakom

Torej, vam predstavljamo kavo in mlečni žele. Spodaj si preberite recept z želatino (s fotografijami in dragocenimi komentarji).

1. Želatino namočimo v 200 ml mleka. Takoj, ko nabrekne, ga raztopite v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi.

2. Skuhajte napitek iz kave in 200 ml mleka. Precedite, dodajte polovico mlečno-želatinske mase in sladilo po okusu. Ne bojte se poskusiti!

3. Maso vlijemo v 3 modelčke in postavimo v zamrzovalnik.

4. Zavremo tudi preostalih 200 ml mleka z vanilijododajte sladilo po okusu. Odstavimo z ognja, dodamo preostalo želatino maso, dobro premešamo in ohladimo na mlačno.

5. Vanilijevo maso enakomerno prelijemo po sloju zamrznjene kave, damo - že v zamrzovalnik - končni mlečni žele. Recept z želatino vedno zahteva končno ohlajanje izdelka, zato pustite priboljšek nekaj ur.

To je to! Uživajte v okusu in z užitkom shujšajte.