2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Zaznamek sira ementalca so velike luknje - "oči" in neprimerljiv mehak sladkast okus. Sir emental je zelo priljubljen. Ljudje temu pravijo švicarski. In vse zato, ker je osnova švicarske nacionalne jedi - sirnega fonduja.
Švica je rojstni kraj sira
Švica velja za najbolj "prosperitetno" državo za sire. Na alpskih travnikih lahko vedno vidite čredo krav, ki so že dolgo postale neizrečen simbol države. Govedo resnično uživa v življenju v Švici. Zeleni pašniki, ki se raztezajo več kilometrov, služijo kot idealna hrana za rastlinojede živali. Kot veste, je kakovost sira neposredno odvisna od njegove glavne sestavine - mleka. Kako lahko krave, vsakodnevno hranjene z naravno travniško travo, dajejo slabo mleko? Seveda ne! Zato so siri in mlečni izdelki, proizvedeni v Švici, visoke kakovosti, neprimerljivega okusa in arome. Sir ementalec ni izjema.
Sirni izdelek za zdravo prehrano
Skoraj vsi siri v Švici so narejeni iz svežega mleka, zato veljajo zaizdelki lepote, zdravja in harmonije. Sir emental se imenuje kralj sirov. Pripravlja se tudi iz svežega mleka, ki ga dajejo alpske krave in ga nato pošljejo v jame na staranje. Končni sir je "okrašen" z velikimi luknjami in ima sladek, oreščen okus. Mimogrede, mlečni izdelek je dobil ime po reki Emma. V njeni dolini je evropski sirarski center - Bern.
Kalorija sira emental je 380 kcal na 100 g izdelka. Kakovost sira je mogoče določiti po obliki lukenj in njihovem »vedenju«. Če sirni izdelek občasno "joka" - v njegovih očeh se pojavijo kapljice mleka - to kaže na njegovo najvišjo kakovost. Toda danes je na policah trgovin le redkokdaj videti »jokajoči« sir. V času dostave v maloprodajno mrežo se vse kapljice posušijo.
Kako se izdeluje sir emental
Sveže mleko se uporablja za proizvodnjo znamenitega sira. Segrejemo na temperaturo +34 ° C in pomešamo s fermentiranim mlekom. Nastali jogurt nato zdrobimo v zrnca. Nato maso ponovno segrejemo, iz nje nastanejo velike glave, ki jih tri dni hranimo v slanici. Nato se sirni izdelek pošlje v jame na staranje. En mesec je sir v vlažnem hladnem prostoru, nato pa se prenese v toplo klet. Obdobje zorenja sira Emental je 2–2,5 meseca. Po koncu tega obdobja se izdelek ponovno postavi v hladno jamo. Obdobje zorenja te sorte traja 15-20 mesecev. Zelo lepo in okusnoEmmental sir. To prikazuje spodnja fotografija.
Kaj lahko nadomesti ementalski sir
Švicarski trdi sir "Emental" se uporablja za pripravo različnih solat, sladic in drugih jedi. Odlično se poda k vinu in sadju. Ne pozabite, da je švicarski sir glavna sestavina fonduja. Toda vsak hladilnik nima sira ementalca. Kako zamenjati slavni izdelek? Nekatere gospodinje v teh primerih priporočajo uporabo sira Gouda, Mozzarella ali Maasdam. A vseeno sir ementalec v svoji klasični različici daje sirnemu fonduju poseben bogat okus in brezhibno aromo. Danes švicarski fondue velja za aristokratsko jed. Originalni recept za njegovo pripravo vključuje samo sir ementalca, vino, svež kruh. Danes pri pripravi fonduja te sestavine nadomeščajo češnjeva tinktura, cenejši siri in različne začimbe. Jedi se pogosto dodajo krompir, olive, kumarice, a to sploh ni isto …
Priporočena:
Neverjetne vrste sirov
Večina nas obožuje sir. Nekateri raje dajo rezino le-tega na sendvič za jutranji čaj, drugi pa si ne predstavljajo svežih, še vročih testenin brez tako pomembnega dodatka. Toda kaj vemo o tem izdelku in njegovi včasih presenetljivi proizvodnji? Navsezadnje obstajajo zelo raznolike vrste sirov, ki si jih je težko predstavljati, in enaki zanimivi načini njihove priprave
Francoski siri in njihove vrste. 10 najboljših francoskih sirov
Sir je ponos Francije. Po vsem svetu so znani po neprekosljivem okusu in aromi
Italijanski sir. Imena in značilnosti italijanskih sirov
Takšen prehrambeni izdelek, kot je sir, lahko brez pretiravanja imenujemo ena najpomembnejših in najljubših živil človeka. Skoraj vsak hladilnik ima kos. Dodajajo ga solatam, predjedi in glavnim jedem, z njim pripravljajo sladice … Možnosti uporabe tega izdelka je ogromno. Italijanski sir v vsej svoji raznolikosti se zdi, da ni tako priljubljen kot njegov francoski sorodnik, v praksi pa se izkaže, da se uporablja še pogosteje
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaški dietni sir
Napete pletenice, spletene iz elastične sirne mase, upravičeno ležijo na policah trgovin poleg ostalih sirov. Chechil - vloženi sir, brat Sulugunija, vendar ima svoj individualen nežen okus
Razvrstitev in izbor sirov
Mnogi si ne morejo predstavljati svojega zajtrka brez sira. Je proizvod, pridobljen s predelavo mleka. Nemogoče je natančno reči, kdaj se je pojavilo sirarstvo. Vendar pa je po udomačevanju živali zmožnost uporabe fermentiranih mlečnih kultur za ustvarjanje različnih mešanic na recept pridobila širok obseg. Paleta sirov je precej pestra in vredna pozornosti
