2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Apetitna prekajena riba je odlična jed tako samostojno kot kot prigrizek pri pivu. Toda izdelki, kupljeni v trgovini, niso spodbudni s sestavo in tehniko kuhanja. Rešitev je preprosta – ribe dimimo sami. To sploh ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled.
Nekaj kuharskih skrivnosti
Torej, odločeno je: ribe kadimo sami! Kaj je potrebno za to? Najprej izberite prava drva. Najbolj primerna sta brin ali jelša. Poskusite vzeti tiste, ki so res suhi, surovega lesa ni mogoče uporabiti. Če je težko najti dovolj brina, vzemite nekaj vej - dovolj bodo, da dajo posebno barvo in aromo. Poleg tega lahko uporabite veje hrasta, oreha, jesena, javorja, jablane, hruške ali češnje. Če želite vzeti brezo, ji odstranite lubje - vsebuje katran. Izogibajte se lesu mehkega lesa, saj je polno smole. Pred kajenjem je treba veje razbiti na majhne sekance in žagovino. Ogenj naj bo majhen, a vroč.
Kako dimiti vroče prekajene ribe?
Pred kuhanjem ribe rahlo posolite. Izračunajte po naslednjem razmerju: na kilogram soli mora biti šestnajst kilogramov rib. Velike trupe je treba odpreti in zaklati, srednje drobiti, majhne pa lahko kuhamo cele. Ribe potresemo s soljo, sol vtremo v trup in ga s pritiskom premikamo po mizi. Če ima riba debel hrbet, jo narežite in v reze vtrite sol. Po tem se vsak trup soli od dneva do štirih dni. Če ste vzeli mastne ribe, morate kuhati nekoliko drugače. Vsako s soljo naribano ribo je treba zaviti v ločene koščke pergamenta, da maščoba ne oksidira, in šele nato odstraniti za soljenje. Po preteku zahtevanega časa je treba ribo sušiti približno eno uro in jo obesiti na vrvico. Po tem speremo sol iz ostankov in pokadimo ribe. Prižgite ogenj in odložite trupe stran od njega s posebnim žičnim stojalom. Z njegovo pomočjo se riba bolj enakomerno peče in nasiči z dimom. Ribe morate položiti v eno plast. Na začetku dimljenja mora biti ogenj dovolj močan, nato pa ga pokrijemo z žagovino, da nastane gost dim.
Pri vročem dimljenju loput v pečici ni treba veliko odpirati. V uri ali treh bo riba pripravljena. Shranite ga lahko največ štiri dni.
Kako dimiti hladno prekajeno ribo?
Pred soljenjem je treba trupe zvezati, nanizati na vrvico skozi oči. Soliti morate, vzamete kilogram soli na vsakih deset kilogramov ribe, traja pa več časa, do petnajst dni. Po tem je treba trupe namočiti v vodi in posušiti na zraku približnotrije dnevi. Prav tako morate kaditi dlje - od dneva do šestih. Ribe dimimo brez močnega ognja, dim ne sme biti višji od petindvajset stopinj, za pridobivanje se uporablja žagovina. S tem dimljenjem riba izgubi vlago in jo ohrani dim iz ognja, njeno meso se izkaže za precej gosto, bogatega okusa in čudovite zlate barve.
Priporočena:
Ribe s korenjem in čebulo v pečici: recept. Kako peči ribe s korenjem in čebulo v pečici?
Ribe s korenjem in čebulo v pečici. Kaj bi lahko bilo okusnejše? To jed lahko postrežemo k mizi s prilogo iz krompirja ali zelenjave ali pa jo zaužijemo kot samostojno jed. V tem članku smo zbrali najbolj zanimive recepte za kuhanje te jedi
Kako kuhati vegetarijanski pilaf na dva načina?
Vegetarijanstvo je v zadnjih letih v svetu, tudi pri nas, postalo precej razširjeno. Vendar pa vsi ne vedo, da so jedi brez mesa lahko ne le zdrave, ampak tudi raznolike in zelo okusne. Dejstvo, da vsi vegetarijanci jedo samo zelenjavne solate in sadje, je velika zabloda. In to bomo dokazali s pripravo okusnega vegetarijanskega pilafa
Goveji aspik: dva načina kuhanja
Govedina v želeju je čudovita praznična jed. Za pripravo lahko uporabite različne metode. Oglejmo si nekaj izmed njih
Ribe na kocki: recept za kuhanje. Ribe v foliji na ognju
Ribe so edinstven izdelek, ki ima ogromno hranilnih snovi. Najpogosteje ribjo juho skuhamo iz majhnih stvari, večje ribe pa posušimo ali solimo. Toda poleg tega še vedno obstaja veliko načinov kuhanja različnih ribjih jedi, na primer pečene ribe na ognju. To ne zahteva posebnih veščin in sposobnosti. Vsi recepti so enostavni in ne zahtevajo veliko časa
Mandljeva torta je sladka poslastica za prave gurmane. Dva načina kuhanja
Ta članek se bo osredotočil na domačo sladico, kot je mandljeva torta. Ta poslastica velja za nacionalno jed Švedske, vendar se je njena priljubljenost že dolgo razširila po vsem svetu. Torta se je zaljubila v ljudi zaradi izvrstnega okusa in arome. Če se želite naučiti, kako narediti to vrsto peke z lastnimi rokami, potem so naslednji recepti za vas
