Ribe na kocki: recept za kuhanje. Ribe v foliji na ognju

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ribe so edinstven izdelek, ki ima ogromno hranilnih snovi. Izkušeni kuharji ga običajno razdelijo po izvoru: reka, morje in ocean.

Najpogosteje ribjo juho skuhamo iz majhnih stvari, večje ribe pa posušimo ali solimo. Toda poleg tega še vedno obstaja veliko načinov za kuhanje različnih ribjih jedi, na primer pečene ribe na ognju. To ne zahteva posebnih veščin in sposobnosti. Vsi recepti so preprosti in ne zahtevajo veliko časa.

Skrivnosti pravilno pečene ribe na žaru

Obstaja nekaj preprostih pravil, kako kuhati ribe na tabornem ognju, po katerih boste dobili tako okusno jed, kot je dišeča pečena riba.

• Če se odločite za kuhanje rečne ribe, a ste v dvomih zaradi vonja po blatu, ne skrbite. Ribe samo postavite za nekaj ur v hladno vodo, razredčeno s kisom (razmerje5/1).
• Najokusnejša riba se zgodi ob koncu poletja, ko je obogatena z omega maščobami.
• Pri cvrtju na ognju ga v nobenem primeru ne smemo večkrat obrniti. V nasprotnem primeru riba na ognju ne bo izpadla sočna, s čudovito hrustljavo skorjo, ampak suha in prepečena. Najprej ga morate prepražiti na eni strani in šele nato na drugi strani.
• Na vas je, da se odločite, katero ribo boste kuhali na ognju, v vsakem primeru pa je za pečenje rib na žaru bolje kupiti posebno rešetko.
• Začimbe in marinade za ribe lahko naredite sami. In lahko uporabite kupljeno.

Marinada za ribe na ognju

Preden začnete s postopkom kuhanja rib, lahko pripravite posebno marinado. Njegov recept je preprost, vendar bo jedi dal dih jemajočo aromo in okus. Količina predstavljene marinade zadostuje za tri srednje velike ribe.

Sestavine:

• voda - 3 žlice;
• limonin sok - 50 ml;
• rastlinsko olje - ½ skodelice;
• gorčica - 1 žlica;
• 9% kis - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 2 kosa;
• sladkor - ½ čajne žličke;
• sol in poper - po ščepec.

Kuhanje:

• V posodo mešalnika nalijte limonin sok in vodo, dodajte gorčico, sol, poper in lovorjev list. Mix.
• V nastalo maso počasi vlijte rastlinsko olje, nenehno mešajte.
• Vsako ribo namočite v pripravljeno marinado in pustite, da vzhaja pol ure.
• Za preprečitev ribprilepljen na rešetko, ga ne pozabi namastiti z maslom.

Sveža riba, pečena na kocki

Sestavine:

• žive ribe, ki tehtajo najmanj 700 gramov in ne več kot 1 kilogram - 3-4 kosi;
• čebula - 3 kosi;
• začimba za ribe;
• sol.

kuhanje

Kako torej kuhati ribe na ognju? Preprosto!

1. Najprej iztrebite ribo, jo očistite iz lusk, sperite. Plavuti, glavo in škrge lahko pustimo. Začinite z začimbami in soljo na vseh straneh.

2. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Obročke vstavite v ribe, ne da bi jih razstavili.

3. Na ribi naredite plitke reze, kot na narezano štruco. Zapakirajte ga v plastično vrečko in postavite v hladilnik, da se marinira za dve uri.

4. Po preteku časa na ogenj položimo ribjo mrežo ali rešetko, ki jo namažemo z oljem, da se ribe ne primejo na kovino. Ko ribe položite eno poleg druge, zaprite mrežo.

5. Ribo pecite do zlato rjave barve, približno 15 minut, nato obrnite in pecite drugo stran enako dolgo.

Riba (na kocki) je pripravljena.

Opomba

Če ste iz nekega razloga kontraindicirano jesti ocvrto hrano, lahko po istem receptu skuhate jed, kot je riba v foliji na ognju. Ko je riba marinirana, jo zavijemo v folijo in položimo na rešetko. Čas kuhanja je tudi 30 minut.

Zamrznjene ribe na kocki

Zamrznjene ribe po okusu nikakor niso slabše od svežih rib. Najbolje je vzeti file, saj ne zahteva predhodnega čiščenja, v njem praktično ni kosti.

Sestavine:

• pangasius file (to je mastna riba, zaradi česar je še posebej sočna in okusna);
• marinada za ribe, recept za katero je opisan zgoraj.

kuhanje

1. Najprej odmrznite file, odcedite odvečno vodo, posušite s papirnato brisačo.

2. Filet pangasiusa povaljamo v marinadi, damo v plastično vrečko, postavimo v hladilnik za 1 uro.

3. Ribo damo na žar in pečemo na ognju na obeh straneh po 10 minut.

Tako kuhana riba na ognju je zelo okusna. Poleg tega je otrokom všeč, saj ne potrebuje dodatnega čiščenja pred jedjo.

Pečena rdeča riba

Izbira rdečih rib za kuhanje na ognju je velika - postrv, losos, klet, losos, roza losos in druge. Vzemite ribo, ki vam je všeč, in začnite kuhati.

Če je vaša izbira padla na manj mastne ribe, jo lahko spečete po istem receptu, vendar ne na odprtem ognju, ampak v foliji. In ne pozabite, riba v foliji na ognju ni nič manj okusna, je pa bolj zdrava.

Lahko kupite že pripravljene zrezke ali vzamete celo ribo, jo očistite in narežite na želene kose.

Zahtevane sestavine:

• rdeči ribji zrezki, široki 1,5–2 cm;
• soklimona - ena majhna žlička na zrezek;
• začimba za ribe;
• sol.

kuhanje

1. Ribje zrezke natrite s soljo, začimbami in limoninim sokom.

2. Pustite ribe na hladnem za nekaj ur, da se namočijo.

3. Postavite zrezke na žar in začnite s cvrtjem.

4. Rdeča riba je ocvrta na enak način kot ostale. 15 minut na eni strani do zlato rjave barve, 15 minut na drugi.

Kako in s čim postreči pečeno ribo

Kuhane ribe previdno položite na krožnike. Postrezite s svežo ali pečeno zelenjavo, poljubnimi zelišči. Zanj lahko skuhate zelenjavno solato ali pa skuhate, spečete, dušite krompir. Kuhan riž je kot nalašč tudi za ribjo jed.

Če se pečena riba izkaže za nekoliko suha, kar je pogosto pri rdeči ribi, jo lahko postrežete s tatarsko omako, ki jo lahko skuhate sami ali kupite v trgovini, ali smetanovo omako.

Za pripravo zadnjega vzamemo maslo, ga stopimo v ponvi z debelim dnom, dodamo drobno sesekljano zeleno in dušimo. Lepo položene zrezke, ribje fileje ali cele ribe pokapajte s pripravljeno omako.

Dober tek!