Recept Olivier s klobaso - značilnosti kuhanja in fotografije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če razmišljate o praznični mizi, si lahko vsak kuhar iz "doma" v mislih ogleda najbolj priljubljene možnosti jedi. Toda recepta Olivier s klobaso skoraj nihče ne zavrne. Ta solata je preveč tradicionalna, da bi jo samo pobrali in šli mimo. Je hkrati okusen in hranljiv, hiter in enostaven za pripravo (še posebej, če je roka že polnjena). Nedvomno je prvotni recept vključeval tako prepelično meso kot ananas. Poznamo pa ga po klobasi in zelenem grahu. Tako rekoč klasika sovjetskega žanra. Čeprav verjetno ne bi smeli biti omejeni samo na vrenje. Eksperimentirajte s sestavinami, prelivi, presenetite goste z lastnim, razvitim in preizkušenim receptom. Vendar se je treba klasični recept Olivier – s klobaso in grahom v pločevinkah – naučiti na pamet.

Malo o izdelkih

Glavna sestavina je seveda klobasa. Toda pri nakupu bodite pozorni na ta izdelek. Najprej je treba razumeti, da se kilogram dobre kuhane klobase ne more prodati ceneje od kilograma mesa, iz katerega naj bi bila narejena.

Prav tako bodite pozorni na rok uporabnosti, še posebej, če kupite izdelek na trgu. Ne preveč sveža klobasa bo popolnoma pokvarila okus solate in lahko poslabšala zdravje jedcev. Kar zadeva majonezo, je po klasičnem receptu olivier s klobaso najbolje začinjen s provansalskim, paziti pa morate tudi na rok uporabnosti. Bolje je vzeti grah v pločevinkah znanih proizvajalcev in v steklenih kozarcih, tako da ima izdelek, kot pravijo, obraz. Vzemimo krompir, ki ne hitro skuha, ampak takšnega, ki ohrani svojo obliko tudi pod vplivom majoneze.

Olivier s klobaso: klasični recept

Za izvedbo recepta bomo potrebovali: dobro enolončnico - pol kilograma (lahko vzamete "Doktor" ali "Ostankino" ali katero koli drugo moderno možnost, glavna stvar je dobra), 3-5 krompirjev, kozarec graha, 3-5 jajc, nekaj kislih kumaric, provansalska majoneza za preliv, sol, poper. Med gospodinjami že dolgo potekajo spori: ali v solato vnesti korenje in čebulo? Pustimo te sestavine za zdaj "prek krovu" osnovnega recepta. Torej začnimo!

Kako kuhati

Recept Olivier s klobaso in kumaricami ni poln zapletenosti indodatki.

1. Trdo kuhana jajca (v vreli vodi približno 10 minut). Po ohlajanju in luščenju lupine. Drobno sesekljajte na kocke.
2. Krompir skuhamo v uniformah (15-20 minut, odvisno od sorte). In ga najprej dobro operite. Pripravljenost preverimo tako, da z vilicami ali lesenim zobotrebcem preluknjamo lupino koreninskega pridelka. Ko je krompir kuhan, ga ohladimo in očistimo, narežemo na majhne kocke.
3. Odprite konzervirano hrano z grahom in jo odcedite v cedilu. Presežek tekočine je za nas neuporaben.
4. Klobaso olupimo in narežemo na majhne enakomerne kocke. Enako naredimo s kumaricami.
5. V veliki posodi zmešajte vse pripravljene sestavine. Postopoma začinimo z majonezo (glavno je, da ne pretiravamo, da ne dobimo kašastega stanja), poper in sol po želji.
6. Mimogrede, nasvet: če ste na primer čez dan pripravili olivierja s klobaso po tem receptu in ga nameravate postreči na mizo šele zvečer, se morate obleči solato neposredno pred uporabo. To bo preprečilo, da bi se "odcedil".
7. Jed lahko okrasite z naribanim rumenjakom, grahovimi zrni, jajčnimi skodelicami, vejicami svežih zelišč.

korenček

O tem korenovku: če želite v recept za solato Olivier s klobaso in kumaricami dodati korenje, ga morate skuhati skupaj s krompirjem. Nato ohladite in očistite. In narežite na podobne kocke majhnih velikosti. V skupno maso dodamo korenje in onabo solati dala rahel priokus, po mnenju mnogih zelo zanimiv. Vsekakor so ocene o tej različici jedi večinoma pozitivne.

kumare

Kar zadeva to komponento, večinoma gospodinje raje uporabljajo soljeno ali vloženo sadje. Prvi - iz soda. Drugi - z uporabo kisa. Tukaj že, kot pravijo, vsak izbere sam. In še ena možnost: poskusite uporabiti sveže kumare v receptu za Olivier s klobaso. Pozimi so seveda drage, poleti in jeseni pa se lahko privoščite?

Olivier solata: klasični recept s klobaso (piščanec +)

In tukaj je zanimiva različica na temo klasične jedi, kjer je klobasa "razredčena" s prekajenim piščancem, kot sestavina pa so uporabljene sveže kumare (mimogrede, namesto svežih lahko dodajte rahlo soljene - tako bo okus še bolj bogat in pikanten). Potrebovali bomo: klobaso - 250 gramov, enako količino prekajenega piščančjega fileja, 3 krompirje, kozarec zelenega graha v pločevinkah, 3 jajca, 3 kumare, sol in poper, majonezo za preliv.

Kuhanje enostavno

1. Po klasičnem receptu je solata Olivier s klobaso in piščancem precej preprosta. Najprej skuhamo trdo kuhana jajca (približno 8 minut), nato jih ohladimo tako, da jih napolnimo z ledeno vodo, olupimo. Beljakovine in rumenjak narežite na kocke.
2. Krompir skuhajte kar v uniformi: temeljito operite korenine in kuhajte 15-20 minut. Pripravljenost sestavine preverimo tako, da jo prebodemo z vilicami ali lesenim zobotrebcem (nabodalom). Po tem ohladite, očistiteolupimo, narežemo na kocke.
3. Odprite zeleni grah v pločevinkah, vodo odcedite v cedilo. Pustimo, da odteče, saj v solati ne potrebujemo dodatne tekočine.
4. Varenko narežemo na majhne kocke, enako naredimo z dimljenimi fileji in kumarami (nekateri jih raje olupijo). Na splošno je treba vse sestavine razrezati v sorazmerju - na majhne koščke.
5. V posodi dovolj velike prostornine zmešajte vse vnaprej pripravljene sestavine in začnite začiniti z majonezo (v tem primeru je najbolje uporabiti lahke, ne preveč mastne možnosti). To naredimo na naslednji način: omako za preliv dodajamo postopoma, po porcijah, in solato vsakič premešamo - ne sme se spremeniti v kašasto stanje. Na koncu postopka jed solimo in popramo po lastnih željah. Nato ga lahko prestavimo v čudovito skledo za solato za serviranje (ali porazdelimo po porcijah v majhnih skledah). In nato - okrasite z naribanimi rumenjaki, vejicami zelenja, grahovimi zrni. In lahko pogostite goste!

Z ananasom (stari klasični recept)

Ali veste, kako so pripravljali Olivierja v devetnajstem stoletju? Ena glavnih sestavin je bil čezmorski sadni ananas. Zdaj je precej na voljo, zato poskušamo ta nenavaden recept olivierja implementirati s klobaso in ananasom. Tako svojevrsten priokus bo zagotovo všeč tudi pravim gurmanom. Ananas bo s prijetnimi sladko-kislimi notami poudaril okus ostalih sestavin. Pri 19ih zagotovo neStoletja so jed pripravljali s kuhano klobaso, nato so tam uporabljali vse vrste dobrot, kot je lešnik. Toda najkakovostnejša varenka bo tudi v popolni harmoniji z drugimi izdelki. Zato vzemimo: pol kilograma klobas, 3 srednje velike krompirje, nekaj svežih kumar, kozarec konzervirane hrane - ananas v lastnem soku. Za preliv uporabimo majonezno omako ali kislo smetano – po izbiri.

Kako kuhati

1. Jajca skuhajte (približno 8 minut), nato jih ohladite v ledeni vodi, olupite, narežite na precej drobne kocke.
2. Krompir skuhamo kar v uniformah (predpranje!), olupimo, narežemo na kocke.
3. Odprite grah in ga vrzite v cedilo.
4. Klobaso olupimo in narežemo na kocke.
5. Odprite ananas in prelijte odvečno tekočino. Narežite na kocke.
6. Kumare olupimo in narežemo na kocke.
7. V posodi zmešajte vse sestavine in začinite z omako ali kislo smetano. Na koncu solimo in popramo ter postrežemo. Dober tek vsem!