2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Riž je že od antičnih časov upravičeno ena najbolj okusnih in zdravih prilog. Odlično se poda k ribjim in mesnim jedem ter je ena glavnih sestavin številnih orientalskih jedi.
Skoraj vsaka gospodinja zna skuhati okusen riž, vendar pri kuhanju ni vedno mogoče doseči želenega rezultata. Veliko je dejavnikov, ki vplivajo na to, kako okusna bo jed. To je prava izbira sorte in predhodne priprave žitaric in tudi, kdaj soliti riž med kuhanjem.
koristne lastnosti
Riž ob pravilnem kuhanju ohrani skoraj vse uporabne lastnosti, teh pa je veliko. Kompleksni ogljikovi hidrati, vključeni v sestavo, lahko dolgo časa zagotavljajo telesu potrebno energijo. Kuhan izdelek praktično nima maščob in zelo malo beljakovin, zaradi česar je idealna sestavina številnih diet.
Riž vsebuje tudi vitamine B, pa tudi kalcij in fosfor. Vse to in tudi dejstvo, da uživanje riža pomaga odpravititoksinov in čiščenja telesa, jedi iz njega so postale zelo priljubljene.
Sorte in njihove uporabe
Odvisno od tega, katera jed bo pripravljena iz riža, morate izbrati pravo sorto.
Za drobljivo prilogo izberite dolgozrnate sorte riža. Poleg tega kulinarični strokovnjaki verjamejo, da daljše kot je zrno, bolj drobljiva bo jed.
Okroglozrnat sploh ni primeren za pripravo priloge, ima preveč škroba in je zelo lepljiv. Toda takšne sorte so optimalne pri ustvarjanju sušija, polnila za pite ali riževe enolončnice z rozinami.
Srednjezrnate sorte vsebujejo nekaj škroba, zato se skoraj ne držijo skupaj. Priporočljivi so za pripravo paelle ali zeljnih zvitkov.
Kdaj soliti riž? Zelo pogosto je odgovor na vprašanje odvisen od sorte in načina priprave.
zdrobljen okras
Če želite pripraviti okusno drobljivo prilogo iz riža, morate upoštevati preprosta pravila.
Pred kuhanjem je treba žita večkrat temeljito oprati. To morate storiti, dokler voda ne postane bistra. S pomočjo tako preprostega postopka se škrobni premaz spere z zrn, riž pa se pri kuhanju ne bo sprijel.
Če čas dopušča, je treba oprani izdelek nekaj ur namočiti v hladni vodi. Z vodo namočen zdrob se bo kuhal bolj enakomerno in bo okusnejši.
Voda se uporablja za kuhanje dolgozrnatega rižarazmerja 1:2, torej za kozarec kosmičev potrebujete dva kozarca hladne vode.
Pri tej metodi priprave drobljive priloge vam riža med kuhanjem ni treba soliti. Mnogi profesionalni kuharji trdno verjamejo, da je sol pri tej metodi kuhanja zelo škodljiva, uniči strukturo riževih zrn, zaradi česar so bolj krhka in lepljiva. Po okusu lahko že v končni jedi dodamo sol.
Prav tako ni priporočljivo mešati riža med kuhanjem, ne dvigujte pokrova, da ne bi motili postopka.
Tudi če se zdi, da med kuhanjem ni dovolj vode, v nobenem primeru ne dodajajte hladne vode.
srednjezrnata riževa kaša
Če kuhate ne prilogo, ampak osnovo za ohrovt, mesne kroglice ali kašo z zelenjavo, morate riž kuhati na povsem drugačen način. Ko je pravilno kuhan, je zdrob zelo nežen in rahlo lepljiv.
V tem primeru je treba žito tudi oprati, da odstranimo nečistoče in nečistoče, vendar ga sploh ni treba namakati.
O tem, kdaj soliti riž, ko kuhamo v loncu, obstajajo različna mnenja. Običajno vsaka gostiteljica to določi sama empirično.
Pri kuhanju riža za ohrovt ali kašo je bolje, da vodo, v kateri se bo izdelek kuhal, posolite.
V vrelo vodo dodajte zdrob in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Za pripravo srednjezrnatega riža se količina vode izračuna v razmerju 1:2,5 (dva in pol kozarca vode na kozarec žita).
Riževa kaša bo še bolj okusna, če dodatemaslo ali rastlinsko olje in pustite pokrito deset minut.
Srednjezrnat riž lahko kuhate ne samo v vodi, ampak tudi v zelenjavni juhi. Po želji juhi za okus dodamo začimbe (poper, lovorjev list, rožmarin). Da bi končni jedi dali zlat odtenek, lahko vodi dodate ščepec kurkume. Začimbe in začimbe je priporočljivo dodajati hkrati s soljenjem riža.
Slasten riž v ponvi
Riž, kuhan po vzhodni tradiciji v kotlu, ima zelo bogat, zanimiv okus. Če ga ni, ne bodite razburjeni, lahko ga nadomestite s ponevjo. Najpomembneje je, da je imela ponev široko, enakomerno dno, po katerem se je riž razprostrl v tanki plasti.
Če boste kuhan izdelek uporabili kot samostojno jed, mu lahko okus izboljšate tako, da ga najprej malo prepražite na stopljenem maslu. Olju za cvrtje lahko dodate tudi začimbe, nekaj strokov česna, sesekljano čebulo in korenje.
Na koncu postopka se riž poravna v ponvi, v tankem curku vlije voda ali juha.
Ko kuhate na ta način, sta na voljo dve možnosti, kdaj soliti riž. Olje, v katerem se bodo pražila riževa zrna, lahko solite ali pa juho posolite. Dodati ga morate s hitrostjo: čajna žlička na 200 ml vode ali juhe. Po želji lahko količino soli zmanjšamo.
Po dodajanju vode ponev tesno zaprite s pokrovom, zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler voda ne izhlapi. Kdajriž bo kuhan, pustimo kuhati še deset minut, ne da bi dvignili pokrov. Fantastičen okus zagotovljen!
Ni soglasja o tem, ali je treba riž na ta način dodati sol ali ne. Mnogi ljubitelji tega izdelka verjamejo, da dodatek soli žitom odvzame edinstven okus.
Kako kuhati riž za suši
Riž okroglozrnatih sort se uporablja za pripravo sušija. Ima visoko vsebnost škroba in je med kuhanjem lepljiv, zaradi česar suši po tem dobro ohrani svojo obliko.
Pred kuhanjem riža dobro sperite s hladno vodo, zrna zmeljite z rokami. Sperite riž, dokler voda ne postane popolnoma bistra.
Riž dajte v lonec za kuhanje in dodajte vodo, približno v razmerju 1:3. Vode ni treba soliti ali začiniti, z izjemo koščka kombinirane morske alge (neobvezno). Glavna stvar je, da ne pozabite dobiti tega kosa, preden tekočina zavre.
Sushi riž je treba dušiti na majhnem ognju približno 15 minut. Ne odpirajte pokrova in ne mešajte fižola.
Ali je treba riž soliti za suši? Nedvoumen odgovor je ne. Prekuhano in rahlo ohlajeno začinimo s posebno mešanico riževega kisa, sladkorja in manjše količine soli. Prav ta preliv daje rižu za suši nepopisno pikanten okus.
Kaj postreči s kuhanim rižem
Riž je dokaj vsestranska priloga, ki se odlično poda skoraj vsem živilom. Dobro je postreči kuhan izdelekk jedem iz dušenega ali ocvrtega mesa. Nič manj okusen ni riž z ribami.
Dober kuhan riž s skoraj vsemi vrstami zelenjave (zelen grah, korenje, paradižnik, gobe), dovolj domišljije.
Za otroke in za sladkosnede odrasle je riž zelo okusen v kombinaciji s suhimi marelicami, rozinami ali vašo najljubšo marmelado.
Priprava okusnega riža za različne jedi je povsem enostavna, glavna stvar je izbrati pravo vrsto žita, vedeti, ali in kdaj soliti riž in ga ne prekuhati dlje, kot bi smelo.
Priporočena:
Koliko in kdaj dodati kis v boršč?
Veliko receptov pravi, da mora biti boršč kisel. Toda kdaj dodati kis v boršč in koliko ga potrebujete, ne povejo vsi. Pojdimo v podrobnosti
Kako kuhati in kdaj soliti juho
Bouillon je juha iz mesa, perutnine, gob, rib ali zelenjave z dodatkom zelišč, korenin in začimb. Je bistra lahka tekočina in se uporablja ne le kot samostojna jed, ampak tudi kot osnova za juhe in boršč. Današnji članek vam bo povedal, kako kuhati in kdaj soliti juho
Kdaj soliti krompir pri kuhanju pire krompirja?
Krompir, krompir, krompir - ta resnično nacionalni proizvod se najbolj uporablja v kuhinjah mnogih ljudstev sveta. Tako kot priloga kot samostojna jed. Krompir se uporablja tudi v različnih nadevih za pite in pite različnih trakov. In koliko dobrih in okusnih jedi je mogoče pripraviti iz njega! Toda če skoraj vsi razumejo, kako kuhati ali ocvrti gomolje, potem vsaka gospodinja ne ve, kdaj med kuhanjem soliti krompir
Koliko kisa dodati boršču in kdaj je treba to narediti?
Mlade gospodinje, ko poskušajo prvič skuhati to na videz preprosto jed, se pogosto srečujejo s številnimi vprašanji
Kdaj dodati želatino v aspik in koliko?
Vsaka gospodinja ima svoje tradicije kuhanja želeja. Nekdo je prepričan, da bo dobro kuhano meso s kostmi in kožo zagotovilo strjevanje juhe. Toda za to mora biti odstotek vračanja železnega sredstva med kuhanjem zelo visok
