Shiitake gobe: kuharski recepti, koristi in škode

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ne tako dolgo nazaj se je na domačem živilskem trgu pojavila orientalska kulinarična novost - gobe šitake. Ta izdelek je zelo hitro osvojil srca kuharjev in se trdno naselil v hladilnikih gospodinj. Te gobe izvirajo iz Kitajske in Japonske, kjer jih gojijo in jedo že več kot tisoč let.

Zdravniki dinastije Ming so svojim potomcem pustili številne razprave, kjer so govorili o čudežni zdravilnosti gob šitake. Nekdo jih danes imenuje eliksir mladosti, nekdo jim pravi skladišče vitaminov in jih primerja z ginsengom.

orientalski čudež

Kaj so gobe šitake in zakaj so tako navdušile tudi najbolj muhaste kulinarične skeptike? Najprej je to seveda čudovita lesna dišava. Ker rastejo na drevesih, ni presenetljivo, da so prisotne lesne note. Drugič, gobe odlikujejo precej suhi klobučki, ki imajo veliko različnih razpok in vključkov.

Ta izdelek se zelo pogosto imenuje "črna goba", ker se barva šitak lahko razlikuje od svetle dokostanjev do temno rjav, skoraj črn.

Kar zadeva okus, je precej nenavaden, če ne celo specifičen. Številne ocene gob shiitake pravijo, da združujejo okus nekaj sproščene sladkobe, svetle omamne grenkobe in pikantne ostrine.

Poleg tega je velika prednost tega izdelka vsebnost kalorij. Številne shujševalne dame, privrženke pravilne prehrane, vegetarijanci, zvezdnice in modeli svetovnega razreda zelo pogosto jedo jedi s shiitake. Kljub temu, da sto gramov izdelka vsebuje približno tristo kalorij, te gobe najpogosteje svetujejo nutricionisti. Kje drugje najdete zdravo, neverjetno okusno in hkrati zadovoljivo jed, ki tudi ne bi pokvarila postave?

Shiitake gobe. Koristi in škode

Zakaj so gobe šitake "eliksir večne lepote in mladosti"? Kakšna uporabna sestava se lahko pohvali s to orientalsko kulinarično novostjo?

V sklopu gob shiitake lahko najdete približno osemnajst najbolj uporabnih aminokislin, vitaminov, elementov v sledovih, le 1 g maščobe na sto gramov izdelka in približno deset gramov beljakovin.

Strokovnjaki zelo pogosto svetujejo uživanje šitak za tiste, ki imajo težave s prebavili, imajo raka, imajo zmanjšano imuniteto in pogosto utrujenost. Rečeno je, da uživanje šitak omogoča, da se razjede in erozije v želodcu in črevesju hitreje zacelijo. Poleg tega se izloča holesterol, poveča se splošna imunost in metabolizem se normalizira.

Zlasti sveže in posušene gobe šitake priporočamo ljudem, ki trpijo za debelostjo. Izboljšanje metabolizma, odstranjevanje toksinov iz telesa, izboljšanje delovanja prebavnega trakta - vse to le prispeva k izgubi teže.

Poleg tega strokovnjaki pravijo, da ni nujno, da bi bila prehrana popolnoma "vezana" na uporabo teh gob. Preprosto dodajanje gob shiitake v svojo prehrano je dovolj. Japonski znanstveniki, ki so spremljali skupino ljudi, ki so hujšali in občasno jedli jedi s šitakami, so ugotovili, da so mnogi v nekaj mesecih izgubili deset ali več kilogramov.

Gobe so kontraindicirane za ljudi, ki trpijo za bronhialno astmo, individualno intoleranco (alergijske reakcije), kot tudi za nosečnice in otroke, mlajše od 12 let.

šitake in morski sadeži

V kuharskih knjigah lahko najdete številne jedi, ki jih boste pripravili s šitake. Kako jih kuhati? S katero hrano kombinirati?

Shiitake gobe naredijo neverjetno okusne in dišeče juhe, neverjetne predjedi, solate in priloge. So v popolni harmoniji z morskimi sadeži, piščančjim mesom, zelenjavo, svežimi zelišči, žitaricami itd.

Za prvi recept boste potrebovali

• 120 g zelenega fižola.
• 200 g kozic.
• 400 g šitake gob.
• kitajski rezanci.
• Nekaj strokov česna.
• Maslo.
• 5 miza. žlice sojeomaka.

Kako kuhati

Gobe malo operemo, posušimo na brisači in pošljemo ocvrti v ponvi. Kozice kuhamo skupaj z gobami. Kuhamo jih pet minut v vodi s soljo. V gobe dodamo stročji fižol, olupljene kuhane kozice. Zalijemo s sojino omako, pomešano s sesekljanim česnom. Kuhamo dve ali tri minute. Kot prilogo lahko uporabite kitajske rezance ali riž.

Ribja juha z gobami in lososom

Shiitake gobe se lahko uporabljajo ne samo za pripravo solat. Recept za juho je videti tako preprost kot katera koli predjed. Gospodinjam je bila še posebej všeč ribja juha z lososom.

Za kuhanje potrebujete

• 5-6 shiitake gob.
• 250 g fileta lososa.
• Ribja juha - 800 ml.
• Žlica ingverja (naribanega).
• 3 žlice sojine omake.
• Limonin sok.
• Riževi rezanci – 150g
• Alge - 2 lista.

Način kuhanja

Ribji file je treba narezati na majhne koščke in posuti z limoninim sokom. Ribo pustimo "počivati" pet minut. Lososa lahko ocvrete v ponvi, če se ne bojite dodatnih kalorij, ali pa ga spečete v pečici, predhodno zavitega v folijo.

Ribo damo v pripravljeno juho, dodamo sojino omako. Alge s škarjami narežemo na majhne dolge plošče. Gobe lahko damo v juho kot celoto. Zmanjšajte ogenj in juho kuhajte približno deset minut. Rezance skuhamo ločeno. Ko postrežete, ga položite na dnokrožnike, po vrhu zalijemo z juho in sesekljamo zeleno. Dodate lahko tudi nekaj majhnih koščkov čilija.

Zdrav gobov čips

Shiitake gobe lahko uporabite tudi za prigrizek. Hujšanje še posebej cenite tako hitro, preprosto, a zelo zdravo in okusno jed.

Obvezno:

• Sveže gobe.
• Raste. olje.
• Nekaj soli.
• Dve mizi. žlice moke.
• mleta paprika.
• Tri piščančja jajca.

Koraki kuhanja

Gobe je treba oprati in posušiti na brisačo. Ko so gobe suhe, jih narežemo na tanke rezine. Začinimo z začimbami. Testo je narejeno iz jajc in moke. Vsak krožnik potopite v testo in pražite pol minute. Ne pozabite pripraviti papirnatih prtičkov ali brisač. Pomembno je, da je odvečno olje steklo in ne ostane na čipih.

Če želite, da je jed še manj kalorična, samo pošljite gobe, da se pečejo na suhem pekaču. Deset minut v pečici je dovolj in čips je pripravljen.

Omleta

Če želite zajtrk popestriti z zdravo, okusno jedjo s kitajskimi notami, vam svetujemo, da skuhate omleto.

Zahtevani izdelki:

• Ena žarnica.
• Shiitake gobe.
• Tri piščančja jajca.
• sol.
• Malo masla.

Kako kuhati

Za začetek gobe operemo in posušimo na brisači. Nato se klobuki odrežejo (odšli bodov posodo). Vsak pokrovček je narezan na trakove ali kocke. Na olju z dodatkom popra in ščepca soli prepražimo gobe. Pet minut kasneje dodajte drobno sesekljano čebulo v klobuke.

Jajca razbijte v skledo, dodajte žlico mleka ali vode, dobro stepite, dokler ne nastane puhasta jajčna masa. Vanjo stresemo gobe s čebulo in pustimo sedem minut stati pod pokrovom. Ob serviranju omleto potresemo s svežim peteršiljem.

Solate

Najbolj priljubljena jed so solate. Katera živila lahko kombinirate s šitakami, da dobite okusno, a hitro pripravljeno solato? To je:

• Kuhan goveji jezik, sveža zelišča, gobe.
• Marinirane gobe, paradižnik, kuhan piščanec, brokoli.
• Riževi rezanci, gobe, kozice.
• Gobe, sir, šparglji, stročnice.