2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Dišava jeseni… Kako razumeti to definicijo? Najprej pride na misel misel na bogato letino - nabiranje poznega sadja, zelenjave, jagodičja. To je vonj po kislem zelju, pa hrustljaj namočenih, kislih, kumar in seveda fermentacija vinskega mošta. Poleg tradicionalne proizvodnje te nizkoalkoholne pijače iz grozdja je zelo priljubljena tudi uporaba drugih surovin. Razmislite, kako nastane vino iz gloga. Ta članek ponuja klasičen recept - iz jagodičja in drugo, ne čisto običajno tehnologijo - predelavo svežih in posušenih cvetov tega drevesa.
Priprava sadja
Popolnoma zrele jagode se uporabljajo za fermentacijo. Pogosto, da bi dobili bogatejši okus, sadje posušimo. Primerne so tudi posušene jagode. Potem lahko varčni lastniki, ki se že od jeseni pripravljajo na prihodnost, lahko kadar koli v letu pripravijo svež, lahko in zdrav napitek. Torej, preden začnete z delom, izberite surovine. Zavrzite vse poškodovane, prazne jagode. Bodite pozorni, ali so se v njih zagnale sadne listne uši. V tem primeru je uporaba jagodičja nezaželena. Operite prejpredelava sadja ni potrebna. Iz mase odstranimo liste in lesne palčke. Prisotnost čopov na jagodah je dovoljena.
Fermentacija
Domače vino iz gloga je pripravljeno po običajni tehnologiji:
- Zrele jagode zdrobite in prelijte s toplim sladkornim sirupom.
- Po petih dneh aktivne fermentacije prelijte filtrirano tekočino v steklenico, odstranite odzračevalno cev. Vino naj bo prvih pet dni v toplem prostoru, nato pa v hladnem prostoru še 15-20 (dokler se znaki fermentacije ne ustavijo).
- Previdno odcedite tekočino in pustite usedlino na dnu.
- Stekleničko postavite v hladen prostor, da dozori.
- Pijte pijačo hladno v majhnih odmerkih.
Vino lahko naredite bolj trpko in močno, če rahlo spremenite tehnologijo.
Kako narediti okrepljeno vino iz gloga ali "fantazijsko"?
Običajni okus pijače lahko pridobi popolnoma nove lastnosti. Izdelujejo tudi vino iz gloga (jagode) z dodatkom dodatnih sestavin. Poleg kombinacije s sadjem (jabolka, hruške, slive) se citrusi pogosto uporabljajo kot osvežilna sestavina. Zaradi posebnosti lupine dajejo posebno, trpko "noto". Poleg tega pridelujejo vino z višjo vsebnostjo alkohola. Da bi to naredili, po prvem filtriranju osnovni raztopini dodamo dodaten sladkorni sirup, medtem ko mora biti koncentracija peska v njej dvakrat višja od prvotne. S to tehnologijo se izvede dodatna tekoča fermentacija inšele nato se pivina filtrira in postavi na hladno.
Vino iz gloga velja za nekakšno zdravilo. Navsezadnje ima ugoden učinek (seveda v zmernih odmerkih) na kardiovaskularni in hematopoetski sistem telesa. Posebne lastnosti ima tudi druga pijača iz cvetov. Spodaj je podroben recept za pripravo lahkega, osvežilnega "nektarja".
Kuhanje domačega vina iz rož. Pripravljalna faza
Neverjetne arome in okusa te pijače ne poznajo vsi, nekoliko spominja na sadni koktajl s pridihom medu. Najprej se morate založiti s surovinami. Pri nabiranju rož z rožnatimi cvetnimi listi upoštevajte ta pravila:
- izogibajte se območjem rasti dreves ob glavnih cestah in avtocestah, surovine je bolje nabirati v gozdu ali na podeželju;
- birajte rože v suhem, sončnem vremenu, da se izognete vlagi cvetov;
- surovine lahko nabirate za prihodnjo uporabo tako, da jih posušite v senčnih predelih, maso razporedite v tanki plasti in pokrijete z gazo.
Torej, vino iz gloga pripravljamo doma na drugačen način. Recept je spremenjen tako, da se jagode zamenjajo s cvetovi.
Tehnologija za pridobivanje lahke pijače
Kako narediti domače vino iz cvetnega gloga? Nadaljujte z naslednjimi koraki:
- 4, 5 litrov svežega cvetja ali 70-80 g suhih surovin, nalijte v gazo ali najlonsko vrečko in jo položite v 5-6-litrskilonec.
- V posodo nalijte 4 litre vrele vode.
- Postavite lonec na ogenj in kuhajte 15 minut
- Odcedite v 10-litrsko emajlirano vedro, previdno stisnite vrečko.
- V juho vlijemo 1 kg granuliranega sladkorja in mešamo do gladkega.
- 2 limon in 2 pomaranči odrežite lupino, jo sesekljajte in vlijte v vedro. Tam stisnite sok.
- Mošt ohladite na sobno temperaturo in vmešajte kozarec močnih listov črnega čaja in kulturo vinskega kvasa (fermentirani ostanek katerega koli vina je 0,5 skodelice).
- Mešanico tesno pokrijte s pokrovom in pustite fermentirati na toplem 4-5 dni.
- Previdno odcedite tekočino v steklenico (10 l) in jo do ramen napolnite s kuhano vodo.
- Zamašite posodo z zamaškom z odvodno cevjo za plin. Vino naj fermentira v hladnem prostoru (običajno v 10-15 dneh).
- Vino starajte 3 mesece.
Uživajte v čudovitem okusu in aromi!
Priporočena:
Kakšen kompot z marmelado lahko naredite?
Zakaj kuhati kompot z marmelado? No, prvič, po pripravi nekaterih jedi, na primer sladkega peciva, lahko ostane za zimo odvečno kuhano sadje ali jagode, in drugič, marmelada je lahko preprosto lanska in jo je treba nekako uporabiti. Še vedno je smiselno pripraviti tak kompot, ko so nepričakovano prihiteli gostje in niso imeli kaj piti, ker v hiši ni bilo jagod ali pripravkov iz kompota
Kako narediti umeten med iz bezgovih, lipovih, akacijevih cvetov doma
Umetni med je prehrambeni izdelek, ki je po videzu in okusu podoben naravnemu medu, v resnici pa s tem nima nič. Umetni med lahko pripravimo doma iz bezgovih, lipov ali akacijevih cvetov
Kako narediti kuhano vino doma? Začimbe za kuhano vino. Katero vino je najboljše za kuhano vino
Kuhano vino je alkoholna grelna pijača. Pozimi ga strežejo v vseh uglednih lokalih. Toda za uživanje v tej pijači ni treba iti v restavracijo. Z lahkoto ga skuhate sami. Kako kuhati kuhano vino doma, bomo podrobno obravnavali v članku
Vina za kuhano vino. Kakšno vino je potrebno za kuhano vino?
Kar zadeva osnovo - vino za kuhano vino, je klasična različica rdeče, narejeno iz desertnega in namiznega grozdja. Za trdnjavo se doda opojno sredstvo: primerni likerji, konjaki, rum. Vendar z njimi ne morete pretiravati. Konec koncev je naloga pijače prijetno sprostiti človeka, napolniti telo s toplino, razveseliti, izboljšati počutje
Kako narediti kompot iz gloga?
Mnoge gospodinje hranijo zdravo konzervirano hrano za zimo - marmelado, kompote in drugo. Ti izdelki niso le okusni priboljški, ampak vam omogočajo tudi, da se v hladnem obdobju okrepite z vitamini, minerali in drugimi koristnimi snovmi. Na primer kompot iz gloga. Pripraviti ga je enostavno, potrebne sestavine za to pa najdete pri roki. In rezultat bo koristen tako pri prehladih in drugih boleznih ter kot okusna pijača
