Palačinke s skuto: recepti za testo in prelive

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kuhanje palačink je umetnost. Izdelki so pripravljeni iz posebnega testa, ki je mehko in porozno. Testo je v marsičem podobno biskvitu, le biskvit je pečen, palačinke pa ocvrte. Sestavine za palačinke je treba pripraviti vnaprej: moko dobro presejte, beljakovine pred stepanjem ohladite.

Recept za palačinke s skuto je sestavljen iz dveh delov: priprave samih palačink in skutinega nadeva. Skute ne damo v ponev kot začimbo, ker se pri segrevanju prilepi na površino posode.

Palačinke na kefirju

Kako kuhati palačinke na kefirju s skuto? Za gnetenje testa boste potrebovali naslednje sestavine: pol litra kefirja, 2 jajci, 2 žlici. žlice rastlinskega olja (v testu), 4 žlice. žlice granuliranega sladkorja, malo soli, 1 žlica. žlico vanilijevega sladkorja, moko (do konsistence tekoče kisle smetane).

Kuhamo palačinke na kefirju:

1. Jajca pomešana s sladkorjem, soljo in vaniljevim sladkorjem. Vlijemo polovico jogurta, dodamo moko in dobro premešamo, da ni grudic.
2. Nato prilijemo preostanek kefirja in 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Zmešajte. Testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Pustite, da testo stoji 20 minut.
3. Nalijte malo olja v ponev in jo segrejte. Nato med postopkom peke v ponev ni treba dodajati olja. Vsebnost maščobe v samem testu zadostuje za kakovostno peko palačink.

Skutni nadev

Kako pripraviti nadev iz skute za palačinke? To je veliko lažje kot gnetenje testa za tanke izdelke. Za nadev za palačinke na kefirju s skuto boste potrebovali naslednje sestavine: 2 skodelici skute, 2 jajci, 4 žlice. žlice sladkorja.

Kako narediti skutni nadev za palačinke:

1. Zmešajte vse sestavine do gladkega.
2. Po želji lahko v nadev daš drobno sesekljane suhe marelice.

ovojnica za palačinke

Kako zaviti palačinke s skuto? Nadev v palačinke damo na dva načina:

1. Palačinka je pečena na eni strani. Nato nadev položimo na zgornjo, še ne ocvrto površino. Palačinko zavijemo v ovoj ali kako drugače, nato izdelek obrnemo in se še naprej peče.
2. Eno stran prepražimo, nato pa palačinko obrnemo v ponvi in na končno stran nanesemo nadev. Nato je palačinka zavita in ocvrta.

Dobro pecivo za palačinke

Kako zaviti palačinke s skuto, da se ne zlomijo? Potrebno je povečati plastičnost in trdnost testa. Choux pecivo je najboljši recept za palačinke s skuto. Za pripravo kremnega testa je potrebno, da tekočinavroče, ko vlijemo v moko.

Da bo testo močno in plastično, mu morate dodati mastno mleko ali kislo smetano. Namesto dveh jajc dajte samo eno. Beljakov se sploh ne da dajati. In samo testo je bolje, da ne stepemo.

Prelivi za peko

Po receptu za palačinke s skuto mora biti nadev pečen, ko je že zavit v palačinko. Če želite to narediti, morate nastaviti najnižjo moč ognja: palačinka je hitro ocvrta, nadev pa je v debeli plasti. Jajca morajo biti pečena. Z majhnim ognjem se segrejejo vse sestavine nadeva, tudi skuta se zapeče.

Nistniki s skuto in rozinami v notranjosti

Recept za palačinke s skuto in rozinami je v primerjavi z drugimi palačinkami najbolj iskana med gospodinjami. Otroci imajo radi skuto z rozinami. Za sladek nadev s skuto so odlične tanke palačinke z mlekom.

Recept za tanke palačinke z mlekom

Sestavine: 100 gr. moke, 300 ml mleka, 75 gr. stopljeno maslo, 3 velika jajca, 1 žlica. žlica sladkorja v prahu.

Kuhanje:

1. Moko nalijte v veliko skledo in zmešajte s sladkorjem v prahu.
2. Na sredini naredite luknjo in vanjo razbijte jajca.
3. Jajca prelijte z malo mleka in jim malo premešajte. Od robov do sredine postopoma vmešamo moko in stepamo ter dodajamo toliko mleka, da bo testo konsistence rahlo stepene smetane.



4. Močno stepamo, testo zmešamo s stopljenim maslom in preostalim mlekom.

palačinke,pečeni po tem receptu za testo, izpadejo čipkasti, zelo lepi.

Priprava nadeva z rozinami

Drugi del recepta za palačinke s skuto in rozinami se spušča v pripravo nadeva. Sestavine: suha skuta, kisla smetana, rozine, granulirani sladkor. Rozine je treba popariti z vročo vodo (približno 90 stopinj). Zmešajte vse sestavine. Več kisle smetane v sestavi, bolj nežen se bo izkazal skutni nadev. Sladkor dajte po okusu, rozine pa naj dajejo izdelkom glavno sladkobo.

Nadev s skuto in jabolki

Nadev za palačinke je zdrav in okusen, če mu dodate sadje. Palačinke s skuto in jabolki lahko kuhamo tako v mleku kot v kefirju. Jabolka za nadev je treba najprej speči v pečici, nato pa jih razdeliti na kose. Lupino bo treba pustiti, ko se peče, postane trda. Previdno odstranite semena in predelne stene.

recept za jabolčne palačinke

Recept za palačinke s skuto je lahko zapleten in zelo izviren, če pečenih jabolk ne daste v nadev, ampak v testo.

Sestavine za testo za jabolčne palačinke: 5-6 jabolk, 4 skodelice pšenične moke, 15 g kvasa, 3 jajca, 2 skodelici mleka, 150 g smetane 33% maščobe, 80 g masla, 1 žlica. žlica limonine lupine.

Kuhanje:

1. Jabolka spečemo v pečici in jim odstranimo vse trde dele.
2. Za testo zmešajte polovico norme moke z mlekom in kvasom, postavite na toplo.
3. Ko testovzhaja, vanjo damo jabolka, maslo, preostalo moko, jajca in naribano limonino lupinico. Stepemo smetano in dodamo v testo. Pecite palačinke v ponvi, namazani z rastlinskim oljem.

Nadev za palačinke z jabolki je najbolje pripraviti z rozinami. Če želite to narediti, operite rozine, namočite in dajte v skuto - osnovo nadeva. Za mehkobo lahko skuti dodamo kislo smetano ali mleko.

Palačinke brez jajc

Piščančji rumenjaki so emulgator za testo. Preprečujejo razslojevanje palačink med peko. Izdelki so bolj bujni in elastični. Beljakovine pomagajo tudi pri ohranjanju plinskih mehurčkov v testu. Da bi to naredili, jih ohlajene stepemo in vbrizgamo v testo. Če pa doma ni bilo jajc, potem lahko brez teh sestavin.

Opišimo recept za palačinke s skuto brez jajc. Med sestavinami morata biti prisotna sol in sladkor. Dodajajo se ne samo zaradi okusa. Sol krepi gluten in ga naredi bolj elastičnega. Granulirani sladkor daje končnemu izdelku lepo zlato barvo.

Za 120 gramov pšenične moke potrebujete 2 grama soli in 2 čajni žlički sladkorja. Skupna prostornina tekočine mora biti približno dvakrat večja od volumna suhih sestavin. Uporabite lahko katero koli tekočino. Voda naredi testo mehkejše. Palačinke so manj čvrste.

Močne izdelke pečemo iz testa s polnomastnim mlekom ali kefirjem. Palačinke na kefirju bodo malo kisle.

Sodo lahko dodate testu. Soda palačinke so nekoliko puhaste.

Postopek peke palačink

Pri peki tankih izdelkov je nekaj odtenkov. Tukaj je nekajoni:

1. Ponev mora imeti debelo dno. Najboljša je posoda iz litega aluminija ali litega železa. Samo posode z debelimi stenami se ne morejo ohladiti, ko jih začasno odstranimo z ognja. Ko boste testo razporedili po površini pekača, boste morali dvigniti posodo iz plina.
2. Ogenj ne sme biti premočan. V nasprotnem primeru bodo robovi izdelkov takoj zagoreli. Na spodnji fotografiji - največji dovoljeni požar.



3. Olja ni treba vliti v ponev, če je prisotno v testu. In kar je najpomembneje - ne cvrejte izdelkov na maslu. Živalsko olje zažge in pokvari videz in okus palačink.
4. Pred pečenjem prve palačinke lahko ponev namažemo z rastlinskim oljem. Za to uporabite gazo, krtačo ali narezan surov krompir. Priročno je površino naoljiti s šopkom gosjega perja, kot so to vedno počeli na vaseh. Nekatere gospodinje ponev naoljijo s polovico čebule. Vendar ta metoda ni primerna za pripravo sladkih palačink: prva palačinka bo dišala po čebuli.
5. Če se olje v ponvi kadi, je ogenj pod njim prevelik. Olje naj zavre, ne pa kadi. Zaradi nezadostnega segrevanja ponve se lahko palačinke sprimejo, še posebej prva (prva palačinka bo grudasta).
6. Olje je treba zelo hitro razporediti po ponvi. Če želite to narediti, samo nagnite posodo v različne smeri v krogu.



Če odložite ta postopek, se bo testo speklo na mestu, kjer leži: izkazalo se bodebela palačinka, v katero je nemogoče zaviti nadev.

7. Druga stran je pečena 2 do 3-krat hitreje kot prva stran. Peči ne morete zapustiti dolgo časa.

Če so pečene palačinke slabe kakovosti

Testo se lahko vedno dotakne, če izdelki niso zadovoljni s svojo popolnostjo.

1. Če se palačinka sprime, nato v testo vlijemo malo olja.
2. Če palačinke ne izpadejo tanke, kar je potrebno za pripravo palačink, morate v testo dodati vodo ali sodo (za sijaj).
3. Če se je palačinka izkazala tako tanka, da se zlomi, morate v testo dodati moko in vliti kislo smetano. Za pol skodelice moke - četrt skodelice kislega mlečnega izdelka.
4. Za lepo rdečkasto testo dodamo sladkor.
5. Za sladkobo in aromo ne dodajajo samo granuliranega sladkorja, ampak tudi med.

Po peki prve palačinke gospodinje vedno popravijo testo. Nato so palačinke brez odlašanja pečene.

Zelo okusen skutni nadev

Kako kuhati skuto, da bo okusna? Ta kislo mlečni izdelek je najbolje izolirati doma. To bo zahtevalo mleko, ki je pravkar začelo kisati. Iz takšnega izdelka bo pridobljena najbolj naravno sladka skuta. Ne bo niti kislo. Vsa kislina bo ostala v sirotki, ki jo lahko uporabimo za pripravo drugih jedi.

Za domačo skuto, da se po segrevanju ne bo začela lepiti na zobe, lahko dodate kislo smetano in malo mleka ter malo zdroba.

Palačinke s skuto - okusne inkoristna poslastica. Skuta vsebuje kalcij, ki je potreben za vsak organizem. Kalcij potrebujejo tako rastoče telo kot odrasli za vzdrževanje trdote kosti in zob. Palačinke s skuto so popolna jed za zajtrk, popoldanski čaj in večerjo. Postrežejo jih tudi s čajem po vsakem obroku. Kosilo, ki se tretjič konča s palačinkami s skuto, bo nasitilo telo vsakega otroka.