Kako narediti palačinke? Testo za palačinke: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Najbolj priljubljene jedi ruske kuhinje so zeljna juha, kaša in palačinke. Od otroštva ima veliko ljudi svojo najljubšo poslastico - palačinke in palačinke. To preprosto in poceni jed lahko jeste za zajtrk, kosilo in večerjo. Tudi tisti, ki skrbijo za svojo postavo, lahko varno zajtrkujejo s palačinkami, od nekaj kosov bujnih palačink zjutraj se odvečni kilogrami ne bodo povečali in se jih lahko nasičite do kosila. Obstaja veliko receptov za to okusno jed. Kako narediti palačinke, se boste naučili iz tega članka.

Zgodovina pojava ocvrtk v Rusiji

Od starih poganskih časov je palačinka veljala za podobo sonca. V slovesu od zime so Slovani pekli palačinke in palačinke ter se veselili spomladanske toplote in sonca – pozimi redkega obiskovalca. Tradicija peke palačink in palačink za Maslenico se je v Rusiji ohranila do danes. V preteklosti je imela vsaka gospodinja posebne posode za shranjevanje in litoželezne ponve za peko palačink in ocvrtih.

Najpreprostejši recept za toObroki so bili sestavljeni iz moke, vode, sladkorja, soli in kvasa. Iz teh sestavin lahko kuhate palačinke tudi v Lentu. Poleg tega je dovoljeno kuhati različne jedi z dodajanjem drugih izdelkov v recept. Na primer kislo smetano, kefir, mleko, naribano jabolko ali eksotične palačinke s pomarančno lupinico.

Palačinke in porjavi: v čem je razlika?

Razlika med palačinkami in palačinkami je v velikosti, palačinka je večjega premera, a tanka, palačinka je majhna in puhasta. Palačinke lahko pečemo s prelivi, kot je ocvrta čebula ali z različnimi nadevi – tako sladkimi kot krepkimi (meso, ribe, kaviar in sir). Fritte so običajno sladka jed. Postrežemo jih z medom, marmelado, kislo smetano in kondenziranim mlekom. V redkih primerih jih postrežemo s slanimi nadevi, kot so gobe ali čebula. Pred pripravo palačink morate pripraviti vse sestavine in izbrati pekač.

Recept za puste ocvrtke

Ker so palačinke in palačinke zelo kaloričen izdelek, bodo ob uporabi pri postu pripomogli k nasičenju telesa, tako da lahko dolgo pozabite na željo po jedi, ki je v postnih dneh zelo pomembna., ko ne moraš razmišljati o hrani, ampak bolj skrbeti za duhovno hrano.

Pisatelj Ivan Šmelev v svojem delu »Gospodovo poletje« omenja ajdove palačinke – grešnike, ki jih je njegova družina jedla v postnem času. Sam recept ni naveden v knjigi, saj je bila takrat precej pogosta postna jed.

Sinners Fritters

Testo za palačinke za post:

• ajdova moka - tri žlice;
• ržena moka - tri žlice;
• pšenična moka - ena in pol skodelice;
• granulirani sladkor - dve žlici;
• sol - pol čajne žličke;
• suhi kvas - dve čajni žlički;
• sončnično olje - štiri žlice;
• topla voda - približno 600 ml.

Po potrebi lahko prilagodite količino sestavin. Pred pripravo palačink in gnetenjem testa je treba vodo zavreti. Nato zmešamo rženo in ajdovo moko, prelijemo z enim kozarcem vrele vode in dobro premešamo. To mešanico pustite deset minut, da nabrekne. V nabreklo testo dodamo sladkor, sol in kvas, razredčimo s toplo vodo in gnetemo, dokler kisla smetana ni gosta. Testo postavite na toplo mesto brez prepiha, da vzhaja.

Ko je testo vzhajalo, dodajte pšenično moko, sončnično olje in preostalo vodo. Dobro pregnetemo, pustimo ponovno vzhajati na toplem. Medtem ko testo za palačinke vzhaja, lahko pripravite pusto nadev. Fritters "Sinners" niso sladki, ampak krepki. Za to so primerne ocvrta čebula, gobe in začimbe. Ocvrte izdelke dodamo neposredno v testo, pustimo, da ponovno vzhaja in popečemo v litoželezni ponvi, nanj razmažemo testo z žlico.

Palačinke na kefirju

Palačinke brez kvasa, kuhane na kefirju, so veliko bolj zdrave od kvašenih, so lažje prebavljive in manj kalorične. Poleg tega je priprava takšnih palačink hitrejša, torejso zelo dobri za zajtrk. Za pripravo okusnih palačink na kefirju lahko uporabite naslednji recept:

• pšenična moka - 1 skodelica;
• kefir - 1 skodelica;
• piščančja jajca - 1 kos;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• sol in soda - po pol čajne žličke;
• sončnično olje - 3 žlice.

Jajce stepemo s sladkorjem in prelijemo s kefirjem, dobro premešamo. Nato zmesi dodamo sol in sončnično olje, ponovno premešamo z metlico. Ločeno zmešajte sodo z moko in dodajte v mešanico kefirja. Dobro premešamo, da ni grudic, pustimo, da testo stoji za boljše mešanje sestavin.

Če želite dobiti okusne palačinke na kefirju, morate ponev pravilno segreti, ji dodati malo rastlinskega olja in z žlico namazati testo. Palačinke prepražimo do konca na obeh straneh. Postrezite z marmelado, kislo smetano ali medom.

Kako narediti palačinke, če v hiši ni jajc

Kako narediti palačinke, če v hladilniku zmanjka jajc in je daleč do trgovine? Vse je zelo preprosto. Recepti za palačinke brez jajc bodo priskočili na pomoč. Za takšno jed so primerni izdelki, kot so kislo mleko, kefir, banana ali skuta. Pri pripravi ocvrtk s kvasom lahko brez jajc.

recept za kislo mleko

Za kuhanje boste potrebovali:

• dva kozarca kislega mleka;
• ena žlica granuliranega sladkorja;
• sol po okusu;
• en kozarec pšenične moke;
• pol čajažlice sode;
• tri žlice sončničnega olja.

Pri dodajanju sode v kislo mleko se bo slednje malo penilo, saj bo soda ob izpostavljenosti kislemu okolju ugasnila, kot pri mešanju s kisom. Nato morate dodati granuliran sladkor in sol ter v zmes presejati moko skozi sito, da jo obogatite s kisikom in dobite puhaste mlečne palačinke. Testo gnetemo do gostote kisle smetane in dodamo rastlinsko olje.

Na dobrem ognju segrejte ponev in jo namažite z malo olja. Testo vlijemo v vročo ponev in zmanjšamo toploto. Pečemo do konca na obeh straneh. Če želite palačinkam na mleku dodati sijaj, morate ponev za nekaj minut pokriti s pokrovom. Končano jed postrezite z marmelado ali marmelado.

ocvrtki iz banane in ovsenih kosmičev

Še en izvirni recept za palačinke brez jajc je sestavljen iz kefirja in banane. Te palačinke imajo zelo radi majhni otroci. Poleg tega je ta recept primeren za tiste, ki so na dieti, saj se namesto moke v testo dajo ovseni kosmiči, ki dajejo veliko energije in živahnosti, vsebnost kalorij v jedi pa se opazno zmanjša.

• banana - 3 kosi;
• kefir - 2 skodelici;
• ovsena kaša ali ovsena kaša - 1,5 skodelice;
• otrobi po želji;
• soda - na konici noža;
• cvetni med - 100 gramov.

Zmeljemo ovsene kosmiče v kavnem mlinčku do stanja moke. Uporabite lahko tudi že pripravljene ovsene kosmiče, tako da jih kupite v trgovini. Zelo koristno je del ovsenih kosmičev nadomestiti z otrobi. Banane je treba tudi nasekljatipire stanje. Vse sestavine zmešamo v posodi, po želji lahko dodamo rozine ali naribano jabolko. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij, lahko palačinke pečete v ponvi brez olja, pod pokrovom.

Recepti za kuhanje ocvrtk s kvasom

Najokusnejše palačinke z kvasom so puhaste, recept za takšne palačinke lahko vključuje najrazličnejše izdelke. Testo lahko naredite na mleku, kisli smetani, kefirju, skuti in samo na vodi. Vsak si lahko izbere recept po svojem okusu in ponudbi izdelkov.

Najpomembneje je upoštevati temperaturni režim med vzhajanjem testa, se izogibati prepihu, kuhati z dušo in dobre volje. Nato dobite puhaste palačinke s kvasom. Recept je precej preprost:

• pšenična moka - dva kozarca;
• voda ali mleko - kozarec in pol;
• suhi kvas - pet gramov;
• granulirani sladkor - ena žlica;
• sol - pol čajne žličke.

Kvas zmešamo s toplim in sladkim mlekom ali vodo, pustimo nekaj časa stati, da začne delovati kvas. Nato dodajte pšenično moko, presejano skozi cedilo, dobro premešajte. Postavite na toploto trideset minut. Ko je testo vzhajalo, lahko palačinke spečemo v dobro segreti ponvi z malo sončničnega olja. Postrezite s kislo smetano, kondenziranim mlekom ali marmelado.

Še ena varianta postnih palačink

Puste palačinke je zelo enostavno in enostavno kuhatiz uporabo kvasa. V postnih dneh se ne smejo uživati jajca, meso in mlečni izdelki. Zato takšne palačinke v receptu ne smejo vsebovati mleka in jajc. Lahko jih ocvrete v ponvi brez sprijemanja brez uporabe rastlinskega olja. Tako pripravljene palačinke lahko jeste tudi ob strogih postnih dneh, ko so prepovedani ne le mlečni izdelki, ampak tudi rastlinsko olje.

• voda - 2 skodelici;
• moka - 4 skodelice;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• sol - ščepec;
• suhi kvas - 10 gramov.

Kvas, pomešan s toplo sladko vodo. Pustimo stati, da začne delovati kvas, nato dodamo sol in moko. Vse dobro pregnetemo, pustimo, da testo vzhaja eno uro.

Kako pravilno speči palačinke v ponvi? Ponev z nelepljivim premazom je treba dobro segreti, nato zmanjšati ogenj. Testo damo v ponev in pražimo na majhnem ognju. Žlico za testo je treba občasno potopiti v posodo z vročo vodo, da se testo ne prime nanjo. Za puste ocvrtke lahko postrežete marmelado ali med. Mlečni izdelki ne bodo delovali.

testo brez kvasa

Za tiste, ki ne radi porabite veliko časa za pripravo hrane, so recepti za palačinke brez kvasa popolni. Obstaja veliko možnosti za takšne jedi. Najpogostejši recept za palačinke na mleku, ko postanejo bujne zaradi uporabe sode. Sestavine:

• pol litra mleka;
• dve skodelici moke;
• ena čajna žlička sode bikarbone;
• enaka količina soli;
• sladkor po okusu.

V skledi zmešajte vse sestavine, pustite stati pet minut in prepražite. To je eden najhitrejših in najlažjih receptov. Idealno za pripravo zajtrka, za lastnike vitke postave pa boste dobili dobro in okusno večerjo.

Hrana, kot so palačinke, lahko pride prav, ko v hladilniku ostanejo živila s potekom roka trajanja. Popolnoma potečenih izdelkov nikakor ne smete jesti, to lahko povzroči resno bolezen, če pa se kefir, mleko, skuta ali kisla smetana iztečejo, jih morate uporabiti za pripravo palačink.

Ofte iz kisle smetane brez kvasa

Popoln zajtrk je nekaj puhastih vročih palačink. Hitro se kuhajo in okusno jedo. Postrežete jih lahko z marmelado ali medom.

• kisla smetana (ki je v hladilniku, poljubna vsebnost maščobe) - 100 gramov;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• sol - pol čajne žličke;
• soda - na konici noža;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• pšenična moka - 100 gramov.

Jajca stepemo s sladkorjem v prahu, za sijaj lahko najprej stepemo le rumenjake s sladkorjem, na koncu gnetenja testa pa dodamo s soljo stepene beljake. Nato stepanim rumenjakom dodamo kislo smetano in premešamo, dodamo presejano moko, sodo, pogaseno s kisom, in moko. Vse kepe moke z metlico temeljito premešamo, testo dovedemo do homogene mase in nežno vmešamo beljake, ločeno stepemo s soljo. Pustite nekaj časa stati inpečemo v vroči ponvi z malo sončničnega olja.

Pri pripravi ocvrtk na kisli smetani je pomembno paziti na konsistenco kisle smetane. Če je dovolj tanek, boste morda potrebovali več moke, kot je navedeno v receptu.

Skuta (sirke)

Tako uporaben izdelek, kot je skuta, lahko uporabite za pripravo izvirnih palačink. Ta zelo priljubljena jed ukrajinske in ruske kuhinje se pogosto uporablja za otroško hrano. Majhni otroci neradi jedo čisto skuto in vsak otrok bo jedel sirnice, tudi če nima apetita.

Za zajtrk za štiričlansko družino vzemite:

• skuta - 400 gramov;
• piščančje jajce, srednje velikosti - 2 kosa;
• pšenična moka - 1 skodelica;
• sladkor je treba dati po okusu, skuta je lahko brez okusa ali kisla, od tega je odvisna količina sladkorja, ki jo je treba dati v skuto;
• vanilin.

Skuto je treba pripraviti - z vilicami pravilno pregneteti, da je čim manj grudic. V pripravljeno skuto dodamo jajca in dobro premešamo. Nato v skutno mešanico damo sladkor, vanilin in moko. Slednjega je treba dajati, dokler testo ne postane dovolj strmo. Lahko pa pustite testo tekoče, vanj dodate kefir in ga dovedete do konsistence kisle smetane, nato pa bo mogoče skuto ocvrti kot klasične palačinke in jih dajati v ponev z žlico.

Če vam je bolj všeč strmo testo, ga oblikujte v nekakšne kotlete, dajte navroči ponvi in na majhnem ognju pražimo do mehkega. Preden odstranite skuto s štedilnika, držite skuto pod pokrovom. Ta različica palačink brez sode in kvasa je pripravljena hitro in enostavno. Cheesecakes lahko postrežemo s kislo smetano, medom ali kondenziranim mlekom.