Olive: kalorije in uporabne lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Olive so zelo okusni sadeži, ki lahko oskrbijo človeško telo z vitamini in minerali. Upoštevati je treba njihove zdravilne lastnosti:

• Preprečite izgubo kosti.
• Preprečite različne vrste raka.
• Zmanjšajte vnetje in simptome artritisa.
• Izboljšajte prebavo.
• Umiri alergijske reakcije.
• Zaščita pred boleznimi srca in ožilja.
• Izboljšajte kognitivne funkcije.
• Znižanje krvnega tlaka.

Oljke so morda najbolj znano sadje v regijah vzhodnega Sredozemlja. V kulinariki in zdravilnih pripravkih se uporabljajo že več kot tisoč let. Olje, ki ga pridobivajo iz sadja, je postalo zelo priljubljeno v sodobni kulinariki. Ima koncentrirano obliko hranilnih snovi, vendar je pomembno, da ne prezrete zdravstvenih koristi, ki jih imajo olive same. Vsebnost kalorij v teh jagodah je precej nizka v primerjavi z drugimi koščicami. Obstaja veliko različnih vrst oliv in nekatere od njih imajo lahko več ali manj hranil, vendar imajo vse določene elemente, kiso nepogrešljivi v zdravi prehrani. Široko se uporabljajo v kulinariki, dodajajo se solatam, sendvičem ali jedo kot prigrizek. Oljčno olje se uporablja v številnih receptih in je vir esencialnih aminokislin.

Olive so dober vir vitamina E (tokoferola) in drugih močnih antioksidantov. Študije kažejo, da so dobri za srce in lahko ščitijo pred osteoporozo in rakom.

Preprost način za popestritev vaše prehrane je, da svoji prehrani dodate okusne in hranljive olive. Kalorije 1 kos. konzervirano sadje približno 6 enot (kcal). Lahko jih jedo tisti, ki skrbijo za svojo postavo.

Kalorična vsebnost oliv in oljk je nekoliko drugačna, kljub temu, da sta plod istega drevesa.

Olive so ovalne oblike s povprečno težo približno 3-5 gramov. Nekateri nezreli plodovi so zeleni in postanejo črni, ko dozorijo. V naši regiji jih običajno imenujemo oljke. Drugi ostanejo zeleni tudi, ko so popolnoma zreli.

Omeniti velja, da so za izdelavo oljčnega olja najprimernejše črne olive, katerih kalorična vsebnost je 145 kcal na 100 gramov.

V sredozemskih državah se 90 % plodov oljk uporablja za proizvodnjo oljčnega olja.

Hranilna vrednost

Olive so vir aminokislin, vitaminov in mineralov. Vsebnost kalorij v 100 gramih sadja je 115 enot. Sestavljajo 75-80% vode, 11-15% maščobe, 4-6% ogljikovih hidratov in majhne količine beljakovin.

74 % maščobe v olivah je oleinska kislina, ki je skupina enkrat nenasičenih maščobnih kislin. To je glavna sestavina olja Provence, ki je zelo koristna za zdravje. Pomaga zmanjšati vnetja v telesu in zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja.

Spodaj je podrobna hranilna vsebnost oliv.

Hranilna vrednost oliv

Olive (kalorije na 100 gramov)	115 kcal
voda	75,3g
Beljakovine	1 g
Maščobe	15,3g
ogljikovi hidrati	0,8g
vlakna	3,3g
pepel	4,3g
Beta-karoten	0,231 mcg
tiamin	0,021 mg
riboflavin	0,007 mg
niacin	0,237 mg
Pantotenska kislina	0,023mg
piridoksin	0,031mg
folna kislina	3 mcg
Vitamin E	3,81mg
filokinon	1,4 mcg
choline	14,2 mg
kalij	42mg
kalcij	52mg
magnezij	11mg
Natrij	1556 mg
fosfor	4mg
železo	0,49 mg
Copper	120 mcg
Selen	0,9 mcg
cink	40 mcg

ogljikovi hidrati in vlaknine

Le 4-6% plodov oljk sestavljajo ogljikovi hidrati, in to večinoma vlaknine, ki predstavljajo 52-86% njihove celotne vsebnosti. V olivah je zelo malo prebavljivih ogljikovih hidratov, le približno 1,5 grama iz ducata srednjih oliv. Ker so ti sadeži tako nizkokalorični, jih pogosto priporočajo kot prehransko dopolnilo.

Vitamini in minerali

Olive so dober vir vitaminov in mineralov, od katerih jih bo nekaj dodanih med predelavo.

• Vitamin E je močan antioksidant. Rastlinska hrana z visoko vsebnostjo maščob vsebuje precej visoko koncentracijo maščobe.
• železo. Črne olive so dober vir tega. Nepogrešljiv je za transport kisika do telesnih celic.
• Baker je esencialni mineral, ki ga v tipični zahodni prehrani pogosto primanjkuje. Njegovo pomanjkanje lahko poveča tveganje za bolezni srca.
• Kalcij je najpogostejši mineral v telesu. Nepogrešljiv je pri sestavi kosti in mišic.

Druge rastlinske snovi

Oljke so bogate s številnimi minerali in veliko antioksidantov.

• Oleuropein je najpogostejši antioksidant. Najdemo ga v kaši svežih ali nezrelih oliv.
• Hydroxytyrosol je močan antioksidant. Medoleuropein pri zorenju sadja se razgradi v hidroksitirosol.
• Tirozol je najpogostejši element v olivnem olju. Ta antioksidant ni tako močan kot hidroksitirosol, lahko pa pomaga preprečiti nekatere srčne bolezni.
• Oleinska kislina je antioksidant, ki pomaga preprečevati poškodbe jeter in zmanjšuje tveganje za vnetja v telesu.
• Quercetin je hranilo, ki lahko zniža krvni tlak in izboljša presnovo. Tako kot tirozol lahko pomaga pri preprečevanju bolezni srca.

predelava oljk

Najpogostejše sorte oljk so:

• španščina.
• grško.
• Kalifornija.

Ker so olive zelo grenke, jih običajno ne jemo surove. Da izgubijo grenkobo, so marinirani. Kalorične konzervirane olive 115 kcal na 100 gramov. Vendar pa obstajajo nekatere sorte, ki jih ni treba predelati in jih je mogoče zaužiti, ko so popolnoma zrele. Predelava oljk lahko traja od nekaj dni do več mesecev, odvisno od uporabljenih metod, ki se pogosto zanašajo na lokalne tradicije, ki vplivajo na okus, barvo in teksturo končnega izdelka. Plodove lahko konzerviramo s semeni ali brez. Kalorična vsebnost oljk brez koščic je enaka kot v konzerviranih oljkah.

Mlečna kislina igra pomembno vlogo v procesu fermentacije. Deluje kot naravni konzervanski ščiti olive pred škodljivimi bakterijami.

Raziskovalci trenutno preučujejo fermentirane olive, ki imajo probiotični učinek. Njihovo uživanje lahko vodi do boljšega prebavnega zdravja.

Zdravstvene koristi

Olive so glavna sestavina sredozemske prehrane. Zagotavljajo številne koristi za zdravje, zlasti za srce. Prehranski antioksidanti, ki jih najdemo v olivah, lahko zmanjšajo tveganje za kronične bolezni in nekatere vnetne procese v telesu.

Znanstveniki so dokazali, da uživanje mesnatih oliv znatno poveča koncentracijo glutationa v krvi, enega najmočnejših antioksidantov v človeškem telesu.

Lahko pomagajo tudi v boju proti bakterijam, ki so odgovorne za okužbe dihalnih poti in želodca.

Srčno-žilni sistem

Visok holesterol v krvi in visok krvni tlak sta dobro znana dejavnika tveganja za bolezni srca in ožilja.

Oleinska kislina je glavna maščobna kislina v olivah in je povezana z izboljšanim zdravjem srca. Lahko uravnava raven holesterola in ščiti LDL holesterol pred oksidacijo.

Obtok

Oljke so bogate z železom in bakrom. To sta dve glavni sestavini, potrebni za tvorbo rdečih krvnih celic. Brez teh mineralov se bo njihova količina zmanjšala, kar lahko privede do anemije. Ta bolezen lahko povzroči utrujenost,prebavne motnje, glavoboli, pa tudi splošno poslabšanje zdravja in delovanja organov. Poleg tega so nekatere študije pokazale, da lahko olive in olivno olje znižata krvni tlak.

Bones

Ljudje, ki jedo olive, doživljajo manj izgube kosti in osteoporoze. Za slednje je značilno zmanjšanje kostne mase in kakovosti kosti, kar lahko poveča tveganje za zlome. Oljke vsebujejo hidroksitirosol, pa tudi oleuropein, ki je povezan s proizvodnjo kalcija v telesu. Če svoji prehrani dodate oljčno sadje, vas bo zaščitilo pred dedno nagnjenostjo k boleznim kosti.

Tveganje za osteoporozo v sredozemskih državah je bistveno manjše kot v drugih evropskih državah, zaradi česar so znanstveniki domnevali, da so oljke zaščita pred to boleznijo.

preprečevanje raka

Skrivnost zdravila proti raku ostaja resen problem v sodobnem svetu vse do danes. Omeniti velja, da obstaja veliko alternativnih terapij, ki upočasnijo ali celo preprečijo bolezen. Znanstveniki so dokazali, da so olive bogate s hranili, ki lahko pomagajo v boju proti raku.

Prvič, olive vsebujejo antociane, antioksidante in protivnetne snovi, ki lahko pomagajo preprečiti bolezni. Antioksidanti ščitijo telo pred prostimi radikali, ki zdrave celice spremenijo v rakave celice. Njihova uporaba je torej najboljši način, da se zaščitite pred rakom.bolezni.

Drugič, olive vsebujejo oleinsko kislino, ki zavira določene rastne receptorje, ki sprožijo razvoj raka dojke. Omeniti velja tudi, da so oljke bogate s hidroksitirozolom, ki preprečuje mutacije DNK in nenormalen razvoj celic.

Oljke in provansalsko olje se običajno uživajo v velikih količinah v sredozemskih regijah, kjer je stopnja raka nižja kot v drugih evropskih državah. Možno je, da uživanje oliv pomaga zmanjšati tveganje za razvoj tega stanja. To je lahko deloma posledica njihove visoke vsebnosti oleinske kisline. V poskusih je bilo dokazano, da oljčno olje moti življenjski cikel rakavih celic dojk, debelega črevesa in želodca.

manj vnetja

Različne mineralne spojine v olivah ne delujejo le kot antioksidanti, ampak imajo tudi protivnetne učinke. Zmanjšujejo vnetja po telesu ter lajšajo bolečine in napetosti v sklepih, mišicah in kitah, ki jih lahko prizadenejo različne vrste bolezni. Ti sadeži lahko pomagajo pri lajšanju bolečin zaradi artritisa, protina in drugih revmatskih stanj.

Preprečevanje alergijskih reakcij

Olive imajo protivnetno delovanje. Prav tako lahko pomagajo zmanjšati intenzivnost ali pogostost alergijskih reakcij. Nekatere sestavine oljk delujejo kot antihistaminik in delujejo na celični ravni tako, da blokirajo receptorje H1, kipomaga zmanjšati možnost alergijskih reakcij. Z dodajanjem oliv svoji prehrani lahko zmanjšate znake sezonskih alergij in specifičnih reakcij na hrano.

rezultat

Zelene olive so zelo okusen dodatek k hrani ali prigrizku. Vsebnost kalorij v takšnih jagodah je precej nizka, zaradi česar je ta poslastica tako priljubljena.

Oljčno olje in sadje vsebujeta malo ogljikovih hidratov in veliko zdravih maščob. Prav tako imajo koristi za zdravje, izboljšujejo presnovo, odstranjujejo toksine iz telesa in zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in raka.