Kako narediti testo za palačinke: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Obstaja veliko različnih možnosti za pripravo testa za palačinke. Vsak narod ima svoje skrivnosti. Francozi na primer obožujejo tanke palačinke, Mehičani pa v testo dodajajo fižol z mesom in pekočimi začimbami, Američani imajo palačinke bolj kot palačinke, Japonci pa jih naredijo v dveh slojih.

V klasični različici jih Rusi kuhajo na testu, torej na kvašenem testu za palačinke. Moko lahko uporabimo tako pšenično kot ajdovo. Zato ima ruska kuhinja več kot 10 različnih različic receptov.

Smernice

Če želite začeti kuhati palačinke, morate izbrati pravi recept in kupiti potrebne sestavine. Pomembno si je zapomniti, da morajo biti vsi izdelki sveži, njihova temperatura pa mora izpolnjevati določene zahteve. Tako na primer mleko ali vodo vzemite toplo, ne hladno. V nasprotnem primeru se testo ne bo dvignilo in njegova konsistenca ne bo homogena. Pred gnetenjem je najbolje, da glavno tekočo komponento segrejete na + 40 … + 50 stopinj - to je najbolj optimalno za vitalno aktivnost kvasatemperatura.

Pred cvrtjem palačink bodite pozorni na ponev. V idealnem primeru bi moral biti litoželezen z ravnim dnom. Njegova prednost je, da ni treba nenehno mazati z oljem - palačinke se ne držijo in ne zažgejo. Druga dobra možnost so ponve, izdelane po sodobnih dizajnih z nelepljivim premazom.

Osnovno načelo priprave palačink je zelo podobno za vse narodnosti.

• Testo za palačinke mora imeti tekočo konsistenco. Vlijemo ga v ponev, ki je naoljena in zelo vroča.
• Oblika palačink je lahko okrogla in kvadratna. Odvisno od ponve.
• Glavni cilj vsakega kuharja je pripraviti rdečkaste palačinke, da se ne zažgejo.
• Za popoln recept morate vedeti natančno količino testa, ki je potrebna za pripravo ene palačinke, in čas, da jo ocvrete na vsaki strani.
• Zmožnost obračanja palačinke v zraku izgleda zelo impresivno.

Če je vse narejeno pravilno, se bo namesto sklede testa za palačinke pojavil cel diapozitiv rdečkastih izdelkov. Torej, za pripravo okusnih palačink potrebujete:

• izberi pravi recept;
• pravilno skuhajte testo;
• upoštevajte vsa pravila in smernice.

Priporočila in kuharski nasveti

• Da bodo palačinke še bolj okusne in dišeče, morate vsako namastiti s koščkom masla.
• Postrežemo jih tako, da je vsaka porcija 2-3 palačinke, polite na vrhmarmelado, med ali kislo smetano. Ni treba narediti gore palačink, lahko jih zvijete z ovojnicami ali cevmi.
• Idealna konsistenca testa za palačinke mora biti podobna tekočemu kefirju. Če je testo zelo tekoče, morate dodati moko, in če je, nasprotno, pregosto, potem mleko ali vodo.
• Manj testa, ki ga vlijete v ponev med cvrtjem, tanjše bodo palačinke.
• Da bo testo homogeno in brez grudic, morate v majhnih porcijah dodajati moko.
• Idealni čas za cvrtje palačink je 30 sekund. na vsaki strani v dobro segreti posodi.
• Med cvrtjem lahko dodate nekaj zelenjave, sesekljana jajca in meso. Nato palačinko obrnemo na drugo stran in pražimo do konca. Izkazalo se je zelo okusna jed.
• Če kvašenemu testu namesto mleka dodate vodo, bodo palačinke postale bolj puhaste in v nosnici.
• Pri pripravi kvašenega testa tekoče sestavine vlijemo v moko, ne obratno. Tako bo testo popolno.
• Da ne bi ponve vsakič namazali z oljem, jo lahko dodamo v testo, da se palačinke ne bodo zažgale in sprijele.
• Če je svež kvas, ga morate pred dodajanjem v testo razredčiti v toplem mleku ali vodi in dodati žlico sladkorja.
• Jajca za recept je najbolje vzeti doma, tako da bo kuhar 100% prepričan v njihovo kakovost in svežino.
• Moko presejte, preden jo dodate v testo.

Recept 1. Z mlekom in mineralno vodo

Po tem testnem receptu zapalačinke z mlekom in mineralno vodo ne zahtevajo izdelkov, kot sta kvas in soda. Zahvaljujoč mineralni vodi so palačinke zračne in mehke. To testo je primerno za palačinke:

• redno;
• polnjene, na primer polnjene s piščancem, skuto in tako naprej.

Potrebne so naslednje sestavine:

• 3 skodelice pšenične moke;
• 2 kozarca peneče mineralne vode;
• 3 skodelice kravjega mleka;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 3 piščančja jajca;
• ščepec soli;
• 4 žlice granuliranega sladkorja.

Vodnik po korakih

1. Jajca stepite s sladkorjem in soljo, dokler ni trda.
2. Dodajte toplo mleko, vodo, segreto na sobno temperaturo, olje in mešajte do gladkega.
3. Moko presejemo. Vlijemo v testo in dobro premešamo, da ni grudic. Za to je najbolje uporabiti mešalnik.
4. Pustimo, da testo počiva 15-20 minut.
5. Segrejte naoljeno ponev.
6. Premešamo testo, preden cvremo palačinke.
7. Z žlico ali zajemalko vzemite potrebno količino testa za palačinke in ga vlijte na sredino ponve. Pekač nagnite v različne smeri, enakomerno razporedite testo po celotni vroči površini.
8. Palačinko pecite na vsaki strani 30 sekund. Lahko obrnete z lopatico ali vilicami. Nadaljujte tako z vsem testom.

Palačinke postrezite na krožniku z različnimi prigrizki in omakami:

• kisla smetana;
• rdeči kaviar;
• med;
• jam;
• soljene rdeče ribe in tako naprej.

Recept 2. Na kefirju

Ta recept za testo za palačinke z luknjami ima številne prednosti. Palačinke na kefirju so bolj zračne kot na mleku. Imajo več lukenj. Ta jed je primerna za prigrizek in za zajtrk. Po tem receptu je zelo enostavno narediti palačinke.

Sestavine, potrebne za kuhanje:

• 1 skodelica moke;
• 2 skodelici jogurta;
• 50g sladkorja;
• 2 jajci;
• 1 ščepec soli;
• par žlic masla;
• 1 merica sode bikarbone.

Kuhamo palačinke na kefirju

1. Torej, v pripravljeno čisto posodo nalijte kefir in med mešanjem dodajte sodo.
2. V drugi posodi stepite jajca s soljo in peskom. Združite vsebino obeh posod.
3. Moko presejemo. Dodajte vse tekoče sestavine v majhnih porcijah, postopoma gnetite testo.
4. Testo stepite z mešalnikom ali ga temeljito premešajte z roko.
5. Glede na situacijo lahko prilagodite stopnjo gostote z dodajanjem kefirja ali moke.
6. Palačinke spečemo v predhodno ogreti ponvi, namaščeni z oljem.

Na krožnik položite kup ocvrtih izdelkov, na vrh pa položite košček masla za aromo in lepoto.

Recept 3. Dietne vodne palačinke

Ta recept je pomemben zanaslednji primeri:

• brez mleka, brez kefirja, brez drugih mlečnih izdelkov;
• potrebno za zmanjšanje vsebnosti kalorij v jedi.

Po receptu boste dobili odlično testo za tanke palačinke. Odlične so za nadaljnje polnjenje z vašim najljubšim nadevom.

Potrebovali boste:

• pšenična moka - 1 skodelica;
• kuhana voda - 2 skodelici;
• maslo - 50 g;
• granulirani sladkor - 30 g;
• piščančja jajca - 2 kos;
• sol - nekaj ščepcev;
• sončnično olje - 40 ml.

Kako narediti testo za palačinke na vodi

1. Pripravite suho globoko posodo. Vanj vmešamo jajca, sol, sladkor in vse dobro stepemo z mešalnikom.
2. V jajčno maso vlijemo vodo in premešamo.
3. V majhnih porcijah dodajamo presejano moko, postopoma mešamo, da ne ostanejo grudice. Če uporabljate mešalnik, morate moko dodati naenkrat v celoti.
4. Končano testo mora biti homogeno.
5. Palačinke pečemo v ponvi 40 sekund na obeh straneh.

Za serviranje vsako palačinko premažite z oljem in jih položite na kup na krožnik. Lahko jeste palačinke z medom, kislo smetano ali marmelado.

Recept 4. Kvas Classic

To testo za tanke palačinke je narejeno z mlekom. Naredi veliko okusnih okroglih palačink z neverjetnim okusom. Ta rezultat lahko dosežete samo z uporabo kvasa.

Potrebne so naslednje sestavine:

• 500 ml mleka;
• 3 kos jajca;
• 400 g moke;
• 1 pakiranje suhokvas;
• 1 ščepec soli;
• 35g sladkorja;
• pol skodelice olja za cvrtje.

Priprava kvašenega testa

1. Preden naredite testo za palačinke, pripravite skledo ali globoko posodo s širokimi robovi.
2. Sladkor in sol raztopite v toplem mleku.
3. V ločeni skledi zmešajte moko in suhi kvas, premešajte.
4. Mleko v tankem curku vlijemo v drugo posodo in mešamo, da naredimo testo.
5. Pustite, da masa vzhaja na toplem (30-45 minut).
6. Jajca stepite z mešalnikom ali drugo tehniko in dodajte v povečano testo.
7. Pusti ga še pol ure.
8. Na ognju segrejte ponev in namažite z rastlinskim oljem. Testo vlijemo na sredino in ga razporedimo po celotni površini. Koristni nasvet: da dobite čipkaste palačinke, morate z zajemalko zbrati testo od spodaj, ne da bi mešali preostalo maso.
9. Palačinke popečemo na 2 straneh. Dovolj je, da pekač 1-krat namastite.

Postrežemo vroče, okrasimo s svojimi najljubšimi dodatki.

Recept 5. Tanki vzmetni zvitki

Če želite pripraviti okusen in obilen zajtrk, boste morali poznati recept za testo za palačinke z mlekom in jajci. Palačinke so tanke in nežne, lahko jih zavijemo z nadevom iz piščanca in gob. Ta možnost je idealna za prehranjevanje na začetku dneva.

Sestavine za recept:

• 550 ml polnomastnega mleka;
• 400 g moke;
• 40g sladkorja;
• 10g sode;
• 1 ščepecsol;
• 60g masla;
• 3 jajca.

Potrebno za polnjenje:

• 350 g piščančjega fileja;
• 350 g gob;
• 1 čebula;
• 1 korenček.

Kuhanje tankih palačink

1. Jajca zmešajte s sladkorjem, soljo, stepite. Dodajte toplo mleko, dobro premešajte.
2. Postopoma dodajamo moko, gnetemo testo. Morali bi dobiti homogeno maso
3. V testo vlijemo olje in premešamo.
4. Palačinke popečemo na eni strani.
5. Pripravite nadev. Če želite to narediti, sesekljajte kuhan piščančji file.
6. Sesekljajte ali naribajte čebulo, korenje, prepražite do zlato rjave barve. Zelenjavi dodajte predhodno sesekljane jurčke (gobe, lisičke, jurčke, gobe itd.), sol in mleto poper.
7. Mešanici gob dodajte koščke piščanca. Vse skupaj dušite vsaj 15 minut.
8. Ohladite nadev. Vanj razbijte jajce in premešajte.
9. V vsako palačinko dajte malo nadeva in jo zavijte z ovojnico ali cevko. Nato popecite.

Postrežemo vroče palačinke, polnjene s kislo smetano.