Omake za testenine doma: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Testenine so trdno vstopile v našo dnevno prehrano. Po priljubljenosti niso slabši od krompirja ali riža. Vendar se same testenine hitro naveličajo. Druga stvar je, če pripravite omako za testenine, ki bo jed dopolnila, naredila bolj aromatično in okusnejšo. V našem članku želimo govoriti o različnih omakah, ki lahko napolnijo vašo domačo kuharsko knjigo.

Skrivnosti kuhanja

Testenine so preprosta jed, ki nikogar ne bo presenetila. Vendar pa je vredno pripraviti omako za testenine in navadna hrana se spremeni v nekaj nenavadno okusnega. Pravi profesionalci v tej zadevi so Italijani. Kar zadeva naše hostese, najpogosteje uporabljajo navaden kečap kot naglas. In vendar, če pregledate številne recepte za omake za testenine, lahko najdete zanimive možnosti zase, ki jih lahko uporabite v vsakdanjem življenju.

Če želite pripraviti okusno jed, morate nekaj vedetiskrivnosti:

1. Številne omake za testenine temeljijo na juhi. V tem primeru je pomembno, da uporabite pravilno juho. Za kuhanje, na primer rdeče omake, je bolj primerna mesna juha. Toda za belo omako je bolje, da ne uporabljate gobove ali zelenjavne juhe, saj dajeta siv odtenek.
2. Če je v receptu navedeno sotiranje v moki, je treba to storiti. Včasih je treba omako razredčiti z vodo, v tem primeru ji je treba najprej dodati malo soli, potem se bo masa izkazala za homogeno, brez grudic.
3. Če želite dobiti okusno omako, se morate osredotočiti na preverjene kombinacije okusov. Paradižnik se na primer odlično poda k mletemu mesu, slanina pa k parmezanu, gobe so dobre s smetano.
4. Uporaba začimb je bistveni korak pri pripravi omak. Dodajte jih čisto na koncu kuhanja. Vendar pa morate biti previdni pri njihovi količini, saj lahko popolnoma zasenčijo okus jedi.
5. Če recept vključuje uporabo paradižnikove paste, je omako potrebno soliti šele po dodajanju, saj je sama paradižnikova pasta že slana.

V našem članku bomo podali najbolj priljubljene recepte za pripravo omak za testenine. Ogledate si lahko tudi fotografijo.

Smetana omaka: kuharske skrivnosti

Testenine v kremni omaki so vedno dobra rešitev. Za kuhanje se uporablja minimalna količina sestavin, vendar kot rezultat dobite odlično jed. Seveda je osnova vsake kremne omake uporaba smetane. Z dodajanjem drugih komponent lahko vedno dobite novo jed. Testenine v kremni omaki so običajno všeč vsem: od majhnih do velikih.

Sestavine:

• težka smetana (vsaj 20%),
• po čl. žlica masla in moke,
• črni poper,
• sol.

V suhi ponvi med nenehnim mešanjem prepražimo moko do zlato rjave barve. Nato dodamo olje in izdelke skupaj prepražimo. Nato dodamo smetano. In po vrenju omake ji morate dati priložnost, da vre še nekaj minut. Na koncu dodajte sol in poper po okusu.

Hollandaise

Hollanda omaka za testenine doma je zelo enostavna za pripravo. Ne uporabljamo ga samo za špagete, ampak tudi postrežemo z ribami in drugimi morskimi sadeži. Kulinarični strokovnjaki priporočajo uporabo te omake z zeljem in šparglji.

Sestavine:

• paket masla,
• 1 žlička limonin sok,
• dva rumenjaka,
• 4 žlice. l. belo vino (suho),
• koper,
• sol,
• žafran,
• bela paprika.

Za kuhanje vzemite ponev z debelim dnom in na njej raztopite olje. V drugi posodi zmešamo vino in rumenjake, posodo postavimo v vodno kopel. Maso nenehno mešamo, jo odstranimo z ognja, potem ko dobi kremasto stanje. Nato v majhnih porcijah vlijte olje v mešanico jajc in vina, ne da bi prenehali motiti. Dodamo sol, sesekljan svež žafran in koper. Na koncu dodamo limonin sok. Omaka je spet dobra.premešamo in odstranimo z ognja.

Ta preprosta omaka za testenine bo močno popestrila okus znane jedi.

bešamel omaka

V nadaljevanju pogovora o omakah za testenine je nemogoče ne omeniti znamenite bešamel omake. Ta preprost recept je odličen dodatek k vsakemu obroku. Glavna prednost te omake je, da ne vsebuje izjemno škodljive majoneze.

Sestavine:

• 1, 5 žlic. žlice moke,
• maslo (35 g),
• kozarec mleka,
• enaka količina juhe (zelenjavna),
• poper,
• kari v prahu (1,5 žličke),
• sol.

V ponvi raztopimo maslo in dodamo moko ter pražimo do zlato rjave barve. Po dodajanju mleka, zelenjavne juhe in ne prenehajte mešati mase, jo zavrite. Po vrenju kuhamo omako še pet minut. Na koncu dodamo še poper in sol ter curry v prahu. Končano maso odstranite z ognja.

frankfurtska omaka

Preprost recept za jogurtovo omako za testenine bo naredil vsako jed edinstveno.

Sestavine:

• štiri kuhana jajca,
• pero zelene čebule,
• peteršilj,
• pehtran,
• koper,
• žajbelj,
• kislica,
• dve umetnosti. l. kis,
• poper,
• 1 žlička sladkor,
• sol,
• ½ kup. olivno olje,
• kozarec jogurta.

Vsa zelena zelišča operemo in drobno sesekljamo. Jajca skuhamo in olupimo. Režemo jihna dve polovici. Odstranite rumenjake in jih pretlačite skozi cedilo. In na drobno narežite beljakovine.

V posodo z rumenjaki dodajte sladkor, sol, poper in jabolčni kis. Maso temeljito premešamo, postopoma dodajamo olivno olje. Omako je treba stepati do gladkega. Masi dodajte jogurt, sesekljane beljakovine in sesekljano zeleno. Omako še enkrat dobro premešamo.

Paradižnikova omaka

Testenine v paradižnikovi omaki so vedno okusne. Pikantno-sladka masa nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Poleg tega je ta omaka neverjetno enostavna za pripravo. Za kuhanje lahko uporabite sveže paradižnike ali sok in celo testenine. Bolj nežen okus lahko dosežete s svežim paradižnikom.

Sestavine:

• česen,
• lok,
• paradižnik (530 g),
• par st. žlice masla,
• vejice timijana,
• poper,
• sol in sladkor.

Česen in čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo. Nato jih prepražimo na vročem maslu.

Za pripravo omake so idealni sveži paradižniki, ki jih poparite z vrelo vodo, odstranite kožo in zmešajte z mešalnikom. V šopek s pomočjo niti zavežemo par vejic timijana. V ponev s česnom in čebulo dodamo paradižnikovo kašo, vejice timijana, poper, sladkor, sol. Omako kuhamo na majhnem ognju približno deset minut, ne da bi prenehali mešati. Po timijanu ga izvlečemo za nit in zavržemo. Paradižnikova omaka je pripravljena.

Omaka a la bolognese

Omaka za testenine z mletim mesom je ena izmed najboljznan v kulinaričnem svetu. Njegova glavna značilnost je, da je neverjetno zadovoljiv in je najboljši dodatek k jedi.

Sestavine:

• 1 žlica l. moka,
• mleto meso (320 g),
• ½ kup. juha,
• enaka količina paradižnikovega soka,
• lok,
• par st. l. kisla smetana,
• maslo,
• peteršilj,
• poper in sol dodajte po okusu.

V ponvi pražimo moko. Prepražimo tudi čebulo. Nato v ponev damo mleto meso, dodamo juho in paradižnikovo omako. Na majhnem ognju dušimo približno deset minut. Vnesemo kislo smetano in kuhamo še nekaj minut. Čisto na koncu kuhanja dodajte poper in sol po svojem okusu ter sesekljan peteršilj.

Orehova smetanova omaka

Smetana omaka za testenine je ena izmed najbolj iskanih možnosti. Obstaja veliko receptov za pripravo kremnih prelivov. Vsak od njih je dober na svoj način. Recept, ki ga ponujamo, bo všeč tistim, ki imajo radi pikanten, nežen okus z oreščki.

Sestavine:

• mandlji (10 oreščkov),
• pest orehov,
• kozarec smetane z nizko vsebnostjo maščob,
• parmezan (dve žlici),
• maslo,
• česen,
• par vejic cilantra.

Pred kuhanjem zmeljemo oreščke v mešalniku. Nasekljajte svež koriander in česen. Na olju nekaj minut pražimo oreščke. Nato v ponev vlijemo smetano in dodamo zeleno. Maso pripeljemo dozgostite, vendar ga ne prenehajte mešati. Že zgoščeni omaki dodamo nariban sir in začimbe. Omaka je pripravljena za postrežbo.

Sirova omaka

Sirna omaka za testenine je prava najdba, če se nimate časa zapletati s kuhanjem. Nežen preliv se ne le hitro skuha, ampak ima tudi neverjetno nežen okus. To omako lahko ponudite otrokom.

Sestavine:

• mleko (1/2 skodelice),
• začimbe,
• topljeni sir (embalaža).

Mleko segrejte na najpočasnejšem ognju, hkrati pa pazite, da ne zavre. Sir zmeljemo na strganju in ga dodamo mleku. Omako mešamo, dokler se sirna masa popolnoma ne raztopi. Končna omaka mora imeti konsistenco tanke kisle smetane. Na koncu dodajte začimbe in začimbe po lastni presoji. Če želite dobiti pikantno omako, potem uporabite modri sir.

Pesto

Testenine, obložene s pestom, izgledajo kot restavracija. Lahko jih celo ponudite gostom.

Sestavine:

• pest pinjol,
• šopek bazilike,
• parmezan (55 g),
• 7 art. l. olivno olje,
• sol,
• česen.

V skledo mešalnika dajte česen, oreščke, zelišča in nariban sir. Dodajte tudi olivno olje. Maso stepamo, dokler ne dobimo homogenega pireja. Po potrebi dodajte sol. Rukolo, peteršilj, špinačo, koriander lahko uporabite tudi za pesto.

bučna omaka s kozicami

Ta nenavadna omaka bo pomagalapopestrite običajni meni. Polnjenje je originalno. Omaki lahko po želji dodamo začimbe. Vendar pa velja zapomniti, da je treba začimbe kombinirati z morskimi sadeži.

Sestavine:

• kozice (490 g),
• buča (240 g),
• sklad. smetana (z nizko vsebnostjo maščob),
• štiri mize. l. maslo,
• zelenjavna juha (kozarec),
• muškatni orešček,
• majoran,
• poper,
• sol.

Bučo olupimo in narežemo na kocke. Nato v ponvi prepražimo kašo in dodamo olje. Nato prilijemo juho in dušimo še deset minut. Nato dodamo smetano in kuhamo še pet minut. Nato z mešalnikom naredite bučni pire. V ponvi stopimo maslo in namažemo majaron s kozico. Morske sadeže pražimo tri minute, nato pa v ponev vlijemo bučno maso. Ko omako zavre, lahko po okusu dodamo sol, muškatni orešček in poper.

Gobova omaka

Gobove omake za testenine so zelo priljubljene in raznolike. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo. Predlagamo, da poskusite paradižnikovo-gobov preliv.

Sestavine:

• šampinjoni (7 kosov),
• paradižnikova pasta,
• dva paradižnika,
• lok,
• limonin sok,
• vložene kumare,
• bazilika,
• mleta paprika,
• rastlinsko olje,
• sol,
• česen,
• sladkor.

Oprane gobe inrezati. Čebulo narežemo na kocke. V ponev vlijemo rastlinsko olje in na njem prepražimo gobe in čebulo. Po petih minutah ugasnite ogenj. In sami začnemo pripravljati paradižnik. Operemo jih in narežemo na polovice, nato pa jih naribamo. Dobljeno maso dodamo v ponev, ponovno prižgemo ogenj in še naprej dušimo. Dodamo še paradižnikovo pasto, sesekljana zelišča in začimbe. Čisto na koncu dodamo sesekljano kumaro in takoj ugasnemo ogenj. Slastna omaka je pripravljena.

Smetana gobova omaka

Zelo okusno gobovo kremno omako lahko postrežete s sirom za špagete. Takšno jed bodo cenili ne le domači, ampak tudi gostje.

Sestavine:

• gobe (330 g),
• parmezan (120 g),
• lok,
• moka (žlica),
• smetana (1/2 l),
• poper,
• rastlinsko olje,
• začimbe.

Gobe so kot nalašč za pripravo omake. Narežemo jih na rezine in prepražimo v ponvi. Čebulo drobno sesekljamo in prav tako dodamo v ponev. Skupaj pražimo pet minut. Nato sestavine potresemo z moko in prelijemo s smetano, po kateri maso hitro premešamo. V omako damo sol in poper ter dušimo še pet minut.

Gobova in sirna omaka

Ta kremna gobova omaka bo odličen dodatek k vsaki jedi iz testenin.

Sestavine:

• smetana (tri žlice),
• česen,
• gobe (230 g),
• maslo (tri žlice),
• poper,
• sir (115 g).

V ponvi raztopimo maslo, nato pa v njem prepražimo rezine gob. V posodo vlijemo smetano, dodamo začimbe, česen in maso dušimo še nekaj minut. Nato v omako damo sirni čips in kuhamo še tri minute. Dobljen preliv postrezite z vročimi testeninami.

Paradižnikova česnova omaka

Paradižnikova omaka s papriko ni nič manj okusna od svojih sorodnikov.

Sestavine:

• česen,
• trije paradižniki,
• dve papriki,
• lok,
• provansalska zelišča,
• poper,
• sol,
• oljčno olje.

Paprike je treba najprej speči v pečici. V povprečju traja petnajst minut. Ko se zelenjava ohladi, jo je treba olupiti. Narežemo kašo. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jim odstranimo kožo. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo. Dodajte mu paradižnik, papriko in česen. Zelenjavno maso dušimo na ognju približno dvajset minut. Pred koncem kuhanja dodamo poper, zelišča in sol. Iz gotove mase stepemo pire v mešalniku. Če je vaša omaka pregosta, jo lahko razredčite z zelenjavno juho.

Namesto pogovora

Kot vidite, obstaja toliko možnosti za pripravo omak za testenine, da jih preprosto ni mogoče šteti v okviru članka. Omenili smo le najbolj znane med njimi. Na podlagi osnovnih receptov lahko s eksperimentiranjem s sestavinami pripravite svoje možnosti. In vsakič boste dobili popolnoma nov okus oblačenja. Upamo, da bo naš izbor pomagalvnesite raznolikost v svoj jedilnik.