Terapevtska dieta za razjede in gastritis. Načela prehrane, seznam uporabnih izdelkov, meni

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Dieta za razjede in gastritis je glavna sestavina kompetentnega zdravljenja bolezni prebavil. Bolezni so resne, zato mora oseba, ki se sooči z eno od njih, svoji sluznici zagotoviti kemično in mehansko varčevanje ter se osredotočiti tudi na odpravljanje presnovnih motenj. Obstaja veliko odtenkov, nutricionist pacientu pove o njih, zdaj pa je še vedno vredno govoriti o načelih dietne terapije.

Splošne določbe

Če je bolniku diagnosticirana normalna ali povečana kislost, se mu dodeli tabela številka 1. Ali so kazalniki znižani? Nato tabela številka 2.

Ključna načela prehrane za razjede in gastritis lahko naštejemo na naslednji način:

1. Treba je nadzorovati kakovost in količino zaužite hrane, izračunati energijsko vrednost, upoštevati motene prebavne procese.
2. Diferenciran pristop kprehrana. Njena nujnost je odvisna od narave bolezni, resnosti njenega poteka, prisotnosti ali odsotnosti sočasnih zapletov in obolenj.
3. Individualna prehrana za razjede in gastritis je razvita ob upoštevanju posebnosti presnovnega in prehranskega statusa človeka ter potreb njegovega telesa.
4. Morda tudi pojav potrebe po vključitvi prehranskih dopolnil in mešanic za enteralno prehrano v prehrano.
5. Prav tako morate normalizirati motorično in sekretorno funkcijo prebavil.

Ta ali ona miza je določena za določeno obdobje. Diete, ki so indicirane za razjede in gastritis, se razlikujejo po kalorični vsebnosti, vsebnosti makrohranil, stopnji varčevanja s hladilno tekočino, prehranskem režimu, pa tudi načinih kulinarične obdelave izdelkov in celo konsistenci jedi.

Tabela 1A

Zdaj lahko govorite malo več o značilnostih različnih diet. Tabela št. 1A maksimalno omejuje kakršen koli učinek na želodec - temperaturni, kemični, mehanski. Ta dieta je običajno predpisana za poslabšanje gastritisa in razjed. Upoštevati ga morajo tudi ljudje, ki trpijo zaradi holecistektomije.

Cilj tabele 1A je zmanjšati želodčno razdražljivost in obnoviti sluznico. Bolnik se ga mora držati od 2–3 do 14 dni. Vse je odvisno od njegove bolezni.

Pri akutnem gastritisu so na primer dovolj 3 dni. Z opeklinami požiralnika - 7-8 dni. Diete ne morete slediti več kot dva tedna, saj je nizkokalorična (1800–1900 kcal) in neuravnotežena.

Dovoljeno in prepovedanoizdelki

Dieta za gastritis in želodčne razjede, označena s številko 1, pomeni veliko omejitev. Dovoljena so naslednja živila in izdelki:

1. Mukoidne juhe iz riža, zdroba in ovsenih kosmičev. Dodate lahko maslo, jajčno-mlečno mešanico, moko za otroško hrano.
2. Pusto meso ali ribe v obliki parnega sufleja.
3. Izdelki iz žitne moke ali kaše (riž, ovseni kosmiči, ajda).
4. kalcificirana skuta, mleko, smetana, žele.
5. Omleta na pari ali mehko kuhana jajca.
6. Zelenjava in maslo kot dodatek.
7. Jagode v obliki želeja ali želeja.
8. Čaj s šibko smetano, sveže stisnjeni sokovi z vodo, odvarek prosenih otrobov, poparek šipka.

Juhe, vsa zelenjava, groba in neprebavljiva hrana, rumenjak, pretirano mrzle in vroče jedi so strogo prepovedane. Priporočljivo je jesti 6-krat na dan v majhnih porcijah hkrati.

Tabela 1B

Ta dieta za gastritis in želodčne razjede sledi zgoraj opisani. Tabela št. 1B je bolj nosilna. Vsebnost hranil in kalorij se povečuje, uvajajo se nove jedi in izdelki, širi se seznam dovoljenih načinov predelave.

Pacientu je prikazana aktivna uporaba mleka, skute, žitaric. Pri gastritisu in razjedah na želodcu je treba dieto št. 1B upoštevati od 10 dni do 1 meseca. Načela diete so:

1. Jedi naj bodo pripravljene v obliki pire krompirja ali kosmičev. Izdelke najprej skuhamo, natoobrišite.
2. Omejitve ostajajo enake.
3. Pure je mogoče narediti iz pese, korenja in krompirja.
4. Prehrani za otroško hrano lahko dodate konzervirano sadje in zelenjavo.
5. Iz rib in mesa je dovoljeno narediti kotlete, pire krompir, quenelles.

Zelo pomembno je pri sestavljanju jedilnika paziti, da se beljakovinske in žitne jedi dnevno izmenjujejo in po možnosti ne ponavljajo. V nasprotnem primeru se bo hrana človeku zdela preveč monotona.

Približen dnevni meni bi lahko izgledal takole:

1. Zajtrk: beljakovinska parna omleta, pretlačeni ovseni kosmiči in kozarec mleka.
2. Kosilo: riževa juha z mletim mesom, kuhanimi govejimi keneli, pire krompirjem in šipkom.
3. Prigrizek: krekerji in mlečni žele.
4. Večerja: zdrobova kaša, skutni sufle, čaj z mlekom in sladkorjem.

Med zajtrkom in kosilom, pa tudi zvečer, kot prigrizek popijte kozarec polnomastnega mleka. Lahko ga popijete približno liter na dan.

Kaj pa porcije? Za prigrizek je dovolj 100-150 gramov. Za glavne obroke - do 400. Ne morete se prenajesti, vendar je ta količina dovolj za ohranjanje sitosti.

Tabela 1

Predpisuje se po dieti št. 1B. Slediti boste morali 2-3 mesece. To je veliko manj stroga dieta za gastritis in razjedo dvanajstnika - nekaj dni po prehodu nanjo je dovoljeno prenehati z mletjem hrane pred jedjo.

Lastnosti tabele številka 1 je mogoče identificirati na naslednjem seznamu:

1. Prve jedi kuhamo na krompirjevi juhi ozv zelenjavni juhi. Kot prej morajo biti v sestavi prisotna kuhana žita. Dovoljene so mlečne in kremne juhe s piščancem ali mesom.
2. Prehrani je treba dodati kuhane in soparjene mesne jedi brez kit, kože in fascij. Dovoljeno puranje, piščanec, pusto svinjino, mlada jagnjetina, govedina. Iz njih lahko naredite goveji stroganoff, soufflé, zrazy, kotlete, mesne kroglice itd. Vendar jih morate najprej skuhati.
3. Lahko spečete nekaj jedi (zajec, piščanec, teletina).
4. Priporočamo, da ribo postrežete v kosih, kuhano na pari. Lahko naredite zrazy, mesne kroglice, mesne kroglice, mesne kroglice.
5. Kruh je možen, vendar posušen ali včerajšnji. Dovoljeni so tudi piškoti in suhi piškoti. Enkrat na teden so dovoljene pite s skuto, ribami, mesom, marmelado ali jabolki, vendar ne iz peciva.
6. Juham je priporočljivo dodajati žitarice (ovsene ali ajde), riž, zdrob, vermicelli, testenine.
7. Od zelenjave morate jesti cvetačo, mlad grah, krompir, korenje, peso. Poparijo, podrgnejo ali naredijo sufle ali krompirjev pire. Buče, bučke, nekisle paradižnike lahko jeste v kosih. Od zelenja je dovoljen koper.
8. Jedi lahko napolnite z zelenjavnim ali maslom.
9. Prehrano je dovoljeno popestriti s kefirjem, jogurtom, smetano, mlekom, skuto in kislo smetano. Iz skute lahko naredite lene cmoke, pudinge, cheesecakes. Včasih je treba jesti narezan sir, vendar ne začinjen.

Upoštevana dieta za gastritis in razjedo dvanajstnika dovoljuje tudi 2 jajci na teden (v obliki omlete oz.mehko kuhana), solate iz kuhane zelenjave in mesa, jetrne paštete, mlečne ali zdravniške klobase, aspik ribe na zelenjavni juhi, sled in šunka z nizko vsebnostjo maščob ter jesetrov kaviar.

Tabela 2

Zgoraj je bilo podrobno opisano, kakšno dieto za gastritis in razjede morajo upoštevati bolniki. Za koga je namenjena miza številka 2? Najprej za ljudi s kroničnim gastritisom, ki ga spremlja sekretorna insuficienca, pa tudi za bolnike, ki so doživeli blago poslabšanje. Prav tako je ta dieta prikazana ljudem, ki so imeli enteritis ali kolitis. Pomagala jim bo, da se vrnejo na običajno prehrano.

Tabela številka 2 vključuje fiziološko popolno prehrano in nežen učinek na prebavila. Prehrana je namenjena tudi spodbujanju izločanja organov in normalizaciji motorične funkcije prebavnih organov.

Ta dieta vključuje uporabo jedi različnih stopenj predelave in mletja. Lahko jih dušimo, kuhamo, ocvremo, pečemo (glavna stvar je, da brez grobe skorje). Izdelkov ni treba brisati. Izjema so le tiste, ki so obogatene z vezivnim tkivom (zlasti žilasto meso) in vlakninami (groba zelenjava).

Prepovedi mize 2

Kot že razumete, je ta dieta za razjede, gastritis in prebavne težave najmanj stroga. Toda kljub temu njegovo spoštovanje pomeni zavrnitev določenih izdelkov in izdelkov.

Prepovedano je jesti nekaj, kar je težko prebavljivo in se ponavadi zadržuje v želodcu. Prav tako se je treba držati dnevnegaenergijska vrednost 3000 kcal. Na dan morate zaužiti 100 gramov maščob in beljakovin, priporočljivo je, da se naslanjate na ogljikove hidrate - do 420 g.

Glavne točke diete lahko navedete takole:

1. Vlaknine bogate zelenjave ne smete jesti. To so šved, redkev, belo zelje, repa, grah, fižol.
2. Mlečne in grahove juhe, okroška so prav tako prepovedane.
3. Iz prehrane je treba izključiti sladko papriko, čebulo, kislico, kumare in špinačo.
4. Prepovedane so ribje konzerve, kuharske in živalske maščobe, vse začinjeno in začinjeno, svež kruh, listnato in pecivo.
5. Dovoljene zelenjave ni mogoče jesti surove.
6. Skuhamo juhe v šibki juhi iz gob, rib ali mesa.
7. Drobno sesekljajte zelenjavo v posodah.
8. Lahko kuhate s celimi kosi zajca, piščanca, telečjega mesa.
9. Dovoljeno je narediti pečene palačinke, polnjene s kuhanim mesom.
10. Namočen sled lahko vnesete v prehrano.

Na splošno je ta dieta za gastritis precej raznolika. Kaj lahko jeste in česa ne - osebni nutricionist vedno pove podrobno, pri čemer se osredotoča na fiziološke značilnosti posameznega bolnika.

Približna tedenska prehrana

O tem, katere diete je treba upoštevati pri poslabšanju gastritisa in želodčne razjede in kakšne so njihove značilnosti, je bilo že veliko povedanega. Preučite tudi vzorčni meni za teden.

ponedeljek:

• zajtrk: umešana jajca, ovsena mlečna kaša in čaj zsmetana;
• prigrizek: kozarec mleka;
• kosilo: pire riževa juha z mletim mesom, goveji sufle s smetanovo omako in šipkovim poparkom;
• prigrizek: mlečni napitek in biskvit;
• večerja: zdrob, skuta, smetanov čaj.

torek:

• zajtrk: ajda z mlekom, parna omleta, šibek čaj;
• prigrizek: spet umešana jajca;
• kosilo: ajdova juha, pire krompir, ribje mesne kroglice, kozarec kompota;
• prigrizek: sveže stisnjen sadni sok in nekaj skute;
• večerja: pire iz bučk in bučk, ribja torta, čaj.

sreda:

• zajtrk: zdrobova kaša z mlekom, šibek čaj in nekaj skute;
• prigrizek: pečeno jabolko;
• kosilo: zelenjavna juha z zdrobom, bučnim pirejem, kosom kuhanega fileja in želejem;
• prigrizek: piškoti in kompot;
• večerja: pire krompir in bučke, kuhana riba s koprom, šibek čaj.

četrtek:

• zajtrk: ajdova kaša z mlekom, nekaj skute in čaja;
• prigrizek: žele z vanilijo;
• kosilo: riževa juha, mesne kroglice polenovke, korenčkov pire, kozarec kompota;
• prigrizek: skutini cheesecake in sveže stisnjen sadni sok;
• večerja: bučkin pire, kos kuhanega piščanca, kozarec kompota.

petek:

• zajtrk: skutina enolončnica, zdrobova kaša z mlekom in čajem;
• prigrizek: svež sok in piškoti;
• kosilo: zelenjavna juha z rižem in maslom, piščaneckotleti;
• prigrizek: leni cmoki, sok;
• večerja: pečena riba, bučni pire s smetano, kozarec čaja.

sobota:

• zajtrk: kaša z mlekom, pečeni sirniki in čaj;
• prigrizek: kozarec soka in umešana jajca;
• kosilo: cvetačna juha z ajdovo moko, pusti kotleti;
• prigrizek: piškoti in sok;
• večerja: pečen oslič s pire krompirjem, kozarec čaja.

nedelja:

• zajtrk: ovsena kaša, kos sira, piškoti in mlečni čaj;
• prigrizek: sirniki s sadno marmelado;
• kosilo: zelenjavna juha z zdrobom, kuhana teletina, korenčkov pire in kozarec kompota;
• prigrizek: pečeno jabolko;
• večerja: pire grah, pečeni ribji kotleti in žele.

Tako izgleda dietni meni za želodčne razjede in gastritis. Ponoči ne pozabite popiti tudi kozarec polnomastnega mleka.

Načela kuhanja

Tudi vredni so pozornosti. Ne glede na to, kakšna dieta za razjedo na želodcu in gastritis bi bila prikazana človeku, bo moral upoštevati določena načela kulinarične obdelave izdelkov.

Vzemite na primer mlečne juhe. Kako jih kuhati? Osnova so žita, ki jih kuhamo v vodi. Ko je pripravljen, ga obrišemo, zalijemo z mlekom (razmerje 1:1) in zavremo. Priporočljivo je soliti, če ni prepovedano.

Zelenjavne pire juhe kuhamo tudi z žitaricami, dodamo korenje in krompir. Vse komponenteže pripravljeno jed temeljito prekuhamo, podrgnemo in začinimo z oljem.

Če se nekaj kuha na pari, izdelek ne sme priti v stik z vrelo tekočino.

Meso skuhamo v majhnih kosih. Juho je treba odcediti. Nato se vlije nova voda in meso je v njej že pripravljeno. Nato se uporabi za pripravo enolončnice.

Sklep

Za zaključek bi rad povedal, da katera koli od zgornjih diet kaže odlične rezultate. Vsaka dieta prihrani želodec in njegovo sluznico, je fiziološko popolna, poleg tega pa pomaga odpraviti vnetje in obnoviti normalno delovanje prebavil.

Poleg tega za pripravo dietnih obrokov niso potrebni posebej dragi izdelki. In obstaja veliko zanimivih receptov, ki pomagajo popestriti prehrano.

Kakor koli že, se je veliko ljudi, ki so trpeli za boleznimi prebavil, po dieti lahko vrnilo na običajno prehrano. In to je najboljši dokaz njegove učinkovitosti.