Kako kuhati pivo doma? Klasični recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Številne ljubitelje piva slej ko prej začne zanimati, kako narediti pivo doma? Da ne bo pomote, to je zelo preprost in zabaven postopek, ki vam bo omogočil uživanje v svoji najljubši pijači skozi vse leto. Tehnologije pasterizacije so bile izpuščene iz recepta, da bi ustvarili pravo »pijačo bogov«.

Kaj naj storim?

Kako narediti pivo doma? Potrebujete samo 4 sestavine: vodo, slad, hmelj in poseben kvas. Mnogi verjamejo, da morate za kakovostno pijačo vsekakor imeti na voljo profesionalne inštalacije. Tudi na spletu postajajo vse bolj priljubljeni oglasi o mini pivovarnah s pripravljenim koncentratom za pijačo, ki ga je treba le razredčiti z vodo. Seveda so za to potrebni znatni zneski.

Vendar varjenje piva doma nikakor ni težka naloga, vse je mogoče narediti s predmeti, ki so skoraj v vsakem domu. Nekateri od njih so lahko zlahkaDIY.

Morali boste kupiti hmelj, slad in pivski kvas. Seveda lahko slad in hmelj gojite sami, vendar je bolje, da ne tvegate s kvasom. Okus bodoče pijače je odvisen od njihove kakovosti.

Katere sestavine potrebujete?

Potrebovali bomo naslednje komponente:

• 27 litrov kakovostne vode;
• 3 kilograme ječmenovega slada;
• 25 gramov pivskega kvasa;
• 45 gramov hmelja s 4,5% kislosti;
• 8 gramov sladkorja na liter pijače (to je potrebno, da jo obogatimo z ogljikovim dioksidom).

Kakšno opremo potrebujete?

1. 30-litrska emajlirana posoda ali posoda iz nerjavečega jekla, v kateri se pripravlja drozga.
2. posoda za fermentacijo.
3. Termometer – navsezadnje morate za kakovosten rezultat nenehno spremljati temperaturo pijače.
4. Cev za odstranitev odvečne usedline.
5. Steklene ali plastične steklenice.
6. Rezervoar za ledeno vodo ali poseben hladilnik za pivino.
7. 3 do 5 metrov gaze ali vrečka iz naravnega materiala.
8. Naprava za določanje vsebnosti sladkorja v pivini (vendar ni potrebna).
9. Jod in bela plošča (neobvezno).

Priprava

Sedaj pa pojdimo na to, kako narediti pivo doma. Treba je razumeti, da ustvarjanje kakovostne pijače nekoliko spominja na kirurški poseg: sterilnost mora biti vedno največja. Pred začetkom dela temeljito umijtevso opremo, posušite, umijte roke z milom in posušite. Z umazanijo na opremi ali rokah boste v pivino zagotovo vnesli divji kvas, s čimer boste svojo pijačo spremenili v domačo pijačo.

Voda je tudi ključna sestavina. Najboljša izbira je izvirska voda, če pa je ni na voljo, uporabite ustekleničeno vodo ali vodo iz pipe. Da voda iz pipe postane sprejemljiva za varjenje, jo je treba dva dni braniti v odprti posodi. V tem času bo izginilo vse belilo, vsi odvečni delci pa se bodo usedli na dno. S cevko nalijte vso vodo v sterilno, očiščeno posodo.

Kvas je treba pred dajanjem v pivino razredčiti s toplo vodo.

Izdelava pivine

Naslednja sestavina recepta za domače pivo je pivina. Če ste kupili cel slad, ga morate najprej skrbno zmleti do želene konsistence. Uporabite lahko električni ali mehanski mlinček za meso. Pomembno je vedeti, da slada nikoli ne mleti v moko.

Ko dobite slad, ki ga potrebujete, ga vlijte v vrečko iz naravnega blaga. V posodo nalijte 25 litrov vode in jo segrejte na 80°C.

V notranjost položite vrečko slada in jo kuhajte 1,5 ure, pri čemer vzdržujte temperaturo med 61-72 °C. Če želite doma dobiti pivo z visoko trdnostjo, potem morate slad kuhati pri temperaturi 61-63 ° C, tako da bolje sprošča sladkor. Temperatura 68-72 ° C poveča gostoto drozge in pivane bo premočno. Če vzdržujete temperaturo okoli 65-72 °C, boste dobili odličen rezultat in pijačo z jakostjo 4%.

Če že imate izkušnje s pripravo piva doma, se ne morete ukvarjati z določanjem količine škroba v pivini. Začetniki pa bi morali ta postopek izvesti po 90 minutah kuhanja.

Na bel krožnik spustimo nekaj miligramov slada in dodamo nekaj kapljic joda. Če je spremenila barvo, je treba pivino kuhati približno četrt ure. Če se barva ni spremenila, je vaš slad pripravljen!

Ko ugotovite, da ima kaša pravo konsistenco, morate dvigniti temperaturo na 78-80 °C in jo kuhati približno 5 minut. Nato odstranite vrečko in jo sperite s kuhano vodo, segreto na 78 ° C. Nastalo vodo je treba vliti v decokcijo. Predstavljena komponenta za pripravo piva doma vam omogoča, da popolnoma brez filtriranja drozge, zato vam ni treba kupovati dragih filtrov in večkrat prelivati pivino iz rezervoarja v rezervoar. Ne pozabite tudi: pogosteje kot točite prihodnje pivo, slabša bo končna kakovost.

Naš recept za domače pivo bo povzročil le okusno in kakovostno pijačo.

Začetek kuhanja kaše

Brago je treba zavreti in dodati prvi del hmelja, 15 gramov. Po pol ure takšnega vrenja morate ponovno dodati 15 gramov hmelja. V tem stanju se kaša kuha naslednjih 40 minut, nato pa morate dodati še 15 gramov.hmelja in pijačo kuhamo 20 minut. Seveda obstaja več načinov, kako kuhati pivo doma, in lahko izberete tistega, ki vam je lažji za uporabo. Proces intenzivnega vretja drozge traja približno 1,5 ure, pri tem pa naj žvrklja, ne pa samo klesti na ognju.

Začnite ohlajati kašo

Nastalo "brew" je treba ohladiti zelo hitro, ne več kot 30 minut, na temperaturo 24-26 stopinj. Prej ko se to zgodi, manjša je verjetnost, da bo pijača kontaminirana z divjimi kvasovkami ali bakterijami, ki škodujejo fermentaciji.

Za hlajenje drozge v kratkem času lahko uporabite dva načina:

• uporabite poseben hladilnik,
• posodo samo postavite v zelo hladno vodo.

Edina stvar, ki je pomembna med tem postopkom, je, da upoštevate varnostne ukrepe: odstranite tujke s ceste, na katere se lahko spotaknete, o tem opozorite vse doma.

Takoj ko pivina doseže zahtevano temperaturo, jo je treba vliti v fermentacijski aparat. Da se v pivini tvori kisik, ki je med vrenjem skoraj ves iztekel, priporočamo, da kašo 3-krat prelijete iz rezervoarja in nazaj.

Fermentacija se začne

Poseben kvas je treba skrbno razredčiti in ga počasi dodajati k drozgi, pri tem pa nenehno mešati pivino. V prodaji so kvasovke spodnjega in zgornjega vrenja. Prvi delujejo pri temperaturipogoji od 5 do 16 °C, drugi - od 18 do 22 °C. Našo opremo za pivo doma je treba previdno prenesti v temen prostor s potrebnimi temperaturnimi pogoji, postaviti vodno tesnilo in pivino fermentirati 7-10 dni.

Čez nekaj ur si boste lahko ogledali proces aktivne fermentacije, ki bo trajal približno 3 dni. V tem času bodo plini aktivno izstopali iz drozge skozi vodno tesnilo, nato pa bo ogljikov dioksid izstopal nekoliko počasneje. Na samem koncu bo pijača dobila svetel odtenek. Pripravljenost lahko preverite z vodnim tesnilom ali saharometrom.

Nimajo vsi doma merilnika sladkorja, tako da lahko krmarite po vodnem pečatu. Če v 18-24 urah ne opazite znakov mehurčkov v pivini, lahko nadaljujete na naslednji korak preprostega recepta za pivo doma.

Zamašitev pijače

Kot že omenjeno, je vsak korak ustvarjanja pijače izjemno pomemben. Tudi nekaj tako preprostega, kot je zapiranje piva, lahko škoduje kakovosti izdelka. Po našem preprostem receptu za domače pivo morate v vsako steklenico dodati 8 gramov sladkorja na liter. To nasiči pivo z ogljikovim dioksidom, ki tvori peno in naredi pijačo veliko boljši okus.

Naprej morate izdelek odcediti iz usedline s slamico. Pomembno je razumeti, da je treba drugi konec slamice postaviti neposredno na dno steklenice, tako da ima pivo minimalen stik z zrakom. Prav tako se ne dotikajte kvasa na dnu cevi, da ne pokvarite sence pijače. Ne potrebujete steklenicedodajte pivo približno 2 centimetra do vratu, nato pa morate tesno zamašiti luknjo.

Najlažji način za točenje piva v plastične posode, saj jih je najlažje zamašiti. Vendar pa bo v stekleni posodi pijača boljši okus. Toda v tem primeru boste morali dobiti posebne čepe, da zrak ne prodre v notranjost in ogljikov dioksid ne gre ven.

Skoraj pripravljeno pivo doma postavite v temen in hladen prostor s temperaturo v območju 20-24 °C za 15-20 dni. Enkrat na 7 dni morate vzeti steklenico in jo močno pretresti. Po določenem času bo pivo popolnoma pripravljeno za pitje. Hranite ga na hladnem.

Že lahko pijete pivo. Če pa počakate še en mesec, bo pijača postala bolj okusna. Pivo hranimo doma na hladnem 8 mesecev. In odprta posoda - največ 3 dni.

Prigrizki za pivo doma

Najpogosteje se pivo pije v velikem podjetju, kupljeni čips ali krekerji pa ne zdržijo dolgo. Če je preprosto pivo že pripravljeno doma, zakaj ne bi poskusili narediti predjed zanj. Poleg tega bo bolj okusno in ekonomično. Izkazalo se bo zelo veliko porcijo, kar pomeni, da bo dovolj za celotno podjetje. Kuhate lahko najrazličnejše dobrote: meso, sir in celo zelenjavo. Vse kar potrebujete je nekaj prostega časa in domišljije.

To velja upoštevati tudi pri pripravi določenih prigrizkovtraja nekaj dni, sploh če se odločiš kaj marinirati. Zato je vredno poskrbeti za mizo vnaprej.

čips z več kuhalnikom

To je zelo preprost in hiter recept za pripravo vašega najljubšega krompirjevega čipsa.

Potrebujemo naslednje komponente:

• 500 gramov krompirja;
• 100 ml sojine omake;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• začimba po okusu.

Začnite kuhati:

1. Krompir je treba narezati na tanke rezine. Če želite vse narediti hitreje, lahko uporabite poseben lupilnik zelenjave.
2. Narezan krompir dajte v vodo, da ne postane črn.
3. Krompir prelijte s čisto vodo in sojino omako. Dodajte svoje najljubše začimbe po želji.
4. V multicooker nalijte olje in izberite program “Cvrtje”. Počakajte, da se naprava ogreje.
5. Vmes posušite krompir s papirnato brisačo. Vrzi žetone noter. Čas kuhanja - 4 minute.
6. Vzemite čips in jih potresite z začimbami, dokler so vroči.

piščančji čips

Ta poslastica je zelo priljubljena med številnimi ljubitelji piva. Priprava doma je enostavna.

Potrebujemo naslednje komponente:

• 300 gramov piščančjega fileja;
• 100 ml sojine omake;
• bela paprika in koriander po okusu;
• vse izbrane začimbe.

1. Piščančji file narežemo na tanke trakove. Bistvo tega recepta je ravno v rezanju. Kosi morajo bitienake velikosti. Le tako se bodo vse rezine kuhale hkrati.
2. Koščke piščanca položite v globoko skledo in jih prelijte s sojino omako.
3. Mesu dodajte začimbe, nato pa piščanca za četrt ure postavite v hladilnik. Vsak kos piščanca prebodite na palico.
4. Zdaj lahko palčke položite na žar. Na dno pečice je treba postaviti pekač s folijo. Postavite stojalo na najvišjo polico. Jed naj se kuha v 4-5 urah.

prigrizek lososa

Ribe so bile vedno odlične prijateljice s pivom, tako da ta predjed ne more škoditi.

Potrebovali bomo:

• 1 kilogram lososa;
• 50 ml konjaka;
• 10 gramov sladkorja;
• 50 ml limoninega soka;
• začimbe po vaši izbiri.

Losos je narezan na majhne koščke. Mešano s konjakom, sladkorjem in začimbami. Dodamo limonin sok in vse ponovno dobro premešamo. Zdaj morate ribo odložiti tako, da vztraja četrt ure.

sirna poslastica

Predstavljeni recept je priljubljen v številnih lokalih in lokalih, tako da ga lahko ponovite doma.

Sestavine za prigrizek:

• 300 gramov sira;
• piščančje jajce;
• 2 stroka česna;
• 100 gramov drobtin.

Sir narežite na majhne palčke, jajce stepite z metlico ali vilicami. Sir potopite v testo in nato v drobtine. Sir prepražite v ponvi, 2 minuti na vsaki strani.

posušeni lignji

To je še ena priljubljena ribapredjed, brez katere skoraj nobena pogostitev ne more.

• 1 kilogram lignjev;
• 10 gramov začimb za ribe;
• 10 gramov sladkorja;
• 10 gramov začimbe za piščanca;
• 10 gramov črnega popra;
• 40 ml kisa.

Lignji so olupljeni in narezani. Zdaj morate meso kuhati na pari, ga preliti z vrelo vodo, pokriti s pokrovom in pustiti 3 minute. Nato dodajte kis, sol in druge začimbe. Mešanico temeljito premešajte. Pustite stati čez noč. Po mazanju lignjev na domačem sušilniku je jed po 4-6 urah pripravljena!