Oreščki v karameli: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako narediti oreh v karameli? Kaj je ta sladica? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Oreh v karameli je nenavadno zdrava poslastica za otroke in odrasle. Lahko nadomesti v trgovini kupljene sladkarije in druge dobrote. Nekaj zanimivih receptov za karamelne oreščke je spodaj.

Klasični recept

To sladico lahko postrežete ne samo s čajem, ampak jo dodate tudi sladoledu, pecivu. Če želite, dodajte čokoladno glazuro - še bolj okusno bo. Torej vzamemo:

• 200 g oreščkov;
• 160 g sladkorja;
• kravje maslo - 1 žlička

Skuhaj karamelne oreščke takole:

1. Pošljite oreščke in sladkor v suho ponev. Uporabite lahko tako mandlje kot arašide, indijske oreščke, lešnike ali orehe - posamezno ali skupaj.
2. Na nizkem ognju, premešamo in malo segrejemo, raztopimo kristale sladkorja.
3. Dodajte kravje maslo. Sestavine med nenehnim mešanjem pražite do rjave barve.
4. V procesu lahko dodate ščepec za okuscimet ali vanilija, plus ščepec soli za začimbo.
5. Potem položite hrano na pekač, predhodno naoljen ali prekrit s pergamentom, in poravnajte. Pustite nekaj časa, da se ohladi.

Potem lahko zmeljemo oreščke, za nekatere sladice pa jih zmeljemo v drobtine v blenderju. Lahko jih pošljemo tudi v suh kozarec s pokrovom ali pa jih prestavimo v skledo in postrežemo.

recept za slastno sladico

Ne veste, kako narediti karamelne oreščke? Vzemite:

• 10 ml vode;
• 150g mandljev;
• kravje maslo - 10g;
• sladkor - 60 g.

Skuhaj to sladico takole:

1. Sladkor dajte v ponev z debelim dnom in segrejte.
2. V sladkor nalijte vodo. Sladkorni sirup zavrite in občasno premešajte.
3. Naprej zmanjšajte ogenj in pustite, da se sirup nekoliko zmanjša. To vam bo vzelo približno 1 minuto.
4. Pošljite oreščke v sirup. Maso mešamo, da ne zagori.
5. Orehi bodo postali beli in voda bo začela izhlapevati - ne bodite prestrašeni in nadaljujte z mešanjem.
6. Unesite kravje maslo, nadaljujte s hitrim mešanjem mase.
7. Ko kristali sladkorja izginejo in se oreščki začnejo svetiti, odstavi ponev z ognja.
8. Na mizo razprostrite silikonsko podlogo in nanjo potresite oreščke.
9. Zdaj jih ločite z vilicami, da se ne držijo skupaj. Pustite, da se nekaj časa ohladi.

Še en recept

Nudimo kuhanje okusnih orehov v karameli. Tebizahtevano:

• 1 žlica l. voda;
• pet žlic. l. sladkor;
• 100g orehovih jedrc;
• kravje maslo - 20 g;
• 1 žlička limonin sok.

Naredite naslednje:

1. Polovice orehovih jedrc malo pražimo v pečici ali v ponvi 10 minut, občasno premešamo.
2. Ohladite oreščke, narežite na četrtine, z rokami odstranite rjavo folijo (daje oreščkom grenkobo).
3. V vročo ponev dodajte limonin sok, sladkor in vodo ter mešajte, dokler se ne zmeša.
4. V ponev dodamo kravje maslo in karamelo dobimo svetlo zlato barvo.
5. Oreščke potresemo v karamelo, hitro premešamo in prestavimo na krožnik, obložen s pergamentom.
6. Počakajte, da se karamela malo ohladi.
7. Oreščke ločite enega za drugim, medtem ko je karamela mehka. Ko se popolnoma ohladi, so slaščice pripravljene.

Lahko naredite karamelo brez masla, vendar bo potem težko.

Grillage

Rillage so praženi oreščki v karameli. Ta jed je domača poslastica francoskih slaščičarjev. Grillage je najboljša izbira, ko želite sladkarije, vendar brez konzervansov in barvil. Ne pozabite, da je ta sladica samo za močne zobe! Potrebovali boste:

• kateri koli oreščki - en kozarec;
• limonin sok - ena čajna žlička;
• sladkor - dva kozarca.

Postopek kuhanja:

1. Če imateoluščenih oreščkov, tako da se vam ni treba poigravati z lupinami. Cele oreščke nežno zdrobite z drobilcem za orehe, ločite jedrca od filmov in drobcev lupine.
2. Oreščke pečemo v pečici 10 minut. pri 180 °C.
3. Skuhamo pečenko. Če želite to narediti, postavite litoželezno ponev na srednji ogenj, vanjo vlijte ½ sladkorja in premešajte z lopatico. Takoj, ko se začne topiti, mu med mešanjem pošljite preostali sladkor.
4. Ko se kristali popolnoma stopijo, prilijemo limonin sok. Nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ne zavre. Pazi na njeno barvo. Če je pekač temna, zraven položite list belega papirja – proces karamelizacije lahko spremljate po barvi kapljice. Stopljeni sladkor se najprej obarva svetlo rumeno in nato postopoma potemni. Temnejša kot je karamela, bogatejši je okus žganega sladkorja. Maso popestrimo do svetlo rjave barve in dodamo oreščke.
5. Ogenj zmanjšajte na minimum, da se karamela ne zažge. Maso premešamo, da so oreščki z vseh strani prekriti s karamelo. Pražite jih 5 minut.
6. Na mizo razprostrite pergament, nanj enakomerno razporedite oreščke in pustite, da se ohladi.

Praženo postrežemo kot samostojno jed za čaj ali kavo.

Priporočilo za recept:

• Praženo meso lahko hranite v tesno zaprti suhi posodi pet dni.
• Pečemo lahko iz zdrobljenih oreščkov. Karamelno vročo maso z oreščki položite na pergament v tanki plasti. Ko se ohladi, ga narežite na majhne koščke.

S čokolado

Čokolada z oreščki in karamelo je okusna kombinacija. Vzemite:

• mandlji - 240 g;
• kravje maslo - 250 g;
• voda - pet žličk;
• sladkor - 240 g;
• mlečna čokolada - 330 g;
• izvleček vanilije - ena čajna žlička;
• 180 g oreha.

Tehnologija kuhanja:

1. Pečico segrejte na 150 °C, v ponvi stopite 10 g kravjega masla.
2. Sesekljane mandlje položite na pekač, zgladite in pokapajte s stopljenim maslom. Pečemo 15 minut v pečici, pogosto mešamo. Nato odstranite in odložite.
3. Sladkor, vodo in maslo pošljite v ponev z debelim dnom in zavrite. Nato kuhajte na močnem ognju, nenehno mešajte, dokler ni gosta in zlato rjava.
4. Odstranite z ognja, dodajte mandlje in vanilijo, premešajte.
5. Karamelo položite na namazan pekač.
6. Čokoladne koščke takoj razporedite po sladici. Stopljeno čokolado z nožem previdno razmažite po celotni površini.
7. Sladico potresemo z zdrobljenimi orehi.
8. Odložite hrano, da se strdi in postane krhka.

Razlomite ploščico na koščke in postrezite. Je tudi popolno domače darilo. Dober tek!