Sadje v karameli in čokoladi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsaka gostiteljica si prizadeva, da bo pripravljena sladica ne le okusna, ampak tudi lepa. Ena najbolj vsestranskih možnosti za okrasitev sladic se tradicionalno šteje za karamelne in čokoladne izdelke. Če niste poklicni slaščičar, so karamelne ali čokoladne figure zelo težko narediti sami. Lahko pa izvedete karamelizacijo in čokoladizacijo sadja in jagodičja. Ta članek predstavlja dva najbolj preprosta in priljubljena sadna recepta v karameli in čokoladi.

univerzalna karamelna sladica

Eden izmed najpogostejših receptov za karamelizacijo je sadje in jagode, ki so obilno pokriti z vročo karamelo.

Bistveni izdelki

• 100-150g sladkorja;
• 100 ml vode;
• različno sadje in jagode, odvisno od osebnih želja (npr. melona, papaje, hruške, ananas, banane, jagode) - 1-2 sadeža.

Upoštevati je treba, da bo sadje v karameli kuhano v 15-20 minutah.

Način kuhanja

1. V začetni fazi je treba sadje temeljito oprati,odstranite semena in jih olupite, narežite na kolobarje ali pol obroče.
2. Če govorimo o uporabi trdega sadja (na primer hruške ali melone), jih je treba najprej prepražiti na majhni količini masla.

Moram vedeti! Ne uporabljajte ponve, prevlečene s teflonom, kot posodo za kuhanje sadja v karameli. Bolje je vzeti najbolj navadno ponev ali vok.

1. Ko so plodovi pripravljeni, lahko nadaljujete s pripravo vročega sirupa. Za sirup morate vliti sladkor in ga preliti z vodo, tako da rahlo pokrije spodnjo plast.
2. Sladkor je treba kuhati do rjave barve.

Pozor! Da se karamela ne bi mogla popolnoma zgostiti, ji je treba občasno po nekaj kapljicah dodajati vodo.

1. Eden od vidikov, ki nakazujejo pripravljenost sirupa, je pridobitev vonja po rahlo zažganem sladkorju. Glavni pokazatelj visokokakovostne karamele je konsistenca sirupa.
2. Na zadnji stopnji kuhanja sadja v karameli je treba sirup združiti s sadjem. Jagode in sadje lahko potopite v posodo s sirupom ali prelijete po sadnih rezinah.

Jed lahko postrežemo vročo v skledah s potresom trdih mandljev ali kokosa. Sveže sadje lahko zamenjate s suhim sadjem, namočenim v topli vodi.

Neponovljiva hruškova čokoladna sladica

Druga možnost za okusno sladico so hruške v čokoladi. Mimogrede, namesto hrušk, kot vrecept za sadje v karameli, lahko uporabite katero koli drugo sadje - jabolka, pomaranče, banane in celo jagode.

Zahtevane sestavine

• 100 g poljubne čokolade;
• 2 srednje veliki hruški;
• 150 g kremnega sladoleda brez nečistoč;
• ¼ litra vode;
• malo masla.

Algoritem kuhanja

1. Na začetku nalijte vodo v ponev (mora biti dovolj globoka) in ji dodajte sladkor.
2. Sadje olupite in kuhajte 20 minut.
3. Ko postane kaša mehka, je treba hruške vzeti ven in jih rahlo ohladiti.
4. Naprej morate čokolado narezati na čim manjše koščke.
5. V sirup, kjer so se kuhale hruške, vrzi čokolado in počakaj, da se popolnoma raztopi.

Pomembno! Da preprečite pekoč in grenak okus, kuhajte sadje v karameli in čokolado na čim počasnem ognju.

1. Ko mešanica vre 5 minut, ji dodajte majhen košček masla in vse dobro premešajte.
2. Sladoled je treba razdeliti na dva enaka dela in dati v posebej pripravljeno posodo.
3. V skledo s sladoledom položite hruške z repom navzgor.
4. Celotno jed prelijte s čokolado in postrezite toplo.

Kokosovi kosmiči, oreščki in rozine lahko služijo kot dodatek k jedi. Če govorimo o uporabi sladkih sort hrušk, potem ko jih skuhamo,rahlo jih namočimo v limonin sok.