Kako narediti okusne palačinke doma?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Palačinke so izvirna ruska jed, ki simbolizira vroče pomladno sonce. Sprva so jih pekli le za pustni teden, sama hrana pa je bila med obrednimi. Danes slastne palačinke najpogosteje postrežemo za sladico s sirupom, marmelado ali marmelado. Včasih lahko zavijejo kakšen nadev (skuto, ribji kaviar, mleto meso itd.).

Za pripravo dišečih odprtih palačink vsaka gospodinja uporablja svoj z leti preizkušen recept. Deljenje skrivnosti zanjo ni dobro - navsezadnje je v njih pika gotove jedi.

A vseeno obstajajo osnovni recepti za pripravo testa za palačinke, ki so vsem na ustnicah. Ko se je gostiteljica naučila kuhati okusne palačinke na tradicionalen način, si lahko privošči nadaljnje eksperimentiranje, ustvarjanje lastnih kulinaričnih mojstrovin in okusnih užitkov.

Palačinke: domače testo

Že od antičnih časov je bilo testo za palačinke vedno gneteno ročno, zato danes ne smete odstopati od te tradicije, potem se bodo slastne palačinke izkazale za "dušne" in dišeče.

Mokane pozabite presejati skozi sito, da se znebite odvečnih odpadkov. Poleg tega je med takšnim “tresenjem” moka nasičena s kisikom, kar bo omogočilo, da bodo bodoče palačinke postale zračne, lahke in nežne.

V globoko emajlirano ali plastično posodo razbijemo dve jajci, dodamo pol kozarca mleka, sol, sladkor po okusu, ščepec sode, ki jo pogasimo v kisu. Vse sestavine temeljito stepemo z metlico ali vilicami.

Ko masa postane zračna, lahko dodamo moko. To naredite postopoma, ne pozabite mešati. Testo naj bo malo gostejše od domače kisle smetane.

Nato dobljeni masi dodamo 50 g stopljenega masla in 1 žlico rastlinskega olja. Z nenehnim mešanjem se mleko vnese v majhnih porcijah. Konsistenca testa za palačinke se dovede do stanja tekočega medu.

V procesu priprave testa za palačinke je glavna stvar doseči želeno stopnjo "tekoče". Preredko testo se bo lepilo na pekač, pregosto pa se ne bo dobro razleglo po površini.

Končano maso za palačinke postavimo v hladilnik za 30 minut. To ni obvezno. Toda iz izkušenj vemo, da je zaradi hladnega in staranega testa palačinke veliko bolj okusne.

Obstajajo še drugi recepti. Mimogrede, med postom bodo prav prišle palačinke z mineralno vodo ali pa palačinke brez jajc.

Kako narediti okusne palačinke?

Tradicionalno se palačinke pečejo v ponvi iz litega železa. Danes se v ta namen uporabljajo ponve.s teflonsko ali keramično prevleko. Priporočljivo je, da nenehno uporabljate iste jedi, namenjene izključno za pripravo palačink.

Ponev predhodno segrejte na visokem ognju. Površino namažemo z "mastjo" ali z vatirano palčko, namočeno v rastlinsko olje.

Testa za palačinke ne vlivajte v hladno ali slabo ogreto ponev. To bo povzročilo, da se palačinke držijo svoje površine.

Dober tek!