Govedina na kosti: okusni recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Goveje jedi so priljubljene skoraj po vsem svetu. Vrednost tega mesa je neprecenljiva za človeško telo. Za kakovosten izdelek je pomembno, da pravilno pristopite k izbiri mesa in procesu kuhanja.

koristi in škode govejega mesa

Veliko je znanega o koristnih lastnostih govedine. Med glavnimi prednostmi je občutek sitosti, ki pride v telo po zaužitju mesa. Goveje meso ugodno vpliva na delovanje prebavil, stabilizira presnovo in obnavlja raven hemoglobina.

Kakovostni goveji izdelki krepijo stene krvnih žil in odstranjujejo odvečni holesterol, vendar je pomembno vedeti, da bo le zmerno uživanje izdelka izboljšalo stanje telesa. V nasprotnem primeru bo učinek popolnoma drugačen.

Med drugimi prednostmi govejega mesa je običajno izpostaviti naslednje:

• stimulira spomin;
• pomaga krepiti kostno in mišično tkivo;
• izboljša kakovost krvi (strjevanje);
• omogoča, da se znebite odvečnih kilogramov;
• ugodno vpliva nacentralni živčni sistem.

Športniki s povečanimi obremenitvami, nosečnice in doječe ženske potrebujejo govedino v prehrani.

Iz mesa lahko skuhate številne dietne jedi, ki so primerne za ljudi z zdravstvenimi težavami. Kuharske knjige so polne receptov, ki vključujejo kravje ali teleče meso. Izberete lahko jedi za vsak okus in barvo. Recepti govejega mesa na kosteh si zaslužijo posebno pozornost.

Hranilna vrednost mesa

Preden se lotimo spoznavanja osnovnih kulinaričnih dobrot, je pomembno, da smo pozorni na hranilno vrednost rdečega mesa. Ne glede na izbrani del imata tako meso kot goveje meso s kostmi visoko vsebnost beljakovin, zaradi česar sta v ospredju drugih mesnih konkurentov. Študije so pokazale, da je približno 20 g beljakovin na 100 g izdelka.

Kravje ali teleče meso velja za eno najbolj hranljivih vrst hrane. Koristi in kalorična vsebnost izdelka so odvisne od pogojev gojenja živali. Meso ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Če želite kar najbolje izkoristiti uživanje mesa, izberite zaupanja vrednega dobavitelja.

Ločeno velja omeniti, da v sestavi govejega zrezka najdete:

• Vitamini E, B, PP, N.
• Minerali (železo, cink, kalcij, kalij in drugi).
• Esencialne aminokisline za zdravje.

Pomembno je, da se po zamrzovanju izgubijo nekatere uporabne lastnosti izdelka, vendar to omogoča podaljšanje njegove življenjske dobe. Za kuhanje govejega mesa na kostinajbolje je uporabiti sveže meso, potem bo okus in kakovost jedi na vrhu.

Previdnostni ukrepi

Če ima oseba diagnozo pankreatitisa ali sladkorne bolezni, se je najbolje vzdržati uživanja mastne hrane in v prehrano dodati dietno kravje ali bikovo meso, ki ga lahko skuhamo v juhi, dušeno z zelenjavo..

Klasična govedina na kosti v pečici

Meso v pečici velja za najbolj priljubljeno možnost. Pečenje v rokavu vam omogoča, da naredite mehak in sočen tudi ne najbolj uspešen kos. Priročno je, da gostiteljici ni treba nenehno biti v kuhinji, lahko vas zmotijo druge stvari.

Klasični recept za goveje meso na kosti je preprost in dostopen vsakomur. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• Govedina s kostmi (količina je izbrana glede na število jedcev).
• Sol po okusu.
• Paprika bela, črna in mešanica paprik.
• Hmeli-suneli.

Navedba točne količine začimb ni vedno pravilna, zato to prepuščamo presoji gostiteljice, ki upošteva vse preference jedcev.

Postopek kuhanja:

1. Meso je treba sprati pod hladno vodo, pregledati kos, odstraniti vse filme, žile in odvečno maščobo. Nato meso posušite s papirnatimi brisačkami.
2. V ločeni posodi zmešajte vse začimbe. S dobljeno mešanico previdno zdrgnite govedino z vseh strani.
3. Meso položite v pekač in položite na pekač. Izdelka ni treba takoj dati v pečico, potrebno jepustite, da se kuha približno eno uro.
4. Meso pečemo 1,5 ure pri temperaturi 200 stopinj, nato približno pol ure pri temperaturi 170 stopinj.

Končan izdelek narežemo na rezine in damo na mizo. Recept je trivialno preprost, a rezultat bo gospodinjstvo presenetil z bogatim in prefinjenim okusom.

Hitri recept za goveje meso

Vsaka gostiteljica vsaj enkrat, a se sprašujete, kaj hitro in okusno skuhati iz govejega mesa na kosteh? Recept, ki ne zahteva posebnih veščin in na pomoč priskoči čas, pomembno je, da izberete kose entrekota iz mesa mladega teleta (bika).

Sestavine:

• Porcionirano meso na kosti.
• Sol in črni poper po okusu.
• Oljčno olje.

Koraki kuhanja:

1. Meso morate vzeti iz hladilnika in pustiti, da »diha«. Dovolj 10 minut. Izperite ga pod hladno vodo, brez filmov in žil, posušite s papirnatimi brisačkami.
2. Maslo vsak kos, sol in poper, pustite, da se entrecote marinira približno pol ure.
3. V najbolj ogreti pečici dajte meso čim bližje ognju, držite približno 5 minut in ga izvlecite.
4. Kose je treba obrniti in držati približno 5 minut.

Preden jed postrežete na mizo, gostiteljici priporočamo, da jo pustite nekaj minut kuhati. Jed je hitro pripravljena, meso je mehko in sočno. Glavna stvar je izbrati meso mladega teleta.

Recept za govedino s krompirjem v pečici

Obstaja veliko receptov za kuhanje govedine na kosti. V iskanju izvrstnih jedi lahko zadovoljite vsako fantazijo. Članek obravnava najbolj optimalne možnosti, ki ne zahtevajo posebnega znanja od kuharja.

Goveje meso s krompirjem lahko varno imenujemo popolna jed, ki ne potrebuje dodatnega okrasja.

Sestavine za kuhanje:

• Goveje meso (po možnosti pusto).
• krompir.
• Oljčno olje.
• česen.
• rožmarin.
• Sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Govejega mesa v tem receptu ni treba vnaprej razdeliti na porcije. Meso je treba sprati pod mrzlo vodo, olupiti filme in dati na pekač.
2. V ločeni posodi zmešajte olje s poprom, soljo in rožmarinom (lahko dodate poljubne začimbe po vašem okusu, granulirano zelenjavo).
3. Z nastalo mešanico namažite meso z vseh strani. Na pekač položite stroke česna, ni jih treba lupiti.
4. Krompir olupimo, razrežemo na polovice, dobro solimo in položimo okoli mesa na pekač.
5. Pekač pokrijte s folijo, robove tesno pritrdite okoli pekača.
6. Za peko naj temperatura v pečici doseže 140-150 stopinj. Meso se bo kuhalo približno 4 ure. Nato je treba folijo odstraniti in temperaturo povečati na najvišjo oznako. Pri visokem ognju je jed pripravljena največ 10 minut.

Govedina na kosteh s krompirjem je izredno mehka: proces dolgega gneča znizke temperature ne dopuščajo sušenja. V tem času v mesni in česnov sok namočimo tudi krompir. Pikanten nežen okus zagotovljen!

Ustrezen goveji zrezek

Meso, kuhano v pečici, bo vedno našlo svojega gurmana. Posebno pozornost je treba nameniti pripravi zrezkov. Kakovostno pečen kos mesa so sanje vsakega moškega.

Za pripravo dobrote je pomembno, da izberete pravo meso. Za ta namen je najbolj primerna marmorirana govedina ali meso bikov, ki so jih gojili na pitanje. Glavna stvar je, da ne izberete svežega mesa. Rezultat bo razočaran.

Sestavine:

• Govedina na kosti (slika zgoraj).
• Oljčno olje.
• Česen, rožmarin.
• Sol in poper po okusu.

Kuhanje zrezka:

1. Kos mesa mora biti debel vsaj 4-5 centimetrov. Zrezke temeljito natremo z oljem, soljo in poprom.
2. Zrezek položimo na zelo vročo ponev, po vrhu potresemo z rožmarinom in česnom. Kos mora biti na hitro ocvrti na močnem ognju, da meso ne le obarva, ampak tudi obdrži vse sokove.
3. Zrezek odstavimo z ognja, damo v pekač in pošljemo v pečico, segreto na maksimalno temperaturo. Goveje meso pečemo približno 10-15 minut, nato temperaturo zmanjšamo in meso dovedemo do želene stopnje pečenja.
4. Končan zrezek naj počiva pod folijo zunaj pečice, približno 10 minut je dovolj.

Jed bo nedvomno postalaokras za vsako mizo. Pravilno izbrano meso, kuhano brez nepotrebnih sestavin, ima poseben okus in sočnost.

Govedina na kosti za juho

Glavne jedi iz rdečega mesa so vedno dobrodošli gostje na mizi. Med recepti za goveje kosti je veliko juh. Pomembno je tudi izbrati pravi kos mesa za prvo jed v goveji juhi.

Tu so najbolj osnovna priporočila:

1. Če ne nameravate kuhati dietne jedi, poberite govedino na kosti.
2. Sladkorna kost v mesu bo juhi dala bogat okus in aromo.
3. Priporočljivo je, da izberete meso ne le s kostjo, ampak tudi z maščobno plastjo, zaradi česar bo meso za juho mehko, juha pa hranljiva.

Izkušene gospodinje bodo zlahka odgovorile, da so za juho najboljša rebra, prsi ali lopatica na kosti.

Kuharske skrivnosti za gospodinje

Vsaka ženska si prizadeva presenetiti s svojimi kulinaričnimi veščinami. Pri kuhanju govejega mesa morate ohraniti mehkobo in sočnost mesa, potem bo rezultat presegel vsa najbolj divja pričakovanja.

Nekaj koristnih nasvetov:

1. Za večjo mehkobo jedi med kuhanjem priporočamo, da mesu dodate limetin ali limonin sok.
2. Goveje meso je najbolje rezati vzdolž zrna, ne počez.
3. Če je meso temne barve, maščobne plasti niso bele, ampak rumenkaste, potem takšno meso ni primerno za peko oz.cvrtje. Staro goveje meso je najbolje kuhano ali dušeno.

Če se naučite izbrati kakovostno meso in poiščete svojega dobavitelja, vam ni treba skrbeti za kakovost jedi. Sveže meso bo v procesu kuhanja zahtevalo malo ljubezni in skrbi, ne pa dodatnih trikov.