Maslo: koristi in škode za zdravje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Maslo je tradicionalen in priljubljen izdelek na naši mizi. Škoda in koristi za človeško telo tega mlečnega izdelka povzročajo veliko polemik. Vseeno nobena gospodinja ne more brez tega v kuhinji. Olje se uporablja za cvrtje, dodajanje v žitarice, peciva, kreme za torte in peciva.

Nekdo porabi več olja, nekdo manj, nekdo ga poskuša nadomestiti z rastlinskim oljem. Toda kaj je prav? Je škodljivo, ali je dobro za zdravje? In mnogi se bojijo, da bi od njega postalo bolje. No, poskusimo razumeti ta vprašanja in ugotoviti škodo in koristi masla za zdravje ljudi.

Konec zgodovine izdelka

Človeštvo je že davno izumilo način, kako narediti maslo iz mlečne smetane. To metodo so prvi uporabili stari Judje. Ta izdelek se omenja v Stari zavezi. V Indiji se je pojavilše pred našo dobo. Omeniti velja, da že zdaj ghee velja za zdravilo, ki mu dodajajo različna zelišča. Irci so se naučili izdelati maslo v 5. stoletju, Norvežani v 8. stoletju. Med plovbo so mornarji vzeli s seboj velike posode tega izdelka.

Že v 9. stoletju so o tem izvedeli Rusi in Italijani. Industrijska proizvodnja masla je bila ustanovljena v Rusiji v začetku 19. stoletja. V nekaj letih je bilo takrat odprtih okoli 700 tovarn za njegovo izdelavo. Zahvaljujoč visokokakovostnemu mleku, smetani in kisli smetani so se Rusi naučili narediti dober izdelek in ga celo izvozili. Tako se je pojavila zelo znana sorta - Vologdsko maslo, ki ima prijetno aromo sveže kuhanega mleka in rahel okus po oreščkih.

Kemične sestavine olja

Mlečna maščoba velja za glavno sestavino masla. Tukaj je približno 80%. Je trdna, bogata, visokokalorična sestava. Preostale komponente so izbirni vključki. Smetana ima veliko vode z maščobami, ki plavajo v njej, medtem ko ima maslo veliko maščobe z malo vode. Izdelek vsebuje tudi beljakovine in ogljikove hidrate, ki pa jih je že zdaj manj kot v mleku ali skuti. Konec koncev je smetana maščoba, ki plava na površini mleka.

Naši predniki se niso bali uporabljati masla in so ga imeli za edinstvenega. Res ima veliko vitamina A, ki ga v rastlinskem olju ni. Z zaužitjem 50 g kremastega izdelka lahko napolnite 1/3 dnevne zaloge tega vitamina. In to je tako potrebno za vid in krepitev imunskega sistema.sistemi. Poleg tega izdelek vsebuje vitamine PP, E, K, D, skupino B. Krepijo kosti, zobe, lase, naredijo kožo elastično, podpirajo delovanje živčnega in reproduktivnega sistema. Izdelek vsebuje tudi enkrat nenasičeno oleinsko kislino in več kot sto drugih maščobnih kislin. Nekateri so prisotni le v njej. Naravno maslo je bogato z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, kalijem, kalcijem, železom, manganom, magnezijem, bakrom, fosforjem, natrijem, cinkom.

Zdi se, da bi morala tako bogata sestava telesu koristiti le. V čem je ulov? Dejstvo je, da pišemo o domačem maslu brez dodatkov, arom, barvil in drugih kemikalij. V tem maščobnem mlečnem izdelku je prisoten tudi holesterol. To je nadloga vseh, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

Zdravstvene koristi masla

Vredno je našteti koristne lastnosti kremastega izdelka. Čeprav vsebuje maščobe, vsebujejo veliko dobrih kislin, ki so za telo zelo potrebne. To sploh niso transmaščobe, s katerimi je polnjena margarina. Vitamin D je odgovoren za tvorbo živčnega in kostnega tkiva, vitamin A je potreben za dober vid in sluznico.

Maslo dobro prenašajo želodec in črevesje, lajša zaprtje, lajša bolečine pri gastritisu. Njegovim lastnostim lahko dodate uravnavanje hormonskega ravnovesja, povečanje učinkovitosti, krepitev živčnega sistema in boj proti utrujenosti. Uporabno:

• s kršitvijo prebavnih procesov;
• motnje živčevjasistem;
• poslabšanje vida;
• bolezni kože, las, nohtov;
• delo genitalij.

1 g masla vsebuje 7,29 kcal, kar je včasih škodljivo za postavo. Zato je treba ta izdelek zaužiti zmerno. En sendvič zjutraj ali kaša za zajtrk ne bo škodila, le koristila. Po zaužitju majhne količine olja jutranja živčnost izgine, pojavi se moč in učinkovitost se poveča.

Če jemljete ta izdelek redno v majhnih porcijah, bodo glivične okužbe izginile in se ne bodo pojavile, zahvaljujoč lavrinski kislini v njem. O prednostih masla za ženske boste izvedeli spodaj v članku.

Vitamin D pomaga pri boju proti depresiji, izboljšuje vid in spomin. Delo možganov spodbuja arahidonska kislina, ki je prisotna v izdelku. Kakšna je še uporaba masla za človeško telo? Ta maščobni izdelek je še posebej uporaben pozimi, saj pomanjkanje sonca vpliva na telo. Njegove nasičene maščobe imajo protitumorski učinek, preprečujejo pojav metastaz med onkologijo. Maščobe služijo kot vir krepitve imunosti in ohranjanja zdravja zob. Najpomembneje je, da je ta maščobni izdelek vir energije.

Škodljivo za maščobni izdelek iz kravjega mleka

Takoj je treba omeniti, da lahko strast do tako mastne hrane povzroči slabost, težo v želodcu in drisko. Zloraba tega izdelka vodi do zvišanja ravni holesterola, kar vpliva na žile, kjer se lahko tvorijo plaki. 80 %holesterol proizvajajo jetra in le 20 % naj bi ga človek zaužil. Zato olja ne jejte vsak dan z žlicami, sicer lahko povzročite bolezni jeter in srca.

Nevarnosti za zdravje so lahko povezane s pretečenimi, nizkokakovostnimi primerki. Navsezadnje vsebujejo emulgatorje, arome in druge dodatke. Tukaj je nekaj primerov, ko vam ni treba kupiti masla:

• po nizki ceni;
• pomanjkanje seznama sestavin na embalaži;
• obnovi oznako izdelka;
• vključitev rastlinskih maščob, palmovega olja;
• odkrivanje škrobnih grudic ali drugih tvorb;
• z nizko vsebnostjo maščob, manj kot 80%;
• odkrivanje neprijetnih vonjav ali podobnosti z margarino.

Pomembno je, da izdelek pravilno shranite, hranite ga v porcelanasti posodi za maslo. Da vam ne bi škodilo, jejte olje redno, vendar v odmerkih.

Kakovost olja

Verjetno ste opazili, da trgovina prodaja različne vrste olja. Za njegovo kakovost je nenehen boj. Glede na vsebnost maščobe v mlečnem izdelku se zgodi:

• čaj (50% maščobe);
• sendvič (do 61% maščobe);
• kmet (70%);
• amater (80%);
• tradicionalna (82 % maščobe).

Nihče si v resnici ne želi kupiti margarine ali stearina namesto masla. Vse ponaredke za ta maščobni izdelek je treba imenovati namaz. Višja kot je vsebnost maščobe v izdelku, manj različnih dodatkov vsebuje.

Informacije za ženske

Kakšna je korist masla za žensko telo? Mnoge ženske iz prehrane izključijo kremen izdelek, da ne bi shujšale. Da, če ga zlorabite, se bo verjetno zgodilo. Če pa ga popolnoma opustite, se lahko začnejo hormonske motnje pri ženskah, pojavi se zgodnja menopavza, zmanjša se spolna želja in pojavijo se težave pri spočetju in rojenju otroka. Konec koncev so steroidni hormoni spremenjen holesterol. Če v telesu ni dovolj holesterola, se intelektualne sposobnosti zmanjšajo. Da se serotonin, hormon veselja, sprosti v možganih, je spet potreben holesterol.

Je olje slabo za postavo?

Mnogi zavračajo maslo v korist rastlinskega olja, saj menijo, da je bolj kalorično. Ampak ni. V 100 g rastlinskega izdelka - 900 kalorij, v 100 g kremastega izdelka - od 700 do 900 kalorij. Zmerno uživanje kremnega izdelka sploh ne bo škodilo postavi.

vsebnost maščob

Mnogi ljudje povezujejo olje z besedo "maščoba". Toda brez nekaterih maščobnih kislin telo ne more v celoti delovati. Omeniti velja omega-3 in omega-6 kisline. Glavna stvar je, da vsebnost maščobe ne presega 7% dnevnega vnosa kalorij. Norma za odraslega je 2000 kalorij na dan, tako da lahko zaužijete 16 g maščobe - 2 žlici.

Kaj morate vedeti o holesterolu

Danes se strokovnjaki veliko prepirajo o nevarnostih masla in vsebnosti holesterola v njem. Holesterol poleg krepitve sten krvnih žil sodeluje pri tvorbi žolčnih kislin, razgrajuje maščobe v črevesju in sintetizira različne hormone. Za otroke in mladostnike je holesterol pomemben za delitev celic, da lahko telo raste in se razvija.

In v katerih primerih je holesterol škodljiv? Njegova prevelika količina v telesu vodi do bolezni srca in ožilja. Za natančno določitev je treba povedati, da je v 100 g olja 185 mg holesterola, v gheeju - 280 mg. Še vedno je nižji kot pri mesnih izdelkih. Dnevna norma holesterola je 30 g. Prekomerna uporaba vodi v razvoj ateroskleroze. En sendvič na dan z maslom je dovoljen tudi pri hiperholesterolemiji.

rastlinske maščobe v komercialnem olju

V trgovini je velika izbira masla, a je res samo maslo? Takoj pridejo na misel najbolj znane blagovne znamke: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "House in vas", "33 krav", "Prostokvashino". Včasih kupljen izdelek čez nekaj časa dobi grenak priokus. To kaže na prisotnost rastlinskih maščob v njej: kokosove ali palmove.

Laboratoriji lahko določijo kakovost kremastega izdelka glede na barvo, vonj, okus, konsistenco. Preverjajo tudi vsebnost maščobe, kislost, vsebnost rastlinskih maščob. Izdelek nizke kakovosti ima lahkoplesen, kvas, mikroorganizmi E. coli.

Razlika med maslom in namazom

Če proizvajalec poleg vode in maščobe doda še druge sestavine, potem govorimo o namazu. Včasih se dodajo rastlinske maščobe in dodatki. Pred nakupom olja bodite pozorni na etiketo, seznanite se s seznamom sestavin in odstotkom maščobe. Poskusite zaužiti izdelek zaupanja vrednega proizvajalca.

Če želite izbrati kakovostno olje, vam ne bo škodilo, če poznate nekatere njegove značilnosti:

1. Njegova barva se spreminja od belkasto rumene do rumene (odvisno od vsebnosti maščob in sezone).
2. Ima gosto, enotno, plastično, zmerno trdo konsistenco. Rez mora biti sijoč, suh, brez vlage. V ustih se enakomerno in hitro topi. Rastlinske maščobe upočasnijo to taljenje.
3. Odlikuje se po izrazitem okusu in vonju po smetani, kiselkastega okusa.
4. Pakirano v debel neprozoren material za preprečevanje oksidacije.
5. Pri pritisku s prstom se ne drobi.

Pomembno je tudi pravilno shranjevanje izdelka. Pri sobni temperaturi se morda ne poslabša več dni. Shranjuje se v hladilniku približno 3 mesece.