Pinjenec: koristi in škode za zdravje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Takšni fermentirani mlečni izdelki, kot so kefir, jogurt in kisla smetana, so znani vsem. Kaj vemo o pinjencu? Najverjetneje malo. Ta zdrava pijača je nezasluženo pozabljena. V članku bomo obravnavali škodo in koristi pinjenca, zakaj je ta izdelek potreben.

Kaj je pinjenec?

Sestava tega naravnega izdelka je zelo podobna kremi z nizko vsebnostjo maščob. Zato je zelo uporaben za tiste, ki imajo težave s prekomerno telesno težo. Kljub prehranskim lastnostim ima ta izdelek veliko hranil, ki določajo koristi in škode pinjenca.

Nekoč je bil izdelek narejen iz tekočine, ki je ostala po mešanju masla. Trenutno se naravni izdelek pridobi z dodajanjem posebnih bakterij v posneto mleko. V sodobni prehrambeni industriji nekateri proizvajalci izdelujejo tako sam pinjenec kot številne izdelke iz njega:

• skuta z nizko vsebnostjo maščob;
• mehki siri z nizko vsebnostjo maščob;
• sladke pijače iz fermentiranega mleka.

Če želite, lahko naredite svoj pinjenec doma. Če želite to narediti, zmešajte 400 gramov mleka z nizko vsebnostjo maščob z dvemažlice kisa ali limoninega soka. Izdelek postavite na toplo mesto in v 15-20 minutah bo osnova pripravljena.

Sestava in hranilna vrednost

Pinjenec brez maščobe sestavljajo predvsem organske kisline, beljakovine, vitamini A, C, D, E, vitamini skupine B. Tudi v mlečni masi so biotin, PP, fosfatidi. 100 gramov izdelka vsebuje do 0,5% maščobe in približno 40 kcal.

Zdravstvene koristi in škode pinjenca so posledica vsebnosti številnih elementov v sledovih, pomembnih za telo.

• laktoza. Potreben za normalizacijo delovanja črevesja. Poleg tega laktoza pozitivno vpliva na živčni sistem in pomaga pri absorbciji številnih vitaminov.
• holin ali vitamin B4. Obnavlja jetra, odstranjuje holesterolne obloge in "popravlja" srčno-žilni sistem.
• Lecitin. Pomemben gradbeni material telesa je potreben za pravilno tvorbo tkiv in celic.
• Železo, kalij, magnezij, zahvaljujoč katerim je zagotovljeno harmonično delovanje vseh organov in sistemov.

koristne lastnosti

Prednosti pinjenca so posledica njegove sestave. Poleg tega je razvrščen kot nizkokalorični mlečni izdelek, tako da vam ni treba skrbeti za svojo postavo.

Pomembno je omeniti, da pinjenec vsebuje lecitin, ki je neposredno vključen v sintezo kompleksov, ki vsebujejo fosfor. Glede na to dejstvo, zdravniki svetujejo starejšim, ženskam med nosečnostjo in otrokom, da uživajo mlečni izdelek. V pinjencu je tudi holin, ki pozitivno vpliva na delojetra, krepi pa tudi zaščitne funkcije telesnih celic. Poleg tega se izdelek uporablja kot blago odvajalo, kar pomeni, da lahko pozabite na zaprtje.

Pinjenec lahko zaščiti jetra pred hitro debelostjo, zato nutricionisti svetujejo uporabo pri aterosklerozi. Sestava tega naravnega izdelka vključuje kalij, ki pozitivno vpliva na delovanje srca in stanje krvnih žil. Pinjenec zmanjša tveganje za možgansko kap in srčni napad. Zaradi visoke vsebnosti kalcija se krepijo nohti, zobje in kosti.

Kontraindikacije

Pravzaprav je sestava pinjenca precej agresivna za želodčno sluznico, še posebej, če uporabljate naravno sirotko na prazen želodec. Zato bi ga morali ljudje s patologijami prebavnega trakta popolnoma opustiti.

Pinjenec ni priporočljiv za ljudi z laktozno intoleranco. Pri driski in prebavnih motnjah je treba mlečni izdelek tudi opustiti, saj lahko le poveča fermentacijo v črevesju.

Toda pri zaprtju bo pinjenec pomagal nežno in hitro rešiti težavo. Ni treba uporabljati fermentiranega naravnega proizvoda, ker lahko povzroči hudo napenjanje (napenjanje).

Prav tako ne pozabite, da lahko oseba doživi alergijsko reakcijo na kateri koli izdelek, ki se kaže v obliki naslednjih stanj:

• slabost;
• kožni izpuščaji;
• bruhanje;
• prebavne motnje.

Če se podobni simptomi pojavijo po zaužitju pinjenca, ga izključimo iz prehrane.

Izbira in shranjevanje

Upoštevati je treba prednosti in škode pinjenca, če ga izberete za dietno prehrano. Ne pozabite, da izdelka ne smete zamrzniti ali celo prehladiti, saj vse zdravilne lastnosti hitro izginejo. Naravni pinjenec ne zdrži dolgo zaradi prisotnosti živih bakterij v pijači.

Kako jesti pinjenec

Tako pijačo je najbolj koristno piti že pripravljeno. Tako dobite veliko količino hranil naenkrat. Mnogi kuharji pripravljajo okusne jedi s pinjencem.

Najpogosteje se pijača uporablja kot osnova za testo pri peki mafinov, mafinov, palačink, tort itd. Zaradi fermentiranega mlečnega izdelka postane kruh zračen. Lahko naredite tudi palačinke iz pinjenca, ki bodo presenetile vašo družino.

Avstralska mlečna osnova se uporablja za izdelavo kremastega masla, ki je občutljivo in ima malo kalorij.

Pinjencu lahko dodajamo vse vrste koristnih bakterij in starter kultur, zaradi česar dobijo zelo okusen izdelek, ki spominja na fermentirano pečeno mleko.

Za pripravo domače majoneze za solatni preliv pinjenec dobro stepemo z limoninim sokom, olivnim (rastlinskim) oljem in beljakom. Nato dodajte začimbe in preliv je pripravljen.

Nadomestek za pinjenec?

Kslemlečni izdelek je mogoče kupiti v številnih supermarketih in tržnicah. V industrijskih razmerah je izdelan na naslednji način. Vmešano v posneto mlekoposebne bakterije in čez nekaj časa začne mlečni sladkor oksidirati.

Če recept zahteva pinjenec, katerega koristi in škode so že znane, vendar ga ni pri roki, ga lahko zamenjate. Če želite to narediti, vzemite mleko, ga zmešajte s svežim limoninim sokom ali kisom. Za en kozarec tekočine zadostuje ena žlica kislega izdelka.

Domači pinjenec infundiran 15-20 minut. Po zgostitvi mase boste dobili dober naravni izdelek lastne priprave. Mnogi kuharji namesto mleka uspešno uporabljajo jogurt ali sirotko.

Izdelki iz pinjenca so izjemno koristni za zdravje ljudi. Noben fermentirani mlečni izdelek nima toliko dragocenih lastnosti kot pinjenec.