Maslo iz kozjega mleka: koristi in škode, kuhanje doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Domače koze so edinstvene živali. Domnevno se je njihova udomačitev zgodila pred več kot 9 tisoč leti. Že dolgo so vir volne, mesa, krzna in seveda mlečnih izdelkov, ki slovijo po izjemni hranilni vrednosti.

Opis

Do danes so znanstveniki po vsem svetu dokazali njegove koristi za vse starostne skupine ljudi. Poleg visoke hranilne vrednosti imajo mlečni izdelki številne terapevtske funkcije na človeško telo.

Vendar pa je pred vključitvijo novega izdelka v prehrano, vključno s kozjim mlekom in maslom, pomembno preučiti njegovo sestavo in značilnosti, uporabne lastnosti in možne kontraindikacije.

Taste Brief

Razširjeno je prepričanje, da imajo izdelki iz kozjega mleka specifičen neprijeten okus. Takšna skrb je zaman, saj če se upoštevajo vsa pravila za rejo živali in shranjevanje mleka, ni vonja.

Pravzaprav ima sveže naravno kozje mleko nežno prijetno aromo. Toda za razliko od kravjega masla ima rahlo zračno teksturo, nežen kremast okus in popolnoma belo barvo.

Sestava in razlike

Kozje mleko, čeprav je po sestavi blizu kravjemu, ima še vedno številne razlike. Telo ga zaradi posebne strukture maščobnih molekul lažje absorbira, zlasti v otroštvu.

Poleg tega je vsebnost laktoze nižja kot v kravjem mleku. Zato je manj verjetno, da bo povzročil intoleranco za beljakovine.

Kozje mleko je bogato s kalcijem in kalijem, fosforjem, magnezijem, vitamini A, B in številnimi drugimi snovmi, potrebnimi za optimalno delovanje telesa.

Upoštevati je treba, da je vsebnost vitaminov in mineralov v domačem mleku odvisna od določenih dejavnikov: pogojev pridržanja, vrste krme, zdravja živali.

Odstotek maščobe v kozjem mleku je odvisen od pasme živali in se giblje od 3-4% do 9%. Na policah trgovin, še bolj pa med kmetijskimi izdelki, je skoraj nemogoče najti izdelek brez maščobe.

Pred uporabo je koristno vedeti tudi o koristnih lastnostih in kontraindikacijah kozjega mleka.

Koristne lastnosti mleka

Ta izdelek je znan po številnih koristih za človeško telo. Že od antičnih časov je veljal za zdravilo za nekatere bolezni, vključno z boleznijo, kot je uživanje. Je tudi eden od načinov zdravljenja anemije in rahitisa.

Domače kozje mleko je zelokoristno pri boleznih želodca in črevesja. Kot dodatno zdravilo normalizira delo celotnega prebavnega trakta.

Mlečni izdelki iz kozjega mleka delujejo čistilno, odstranjujejo nakopičene toksine in povečujejo obrambo telesa.

Uporaba mleka je indicirana za različne kožne bolezni, rane, opekline, zagotavlja razkuževanje in zdravilno lastnost.

Druga znak za vključitev mleka in masla v prehrano je prisotnost prehladov, kašlja, bronhitisa.

Ta koristen izdelek je tudi lahko prebavljiv, praktično ne povzroča alergijskih reakcij in ima visoko energijsko vrednost za človeško telo. Je odlična osnova za otroško hrano, po sestavi podobna materinemu mleku.

Kontraindikacije

Vsak izdelek ima uporabne lastnosti in kontraindikacije. Kozje mleko ni priporočljivo za ljudi s kroničnimi boleznimi trebušne slinavke, pa tudi z motnjami v endokrinem sistemu. Ne smejo ga uporabljati ljudje, ki so debeli in hitro pridobivajo na teži.

Kontraindikacije so povečano strjevanje krvi, individualna intoleranca za laktozo.

Za hranjenje dojenčkov s kozjim mlekom je potrebno tudi predhodno posvetovanje s strokovnjaki. Ta izdelek vsebuje majhno količino železa, zato lahko hranjenje dojenčkov izključno s takšnim mlekom povzroči pomanjkanje tega elementa v sledovih.

Kuharsko maslo

Pridobivanje masla iz kozjega mleka doma je precej preprosto. To lahko traja nekaj časa, še posebej, če ga kuhate ročno. Naprave, kot sta gospodinjska mešalnik za maslo in ločevalnik, bodo omogočile skrajšanje postopka. Vendar, če jih ni, pridobivanje izdelka ne bo povzročalo velikih težav.

Izdelavo masla doma lahko razdelimo na več osnovnih korakov.

Najprej morate dobiti smetano iz polnomastnega mleka. Zberemo jih lahko postopoma, nabirali se bodo na vrhu kozarca, ko se mleko usede. Vendar ta tradicionalna metoda ni le dolgotrajna, ampak tudi draga: izgubi se velika količina mlečne maščobe. Uporaba separatorja bo skrajšala čas kuhanja, povečala pa bo tudi produktivnost in učinkovito ločila smetano od mleka.

Brezmaščobni ostanek se lahko uporabi za pridobivanje fermentiranih mlečnih izdelkov. V pripravljeno smetano solimo po okusu.

Poleg tega gre prihodnje olje skozi proces zorenja: en dan pri sobni temperaturi in dva do tri dni v hladilniku.

Naslednji korak je stepanje zgoščene smetane. Tradicionalno je bilo to narejeno ročno z uporabo kozarca ali steklenice. Ta postopek lahko vzame nekaj časa in truda, zato je, če je mogoče, bolje uporabiti posebno gospodinjsko mešalo.

Med stepanjem se bo smetana začela spreminjati v stanje goste pene in tvoriti strdke. Na tej točki je treba v posodo dodati led v volumnu glavnegaizdelek.

Ko smetano stepemo v majhne grudice, jih je treba večkrat oprati v hladni vodi z ledom, pri tem pa rahlo stisniti. Opran izdelek zberite v čisto posodo.

Olje je pripravljeno za uporabo. Hranite ga v hladilniku.

Uporaba olja

Maslo iz kozjega mleka lahko uživamo na več načinov. Najpogostejša je priprava sendvičev. Tak zajtrk ne bo le zelo zdrav in hranljiv, ampak tudi okusen.

Na osnovi olja pripravljamo tudi različne omake, sladice in kreme, ki jih lahko uporabimo pri kuhanju mesa ali rib.

Končnemu olju po okusu dodamo začimbe in zelišča. Lahko je žafran, koper, peteršilj. Če izdelku dodate sladkor in kakav, dobite čokoladno maslo. Takšne možnosti uživanja bodo popestrile jed, jo naredile še bolj zdravo in razveselile otroke.

Kozje olje se uporablja za pripravo izdelkov za nego kože, kot so hranilne kreme, ki kožo obnavljajo, vlažijo in mehčajo.

Vzroki za slabo kakovost olja

Koz vsak izdelek je lahko tudi maslo iz kozjega mleka slabe kakovosti. Najbolj izrazit pokazatelj nizke ocene je prisotnost neprijetnega tujega okusa in vonja. K njihovemu videzu prispevajo številni razlogi:

1. Neupoštevanje higienskih ukrepov za vzdrževanje živali. To vključuje pomanjkanje rednega prezračevanja, pozno čiščenje,nehigienske razmere, pa tudi nekvalitetno pranje kozjega vimena med molžo.
2. Vzdrževanje koz v isti sobi s kozami. Moškost te živalske vrste ima žleze, ki oddajajo močan vonj, ki prizadene koze in posledično mlečne izdelke.
3. Hrana slabe kakovosti. Zaužitje nekaterih zelišč, kot so pelin, medenik, v kozjo hrano lahko povzroči pojav tujega priokusa. Zato je treba za kakovosten izdelek, vključno z maslom iz kozjega mleka, skrbno nadzorovati prehrano živali.
4. Nezmožnost skladiščenja in predelave mlečnih izdelkov.
5. Brez brezplačne paše živali.
6. Prisotnost hormonskih motenj, bolezni notranjih organov živali, starost bo prav tako dala okus mleku in maslu.
7. Pomanjkanje pravočasne molže, dolgotrajna stagnacija mleka v vimenu.

Vse našteto negativno vpliva na okus in vonj izdelkov iz kozjih mlečnih izdelkov.

Sklep

Izdelki iz kozjega mleka so dražji od kravjega mleka in jih manj verjetno najdemo na policah trgovin. Vendar so koristi njihove uporabe zelo velike, možni negativni učinki pa omejeni. Ni zaman, da so te edinstvene živali trdno zasedle svoje mesto poleg ljudi. To dokazujejo tudi številne omembe koz v ruski folklori.

Vsaj enkrat je vredno poskusiti domače kozje mleko do popolnostiocenite njegov okus in koristi. Informacije v tem članku vam bodo pomagale preprečiti nekvaliteten nakup. Informacije o tem, kako narediti maslo iz kozjega mleka doma, vam bodo pomagale narediti naraven, okusen in zdrav izdelek z lastnimi rokami.