Kako narediti palačinke z mlekom: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Blini je ruska jed. Res je, podobne jedi so v tujini. Konec koncev, ne samo v Rusiji bi lahko pomislili na izdelavo tako zanimivih izdelkov. V državah, kjer ni palačink, ljudje včasih pečejo palačinke. In ko vidijo palačinke, so presenečeni nad lepoto in subtilnostjo peciva iz moke. Poleg tega so izdelki mehki, dišeči in zelo prijetni za okus.

palačinke doma

Kako narediti palačinke z mlekom doma? Vse, kar potrebujete od posode, je majhna ponev, žlica, zajemalka in navadna ponev z debelim dnom. Pa tudi ravno ploščo, na kateri so položeni končni izdelki.

Primerna je katera koli ponev za palačinke, le da dno ni tanko, kot ponve iz nerjavnega jekla. Nekatere gospodinje začnejo s posebno ločeno ponev za palačinke, v kateri ne kuhajo drugih jedi. Takšna skrbnost nikakor ni obvezna. Najpomembnejši pogoj, da se proces cvrtja uspešno začne, torej da se testo ne začne lepiti in prva palačinka ne postane kepa, je prisotnost zelo čistegaponve.

Posode za cvrtje je treba ne le dobro pomiti, po potrebi s kovinsko krpo, ampak tudi držati na visoki temperaturi, dokler se ne pojavi prvi dim od zgorevanja ostankov močno zataknjene in potemnele hrane od segrevanja. Šele ko je ponev nekoliko narasla, lahko vanjo vlijete olje za cvrtje.

Prva gručasta palačinka

Prva palačinka za gospodinje začetnike se pogosto izkaže za grudasto: bodisi ponev ni bila žgana ali pa se je testo izkazalo za preveč tekoče. Nekatere sestavine se bolj držijo ponve kot druge. Na primer, težje je ocvrti palačinke, kuhane s čistim kefirjem. Skuta se praviloma pri segrevanju dobro oprime vsake jedi. Zato sirnice vedno povaljamo v moki ali zdrobu, da fermentirani mlečni izdelek ne pride v stik s površino pekača.

Velikokrat rečemo "prva palačinka je grudasta", tudi če v tem trenutku ne delamo palačink. Izraz se uporablja, če nekaj ni uspelo prvič. Vendar so sprva ruski ljudje rekli "prva palačinka Komamu". Na Maslenico so prvi izdelek prinesli na rob gozda in ga prepustili Duhom - Komam.

Kako narediti palačinke z mlekom: recept s fotografijo

Ta recept temelji na natančnih razmerjih različnih sestavin. Samo solimo po okusu. Ker ga ne moreš izmeriti v žlicah: premalo je potrebno.

Vsi recepti običajno določajo specifično razmerje med moko in tekočino, potrebno za peko tankih palačink. Vendar je zelo pogosto indicirano preveč tekočine. Posledično se palačinke hostes strgajo, koobračanje.

Sestavine za pripravo tankih palačink:

• 300g vrhunske pšenične moke;
• 400 ml tekočine (100 ml mleka + 300 ml vode);
• jajce;
• 2 žlički sladkorja;
• nekaj ščepcev soli.

Kako narediti testo za palačinke z mlekom:

1. Moko presejte v majhno ponev. Dajte sladkor in malo soli. Testo za količino soli boste morali poskusiti šele, ko so vse sestavine že zmešane.
2. Eno jajce razbijte v moko. Nato vlijemo 150 ml tekočine. Vse vode ne smete vliti naenkrat: lahko nastanejo grudice, ki jih bo v testu težko raztopiti. Testo dobro premešamo, na hitro zavrtimo z žlico, kot običajno stepamo jajca. Lahko uporabite mešalnik, vendar bo brez njega testo odlično izpadlo.
3. Nato prelijte preostalo vodo ali mleko po delih. Ni vam treba več tako močno mešati. Zdaj morate testo preizkusiti glede količine soli. Okusiti mora. V surovem testu je sol bolj grenka kot slana.

tanke palačinke

Kako narediti tanke palačinke z mlekom? Končano testo naj se vlije iz žlice v tankem curku.

Če količino tekočine vlijemo strogo po zgoraj opisanem receptu, se bo testo izkazalo za pravo konsistenco: palačinke se ne bodo strgale, izdelki pa bodo izpadli tanki.

Da bi iz pravilno pripravljenega testa naredili tanke izdelke, ga je potrebno hitro razporediti po površini pekača. Za to, v-Najprej morate uporabiti zajemalko. Raje vzemite majhnega.

Ko enkrat odmeri pravo količino testa, bo gostiteljica vedno vedela, koliko ga je treba dati v zajemalko, da ga bo lahko nato z enim hitrim gibom vlila v vročo ponev.

Drugič, testo je treba razporediti po ponvi v krogu. Tako ima čas, da se najhitreje razporedi po jedi, ne da bi ga bilo treba preveč peči.

Če med vlivanjem testa v pekač nastane oblika, kot je na spodnji sliki, to pomeni, da je bodisi samo testo pregosto, bodisi ga je bilo premalo vloženega v zajemalko, oz. porazdelitev po pekaču je počasna (testo je že pečeno).

Sladke palačinke

Kako narediti palačinke z mlekom? Recept za sladke palačinke je zelo podoben zgoraj opisanemu načinu kuhanja. Sladkor je treba dodati 2-krat več. Toda sol, nasprotno, dovolj je, da damo en majhen ščepec. Sploh ga ne moreš postaviti.

Okusne palačinke

Kako narediti okusne palačinke z mlekom? Vse je odvisno od količine soli in granuliranega sladkorja. Dejstvo je, da če so palačinke preveč slane, bo dodatni sladkor odveč. Če je v testu malo soli, mu lahko varno dodate granuliran sladkor - okusno bo.

Vrhunec popolnosti je optimalna količina soli in sladkorja: največja količina soli po okusu in ravno toliko sladkorja, da ni presladko, ampak dobrega okusa. V tem primeru se razkrijeta aroma in okus vseh ostalih.sestavine, zlasti jajca in mleko.

Palačinke so posebne

Kako narediti mlečne palačinke posebne? Palačinke ali sladke palačinke so zanimive in zelo okusne, če v testo daš več jajc. V tem primeru je bolje kuhati sladko testo. Na primer: za 500 ml moke lahko razbijete 2 ali 3 jajca in položite 6-7 čajnih žličk s sladkorjem.

Če pa pretiravate z jajci, dobite umešana jajca s testom, ne pa palačinke. Okus bo drastično drugačen. In če nekdo, ki želi piti čaj s palačinkami, odgrizne tak izdelek, potem najverjetneje ne želi popestriti pijače z umešanimi jajci. Bolje je peči posebne palačinke z veliko olja.

Palačinke brez mleka

Kako narediti palačinke brez mleka? Tanki ocvrti izdelki so odlični tudi brez mlečnih izdelkov, še posebej, če so v testu še jajca. Tu je še ena različica recepta, kako narediti palačinke na mleku (za to možnost so primerne tudi zgornje fotografije stopenj glavnega postopka) za varčne gospodinje.

Za pripravo izdelkov po tem receptu potrebujete le 100 ml mleka. Pol kozarca hranilne tekočine lahko popolnoma nadomestimo s kefirjem, fermentiranim pečenim mlekom, kislim mlekom, sirotko ali vodo. Vendar se testo s kefirjem včasih izkaže za grenko, kar se odraža v okusu končnih palačink. Tudi ostali fermentirani mlečni izdelki naj imajo manj kisel okus.

Če je mleko šele začelo kisati, potem ne bo pokvarilo okusa sladkih izdelkov. Lahko ga varno uporabite za pripravo palačink.

Palačinke brez jajc

Kako narediti palačinke z mlekombrez jajc? Poseben primer so palačinke brez jajc. Vendar so skoraj tako močni in rumeni. Otrokom bodo všeč vse sladke palačinke. Odsotnost jajc lahko opazijo le gurmani in ljudje, ki so dobro seznanjeni s palačinkami. Seveda so izdelki z jajci okusnejši. Vendar pa bodo palačinke tudi brez njih čajanko popestrile na polno.

Pohitite s palačinkami

Kako hitro narediti palačinke z mlekom? Če imate pri roki odličen recept, opisan zgoraj, pa tudi bogate izkušnje, se izkaže, da je priprava palačink »samoumevna«.

Na kakšnem ognju se lahko pečejo palačinke? Če so izdelki zelo tanki, bo srednji ogenj pospešil proces.

Puha ene strani traja manj kot minuto. Ko so robovi palačinke suhi ali celo potemnili od rumene barve, kar je jasno vidno s surove strani izdelka, to pomeni, da jo je treba obrniti. Se pravi, da bi ugotovili, ali je palačinka pripravljena na prvi strani, sploh ni treba občasno dvigovati njenega roba z lopatico.

Na drugi strani se palačinka peče nekajkrat hitreje, saj je treba testa ne peči, ampak le porjaviti.

Če so se palačinke zaradi peke začele spreminjati v neprijetno temno barvo, ki spominja na zažgano testo, bo treba ogenj zmanjšati. Če je toplota previsoka, je nemogoče speči lepe vzorčaste palačinke. Takoj začnejo goreti. Med peko lahko hkrati počnete še druge stvari. Glavna stvar je, da ne zapustite kuhinje: palačinke so ocvrtehitro.

Lepe palačinke

Kako narediti lepe palačinke z mlekom? Pred vsakim novim delom testa je treba vliti nov manjši del rafiniranega olja. Dobesedno ena čajna žlička ali žlica.

Ogenj ne sme biti prevelik, da se notranjost tanke palačinke lahko speče. Plin srednje moči je dober za cvrtje.

mlečne palačinke

Kako narediti palačinke z mlekom? Najpogostejši način je, da kot tekočino uporabite samo mleko, ne pozabite na eno ali nekaj jajc. Je pomembno. Dobili boste neverjetne mlečne palačinke.

Najbolj slastne palačinke so pečene z vaškim mlekom. Polnomastno mleko vsebuje veliko smetane, ki daje svetel okus vsaki jedi. Izdelke tudi sladkajo. Palačinke na osnovi vaškega mleka in vaških jajc s svetlim rumenjakom so edinstvene po okusu in lepoti.

Zelo mlečne palačinke

Kot veste, so nadevi včasih zaviti v palačinke, zaradi česar je jed popoln zajtrk ali večerja. V palačinke, kuhane na mleku, lahko daste tako meso kot zelenjavo. Nadev na osnovi istega mleka pa je najbolje kombinirati s sladkimi mlečnimi palačinkami. Tukaj je nekaj odličnih možnosti:

1. Smetana, segreta z moko. Moka v tem primeru deluje kot zgoščevalec. Krema ne priteče iz palačinke. Lahko daš veliko prelivov. Rezultat je odlična sladica.
2. Stepena smetana. Mogoče s sladkorjem. Ta sladica je še bolj nežna.

• Smetana s kislo smetanosladkorja. Da se sladkor raztopi, morate počakati 5 minut. Kislo smetano je bolje vzeti bolj mastno - od 20%.
• Stepena kisla smetana s sladkorjem. Kislo smetano, tudi 15% maščobe, dobro stepemo z mešalnikom. Po teksturi postane mehkejša. Hladen izdelek je treba stepati.

Skuta s sladkorjem. Da je nadev mehkejši, skuti dodamo kislo smetano. Običajno dodajo sladkor. Nadev lahko spečete z jajcem. Tudi s skuto, pa tudi z drugimi fermentiranimi mlečnimi izdelki, se dobro poda sadje: banane, pomaranče, mandarine

Tako so lahko palačinke z mlekom različne. Toda gospodinje poskušajo kuhati natančno tanke izdelke. Mleko ne naredi palačink puhaste. Ne dajajte v testo in sodo. Tanki izdelki navdušujejo s svojo lepoto in okusom.