Vrste pic in prelivov zanjo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Jed, ki ima na milijone oboževalcev po vsem svetu, je pica. Jedo ga bogati in revni, odrasli in otroci, predstavniki različnih narodnosti in poklicev. To je tista hrana, ki je lahko zelo poceni in predraga, v vsakem primeru pa bo okusna, okusna in zaželena. Obstajajo različne vrste pic za vsak okus, tako da lahko vsak najde nekaj po svojem okusu. Pogovorimo se o zgodovini te čudovite jedi, pa tudi o tem, kako se pica pripravlja v različnih državah.

Zgodba ene pice…

Težko je natančno določiti točen datum izuma pice. Njegovi predhodniki so se pojavili že v 6. stoletju pr. Tako so v starodavni Perziji kuharji pripravljali tanek ploščati kruh, na katerega so položili nadev iz lokalnih sirov in datljev. Vendar je Neapelj uradno priznan kot rojstni kraj te jedi, od koder se je način kuhanja razširil in od koder se jevrste pic, ki jih poznamo in jih imamo radi danes. Prvotno je bil tanek kruh s paradižnikovo omako in dišečim zeliščem origana, včasih začinjen z naribanim sirom. Zelo priročno ga je bilo imeti povsod, tudi na poti. Postopoma se je iz jedi za revne (ulična hrana) spremenila v poslastico za bogate. Zdaj ga jedo vsi.

Katere vrste pic obstajajo?

Lahko naredite določeno klasifikacijo, po kateri se razlikujejo različne vrste pic glede na nadev in način kuhanja.

1. neapeljski.
2. Pice iz različnih držav in ljudstev sveta (s tradicionalnimi prelivi ali testom).
3. Focaccia - brez nadeva (uporablja se namesto kruha).
4. Calzone - zaprta pica (nadev je notri in se ne posuši).
5. Sladica (sladka).

Najbolj priljubljene, seveda, neapeljske vrste pice. Njihova imena in okusi so znani po vsem svetu. Vabimo vas, da se seznanite z nekaterimi recepti.

Kje se začne pica? Izdelava testa

Pri pici sta dve glavni sestavini: testo in nadev. Enako pomembni so in si zato zaslužijo enako pozornost. Govorimo o bazi. Kako kuhati pico v neapeljskem slogu? Zamesiti morate pravo testo. To je enostavno narediti, saj so sestavine zelo preproste. Zmešajte moko, kvas, vodo, sol in olivno olje. Nato testo počiva in začne se postopek raztezanja in oblikovanja tanke torte - to morate storiti z rokami, ne z valjarjem. Takšna pica se speče v le nekaj minutah, običajno v posebni pečici.(doma se da spraviti z dobro pečico). Sledi čas polnjenja. S čim torej kuhajo pico v Neaplju?

Priljubljeni neapeljski prelivi za pico

Začnimo z najpreprostejšim. "Marinara" je osnova in omaka iz paradižnika in česna, origana in olivnega olja. Klasika, ki bo živela večno. Ni veliko drugačen in "Margarita" s paradižnikom, "Mozzarella", baziliko in olivnim oljem. Bolj zadovoljujoča in ena izmed priljubljenih v različnih državah je Caprichosa, kuhana je s paradižnikom (kamor brez njih!), sirom Mozzarella in Grana, baziliko, šunko, gobami in artičokami, olivami in olivnim oljem.

Še ena priljubljena pica - "Hudič" - vključuje paradižnik in iste sire, baziliko in salamo. Toda znana pica za vegetarijance s paradižnikom, bučkami in jajčevci, gobami, artičokami in zelišči se imenuje "Ortolana". V Neaplju in po vsej Italiji je ogromno sort pic, tako da je vse našteti skoraj nemogoče. Da in ni potrebe.

Vse zgoraj omenjene vrste pic je zelo enostavno narediti sami. In če želite nekaj nenavadnega, se obrnite na svojo domišljijo. Pri kuhanju, še bolj pa pri pici, ni pravil. Uporabite svoje najljubše sestavine in ustvarite nove dodatke za to klasično jed.