Kavkaške jedi. Meni kavkaške kuhinje: preprosti recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V našem času je težko najti osebo, ki ne bi marala kavkaških jedi. Recepti, ki smo jih zbrali za vas v tem članku, vam bodo pomagali pripraviti obilno kosilo v orientalskem slogu. Ne pozabite na priljubljeno kavkaško pecivo, ki ga lahko enostavno skuhate sami v svoji kuhinji.

osetijske pite

Če boste kdaj poskusili to neverjetno jed, se boste za vedno zaljubili v njen okus. Meni kavkaške kuhinje si ni mogoče predstavljati brez tega edinstvenega peciva, in če se naučite kuhati sami, vam bodo vaši najdražji hvaležni. Recept:

• Na štedilniku segrejte 200 ml mleka, dodajte 15 gramov kvasa in 10 gramov sladkorja. Dodamo nekaj moke, premešamo in pustimo, da testo vzhaja 20-30 minut. Ko je pripravljeno, lahko gnetemo testo. Če želite to narediti, v skledo presejte 350 gramov moke in dodajte malo soli.
• Za nadev naribamo 250 gramov sulugunija, dodamo 20 gramov sesekljanega kopra in zeleno čebulo. Z nožem narežemo šopek vršičkov mlade pese, damo v nadev in premešamoroke.
• Da bi torta uspela, se morata nadev in testo po volumnu ujemati. Kos testa razvaljamo v manjšo torto, notri položimo nadev in pritrdimo robove. S pomočjo valjarja torto dokaj tanko razvaljamo in na vrhu naredimo okroglo luknjo.
• Plasto položite na pekač in jo za 10 minut pošljite v segreto pečico.

Končano jed namažemo z maslom in postrežemo. Osetske pite se pripravljajo z različnimi nadevi, vendar vedno v neparnih količinah. Zato, da bi razveselili svoje najdražje, jih presenetite z dišečo poslastico z mesom ali piščancem.

kačapuri

Kavkaške jedi, pripravljene z lastnimi rokami in v lastni kuhinji, bodo popestrile vaš običajni jedilnik. Za sočne in okusne sirne pite bodo vaši najdražji rekli posebno "hvala". Kako kuhati khachapuri:

• Vrečko suhega kvasa razredčite v topli vodi. Z moko in soljo zamesimo preprosto testo. Nato ga namažite z oljem in pošljite na toplo, da vzhaja.
• Za nadev naribajte sir in ga zmešajte s surovim jajcem.
• Testo razvaljamo, na sredino položimo nadev in stisnemo robove. Razvaljajte enakomerno okroglo torto.

Kačapuri lahko pečete v pečici ali v suhi ponvi brez dodajanja olja. Pred serviranjem pito premažite z maslom. Če imate še nadev, potem z njim namažite površino gotove pite. Nato pecivo damo še za nekaj minut v ogreto pečico. Priboljšek narežite na porcije in pokličite svoje najdražje k mizi.

Lobio

Brez tega obilnega prigrizka si je nemogoče predstavljati tradicionalno kavkaško pojedino. Dodajte ji narezano svežo zelenjavo, mehak kruh in dišečo zelenjavo in obilna večerja za vso družino bo pripravljena. Recept:

• 300 gramov suhega rdečega fižola, namakati štiri ure. Nato ga je treba oprati in kuhati do mehkega.
• Tri čebule in dva stroka česna olupimo, sesekljamo z nožem in prepražimo na rastlinskem olju. Na koncu dodamo kavkaške začimbe, ponev odstavimo z ognja in ohladimo.
• Nasekljajte 100 gramov olupljenih orehov, dodajte sesekljan koriander in vse zmešajte s preostalimi izdelki. Dodajte sol, poper in po potrebi malo vode.

Juha z zelišči

Juhe kavkaške kuhinje imajo svetel okus zaradi začimb in svežih zelišč, ki so v njihovi sestavi. Takšno jed je zelo enostavno pripraviti:

• 600 gramov kefirja ali matsionija v hladilniku.
• Dva krompirja, dve čebuli in dva stroka česna, olupljena in nato sesekljana.
• V ponev nalijte malo olja, nato pa v njem prepražite čebulo in česen. Nato dodamo krompir in vse zalijemo z vročo juho.
• 300 gramov drobno sesekljane zelenice, damo v cedilo in segrevamo nad paro nekaj minut. Nato ga zmeljemo z mešalnikom in dodamo v juho. Vanjo nalijte kefir, dajte začimbe in sol.

Juho pred serviranjem začinite s pekočo papriko.

Okusne mesne jedi. Chakhokhbili

Če želite skuhati to okusno jed, pozorno preberite naš recept:

• 1,5-2 kg težkega piščanca damo v ponev in kuhamo do polovice kuhanega. Nato ga razdelite na porcije.
• Piščanca prepražimo v kotlu ali ponvi z debelim dnom do zlato rjave barve. Na koncu dodamo sesekljano čebulo in sladko papriko. Vse skupaj pražimo še nekaj minut.
• V lonec nalijte kozarec precejene juhe, zaprite pokrov in vse skupaj dušite 40 minut.
• Paradižniku olupite kožo in ga nato sesekljajte z mešalnikom. Dodajte jih piščancu skupaj z mletim česnom, baziliko in cilantrom. Če imate radi začinjeno, potem piščancu dodajte sesekljano pekočo papriko ali adjiko. Zaključite s soljo in lovorjevim listom.

Tako kot druge okusne mesne jedi, je treba chakhokhbili postreči vročo z veliko sveže zelenjave.

Shawarma. Klasični recept

kavkaške jedi so trdno vstopile v naša življenja, šawarma pa je že dolgo postala domača našim sodržavljanom. Redno ga kupujemo v trgovinah, šotorih in na postajah. Če pa se odločite, da si privoščite okusno poslastico, potem je bolje, da jo skuhate sami. Poleg tega je recept za njegovo pripravo zelo preprost:

• 500 gramov piščančjega ocvrtega na ražnju ali v pečici. Da bi mu dali edinstven okus, lahko uporabite tekoči dim. Piščanca nasekljajte z rokami ali ga drobno sesekljajte.
• Tanki pita kruh namažite s kečapom in majonezo ter ga tanek na vrhuzložite kose vnaprej pripravljenega piščanca.
• Naprej lahko eksperimentirate s sestavinami, vendar predlagamo, da poskusite našo različico. Če želite to narediti, položite naslednjo plast pomfrita, sesekljanega zelja, korejskega korenja in čebule.
• Pita kruh zavijte v ovoj in ga segrejte v ponvi ali pečici.

To jed lahko skuhate za piknik ali poletno kočo. Če v ta proces vključite svoje goste, bo lahko vsak zase ustvaril edinstveno jed po svojem okusu.

BBQ

Priljubljene kavkaške jedi, katerih recepte opisujemo v našem članku, pozna vsak Rus že od otroštva. Se pa pogosto razlikujejo po načinu priprave in vsak kuhar se trudi vanj vnesti nekaj novega. To še posebej velja za žar, ki ga vsak pravi moški skuha na svoj način. Predlagamo, da ga poskusite kuhati na naslednji način:

• Štiri kilograme svinjine narežite na srednje velike kose in jih dajte v ponev.
• Vsako plast potresemo z začimbami (mleta črna ali rdeča paprika) in sesekljano čebulo.
• Meso prelijte z mineralno vodo in ohladite za nekaj ur.

Žar na odprtem ognju z žarom ali nabodala.

Upamo, da boste uživali v kavkaških jedeh, katerih recepte smo tako podrobno opisali v tem članku.