2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Lula-kebab velja za jed kavkaške kuhinje, sam stavek pa je preveden kot "ocvrto meso na palici." V klasični različici ga gorjaci kuhajo iz mastne jagnjetine na ognju, vendar je Rusom uspelo doseči enako okusen rezultat z eksperimentiranjem z drugimi vrstami mesa in načini kuhanja. Danes lahko to jed kuhamo iz svinjine, govedine ali piščanca - v pečici, mikrovalovni pečici in celo v ponvi. Za tiste, ki še vedno želite poskusiti in ceniti kavkaški način kuhanja, ponujamo izvirni nacionalni recept.
Za pripravo kebaba potrebujemo: 1 kg jagnjetine (pulpe) in 400-450 g jagnječje maščobe, 0,4 kg čebule, 1 žlica. žlica škroba, žlička posušene barberice in peteršilja, sol, poper in sveža zelišča. Če vse pripravite pravilno, potem škroba ne morete dodati, ker se bo mleto meso izkazalo za dovolj lepljivo in ne bo zdrsnilo z nabodal (nabodal).
Kuhanje kebaba se začne s pripravo sestavin za mleto meso. Glavna značilnost kavkaškega recepta je, da je treba vse sestavine ročno drobno sesekljati in jih previdno pretlačiti, da dobimo želeno konsistenco. Veliko številomaščoba je prav tako pomembna sestavina za lepljenje. Toda s čebulo - glavna stvar je, da ne pretiravate, saj če jo daste malo več, bo mleto meso odteklo. Zato je priporočljivo, da se striktno držimo recepta. Torej, vse sestavine za kebab moramo sesekljati. Če želite to narediti, vzemite majhno
sekira in deska. Začnemo z mesom. Delati morate le s čopičem (da ne zlomite deske) in narediti majhen zamah (dobiti bi morali tako mleto meso, kot da bi ga zmleli v mlinčku za meso). Če se meso drži sekire, ga je treba potopiti v vročo vodo. To se naredi, da se maščoba odmrzne in odstrani. Bolje je, da ploščo namažete z nekim oljem, potem se nanjo ne bo nič lepilo. Nato nadaljujemo z maščobo in čebulo. Bodite pozorni na to, da je treba maščobo spraviti v pastozno stanje.
Mleto meso dobro pregnetemo, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo med seboj. Dodajte začimbe, sol in poper. Lahko iztisnete malo limoninega soka, nato pa spet vse dobro premešajte. V idealnem primeru se mleto meso ne sme držati rok. Končano maso zavijemo v krpo in za kratek čas postavimo v hladilnik. Ohlajeno zmes oblikujemo v kebab (majhni podolgovati izdelki, nekoliko debelejši od klobas) in popečemo na vodnjaku. -ogret žar. Če je temperatura nizka, mleto meso ne bo dobro "zgrabilo". V takih primerih obstaja
verjetnost, da bo "skočil" dol. Zato je pomembno počakati do temperature na žarudoseže dovolj visoke ravni. Med cvrtjem se bo na izdelkih oblikovala zlata skorja, v notranjosti pa naj bodo zelo sočni. Pripravljene kebab previdno odstranimo z ognja in damo na krožnik. Postrežemo jih vroče, z veliko različne zelenjave, vloženo čebulo ali zavite v tanek armenski lavaš. Lula kebab iz svinjine ali drugega mesa lahko kuhate po enakem principu, potem pa lahko daste malo manj maščobe.
Priporočena:
Značilnosti ruske kuhinje: vrste jedi in njihova izvirnost
V ruski kuhinji, kot v kateri koli drugi, je veliko funkcij. Slovi po najrazličnejših jedeh, ki jih je preprosto nemogoče najti nekje v tujini. Seveda prej ruska kuhinja ni bila tako priljubljena, ker je bila hrana preveč preprosta. Vse se je spremenilo in verski posti niso mogli kaj, da ne bi vplivali na videz najrazličnejših jedi
Priljubljene jedi armenske kuhinje
Armenska kuhinja je zelo priljubljena po vsem svetu. Specializirana je za precej začinjene jedi z veliko uporabo različnih zelišč in začimb. Tukaj so najbolj znane in priljubljene jedi, ki jih strežejo v Armeniji
Jed, ki ji po vsem svetu pravijo ruska. Jedi ruske kuhinje
Nekoč prebivalci Evrope zaradi nizke prefinjenosti njenih jedi praktično niso bili zainteresirani za tradicije ruske kuhinje. Vendar ta pretenciozen odnos ni imel pomembne vloge, nasprotno, služil je kot motivacijski mehanizem za nastanek novih receptov
Kavarna v Orekhovo-Zuevo: pregled zanimivih krajev, opis kuhinje, fotografije in ocene
Katere kavarne v Orekhovo-Zujevo si je treba ogledati in katerim se je bolje izogibati? To vprašanje ne postavljajo le gosti mesta, ki so tukaj prvič, ampak tudi številni lokalni prebivalci. Ta članek ponuja seznam 10 najboljših kavarn in restavracij v Orekhovo-Zuyevo s fotografijami, ocenami in ocenami strank
Restavracija "Dolma" na Sretenki: kavkaške tradicije
Restavracija kavkaške kuhinje "Dolma" je prava orientalska oaza v središču Moskve. Tukaj si lahko privoščite obilen obrok, se potopite v prijetno vzdušje vzhoda in se celo naučite nekaj novega
